新鮮度
- 畜禽肉新鮮度快速檢測新方法問世
發(fā)出用于畜禽肉新鮮度快速檢測的新型小分子熒光探針，為高通量快速檢測畜禽肉產(chǎn)品開辟了新路徑。相關研究成果發(fā)表在 《食品化學(Food Chemistry)》上。據(jù)張軍民研究員介紹， 隨著人們生活水平的提高，各類畜禽肉產(chǎn)品走上人們的餐桌，人們的觀念也逐漸從吃得飽向吃得好、 吃得安全轉變。 pH 值是反應肉品質的重要參數(shù)，通過pH 變化可以判斷肉的新鮮度，但目前常用的pH 計和pH 試紙較難實現(xiàn)高通量快速檢測， 因此開發(fā)高通量的畜禽肉新鮮度檢測方法具有重要意義。
北方牧業(yè) 2022年8期2022-11-22
- 在激活求變中增強教育“新鮮度”
“新鮮力”和“新鮮度”，持續(xù)推動思想政治教育創(chuàng)新破冰。思想政治教育要始終著眼新時代新特點，從時代之變中感知思想之變，著力解決鑄魂育人的思想根子問題，切實鏟除觀念上的“舊”、引領頭腦上的“新”，不斷提升思維層次和視野格局。要緊貼大局大勢抓教育。面對“兩個大局”深層聯(lián)動，通過“東升西降”“中治西亂”對比分析，認清習近平新時代中國特色社會主義思想是如何改變中國、影響世界，在深刻感悟中外經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定、抗疫成效的鮮明反差中，學出自信擔當、學出堅信篤行，不斷強固
政工學刊 2022年4期2022-11-06
- 基于鮮度指示劑的水產(chǎn)品新鮮度快速檢測方法的研究進展
質下降。因此，新鮮度是衡量水產(chǎn)品品質的一項重要指標，對新鮮度進行快速而有效的檢測在水產(chǎn)食品安全、貯藏、流通及加工過程有著重要意義[4]。常見的水產(chǎn)品新鮮度檢測方法可分為微生物檢驗、理化檢驗與感官檢驗等。盡管這些方法結果相對準確，但通常耗時較長、效率較低、成本較高和步驟繁瑣，不能適應當下企業(yè)或商場的大規(guī)模使用[5]。近年來新型檢測方法逐漸成為研究與應用的熱點，如氣味指紋技術、感官仿生、光譜技術和生物傳感器等新型快速檢測手段，這些方法具有速度快、無損檢測和應用
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年18期2022-10-04
- 近紅外光譜技術快速檢測小龍蝦新鮮度
術實現(xiàn)對小龍蝦新鮮度的快速檢測。利用化學計量學方法，通過對近紅外品質分析儀采集的蝦肉絞碎前后光譜（850～1 050 nm）調整不同預處理方法、偏最小二乘法和組合算法，建立一種基于總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量的小龍蝦新鮮度定量預測模型。結果表明：采用標準正態(tài)變量變換與一階導數(shù)結合的預處理方法模型預測效果最好，且絞碎后的蝦肉光譜比絞碎前建模效果更好;為滿足實際應用需要，對絞碎前的蝦肉TVB-N含
肉類研究 2022年6期2022-07-06
- 稻谷新鮮度測定影響因素分析及優(yōu)化
使用品質下降。新鮮度是樣品與新鮮糧食相比較，觀察其劣變程度的一個尺度，它能科學地反映樣品的收獲年限以及在儲藏期間品質劣變的程度[1]。新鮮度值越高，稻谷越新鮮，反之則稻谷越不新鮮。迄今為止，稻谷新陳的檢驗方法主要從物理方法、氧化還原、酸度檢驗、揮發(fā)性物質、光譜分析等方面開展研究[2-3]。稻谷新鮮度快速儀器檢測法能夠將稻谷新鮮度檢測結果數(shù)值化，操作簡便，檢測快速[4-6]，近年來應用較為廣泛。本研究通過采用稻谷新鮮度測定儀法從樣品制備、碾磨精度、樣品制備后
糧食儲藏 2021年4期2021-12-15
- 基于近紅外光譜的金鯧魚新鮮度快速檢測技術
是動物性食品的新鮮度指標。傳統(tǒng)的TVB-N檢測技術工序繁雜，對魚肉具有不可逆的破壞性。本研究擬用近紅外光譜技術進行金鯧魚肉質新鮮度的檢測，采用一階微分（1st Der）、二階微分（2nd Der）、多元散射校正（Multiplicative scatter correction ， MSC）、標準正態(tài)變換（Standard normal variate transform，SNV）對金鯧魚魚肉的近紅外光譜數(shù)據(jù)進行預處理，通過比較預測結果，確定多元散射校正為
江蘇農(nóng)業(yè)學報 2021年1期2021-03-25
- 可視化智能包裝在食品新鮮度監(jiān)測中的應用研究進展
能包裝;食品;新鮮度;無損化監(jiān)測Abstract： As the food safety problem has become a hot issue of widespread public concern， rapid and non-destructive food safety detection has aroused extensive attention in the field of food research. In recent yea
肉類研究 2021年12期2021-01-17
- 如何讓考場作文更有思想
高度;? ? 新鮮度 一篇優(yōu)秀的議論性文章應該是既有政治高度，又有思想深度，還有新鮮度?！镀胀ǜ咧姓Z文課程標準》中的目標要求之一是：“養(yǎng)成獨立思考、質疑探究的習慣，增強思維的嚴密性、深刻性和批判性。樂于交流和思想碰撞，在相互切磋中，加深領悟，共同提高?！苯鼛啄旮呖甲魑奶峁┑牟牧显絹碓骄哂兴急嫘?，這就意味著高考作文對學生理性思辨意識的要求越來越高。如何在平常的考場作文中凸顯學生的理性思辨意識顯得尤為重要。這就要求學生在平常的練習寫作中著力提升思維水平，學會理
科學導報 2021年89期2021-01-05
- 基于可視化嗅覺檢測技術的魚類新鮮度無損檢測研究
：針對傳統(tǒng)魚類新鮮度檢測方法中存在易受環(huán)境影響，導致檢測結果均方根誤差大，影響檢測結果準確性的問題，開展了基于可視化嗅覺檢測技術的魚類新鮮度無損檢測研究。通過可視化嗅覺檢測技術進行魚類新鮮度信號提取、魚類新鮮度無損檢測結果標定以及建立魚類新鮮度定量預測結果驗證函數(shù)。實驗結果表明，通過實驗論證，可視化嗅覺檢測技術可有效提高檢測結果的準確性，且在檢測過程中不損害檢測樣本，具有更高的應用價值。關鍵詞：可視化嗅覺檢測技術;魚類;新鮮度;無損檢測中圖分類號：TS20
浙江工貿(mào)職業(yè)技術學院學報 2020年4期2020-09-14
- 生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售商的產(chǎn)品新鮮度信息披露及定價策略
關于生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度信息披露問題的博弈模型。其次，考慮3種定價策略，分析不同定價函數(shù)形式的適用條件及均衡解。最后，通過仿真試驗驗證相關結論，并對參數(shù)改變情況下零售商的定價策略選擇給予指導。無論生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售商選擇披露或不披露農(nóng)產(chǎn)品新鮮度信息的策略，博弈模型的均衡解都為消費者選擇購買對應策略下的農(nóng)產(chǎn)品。然而，由于國家相關部門管控趨勢的加強及消費者對高質量農(nóng)產(chǎn)品需求的提高，零售商只有披露農(nóng)產(chǎn)品新鮮度信息才能實現(xiàn)長遠發(fā)展。此時，零售商可根據(jù)市場反應選擇策略、制定
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年11期2020-08-04
- 多維協(xié)同視角下雙渠道供應鏈生鮮農(nóng)產(chǎn)品定價策略研究
用生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度構建價值損耗函數(shù)，考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品處于價值損耗和實體損耗下的供應鏈協(xié)調；楊亞（2016）針對銷售價格固定的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調展開研究，并對考慮成本信息的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格隨新鮮度變化情況提出展望；曹武軍（2014）考慮了生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度對消費者需求的影響，在收益共享契約下研究雙渠道供應鏈協(xié)調問題，但研究中把新鮮度當成定值，忽視了新鮮度是隨時間變化的；黃思杰（2018）、尹龍（2018）、郭亞軍（2008）等圍繞雙渠道銷售產(chǎn)生沖突的原因，
商業(yè)經(jīng)濟研究 2020年11期2020-06-12
- 鮰魚冷藏過程中氣味和新鮮度的變化及相關性
，真空包裝樣品新鮮度較空氣包裝組好;相關性及主成分分析結果表明，苯甲醛、1-辛烯-3-醇可作為表征鮰魚腐敗的揮發(fā)性化合物。關鍵詞：鮰魚;揮發(fā)性成分;新鮮度;相關性Abstract： The volatile flavor components of channel catfish packaged under vacuum or air and stored at 4 ℃ were analyzed by solid phase mciroextracti
肉類研究 2020年3期2020-06-01
- 基于用戶行為信息的藝術廣告媒體推送機制設計
效簇內(nèi)用戶行為新鮮度與離散度，結合新鮮因子求取有效簇最終權重。最后利用有效簇最終權重與用戶對內(nèi)容的偏好程度計算藝術廣告推送分數(shù)，對廣告排序選出適合用戶的廣告。藝術廣告媒體推送測試結果顯示，所設計廣告推送機制在長期與短期內(nèi)的召回率與查準率較優(yōu)，依據(jù)用戶行為特征向用戶精準推送藝術廣告信息。關鍵詞： 用戶行為信息; 行為特征; 新鮮度; 藝術廣告; 簇; 推送機制中圖分類號： TN711?34; TP393 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： A
現(xiàn)代電子技術 2020年1期2020-03-03
- 雞肉冷藏成熟過程中新鮮度和嫩度與肽含量關系
成熟過程中雞肉新鮮度和嫩度與肽含量的關系，以剛屠宰的雞胸肉為研究對象，探究宰后雞肉常規(guī)冷卻與快速冷卻過程中的肽含量與其感官評分、新鮮度和嫩度的相關性。結果表明：雞肉中肽含量隨冷藏時間的延長先下降后上升，在冷藏0.5 d時達到最低值，冷藏3 d后逐漸上升，且常規(guī)冷卻組雞肉肽含量極顯著高于快速冷卻組（P關鍵詞：雞肉;肽含量;新鮮度;冷藏;相關性Abstract： In order to study the correlation between chicken
肉類研究 2020年11期2020-02-04
- 考慮新鮮度影響需求的生鮮電商供應鏈協(xié)調
時由于生鮮產(chǎn)品新鮮度對需求造成的影響，構建消費者需求函數(shù)，建立生鮮電商供應鏈博弈模型。之后分析對比在兩種不同博弈下的最優(yōu)利潤，發(fā)現(xiàn)可以通過設計數(shù)量折扣契約來協(xié)調生鮮電商供應鏈，并為相關企業(yè)提出一些協(xié)調合作的建議。Abstract： This paper first considers the influence of fresh product freshness on demand when selling fresh agricultural prod
價值工程 2019年24期2019-10-21
- 凍藏雞肉的新鮮度測定與分析
olution新鮮度測定儀分析不同凍藏時間雞肉新鮮度K值的變化，同時測定分析肉品的pH值變化，以探討凍藏過程中雞肉品質的變化情況，為選擇適宜的冷凍保存時間提供數(shù)據(jù)參考。1 材料與方法1.1 試驗對象選擇242只60日齡健康青腳麻雞為研究對象，集中屠宰后分別取左側雞胸肉約50 g，用食品保鮮袋封裝于-20℃冰箱中保存。1.2 儀器設備日本QS-Solution新鮮度測定儀（型號：QS-3201），冰柜（型號：SC/SD-332），微量移液器（型號：LMP2-
四川畜牧獸醫(yī) 2019年9期2019-09-21
- 基于Caffe的豬肉新鮮度分級的設計與實現(xiàn)
：為了提高豬肉新鮮度檢測的實時性，提出了基于Caffe框架與ResNet殘差神經(jīng)網(wǎng)絡的豬肉新鮮度分級的新方法。根據(jù)理化試驗結果將豬肉的新鮮度分為7級，并在理化試驗前拍攝對應的豬肉照片作為樣本進行網(wǎng)絡訓練。在網(wǎng)絡訓練完成后分別用同源和異源樣本圖片對系統(tǒng)分級準確率進行驗證，結果顯示系統(tǒng)分級的準確率均達到95%以上，說明該系統(tǒng)能夠很好地對豬肉新鮮度進行分級。與傳統(tǒng)的理化試驗檢測新鮮度的方法相比，在保證了分級準確率較高的同時，檢測過程簡單，實時性高、無損，是一種更
江蘇農(nóng)業(yè)學報 2019年2期2019-09-10
- 考慮生鮮食品新鮮度的全渠道配送路徑優(yōu)化
設計了一種考慮新鮮度水平的全渠道生鮮食品配送模式，建立雙目標數(shù)學模型對配送路徑及冷鏈各環(huán)節(jié)溫度選擇進行優(yōu)化研究，在盡可能滿足顧客對生鮮食品最低新鮮度要求的同時降低冷鏈配送總成本。為驗證模型有效性，分別用改進粒子群算法和改進遺傳算法對不同規(guī)模的算例進行求解。實驗結果表明，本文建立的混合整數(shù)規(guī)劃模型能夠較好解決全渠道模式下考慮生鮮食品新鮮度的配送路徑優(yōu)化問題。此外，相較于改進粒子群算法，改進遺傳算法更具優(yōu)勢。關鍵詞：路徑優(yōu)化;改進粒子群算法;改進遺傳算法;生鮮
市場周刊 2019年5期2019-07-10
- 牛奶的變質與新鮮度檢測探討
各項指標在牛奶新鮮度檢測中的應用進行了概述和討論，為牛奶品質研究和新鮮度檢測方法的開發(fā)提供參考。關鍵詞：牛奶;變質;細菌;新鮮度中圖分類號：TB文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.084牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊环N食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及礦物質。根據(jù)《中國食物成分表》所述，100g牛乳中平均含有蛋白質3.0g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，維生素C1mg，維生素E0.21
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2019年10期2019-07-03
- 基于新鮮度和配送成本的易腐食品配送路徑
本與交付產(chǎn)品的新鮮度的問題，建立以配送總成本最低和交付產(chǎn)品平均新鮮度最大為目標，帶時間窗的易腐食品配送路徑規(guī)劃模型。采用自適應差分進化（differential evolution， DE）算法求解模型，通過數(shù)值算例驗證模型和算法的有效性。與基本DE算法和基本蟻群算法的求解結果進行對比，自適應DE算法的求解結果更優(yōu)，收斂速度更快。求得的帕累托解集表明配送總成本與交付產(chǎn)品平均新鮮度相悖，增加少量的配送成本可以使交付產(chǎn)品的平均新鮮度得到大幅提升。對易腐食品保質
上海海事大學學報 2019年1期2019-06-10
- 基于成像光譜數(shù)據(jù)的豬肉新鮮度指數(shù)構建及時空特征研究
類之一，豬肉的新鮮度是保障消費者“舌尖上的安全”的重要指標。傳統(tǒng)的豬肉新鮮度檢測一般采用實驗室分析檢驗方法，需要依靠專業(yè)、復雜的實驗室進行化驗分析，普通消費者無法使用[1]。近年來，由于光譜分析技術的快速、高效、無損、非接觸等獨特優(yōu)勢，為冷鮮肉新鮮度的無損、快速檢測提供了新的思路[2～4]。近年來眾多學者將光譜分析技術應用于豬肉新鮮度的檢測，通過分析不同肉類的光譜特征，采用經(jīng)驗或機理模型，構建肉類新鮮度檢測模型，實現(xiàn)對冷鮮肉新鮮度的快速、無損檢測，取得了較
肉類工業(yè) 2019年4期2019-05-25
- 淺析生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制策略
過對生鮮產(chǎn)品的新鮮度和價格來概述對零售終端的庫存策略的研究，尋找合適的庫存、定價策略，以使生鮮品腐敗成本最小化和零售商利潤最大化?！娟P鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品;零售終端;庫存控制;新鮮度;價格中圖分類號： F274;F304文獻標識碼： A文章編號： 2095-2457（2019）07-0246-002DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.07.101【Abstract】Fresh agricultural products
科技視界 2019年7期2019-05-13
- 生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和價格共同影響需求的庫存策略
分為物理損失和新鮮度下降導致的損失。物理損失主要是指物流過程中，不當搬運導致的產(chǎn)品創(chuàng)傷等損失；新鮮度下降導致的損失是指，生鮮農(nóng)產(chǎn)品所處環(huán)境的溫度、濕度等外界因素而使產(chǎn)品水分降低等引起的損失。此外，生鮮品的新鮮度不僅會影響到產(chǎn)品的變質率，還會影響到顧客需求。但斌等[1]研究了消費者效用受新鮮度和價格影響的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存模型。林略等[2]構建了需求受新鮮度、價格影響的鮮活農(nóng)產(chǎn)品三級供應鏈協(xié)調模型。陳軍，許茂增[3]研究了需求受新鮮度和價格影響，變質率為常數(shù)的生
統(tǒng)計與決策 2019年6期2019-04-22
- 基于生鮮牛肉新鮮度指標建立的研究
于影響生鮮牛肉新鮮度的問題，建立一系列評價指標，其中包括食品檢測項目的新鮮度不合格率和新鮮偏離度，以及生鮮牛肉樣本新鮮度不合格率和新鮮偏離度。針對這兩項評價指標的分析后，構建了食品新鮮指數(shù)（R）。關鍵詞：食品安全;新鮮度;評價指標DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.01.198目前在食品品質質量方面，關于新鮮度的研究很少，大多數(shù)都是對質量安全問題的分析報道[1]。所以本文研究就是在基于生鮮牛肉新鮮度的基礎上，對生鮮牛肉新鮮
山東工業(yè)技術 2019年1期2019-02-08
- 漳州荔枝供應鏈保鮮成本控制協(xié)同決策研究
摘要：荔枝是對新鮮度要求較高的水果，新鮮度流失極快。漳州荔枝供應鏈缺乏荔枝供應鏈協(xié)同決策機制，供應鏈各成員以分散決策為主。供應鏈成員從自身利益出發(fā)進行決策，無法使荔枝新鮮度得到最好控制，無法實現(xiàn)荔枝供應鏈整體效益最大化。本文在分析漳州荔枝供應鏈結構和荔枝供應鏈保鮮成本的基礎上，通過算例論證了漳州荔枝供應鏈保鮮成本控制協(xié)同決策的必要性，并提出通過構建漳州荔枝供應鏈協(xié)同決策平臺實施漳州荔枝供應鏈保鮮成本控制協(xié)同決策。Abstract： Litchi is a
價值工程 2018年32期2018-10-23
- 新鮮度脂肪酸值與稻谷儲存品質的相關性
查?，F(xiàn)通過稻谷新鮮度實驗，驗證稻谷新鮮度與脂肪酸值的相關性：新鮮度值越高，其脂肪酸值越低。稻谷的新鮮度值在60分以上，可以初步判定該稻谷宜于儲存；稻谷的新鮮度值小于50分，初步判定不宜儲存。這是糧食儲存的快篩辦法，也是加工企業(yè)簽定稻谷新鮮程度的快捷手段。[關鍵詞]新鮮度；脂肪酸值；宜存；輕度不宜存；重度不宜存；篩查中圖分類號：F307.11 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180219國家出于戰(zhàn)略與平抑市場
糧食科技與經(jīng)濟 2018年2期2018-09-10
- 提高中學音樂教學實效性的策略
鍵詞：興趣；“新鮮度”；音樂要素；實效性一、重視合理導人，巧設活動，持續(xù)課堂“新鮮度”愛因斯坦說過“興趣是最好的老師”，所以激發(fā)學生對音樂的興趣非常關鍵。學生有了興趣，認知效果和學習效率才會大幅度的提升。1.巧設導入，提高學生學習興趣在初中音樂課堂中，導入設計的主要目的是燃起學生的音樂興趣，增強其對音樂的求知欲。音樂課堂上的導入設計要從學生的興趣出發(fā)，要對感受作品、理解作品、表現(xiàn)作品起到鋪墊作用，注重實際性、高效性、趣味性原則。在講授《重整河山待后生》一課
教師·中 2018年3期2018-05-25
- 基于計算機視覺和神經(jīng)網(wǎng)絡的雞蛋新鮮度檢測
：為了提高雞蛋新鮮度分級的準確率，利用計算機視覺技術，通過所搭建的雞蛋透射光圖像采集系統(tǒng)獲取雞蛋透射光圖像信息，提取雞蛋的5個形狀特征和6個顏色特征參數(shù)，結合BP神經(jīng)網(wǎng)絡與雞蛋的哈夫單位值進行對照，從而建立雞蛋新鮮度檢測分級模型。其訓練集和測試集的分級正確率分別為99.583 3%和98.333 3%。該分級模型的分級正確率達98.000 0%以上，具有較好的泛化功能及魯棒性。結果表明，用雞蛋的形狀參數(shù)與顏色參數(shù)，結合神經(jīng)網(wǎng)絡對雞蛋新鮮度分級是可行的，具有
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2017年11期2017-08-12
- 電子鼻—主成分分析—線性回歸擬合法檢測江平蝦冷藏過程中的新鮮度
蝦冷藏過程中的新鮮度進行定性和定量分析。對不同冷藏時間的江平蝦進行EN檢測，記錄對應揮發(fā)性成分的響應值，然后利用PCA和LRFM分別進行定性判別和定量分析，構建檢測江平蝦冷藏過程中新鮮度變化的EN-PCA-LRFM法。結果表明：電子鼻的S1、S3、S4、S5、S6傳感器對8 組樣品的響應較好，45～49 s內(nèi)的平均響應值可作為特征值進行分析；PCA能夠對不同冷藏時間的樣品進行明顯區(qū)分，可用于定性分析；LRFM的決定系數(shù)為0.884 1，預測值和真實值呈現(xiàn)一
肉類研究 2017年6期2017-07-06
- 我國禽蛋無損檢測的現(xiàn)狀及分析
光學無損檢測 新鮮度 大小分級 孵化蛋成活性檢測中圖分類號：TS253 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）04（b）-0109-021 國內(nèi)禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國是世界第一禽蛋生產(chǎn)大國，禽蛋產(chǎn)業(yè)不但在我國農(nóng)業(yè)中占有重要地位，而且是關系國計民生和社會穩(wěn)定的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，雞蛋消費以鮮蛋為主，鴨蛋大部分是經(jīng)過再制和加工后再使用，鵪鶉蛋的鮮銷和再加工比例接近1∶1。相比較產(chǎn)業(yè)集中、加工趨升、品質提升的國際蛋業(yè)未來發(fā)展趨勢而言，我國蛋
科技資訊 2017年11期2017-06-09
- 不同保藏條件下廣式燒鵝新鮮度變化及優(yōu)勢腐敗菌的鑒定
條件下廣式燒鵝新鮮度變化規(guī)律，并研究確定引起新鮮度急劇變化條件下的優(yōu)勢腐敗菌及組成。[方法]廣式燒鵝在不同溫度和時間處理條件下，測定其揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）含量，同時提取最優(yōu)處理條件下廣式燒鵝中細菌全基因組，對特異性擴增細菌16S rDNA V3可變區(qū)進行PCR擴增。擴增產(chǎn)物進行變性梯度凝膠電泳（DGGE），圖譜分析樣品中菌群結構。[結果]廣式燒鵝在15 ℃條件下放置24～48 h、30 ℃放置12～36 h，TVB-N含量顯著升高，表征新鮮度急劇下降
安徽農(nóng)業(yè)科學 2017年29期2017-05-30
- 傅里葉變換近紅外光譜技術快速檢測金槍魚新鮮度
為手段的金槍魚新鮮度指標快速檢測技術。選取不同品種、不同貯藏時間下的金槍魚分割肉塊作為研究對象，在4 000～12 000 cm-1波數(shù)范圍內(nèi)采集金槍魚肉樣的近紅外光譜數(shù)據(jù)，應用偏最小二乘法（partial least squares regression，PLS）建立K值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid value，TBA）值、高鐵肌紅蛋白（metmyoglobin，MetMb）含量、pH值、亮度值（L*）和紅度值（a*）等新鮮度指
肉類研究 2017年4期2017-04-10
- 基于電子鼻技術的秋刀魚新鮮度評價
術可用作秋刀魚新鮮度快速判別的一種新型檢測方法。關鍵詞：電子鼻；秋刀魚；新鮮度；評價Freshness Evaluation of Pacific Saury Freshness by Electronic NoseYANG Zhen1， GONG Hui1， LIU Meng1， PENG Zhaohui2， SHI Zhijia1，*（1. China Meat Research Centre， Beijing 100068， China； 2.Bei
肉類研究 2017年3期2017-03-23
- 新鮮度信息不對稱下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調
10016)?新鮮度信息不對稱下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調楊 亞1,2，范體軍1，張 磊1(1.華東理工大學商學院，上海 200237；2.青海大學財經(jīng)學院，青海 西寧 810016)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上下游存在新鮮度信息的不對稱性，加劇了耗損。為此，迫切需要研究生產(chǎn)商隱瞞新鮮度信息的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調?；赟tackelberg博弈，使用單周期報童模型分別構建生產(chǎn)商和零售商的利潤函數(shù)，分析供應鏈性質；并提出具體的回購契約形式進行供應鏈協(xié)調。研究認為：一般的批發(fā)
中國管理科學 2016年9期2016-12-28
- 基于嵌入式的臘肉檢測手持終端系統(tǒng)的研制
回，實現(xiàn)對臘肉新鮮度的快速、便攜檢測。試驗表明：該檢測終端具有很好的精確度和可操作性,檢測誤差保持在[-0.38,0.21]區(qū)間內(nèi)。關鍵詞：臘肉；新鮮度；模式識別；計算機視覺；人工嗅覺臘肉腐敗是一個漸進而復雜的生化反應過程。臘肉新鮮度是關于臘肉的風味、滋味、色澤、口感和微生物等衛(wèi)生標準的綜合評價，它綜合反映了產(chǎn)品的營養(yǎng)性、安全性的可靠程度[1]。臘肉新鮮度按照中國GB 2722—1981分為新鮮、次新鮮和腐敗3個等級。臘肉變質過程中氣味、顏色及菌斑面積特征
食品與機械 2016年8期2016-09-28
- 計算機視覺用于豬肉新鮮度檢測的顏色特征優(yōu)化選取
機視覺用于豬肉新鮮度檢測的顏色特征優(yōu)化選取潘婧1，2，錢建平2*，劉壽春2，韓帥21(上海海洋大學 信息學院，上海，201306) 2(國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術研究中心，北京，100097)摘要在以計算機視覺為基礎，并利用神經(jīng)網(wǎng)絡預測豬肉通脊新鮮度時，選擇合適的顏色特征參數(shù)和神經(jīng)網(wǎng)絡模型是提高其預測準確性的關鍵之一。文中提出了一種豬肉新鮮度等級預測時顏色特征參數(shù)和神經(jīng)網(wǎng)絡優(yōu)化選取的方法，利用圖像處理的方法提取通脊表面的顏色特征參數(shù)，組合成RGB-HIS、RG
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年6期2016-07-21
- 草魚冰藏期間新鮮度及熱加工性質的變化
?草魚冰藏期間新鮮度及熱加工性質的變化曹雷鵬，牛麗紅，孫曉華，樊玉霞，黃軼群，賴克強* （上海海洋大學食品學院，上海20 1306）摘 要：以草魚（冰藏0、1、3、7 d）作為研究對象，探討冰藏期間魚肉新鮮度如pH值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen，TVB-N）值、可溶性肌漿蛋白（soluble sarcoplasmic proteins，SSP）值、可溶性肌纖維蛋白（soluble myofibrillar pro
食品科學 2016年12期2016-07-14
- 水產(chǎn)品新鮮度評價方法研究綜述
黃磊摘 要：新鮮度是衡量水產(chǎn)品品質的一個重要指標。該文綜述了國內(nèi)外關于水產(chǎn)品新鮮度的各種評價方法，并對未來技術的發(fā)展進行了展望。關鍵詞：水產(chǎn)品；新鮮度；評價中圖分類號 TS254.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）18-0106-031 前言擁有漫長的海岸線以及大大小小數(shù)以萬計湖泊的中國，每年都會有大量的水產(chǎn)品走向消費市場，水產(chǎn)品一直在我國國民經(jīng)濟消費領域中占有很大的比重。水產(chǎn)體內(nèi)蘊含豐富的蛋白質等各種營養(yǎng)物質，彌補了陸生食源的
安徽農(nóng)學通報 2016年18期2016-05-30
- 水產(chǎn)品新鮮度綜合評價與貨架期預測模型的構建研究進展
00)?水產(chǎn)品新鮮度綜合評價與貨架期預測模型的構建研究進展勵建榮1,2,3, 李婷婷2,4, 丁 婷3(1.渤海大學食品科學與工程學院/生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013;2.西南大學食品科學學院,重慶 400715; 3.江南大學食品學院,江蘇無錫 214122;4.大連民族大學生命科學學院,遼寧大連 116600)摘 要:對近年來水產(chǎn)品新鮮度的評價方法進行了分析,包括傳統(tǒng)的評價方法和國內(nèi)外最新的方法;同時介
食品科學技術學報 2016年1期2016-04-06
- 教育要保持新鮮度
始終保持教育的新鮮度，對教育教學的成效有很重要的影響。首先，教學是否有效，既取決于教師豐富的專業(yè)素養(yǎng)，更取決于學生的參與程度。一切教學影響只有通過學生自身的積極參與才能轉化為學生內(nèi)在的精神財富。學習是學生自己的事情，只有讓學生主動參與到教學活動之中，學習才有可能發(fā)生。課堂不是教師展現(xiàn)自身學術素養(yǎng)的舞臺，而是激發(fā)學生興趣、引發(fā)他們積極參與到學習之中的場所。要讓學生不做看客和聽眾，成為學習的主體，保持教育教學過程的新鮮度很重要。其次，保持教育的新鮮度，并非提倡
小學教學研究 2016年3期2016-03-21
- 新型熒光光譜系統(tǒng)測定冰凍魚新鮮度
系統(tǒng)測定冰凍魚新鮮度科學家們研發(fā)出一種自體熒光光譜方法來確定漁業(yè)產(chǎn)品的新鮮度。在日本，新鮮程度是魚產(chǎn)品在漁業(yè)市場上接受程度和價格的主要決定因素。最常用的魚肉鮮度測定方法是通過核苷酸類化合物的化學分析計算其K值，而該方法往往對魚本身具有破壞性，而且也很耗時。根據(jù)日本豐橋科技大學的研究，在魚肉冰凍前，至少需要對魚肉樣品進行一至兩天的仔細研究才能確定其是否新鮮。最近該研究團隊研究發(fā)現(xiàn)，受檢冰凍魚發(fā)出的熒光信號和其處于最初新鮮狀態(tài)發(fā)出的信號差異很大；同時也說明了可
化學分析計量 2016年1期2016-03-14
- 基于光譜技術的畜禽肉新鮮度評價方法研究進展
譜技術的畜禽肉新鮮度評價方法研究進展張凱華，臧明伍*，王守偉，李 丹，張哲奇，喬曉玲（中國肉類食品綜合研究中心，北京食品科學研究院，北京 100068）摘 要：本文綜述了基于光譜學原理的近紅外光譜、高光譜成像技術、熒光光譜和拉曼光譜等無損檢測技術在冷卻畜禽肉新鮮度評價中的應用研究進展，分析不同技術在評價畜禽肉新鮮度方面的優(yōu)劣，以期為國內(nèi)學者開展畜禽肉新鮮度無損檢測相關研究提供借鑒。關鍵詞：光譜技術；冷卻肉；新鮮度；進展張凱華, 臧明伍, 王守偉, 等. 基
肉類研究 2016年1期2016-02-22
- 應用揮發(fā)胺/氧化三甲胺摩爾比值評價大菱鲆的新鮮程度
作為評價大菱鲆新鮮度指標的可行性。結果表明，單一的三甲胺（TMA）和氧化三甲胺（TMAO）很難準確地評價大菱鲆的新鮮程度；二甲胺（DMA）和甲醛（FA）是大菱鲆凍藏階段的腐敗產(chǎn)物，因而不能對各個貯藏階段下的大菱鲆進行品質評價；揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）在評價冷凍魚品質時敏感度變差；菌落總數(shù)（TVC）很難反映冷凍貯藏樣品的真實鮮度；參照感官評定，在3個貯藏條件下，當揮發(fā)胺/氧化三甲胺摩爾比值大于0.81時，大菱鲆就超出了安全食用范圍。關鍵詞：大菱鲆；新鮮度；
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2015年9期2015-10-20
- 思考題的設計要把握好四個度
難度 梯度 新鮮度問題設計是體現(xiàn)教學有效性的重要環(huán)節(jié)，課堂問題思考是鍛煉學生能力和有效教學的重要渠道。由于我市初中歷史采取開卷考的形式，學生歷史科的基礎不扎實，在高中歷史學習中產(chǎn)生了很多困難。為此，歷史老師要設計好思考題，上課時才能更好地讓學生帶著問題有效地預習和思考。根據(jù)日常教學，總結自己的教學經(jīng)驗，我認為在B班（我校分A、B層次班級進行教學）教學設計思考題時應注意把握以下四個尺度。一、思考題的設計要選好角度歷史課堂提問忌諱“眉毛胡子一把抓”，要著眼于
考試周刊 2015年50期2015-09-10
- 碳限額與碳交易下生鮮產(chǎn)品供應鏈協(xié)調
，考慮生鮮產(chǎn)品新鮮度和碳排放量對市場需求的影響，研究了碳交易政策下供應鏈的協(xié)調問題。首先分析了新鮮度維持成本和碳減排成本由生產(chǎn)商獨自承擔時的集中決策情景和分散決策情景；然后研究了零售商提供成本共擔契約時雙方的博弈過程，建立了零售方為主方，生產(chǎn)商為從方的stackelberg博弈，得到生產(chǎn)商最優(yōu)新鮮度水平和碳減排量，零售商最優(yōu)成本共擔比例。研究結果表明：分散決策下的最優(yōu)新鮮度提升水平和碳減排量低于集中決策下最優(yōu)水平，供應鏈整體利潤不能達到最優(yōu)。但在一定取值范
物流技術 2015年19期2015-08-02
- 惠州：以嚴格考核保住空氣的“新鮮度”
住惠州空氣的“新鮮度”，捍衛(wèi)惠州多次位列 “全國空氣質量十佳”的美譽度?？己藰藴剩嚎唇Y果來打分“考核指標包括空氣質量改善目標完成情況和大氣污染防治重點任務完成情況兩大類，實行以空氣質量改善目標完成情況為核心的大氣環(huán)境保護目標責任制和考核評價制度?！薄犊己宿k法》第三條即明確提出，把改善空氣質量作為考核的核心?！耙酝鶎Ω骺h（區(qū)）大氣防治工作的年度考評，往往更側重于各項工作是否有按計劃推進，而新的‘考試辦法則更注重成效?！被葜菔协h(huán)保局相關負責人指出，新《考核辦法
環(huán)境 2015年6期2015-05-30
- 新技術提高小西紅柿新鮮度
術提高小西紅柿新鮮度近日，韓國農(nóng)振廳發(fā)表消息稱，開發(fā)了一定比例混合氣體來置換包裝容器內(nèi)空氣的新技術，使用該技術包裝的小西紅柿的新鮮度可延長2倍。該技術核心是包裝小西紅柿時，充填能保持新鮮度的氣體，所使用氣體為氮氣、氧氣及二氧化碳的混合氣體。具體方法是容器內(nèi)裝入750g小西紅柿，抽出空氣形成真空狀態(tài)之后充填氮、氧及二氧化碳的混合氣體，混合氣體比例為氮氣91%、氧氣6%、二氧化碳3%。包裝所使用塑料膜為10～20℃的流通環(huán)境下氣體濃度變化最小的塑料膜，其氧氣透
中國果菜 2015年8期2015-01-23
- 你在異性眼中的“新鮮度”
析：選擇A： 新鮮度80分。屬于熱情坦率又大方型，你的熱情活力讓對方能輕易地感受到你強烈的魅力！選擇B：新鮮度20分。屬于含蓄保守型，建議你在穿著和心態(tài)上可以大膽一些。選擇C：新鮮度40分。屬于和藹可親型，你開闊的人生觀使得你對許多事情都變得不再計較，雖然別人會覺得你是個好人，但是欠缺了一點活力。選擇D：新鮮度50分。屬于普通大眾型。性格開朗的你是很多異性朋友傾訴衷腸的對象，你平易近人，但和異性交往的時間越長，你在他（她）心目中的“新鮮度”越低。選擇E：新
現(xiàn)代婦女 2014年9期2014-09-09
- 冰鮮雞新鮮度指標及其天然保鮮劑的研究
400）冰鮮雞新鮮度指標及其天然保鮮劑的研究王勛1，解萬翠1，陳波雷2，姜石紅2，楊錫洪1，2，*，劉晶瑩2，張殿軍1（1.廣東海洋大學食品科技學院，廣東湛江 524025；2.廣東溫氏食品集團有限公司，廣東云浮 527400）摘 要：主要研究了冰鮮雞的不同部位（雞腿、雞胸、雞背、雞翅）在腐敗變質過程中的揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值、pH、TBA值、菌落總數(shù)等新鮮度指標隨時間的變化規(guī)律，并對其結果進行回歸分析，得出了雞腿中揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值隨時間
食品研究與開發(fā) 2013年16期2013-09-06
- 新鮮度條件下生鮮食品配送中心選址模型研究
人們對生鮮食品新鮮度的要求越來越高，新鮮度已成為生鮮食品的生命線［1］?？紤]到生鮮食品易腐敗變質、保質期短的特性以及消費者對食品新鮮度的較高要求，如何以最快的速度、最好的質量將生鮮食品運送到連鎖超市、大賣場等購物場所就顯得極為重要。目前，關于生鮮食品配送中心選址的研究成果主要有:龍迎紅等［2］建立了生鮮加工配送中心選址連續(xù)模型并運用改進的遺傳算法對模型進行求解;馬曉蘭等［3］將 Baumol-Wolfe模型應用到實際的選址問題中并驗證了該方法的有效性;李翠
重慶與世界 2013年4期2013-08-06
- 豬肉新鮮度智能檢測分級系統(tǒng)研究
0037)豬肉新鮮度智能檢測分級系統(tǒng)研究郭培源，畢 松，袁 芳(北京工商大學信息工程學院， 北京 100037)對表征豬肉新鮮度的氨氣和硫化氫氣味、圖像顏色值、脂肪細胞數(shù)和細菌菌斑信息特征量進行檢測，通過神經(jīng)網(wǎng)絡技術研究非相干微量參數(shù)的多數(shù)據(jù)融合檢測方法，以總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值序列作為SOM網(wǎng)絡的輸入，利用SOM神經(jīng)網(wǎng)絡對TVB-N值序列進行聚類研究，將新鮮度細分為5個等級，實現(xiàn)了新鮮度等級劃分與國家標準和感官檢驗相一致的結果，從而實現(xiàn)對豬肉新鮮
食品科學 2010年15期2010-09-13
- 豬肉新鮮度檢測方法的綜合評定
腐敗。做好肉類新鮮度的檢測有著重要的現(xiàn)實意義。本文通過對市售的部分豬肉進行感官指標、菌落總數(shù)、大腸菌群、pH值、過氧化物酶、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、氨值、蛋白質沉淀反應與硫化氫等指標的測定。結果綜合對比,探究豬肉新鮮度的最佳判定方法?！娟P鍵詞】 豬肉 新鮮度 判定1. 材料檢驗樣品不同來源的市售鮮豬肉共40份,每份樣品不少于100 g。另取5份,其中標號41,42,43三份為在25℃下放置24 h的隔日肉;44,45號為在溫度25℃下放置48 h的隔兩
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2009年12期2009-05-13