食品檢測實驗室質(zhì)量控制及管理探討

□ 陳 默 江蘇省濱?？h綜合檢驗檢測中心

食品安全問題是影響國計民生，深受全社會關(guān)注的問題。在生活水平不斷提升的條件下，人們對于食品質(zhì)量和安全的要求也越來越高。加強食品檢測是維護食品安全、保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，要真正做好這一工作，就要求食品檢測實驗室發(fā)揮專業(yè)作用，給出準確報告。

1 加強食品檢驗實驗室質(zhì)量控制及管理的重要性

實驗室是食品檢測的主陣地，要獲得權(quán)威的檢驗結(jié)果，就要將做好質(zhì)量控制及管理。做好這一工作的重要性，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①提升檢測精度。面對不同的食品，對于檢測精度的規(guī)定與要求也各不相同，假如精度不達標，無法給出準確檢測報告，就容易出現(xiàn)判斷錯誤的問題，導致有質(zhì)量安全問題的食品進入市場，其后果是非常嚴重的。通過做好實驗室各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制與科學管理，能夠提高工作規(guī)范性和準確性，有效發(fā)現(xiàn)并處理不良食品，對社會及生命負責。②保障檢測安全。面對不同的食品檢測項目，要選用的儀器和檢測藥劑也有差異，有不少藥劑是有毒性的。通過實驗室的質(zhì)量控制及管理，在確保獲得準確檢驗結(jié)果的同時，也能夠發(fā)現(xiàn)并處理檢測不規(guī)范與不準確的問題，維護檢測工作人員和整個實驗室的安全。③防止檢測污染。在檢測工作當中，部分環(huán)節(jié)會有一定的廢棄物生成，其中有一部分是有毒的，隨意丟棄會造成實驗室污染，誘發(fā)安全事故。而做好實驗室的質(zhì)量控制及管理工作，可以提高各項操作的規(guī)范性，對廢棄物進行統(tǒng)一規(guī)范處理，避免出現(xiàn)檢測污染的問題[1]。

2 做好食品檢驗實驗室質(zhì)量控制及管理的有效措施

2.1 提升檢測人員的綜合素質(zhì)

檢測人員是影響食品檢測結(jié)果的一個重要因素，所以要維護實驗室工作的質(zhì)量，提高管理有效性，首先就要確保檢測人員具備良好的專業(yè)素質(zhì)，能夠憑借高超的專業(yè)技能技巧保證實驗室工作的有序開展，為食品安全的維護做出積極貢獻。對此，實驗室首先應該提升檢測人員的準入門檻，在意識到食品檢測工作重要價值的同時，在招聘環(huán)節(jié)就要通過提升準入門檻的方式對檢測人員進行嚴格把關(guān)，要求檢測人員既要具備有關(guān)資歷證書，又能夠通過有關(guān)食品檢測的理論與實踐專業(yè)考核，只有考核合格之后才能錄用。其次要定期對檢測人員進行教育培訓，把更多更新的食品檢測理論和方法應用到實際工作當中，同時還需要補充新型食品檢測儀器的使用方法與注意事項。培訓工作需要與時俱進，在培訓完成之后也需要做好考核，保證考核結(jié)果公正公開，指導檢測人員發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)缺陷，并做好查漏補缺。

2.2 加強檢測儀器維護管理

檢驗儀器同樣是影響食品檢測質(zhì)量的一個重要因素，而這些儀器對環(huán)境和相關(guān)使用方法的要求很高，這就需要加強對檢測儀器的維護管理，維持其良好的工作狀態(tài)，得到更加準確、穩(wěn)定的檢測結(jié)果[2]。①在做好儀器維護之后進行完整記錄，防止遺漏維護內(nèi)容。記錄內(nèi)容涉及儀器名稱、維護時間、維護的具體內(nèi)容等要素，有效保障儀器性能與壽命。②明確儀器維護的內(nèi)容，尤其是要結(jié)合國家標準確定針對不同儀器制定不同的維護方法。一般而言，儀器維護涉及靈敏度、準確度、重復性與零點等重點項目。當然要定期做好清潔工作與滅菌處理。③做好儀器的存放管理。工作人員需要對儀器存放的說明與注意事項進行認真閱讀與把控，依照說明存放，防止儀器損壞。

2.3 做好檢測材料質(zhì)量控制

檢測材料的質(zhì)量影響著食品檢測的效果，也影響著實驗室質(zhì)量控制和管理的效果，所以檢測單位需要在檢測材料方面做好質(zhì)量把控，完善把控措施：①科學部署食品檢測。為防止檢測材料對檢測效果造成影響，保證各環(huán)節(jié)管理的有效性，檢測單位需組織參與人員科學部署檢測工作，確定各方責任和檢測重難點，并要求參與人員積極學習相關(guān)規(guī)范和規(guī)章制度，落實責任制。②有效保管食品樣品。為維護樣品的原本狀態(tài)，提升檢測準確度，在取樣前需要說明注意事項，攜帶好存放設備，并在運輸環(huán)節(jié)做好保護，防止樣品受損。③恰當選取檢測試劑，并保證試劑的添加順序科學合理[3]。

3 小結(jié)

在實驗室工作當中，檢測的工作人員、儀器設備、材料等諸多要素均會對檢測結(jié)果造成影響，所以要獲得準確的檢測結(jié)果，就要從實驗室的檢測質(zhì)量控制和檢測管理方面著手，及時發(fā)現(xiàn)漏洞與隱患，并采取針對性的處理措施。