食品檢測儀器設備的應用對食品檢測的促進分析

□ 姚志波 惠州市食品藥品檢驗所

食品安全檢測主要是依據(jù)檢測儀器對食品安全進行檢查，近幾年我國檢測設備的技術和性能不斷改進，食品安全制度方面也在不斷完善。在有關技術人員共同的努力下許多檢測設備已經(jīng)投入到實際檢測過程中，促進了相關部門工作的開展。

1 食品安全檢測的市場需求

近幾年科技快速發(fā)展，我國經(jīng)濟也迎來了上升階段，人民的生活質(zhì)量有了較大的提升，出現(xiàn)在人們餐桌上的食物也豐富起來了。隨之而來的食品安全問題也成為了人們關注的重點，近幾年食品安全問題頻頻發(fā)生，出現(xiàn)的各種食品安全事件使得人們在日常生活中不知道該如何選擇商品。另外，轉(zhuǎn)基因食品的覆蓋率逐步上升，受到了大多數(shù)人的關注。為此，想要保證市場上食品的質(zhì)量安全，保障人民群眾的基本權益，就需要積極開展食品檢測設備研發(fā)[1]。

2 食品檢測儀器設備應用

2.1 簡單檢測儀器設備在食品檢測中的應用

食品檢測儀器中的一些檢測項目可以利用較為簡單的儀器進行檢驗，像天平、干燥箱、全自動定氮儀等檢測設備。在檢測過程中，天平一般用來稱量食物標本，準確測量出食物的準確質(zhì)量；干燥箱一般用來對食物進行干燥處理，預防水分對食物檢測結(jié)果造成影響；全自動定氮儀一般用來測量食物中的氮含量，利用該儀器加上一定的計算還能夠準確測量出食物中的粗蛋白含量。

2.2 色譜類食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用

高效液相色譜儀是色譜類檢測技術中應用較為廣泛的技術之一，它的特征主要表現(xiàn)為：高速、高壓以及適應性強等，通過檢測獲得的液相色譜圖像分析出相關信息。

3 食品檢測設備在食品檢測中的發(fā)展形勢

3.1 完善法規(guī)機制，推動快速檢測儀器的推廣

目前我國食品檢測還是以實驗室檢測為主，其中包括理化檢測、微生物檢測等這些傳統(tǒng)方式。但現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作物來源途徑更加廣泛，產(chǎn)品運輸、更新頻率較快，這就需要進一步提升檢測的速度和檢測靈敏度。食品快速檢測方法的運用能夠檢測較大數(shù)量的樣本且所需時間較短，同時檢測費用也會減少。為此，有必要對快速檢測技術進行優(yōu)化。目前我國快速監(jiān)測儀器在推廣過程中往往會受到國家相關規(guī)定的限制，為解決這一難題國家可對這方面的法律法規(guī)進行一定的完善和修改，以保證快速檢測技術和設備在研發(fā)、使用上得到更多的支持[2]。

3.2 國內(nèi)自行開發(fā)產(chǎn)品取代國外進口產(chǎn)品

在食品檢測過程當中所應用的儀器有一部分是從國外進口的，在檢測過程中具有一定的便利性，但是其價格卻不十分理想，而且后期的維護費用和機器維修費用也十分昂貴，我國許多檢測機構都承受著較大的采購壓力。目前我國的自主創(chuàng)新意識不斷提高，許多檢測設備供應商開始招收人才進行設備技術研發(fā)、創(chuàng)新，改善依賴外國設備這一情況。而且政府鼓勵企業(yè)進行創(chuàng)新研發(fā)，由一開始的中低端產(chǎn)品逐步向中高端產(chǎn)品過渡，通過產(chǎn)品結(jié)構升級使一些企業(yè)變得更加強大。這也會在市場上形成一個良性競爭，讓國產(chǎn)設備在市場中也占有一定的份額，鼓勵檢測機構購買國產(chǎn)檢測儀器，提高儀器使用滿意度，使檢測產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展[3]。

4 結(jié)語

食品安全性主要是依靠檢測設備進行判斷，相關企業(yè)需要不斷提高食品檢測設備的技術含量和功能，保證檢測設備的結(jié)果準確度，以便達到客戶的檢測需求。在設備的外觀方面和攜帶方便程度上也應進一步提升，達到方便攜帶、操作簡單以及檢測時間適當?shù)哪康?。進一步推動食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)，為有關部門的食品監(jiān)督工作提供相應的技術支持。