“低糖”電飯鍋能降血糖嗎？

王忠耀

近來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少宣稱“低糖”“降糖”或“脫糖”的電飯鍋產(chǎn)品，引發(fā)了一些消費(fèi)者的關(guān)注。作為新興消費(fèi)品，“低糖”電飯鍋產(chǎn)品性能如何？確實(shí)具有“低糖”功能嗎？為掌握“低糖”電飯鍋產(chǎn)品真實(shí)情況，廣東省消委會(huì)于今年3月至7月聯(lián)合多家單位開展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗(yàn)。

本次比較試驗(yàn)20款測(cè)試樣品，價(jià)格從198元/臺(tái)到1699元/臺(tái)不等，覆蓋高中低檔產(chǎn)品，基本涵蓋了市場(chǎng)上“低糖”電飯鍋產(chǎn)品的主流品牌和重點(diǎn)型號(hào)。

本次實(shí)驗(yàn)在兼顧檢測(cè)產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)上，選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性淀粉含量?jī)身?xiàng)關(guān)鍵功能指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試。

科普一下，還原糖是指具有還原性的糖類，還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。大米飯的主要組成成分是淀粉，在體內(nèi)水解代謝后生成的葡萄糖就是其中一種?？剐缘矸塾址Q抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)?？剐缘矸鄞嬖谟谀承┨烊皇称分校珩R鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果。

從比較試驗(yàn)結(jié)果來看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加。但需要注意的是，鍋?zhàn)又荒茏龅揭欢ǔ潭壬辖档兔罪堉械暮橇?，與降血糖是兩個(gè)概念。如果有相關(guān)產(chǎn)品以降血糖為宣傳賣點(diǎn)，則有誤導(dǎo)之嫌。

另外，廣東省消委會(huì)還提醒，如果產(chǎn)品宣稱的降糖率過高，或是以與實(shí)際降糖效果核心指標(biāo)關(guān)聯(lián)不大的降低淀粉率做宣傳，消費(fèi)者都需謹(jǐn)慎。（來源：《光明日?qǐng)?bào)》）