大家常說(shuō)，柿子不能空腹吃，與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎？其實(shí)這些說(shuō)法的焦點(diǎn)都集中在柿子的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的確可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。那么，如何判斷柿子鞣酸含量高低呢？最簡(jiǎn)單的方法就是用舌頭嘗，嘗起來(lái)越澀，鞣酸含量越高。

兩類(lèi)柿子鞣酸含量較高。沒(méi)有成熟的柿子鞣酸含量高，所以最好不要吃未成熟的柿子；另外未脫澀的柿子鞣酸含量也較高，嘗起來(lái)很澀，最好不要吃。

目前市場(chǎng)上買(mǎi)到的柿子一般都是經(jīng)過(guò)脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多，味道不會(huì)太澀。因此，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說(shuō)法，都過(guò)于片面了。

但柿子并非所有人都適合吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子；柿子含鞣酸，易與鐵質(zhì)結(jié)合，會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好；柿子含糖高，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。

摘自《健康報(bào)》王 翔