炒青菜最難

苗向東

畫家黃永玉28歲時(shí)被安排在中央美術(shù)學(xué)院教書，院長(zhǎng)是徐悲鴻。徐院長(zhǎng)提議：所有的教授、講師都畫一畫素描。有些老師不高興，對(duì)徐院長(zhǎng)的提議不以為然。

一天，上人體素描課，徐院長(zhǎng)來觀摩，他一眼就發(fā)現(xiàn)黃永玉畫的畫有些問題，便說：“靠里的腳踝骨比外邊的高。”黃永玉一驚，沒想到徐院長(zhǎng)對(duì)素描如此精通。

休息時(shí)，徐院長(zhǎng)與男模特聊了起來，“老人家，您高壽了呀？”“74了。”“哦，以前是做什么的？”“廚子?！薄傲瞬黄穑悄苻k什么酒席??？”老人眼睛一亮，說：“辦酒席不難，難的是炒青菜。”“為什么呢？”老人說：“辦酒席是花花事，而炒青菜是基本功、真功夫。廚師對(duì)食材選擇、用油和時(shí)間的講究、火候的掌握，在青菜的顏色、生熟、味道上都顯露出來。能炒出一盤好青菜的才是好廚師?！?/p>

徐院長(zhǎng)一聽，肅然起敬地說：“老人家，您說得好呀，炒青菜才是真功夫，這和繪畫的素描、速寫一樣嘛?！薄盀槭裁茨?？”徐院長(zhǎng)說：“任何畫種都要靠素描作基礎(chǔ)。通過素描基本功的掌握，鍛煉觀察力和表達(dá)物象的能力。素描負(fù)載著全部有價(jià)值的藝術(shù)信息，也包含創(chuàng)造力。”老人笑了，黃永玉聽完后很受啟發(fā)。

正是因?yàn)樾煸洪L(zhǎng)從教師、學(xué)生的素描基本功抓起，才使得該院出了一大批大師級(jí)人物。

（摘自《演講與口才》2018年第2期，有刪改）

素材解讀

達(dá)·芬奇學(xué)繪畫，從學(xué)畫蛋開始，終成一代畫家?！叭f丈高樓平地起”，無論做什么事都要打好基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)。只有夯實(shí)基礎(chǔ)，久久為功，才能站得更穩(wěn)，行得更遠(yuǎn)。

適用話題

夯實(shí)基礎(chǔ) 循序漸進(jìn) 堅(jiān)持不懈 觸類旁通