瞿敏亞

張家港市妙橋幼兒園，江蘇 張家港 215600

葉圣陶先生曾說過：“教育就是培養(yǎng)習(xí)慣?！倍?xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期在于兒童期，父母作為兒童社會(huì)化的重要他人，擔(dān)負(fù)著重大的責(zé)任。而對(duì)于剛?cè)雸@的小班幼兒來說，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣是家長和教師共同關(guān)心，共同需要努力的目標(biāo)。但在現(xiàn)實(shí)中，家長與教師的教育步調(diào)卻不能一致，反映在教師與家長的日常交流中，教師反映某寶今天午餐不吃青菜，把菜倒掉了。而家長的答復(fù)是“我家寶寶只喜歡吃葷菜的，不喜歡吃蔬菜的，特別是青菜，老師他不吃就算了?！笨梢娂议L對(duì)幼兒表現(xiàn)出的挑食偏食現(xiàn)象不夠重視，停留在只要孩子能吃飽，挑食偏食沒關(guān)系。

在觀察小班幼兒用餐情況中，我們發(fā)現(xiàn)小班幼兒挑食偏食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，特別是蔬菜、豬肝、魚類不喜歡吃的比較多。造成幼兒挑食偏食的原因有多方面的。筆者分析大致有以下幾個(gè)原因。

一、家庭成員的飲食習(xí)慣和飲食理念，造成幼兒挑食偏食

幼兒的飲食習(xí)慣是一個(gè)長時(shí)間養(yǎng)成的過程，而家庭成員的飲食習(xí)慣直接影響著幼兒飲食習(xí)慣的形成。如有的父母是不愛吃胡蘿卜的，于是在他家的餐桌上從不會(huì)出現(xiàn)胡蘿卜，所以幼兒也不吃胡蘿卜。當(dāng)教師和家長反映孩子午餐不吃胡蘿卜時(shí)，家長就會(huì)說我不愛吃胡蘿卜，所以孩子隨我也不吃的。還有的家長存在錯(cuò)誤的營養(yǎng)觀念，怕孩子吃不飽，給孩子多吃肉，多吃孩子喜歡的食物，提供的食物比較單一，造成幼兒挑食、偏食。

二、食物的顏色烹飪方法，影響幼兒的食欲

小班的幼兒是視覺動(dòng)物，對(duì)顏色鮮艷的食物比較有興趣，對(duì)顏色暗淡的食物不喜歡如海帶、黑木耳，另一方面小班幼兒的咀嚼功能還不夠完善，食物的大小、軟硬、味道都會(huì)影響小班幼兒的用餐食欲，用餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

從造成幼兒挑食、偏食的原因可以發(fā)現(xiàn)幼兒的用餐習(xí)慣與家園有著密切的關(guān)系。那怎么樣家園合力，改善現(xiàn)狀，讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以下是我們的策略和方法。

（一）改善挑食、偏食，從家庭開始

1 從家庭食譜開始

幼兒形成挑食偏食的原因與家庭中的食譜選擇有很大的聯(lián)系。為此著力改變家庭中食譜的均衡非常關(guān)鍵，給家長正確的食譜制定概念是非常有必要的，為此，可以讓家長關(guān)注幼兒園食譜的發(fā)布，幼兒園的食譜制定是由保健老師和膳食委員會(huì)一起制定的，食物的選擇有科學(xué)的配比和營養(yǎng)價(jià)值，家長可以參照幼兒園的食譜表為幼兒制定更完善、更健康的科學(xué)飲食，讓家庭中的食譜更豐富。

2 從家長教養(yǎng)觀念開始

在與家長溝通的過程中，經(jīng)常會(huì)聽到家長這樣說：“老師，我們家不愛吃青菜的，如果他實(shí)在不要吃就算了，我也不喜歡吃的。”“這個(gè)海帶我家從來不買的，我家寶寶從來不吃的?！奔议L的這些話語讓幼兒聽到后覺得這個(gè)菜是不好吃的，我可以不吃。為此，我們通過家長會(huì)、個(gè)別溝通等方式，讓家長了解均衡營養(yǎng)的重要性，并鼓勵(lì)家長從自身做起，在碰到幼兒不喜歡吃的菜時(shí)不要表露出不喜歡的情緒，而是鼓勵(lì)幼兒去少量嘗試，并用自己的榜樣來鼓勵(lì)幼兒，如碰到幼兒不喜歡吃的青菜時(shí)，家長可以說，今天有小兔子最喜歡吃的青菜哦，媽媽最喜歡吃了，寶寶也來嘗一嘗，用自己的言行影響幼兒，與老師合力改善幼兒挑食、偏食的情況，達(dá)到事半功倍的作用。

（二）改善挑食、偏食，從幼兒園開始

1.今天吃什么菜譜發(fā)布會(huì)

讓幼兒喜歡用餐，我覺得可以先從認(rèn)識(shí)菜譜開始。小班幼兒的認(rèn)知是比較直觀、感性的。為此我們?cè)诎嗉?jí)中創(chuàng)設(shè)了今天吃什么的菜譜發(fā)布會(huì)，在晨間談話的時(shí)候，我們會(huì)用游戲的形式介紹今天菜譜中的一種食物，如今天的菜譜中有香菇青菜，青菜是很多孩子不喜歡的食物之一，于是我們會(huì)在發(fā)布會(huì)上隆重推薦青菜，讓他們知道青菜寶寶的營養(yǎng)，增強(qiáng)幼兒對(duì)青菜的好感，對(duì)午餐中的青菜充滿了期待。在午餐的時(shí)候，讓幼兒尋找可愛的青菜寶寶在哪里，邀請(qǐng)青菜寶寶到自己的肚子里去玩一玩，在有趣的游戲中讓幼兒愛上青菜。

2.我是用餐小明星

小班幼兒的用餐情緒有很大的不確定性，教師有效的引導(dǎo)和評(píng)價(jià)對(duì)改善幼兒的挑食、偏食的情況有很大的推動(dòng)作用。為此我利用班級(jí)中的明星榜及時(shí)地表揚(yáng)不挑食、偏食的幼兒。增強(qiáng)幼兒的榮譽(yù)感，讓幼兒能均衡飲食，形成良好的飲食的習(xí)慣。特別是對(duì)班級(jí)中偏食、剩飯的幼兒，教師要特別關(guān)注到其用餐的進(jìn)步，及時(shí)地予以正面的強(qiáng)化，從而調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的積極性，促使其改正挑食偏食的不良習(xí)慣。

3.循序漸進(jìn)促食欲

在班級(jí)中，我們發(fā)現(xiàn)有的幼兒從小就不吃某一類食物，你要他一下子改掉對(duì)這類食物的厭惡是不可能現(xiàn)實(shí)的。他們需要一個(gè)適應(yīng)的過程，為此我采用“逐漸加量”的方法。如我們班的小榮，他不喜歡吃海帶，如果你馬上讓他吃掉一份海帶，他的用餐情緒會(huì)很不好，于是我先讓他嘗一嘗，讓他覺得吃一點(diǎn)也不是那么困難的事情，然后下一次再多一點(diǎn)，逐漸讓他從不愛吃變成能吃，來改善他挑食偏食的習(xí)慣。

幼兒的挑食偏食的習(xí)慣不是一下子就能改變的，需要家園合作，共同努力。只有家園合力持之以恒，幼兒“挑食、偏食”的現(xiàn)象才會(huì)慢慢的消失，讓幼兒吃得更健康，更均衡，讓他們能更健康、茁壯的成長！