新媒體時(shí)代下的美食短視頻的走紅原因淺析
——以《廚娘物語(yǔ)》為例

北京康隆盛科技有限公司，北京 100039

在網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳過(guò)一句話“世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”。在美食博大精深的中國(guó)，人們對(duì)食物的要求更是精益求精，現(xiàn)如今美食更是人們追求精致生活的一種體現(xiàn)，尤其是美食類的短視頻更是受到了大眾的追捧。從2015年至2016年期間，短視頻井噴式的走紅，各個(gè)互聯(lián)網(wǎng)、新媒體都充斥著五花八門(mén)的美食短視頻。該類短視頻不僅吸粉無(wú)數(shù)，更是受到了資本市場(chǎng)的青睞，《廚娘物語(yǔ)》這擋互聯(lián)網(wǎng)周末的短視頻就是這眾多美食短視頻中的佼佼者，2018年《廚娘物語(yǔ)》獲得了將近千萬(wàn)元的融資。

一、《廚娘物語(yǔ)》爆紅

在移動(dòng)化和社交化滋養(yǎng)的短視頻，正逐漸成為最主流的內(nèi)容形態(tài)之一。國(guó)內(nèi)短視頻早在2011年便已興起，到2016年呈現(xiàn)井噴的現(xiàn)象。短視頻以短、小、精的特征牢牢地抓住了擁有碎片化閱讀習(xí)慣的廣大受眾。如今，處于內(nèi)容創(chuàng)業(yè)風(fēng)口的短視頻正在逐漸走向內(nèi)容的重度垂直，美食類短視頻在這樣的環(huán)境孕育中而生并發(fā)展壯大?！稄N娘物語(yǔ)》是一檔美食類的自媒體短視頻節(jié)目，2013年10月14日《廚娘物語(yǔ)》第一季在騰訊視頻上線，在推出不到一個(gè)月的時(shí)間里，每期視頻的點(diǎn)擊量就達(dá)到了400萬(wàn)。2014年12月《廚娘物語(yǔ)》第二季上線。2015年底完成了天使輪融資，入住美拍平臺(tái)累計(jì)二三十萬(wàn)粉絲，在沒(méi)有資金困擾的情況下，《廚娘物語(yǔ)》團(tuán)隊(duì)又推出了《白眼初體驗(yàn)》、《我們養(yǎng)貓吧》，粉絲量上升至2500萬(wàn)，播放量超過(guò)60億。自此公司開(kāi)始運(yùn)營(yíng)品牌，搭建電商和廣告以及《廚娘物語(yǔ)》同名淘寶店，每月總訂單量過(guò)萬(wàn)。下面從傳播學(xué)的角度淺析《廚娘物語(yǔ)》的成功原因。

二、《廚娘物語(yǔ)》成功的原因

短視頻由于時(shí)間短，可以快速抓住受眾碎片式的觀看習(xí)慣。關(guān)于“短視頻”，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)領(lǐng)域?qū)⑵涠x為“一種視頻長(zhǎng)度以秒計(jì)數(shù)，依托于手機(jī)等智能終端實(shí)現(xiàn)快速拍攝和編輯，可在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上即時(shí)分享并實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接的一種新形式。短視頻充分融合了文字、語(yǔ)音和視頻，可以更加直觀，形象地滿足用戶的表達(dá)、溝通需求，充分地滿足了用戶展示與分享的社交訴求。目前互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上的美食短視頻眾多，很多的美食博主也是絞盡腦汁的創(chuàng)意海量的大眾喜歡的內(nèi)容，從而達(dá)到漲粉絲受關(guān)注的目的。但是大眾的口味總是重口難調(diào)，而美食短視頻的佼佼者也是屈指可數(shù)?！稄N娘物語(yǔ)》是如何在眾多美食短視頻中脫引而出的呢？走紅的原因又是什么呢？

（一）《廚娘物語(yǔ)》成功找到了自己的個(gè)性

《廚娘物語(yǔ)》美食短視頻中每期都會(huì)出現(xiàn)的是一直白色的貓咪和一位長(zhǎng)發(fā)女孩以及一個(gè)天氣預(yù)報(bào)瓶。在現(xiàn)代化都市快節(jié)奏的生活中，這種小清新安靜的美食短視頻，無(wú)非是一種對(duì)比和人們視覺(jué)的一種特別的享受。最開(kāi)始美食視頻都是以教學(xué)、食譜類為主，但是如今越來(lái)越多的年輕人都開(kāi)始追求有品質(zhì)的生活，對(duì)于美食短視頻的喜好也有了升級(jí)，不僅要實(shí)用更要有良好的觀感的體驗(yàn)，當(dāng)然如果可以展現(xiàn)個(gè)性的生活態(tài)度就更完美了。《廚娘物語(yǔ)》就是抓住了觀眾的這些需求點(diǎn)，從而整個(gè)視頻都是小清新風(fēng)格，暖色調(diào)的畫(huà)面顏色，片子中的美食也是大家熟悉而且簡(jiǎn)單易學(xué)的，從廚具到食材，從餐具到包裝。拍攝手法也是有代入感的近景、環(huán)境的設(shè)置溫馨，有玻璃窗的大陽(yáng)臺(tái)前就是工作臺(tái)，主人公也是一襲長(zhǎng)裙和長(zhǎng)頭發(fā)的側(cè)影和背影，不露臉更是帶有一些神秘感，讓觀眾好奇心的同時(shí)不會(huì)因?yàn)橹魅斯呱?，這樣的觀看體驗(yàn)更是可以讓觀眾解壓。

（二）《廚娘物語(yǔ)》簡(jiǎn)單易懂的內(nèi)容是吸粉的關(guān)鍵

《廚娘物語(yǔ)》的所有美食視頻幾乎都是大家日常生活中能夠吃到的菜品、烘焙。例如雪花酥、玫瑰茶、減脂餐等，都是能夠引起現(xiàn)代人共鳴的食物，當(dāng)然也有重口味的例如水煮肉、麻辣蝦等，但是制作方法進(jìn)行了簡(jiǎn)化，視覺(jué)好看制作起來(lái)也簡(jiǎn)單，看了視頻后就有種想要自己也制作一把的沖動(dòng)。

1.抓住人們不同階段的需求?！稄N娘物語(yǔ)》中的美食短視頻經(jīng)常會(huì)根據(jù)季節(jié)來(lái)變化主題。秋季涼氣來(lái)襲，牛油火鍋就成了人們的新寵，降溫的日子里來(lái)一頓牛油火鍋絕對(duì)是最適合的。近幾年養(yǎng)生這一話題越來(lái)越火，美食短視頻中就會(huì)有養(yǎng)生粥的主題，而且是一周七天不重樣的養(yǎng)生粥，讓觀眾自然而言的追著看。在例如減肥這一話題更是眾多女性觀眾追捧的主題，美食短視頻中就會(huì)在春季推出各種減肥小清新的菜譜，吸引女粉絲。

2.拍攝手法的精準(zhǔn)定位?！稄N娘物語(yǔ)》中大量的近景、特寫(xiě)鏡頭，讓觀眾的視覺(jué)近距離的觀看食物本身的樣子，產(chǎn)生食欲感。主人公的拍攝更是利用小女生的感覺(jué)，長(zhǎng)頭發(fā)長(zhǎng)裙子側(cè)臉的拍攝，產(chǎn)生自帶流量。另外片子中還有一只可愛(ài)的小貓咪，更是吸粉無(wú)數(shù)，毛肉肉的趴在工作臺(tái)上或是在陽(yáng)臺(tái)的落地窗前發(fā)呆，讓觀眾有置身其中的感覺(jué)。

（三）《廚娘物語(yǔ)》的推廣手段

早在2013年《廚娘物語(yǔ)》就在騰訊上線了，在這樣大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上播出自然而然就帶來(lái)了客觀的播放量，吸粉量也是可想而知的。再加上微博平臺(tái)的走紅，《廚娘物語(yǔ)》的微博也是吸粉無(wú)數(shù)，幾百萬(wàn)的粉絲量也奠定了這款短視頻的地位。順利拿到投資后更是開(kāi)了同名淘寶店《廚娘物語(yǔ)》，全方位的打開(kāi)了發(fā)展空間，對(duì)于觀眾而言也可以在觀看視頻的同時(shí)購(gòu)買到自己種草的產(chǎn)品。

三、《廚娘物語(yǔ)》這樣的美食短視頻是否存在缺失

（一）《廚娘物語(yǔ)》美食短視頻中，唯美的環(huán)境、特定的主人公和貓咪、讓人垂涎欲滴的美食，是不是也會(huì)讓觀看的受眾產(chǎn)生一些影響呢？

1.首先人們也許會(huì)被畫(huà)面中過(guò)于唯美的畫(huà)面所吸引，但也會(huì)引起受眾的認(rèn)知缺失，因?yàn)樯钪泻茈y做到這樣的環(huán)境，觀眾眼中看到的也許并不是生活的全部。被吸引的同時(shí)也存在認(rèn)知的缺失，對(duì)美食的不完全解讀。

2.也許視頻中完美的展現(xiàn)人與食物的同時(shí)，也會(huì)讓一些人感到不愉快。生活在大都市的人們被工作壓力、家庭生活的重?fù)?dān)，經(jīng)常會(huì)壓的喘不過(guò)氣，還有一些自認(rèn)為努力生活的人們也許生活只是解決溫飽。有句話叫“沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害”，也許有些觀眾看了這樣唯美的短視頻會(huì)對(duì)自己的生活產(chǎn)生不滿足的心里。

3.對(duì)食物制作方法解讀的不到位。很多美食短視頻中的食物經(jīng)常是看起來(lái)完美，但是味道就不一定了，好看的食物不一樣好吃。所以如果根據(jù)美食短視頻中的方法去制作的話，根據(jù)餐具廚具的選擇，食材的種類選擇加上制作方法不能百分百實(shí)現(xiàn)，就很容易導(dǎo)致自己制作的食物和視頻中制作的食物產(chǎn)生很大差距。

四、結(jié)論

短視頻自媒體的發(fā)展是時(shí)代所趨，可謂融合了天時(shí)地利，擁有著較為廣闊的發(fā)展空間，但因此也是競(jìng)爭(zhēng)激烈的，隨著短視頻自媒體的進(jìn)一步發(fā)展，垂直領(lǐng)域的內(nèi)容細(xì)化是不可避免的趨勢(shì)。社交媒體短視頻作為一種具有顛覆性意義的傳播方式，成為了媒體結(jié)構(gòu)中的一個(gè)重要組成部分，并且已經(jīng)廣泛滲透到社會(huì)生活的各個(gè)層面，影響并改變著人們的生活狀態(tài)和交流方式。美食類短視頻應(yīng)更注重內(nèi)容，而非是一味的迎合受眾的口味，從而容易使受眾產(chǎn)生一種假象，就是只能看到自己想要看到的內(nèi)容，導(dǎo)致對(duì)世界的不完全認(rèn)知。所以美食短視頻要尋找自身的特點(diǎn)，進(jìn)行人群的精準(zhǔn)定位，注重內(nèi)容的多元化，規(guī)范視頻的制作流程。