陳 峰，尹秀波，姜 緒，杜中民，高發(fā)瑞，趙慶鑫，周學(xué)標(biāo)，張士永*

（1 山東省水稻研究所，濟(jì)南 250100；2 山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，濟(jì)南 250100；3 山東潤(rùn)農(nóng)種業(yè)科技有限公司，山東 濟(jì)寧 272300；4 濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 濟(jì)寧 272300）

稻田綜合種養(yǎng)利用稻田濕地環(huán)境開展養(yǎng)殖，可以實(shí)現(xiàn)一水兩用、糧漁共贏，具有明顯的減肥減藥、穩(wěn)產(chǎn)增效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的綜合效應(yīng)。通過種養(yǎng)結(jié)合、 推廣稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)既能生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，又能增加農(nóng)民收入，還可減少農(nóng)藥化肥使用，降低面源污染，改善生態(tài)環(huán)境，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要途徑[1]。 稻田養(yǎng)蟹是根據(jù)水稻與河蟹共生的原理， 將綠色水稻種植與河蟹養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合起來的立體生態(tài)種養(yǎng)模式[2]。水稻與河蟹在適合的生態(tài)環(huán)境里可以互利共生，稻株可以為河蟹提供棲身的場(chǎng)地，河蟹的一部分食物由浮游生物和底棲生物供給， 通過河蟹活動(dòng)及取食， 可以疏通土壤， 清除部分雜草和害蟲，排泄物可以肥田。 另外，養(yǎng)蟹稻田的農(nóng)藥化肥用量大為減少，提高了稻米品質(zhì)和質(zhì)量安全[3]。

我國(guó)約有水稻田2 446 萬hm2，其中目前條件下可養(yǎng)魚面積約1 000 萬hm2，但全國(guó)已養(yǎng)殖稻田面積僅占五分之一左右， 其進(jìn)一步開發(fā)的潛力很大[3]。 其中，稻蟹共養(yǎng)模式在遼寧、江蘇、上海、河北、寧夏等省區(qū)規(guī)模較大，技術(shù)相對(duì)成熟[4-5]。 魯西南濱湖稻區(qū)瀕臨南四湖，水源充沛，具備發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻及稻漁共養(yǎng)的良好條件。 濟(jì)寧市將稻漁種養(yǎng)技術(shù)列入漁業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃。 近年來稻蟹共養(yǎng)模式在魯西南濱湖稻區(qū)得到較快發(fā)展， 例如魚臺(tái)縣豐谷米業(yè)有限公司獲批國(guó)家級(jí)稻蟹生態(tài)綜合種養(yǎng)示范區(qū)，取得了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在借鑒遼寧、江蘇等省稻田養(yǎng)蟹技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合魯西南濱湖稻區(qū)稻田養(yǎng)蟹生產(chǎn)實(shí)際， 調(diào)查總結(jié)了魯西南濱湖稻區(qū)稻蟹共養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)， 為濱湖稻區(qū)及山東省同類地區(qū)稻蟹共養(yǎng)提供參考。

1 稻田選擇

稻田地勢(shì)平坦， 土壤以壤土為宜， 保水性能好，水源豐富，水質(zhì)清潔，灌排方便。稻田寬度40～50 m，0.67 hm2左右為1 個(gè)養(yǎng)殖單元。養(yǎng)殖水源符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607）規(guī)定，養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5051—2001）要求。

2 稻田工程

主要由稻田養(yǎng)蟹的溝池和防逃設(shè)施組成，溝池包括環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池3 個(gè)部分，占稻田面積5%～10%。蟹池、蟹溝要中間深、四周淺。如果連片養(yǎng)殖面積大，控制條件好，還可以把周邊灌排水溝利用起來，作為稻田養(yǎng)蟹的暫養(yǎng)池或環(huán)溝，以擴(kuò)大養(yǎng)蟹水域。

2.1 田埂

田埂比稻田田面高50～60cm， 頂寬50～60cm，堅(jiān)實(shí)不漏水。

2.2 環(huán)溝

環(huán)溝是養(yǎng)蟹的主要場(chǎng)所。 在田塊四周堤埂內(nèi)側(cè)1～2 m 處挖溝，溝寬40～60cm、深30～50cm、坡比1∶2，成環(huán)形。大塊稻田要挖成十字形、田字形或井字形環(huán)溝。 環(huán)溝內(nèi)需種植適量水草， 如金魚藻、伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、浮萍等，有利于河蟹攝食和隱蔽。

2.3 田間溝

大面積稻田要設(shè)置田間溝， 主要供河蟹爬進(jìn)稻田覓食、隱蔽用。 每隔20～30 m 開1 條橫溝或十字形溝，溝寬50cm、深60cm、坡比1∶1.5，并與環(huán)溝相通。

2.4 暫養(yǎng)池

主要用于暫養(yǎng)蟹苗、培育幼蟹和收獲扣蟹。一般開挖在田的一角或一邊，與環(huán)溝相連，池長(zhǎng)5～10 m、寬2～3 m、深1.2～1.5 m。

2.5 注排水溝

設(shè)置于稻田相對(duì)的兩角。 在注排水口設(shè)置管道效果較好，管道直徑10～16cm，朝向稻田的一端用雙層20 目篩絹網(wǎng)包好，再設(shè)置40 目鐵柵欄。

2.6 防逃設(shè)施

田塊四周要建防逃設(shè)施，可用表面光滑、堅(jiān)固耐用、防逃性能好的鈣塑板、玻璃鋼瓦或石棉板、塑料薄膜等。 防逃墻內(nèi)外側(cè)踏實(shí)， 并在外側(cè)每隔2～3 m 用木樁或竹木桿支撐固定。 防逃墻相連處不留縫隙，四角做成弧形，內(nèi)墻表面一定要光滑。防逃墻采用塑料薄膜時(shí)， 設(shè)計(jì)為高60cm， 下埋15～20cm，向內(nèi)傾斜30°，四角為半圓形。 此外，要整修灌排水閘門，不留縫隙，并在閘門內(nèi)加較密的鐵絲網(wǎng)封住，防止逃蟹。

3 蟹苗投放前的準(zhǔn)備

3.1 清田消毒

插秧前10～15 d，進(jìn)行整田耙地。 稻田放養(yǎng)蟹苗、蟹種前先將暫養(yǎng)池、環(huán)溝和田間溝內(nèi)部的水排干， 曝曬數(shù)日， 再放經(jīng)過過濾的水5～10cm。 按667 m2溝池水面用50～75 kg 生石灰，加水溶化后制成石灰漿，均勻潑灑在溝池內(nèi)，清除野雜魚，殺滅敵害，預(yù)防病菌。一星期后暫養(yǎng)池放滿經(jīng)過過濾的新水，待石灰堿性完全消失后放養(yǎng)蟹苗或蟹種。

3.2 施用基肥

插秧前5～7 d 一次性施足基肥， 一般施腐熟有機(jī)肥150～300 kg/667 m2，或按照使用說明書用量施用稻田養(yǎng)殖專用控釋肥。

3.3 水稻栽培

選擇耐深水、耐肥、抗病、抗倒伏、莖稈粗壯的優(yōu)質(zhì)水稻品種。采用機(jī)械或人工插秧，提倡大苗移栽，采用寬行密株，1.5 萬穴/667 m2左右。 田埂內(nèi)側(cè)、溝旁的栽植密度可適當(dāng)增加，發(fā)揮邊行優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)環(huán)溝工程占地減少的穴數(shù)。

3.4 種植水草

在養(yǎng)殖溝水面種植細(xì)綠萍、水葫蘆、水浮蓮等水生植物。水草具有凈化水質(zhì)、提供河蟹活動(dòng)及棲息的隱蔽處所的作用，而且為河蟹提供餌料。一般水草覆蓋面積占養(yǎng)殖溝水面的30%左右，最多可占50%左右。

4 蟹苗選擇與投放

如果選擇從大眼幼體階段實(shí)施蟹種培育，所選幼體規(guī)格應(yīng)在16 萬只/kg 以下， 日齡足、 游動(dòng)快、溯水性好、生長(zhǎng)整齊、色澤明亮、健壯、附肢齊全， 淡化處理4 d 以上， 最后一次淡化的鹽度在4‰以下。 在暫養(yǎng)池中將其培育至豆蟹階段。 一般在5月上中旬至6月中旬， 放養(yǎng)蟹苗0.3～0.5 kg/667 m2。 先在暫養(yǎng)池內(nèi)用網(wǎng)圍一塊小水體，投放經(jīng)充分發(fā)酵腐熟的牛糞，培肥水質(zhì)，然后放養(yǎng)，并投入魚糜等餌料，待大眼幼體蛻殼變態(tài)，成為第4～5期幼蟹，規(guī)格在2 000～4 000 只/kg，即達(dá)到豆蟹階段，稻田中灌新水，再撤去網(wǎng)圍，讓幼蟹進(jìn)入暫養(yǎng)池、環(huán)溝和稻田內(nèi)覓食生長(zhǎng)。

也可采用直接放養(yǎng)豆蟹的方法。 豆蟹應(yīng)規(guī)格整齊、健壯。

稻麥兩熟田可在6月份麥?zhǔn)蘸蠓硼B(yǎng)， 待水稻插秧7 d 以上放入大田。 放養(yǎng)豆蟹1 萬～2 萬只/667 m2。 稻田內(nèi)還可以適當(dāng)搭配一些鰱、鳙、鯽魚種，放養(yǎng)60～100 尾/kg 的魚種1～2 kg/667 m2。 蟹種放養(yǎng)少則魚種可適當(dāng)多一些， 也可以放養(yǎng)0.5～1.0 kg/667 m2的抱卵青蝦，實(shí)行蟹、魚、蝦混養(yǎng)，以利提高效益。水體中如果投放藥物或生石灰，要待其毒性完全消失后方可放養(yǎng)。 同一塊稻田放養(yǎng)蟹種規(guī)格要大體相近，便于飼養(yǎng)管理。

5 河蟹飼養(yǎng)管理

5.1 幼蟹的飼養(yǎng)

幼蟹個(gè)體稚嫩， 適應(yīng)環(huán)境能力和防御敵害能力差， 因此需加強(qiáng)飼養(yǎng)管理， 合理搭配和投喂餌料，做好水質(zhì)調(diào)控，抓好田間管理與病蟲害防治，防止河蟹的逃逸。 河蟹喜食動(dòng)物性餌料， 應(yīng)堅(jiān)持“精粗搭配，葷素結(jié)合”的原則。 蟹種苗放養(yǎng)初期，餌料主要為稻田施肥培養(yǎng)的天然餌料，如枝角類、橈足類等大型浮游動(dòng)物及水生昆蟲、底棲動(dòng)物等。蟹苗下田1～3 d 餌料以鮮活蚤為主，4～7 d 加魚糜、熟蛋黃等。 每次蛻殼后營(yíng)底棲生活，改吃嫩水草、有機(jī)碎屑，以小青萍、輪葉黑藻為主，加米糠、豆餅、脫毒菜籽餅、麥麩及少量魚粉加工成軟性餌料，投喂量為在田蟹體重的10%～15%，每天上午、下午各投喂1 次， 下午投喂量占總量的60%，日投餌料占全池蟹體重的5%～8%。 投餌應(yīng)定點(diǎn)、多點(diǎn)，投在環(huán)溝草叢中。每天上午投餌前檢查前次所投的餌料有無剩余，根據(jù)情況調(diào)整當(dāng)天的投餌量。

5.2 成蟹的飼養(yǎng)

稻田養(yǎng)成蟹放養(yǎng)密度不宜過大， 可放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)成蟹500～1 000 只/667 m2。 成蟹養(yǎng)殖初期適量摻些絞碎的魚肉、螺、蚌肉、蠶蛹、蚯蚓等動(dòng)物性餌料與豆餅一起投喂，尤其在前期（6～7月），餌料以絞碎的螺、蜆肉為主，豆餅、玉米粉為輔，再加入浮萍等水草。 中期（8～9月）餌料以豆餅、菜餅、麩皮為主，并有充足的青飼料供給，要增加水草如浮萍、苦草、輪葉黑藻等。 后期（10 月以后）田內(nèi)天然飼料減少，蟹苗多且生長(zhǎng)慢，要積累營(yíng)養(yǎng)，可增加動(dòng)物性餌料比重，最好投喂些螺肉、小雜魚、小蝦等餌料或顆粒配合飼料， 飼料投喂量以次日能吃盡為宜。 投餌應(yīng)定點(diǎn)、多點(diǎn)，投在溝邊淺水處。 11月主要補(bǔ)充山芋粉、麥芽等高糖餌料，以提高越冬蟹的成活率。

5.3 飼喂管理

5.3.1 飼料種類 河蟹食性雜， 可因地制宜采用新鮮水草、野雜魚蝦、螺蚌、豆粕、玉米、小麥、瓜、谷類、甘薯以及全價(jià)配合飼料等作為成蟹飼料。

5.3.2 餌料配比、 投喂量與投喂時(shí)間 大眼幼體放苗后，可以適量開始投喂，如天然餌料豐富，可等2～3 d 后開始補(bǔ)充投喂， 具體時(shí)間可視田間基礎(chǔ)餌料情況靈活掌握。 投餌量按估計(jì)田內(nèi)河蟹重量50%的植物性餌料、5%的動(dòng)物性餌料、3%的合成蟹料計(jì)算， 根據(jù)下次投喂前的殘餌情況觀察來調(diào)整投餌量，沒有剩餌則增加，有剩餌則減少。 或參考下列方法：6月至7月初，精料階段，以動(dòng)物性餌料為主（占投喂量的70%），日投喂量為在田蟹體重總重的10%～20%，每天上午8 時(shí)、下午6時(shí)各投喂1 次；7～8月，控制階段，以植物性餌料為主（占投喂量的80%），日投喂量為蟹體重總重的5%～8%， 每天下午6 時(shí)投喂1 次；9～11月，促長(zhǎng)階段，以動(dòng)物性餌料為主（占投喂量的50%），日投喂量為蟹體重總重的3%～5%，每天下午6 時(shí)投喂1 次。

5.3.3 投喂方法 堅(jiān)持定點(diǎn)投喂與撒投結(jié)合。 投餌地點(diǎn)為沿田邊距埝埂1 m 左右的水中。 保證河蟹吃飽、吃足而飼料不過剩。依據(jù)河蟹蛻殼、水質(zhì)、水溫、天氣等情況，適當(dāng)調(diào)整，做到合理投喂。一般的規(guī)律是初次養(yǎng)蟹的稻田的基礎(chǔ)餌料生產(chǎn)能力較高，需要人工投喂的餌料相對(duì)少一些，而連續(xù)養(yǎng)蟹的稻田的基礎(chǔ)餌料生產(chǎn)能力較差， 需要投入的餌料多一些。飼料品種要精、青結(jié)合，搭配合理。3～5 d 更換1 次飼料種類，以防營(yíng)養(yǎng)單一。 三類餌料輪換投喂，不偏重一類，才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。 養(yǎng)殖初期，野雜魚蝦要加工成肉糜或煮熟后搗碎，連同魚骨一起投喂，后期采用剁碎方式。 玉米、小麥要煮熟后投喂。

5.4 水質(zhì)管理

放苗時(shí)，稻田灌注新水，水深10cm。 之后隨著水溫上升和河蟹的生長(zhǎng)，逐漸加深水位，使稻田水位穩(wěn)定在15～20cm。 每周注排水1 次，每次換水5～10cm。 每15 d 用生石灰20 kg/667 m2配成石灰水撒施1 次。施用生石灰約5 d 后，可施用有益微生物制劑，改善水質(zhì)。 有條件的情況下，可保持稻田內(nèi)微流水，促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)。

5.5 蛻殼前后的管理

幼蟹在蛻殼前5～7 d， 少量施入生石灰（10 kg/667 m2左右），促進(jìn)河蟹集中蛻殼，同時(shí)增加動(dòng)物性餌料投喂和新鮮水的刺激對(duì)蛻殼也有促進(jìn)作用。脫殼期間保持水位穩(wěn)定，一般不換水、不施肥。飼料的投喂量要減少，以觀察為準(zhǔn)，嚴(yán)禁在脫殼區(qū)投放飼料。待河蟹蟹殼變硬，體能恢復(fù)后出來大量活動(dòng)尋食時(shí)，要大量投餌，增加河蟹的營(yíng)養(yǎng)。

5.6 敵害防治

在放養(yǎng)蟹苗前，應(yīng)徹底消毒、清除蛙卵和蝌蚪等，在放養(yǎng)過程中應(yīng)加強(qiáng)管理，注意驅(qū)趕老鼠、水鳥、青蛙等敵害，防止其對(duì)河蟹的傷害。

5.7 蟹病防治

選擇健壯無致病菌的蟹苗放養(yǎng)， 并投喂?fàn)I養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)餌料，盡量滿足河蟹的營(yíng)養(yǎng)需求，保持蟹體營(yíng)養(yǎng)平衡， 保證河蟹健康生長(zhǎng)。 保持水質(zhì)清新，保證池塘底質(zhì)不惡化。 采用生石灰消毒，以減少疾病發(fā)生。 蟹病防治要注意選擇對(duì)河蟹健康生長(zhǎng)影響小的藥物潑灑全池，20 h 后換水； 還可以喂藥餌，以控制池塘內(nèi)和蟹體內(nèi)的致病菌數(shù)量，但不能頻繁使用； 同時(shí)要及時(shí)清除殘餌、 病蟹和死蟹。養(yǎng)蟹2～3 a 的稻田應(yīng)徹底清除表層淤泥，移栽水草，在餌料投喂上注意營(yíng)養(yǎng)均衡，并適當(dāng)增加植物性餌料，以增加蟹苗的抗病能力。

5.8 巡田檢查

勤觀察，檢查防逃設(shè)施是否破損、進(jìn)排水口是否完好、田埂是否有塌方漏水情況，注意水位、水溫的變化等，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理。陰雨天注意排水。

6 水稻管理

6.1 水稻病蟲草害防治

整個(gè)河蟹養(yǎng)殖期間，稻田一般不使用農(nóng)藥，利用性誘劑等綠色防治方法防治水稻蟲害； 如確需用農(nóng)藥防治水稻病蟲害，要選擇高效、低毒、低殘留、對(duì)河蟹安全的農(nóng)藥，常用藥劑有20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑等。農(nóng)藥使用時(shí)分片撒施，施藥后應(yīng)換水，確保水體無毒；若發(fā)現(xiàn)河蟹有不良反應(yīng)，應(yīng)立即換水。 人工拔除大草。

6.2 追肥

整個(gè)河蟹養(yǎng)殖期間，稻田一般不補(bǔ)肥。水稻生長(zhǎng)確需追肥時(shí)， 稻田可施尿素5 kg/667 m2以下，分次施用，每次2 kg/667 m2左右，防止集中施用對(duì)河蟹造成危害。

7 捕蟹

7.1 起捕條件與捕撈時(shí)間

蟹苗在稻田中經(jīng)過3～4 個(gè)月的養(yǎng)殖， 長(zhǎng)成規(guī)格160～200 只/kg 的扣蟹即符合起捕要求。在水稻收割前捕撈扣蟹。

7.2 捕撈方法

一是利用河蟹夜間上岸的習(xí)性， 夜間持手電筒在岸邊徒手抓捕扣蟹；二是放干田水，在環(huán)溝內(nèi)用抄網(wǎng)捕撈，再加水、放水、用抄網(wǎng)捕撈2～3 次，可捕完；三是在排水口處設(shè)幾個(gè)定置網(wǎng)，待蟹隨排水進(jìn)入網(wǎng)兜內(nèi)及時(shí)收獲， 同時(shí)在稻田的邊角處埋幾個(gè)大盆或桶，其上沿與地面持平，待蟹隨水流轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)入盆或桶中及時(shí)撈出，用水循環(huán)往復(fù)收獲，可以收回大部分扣蟹；四是在稻田水排干后每天巡塘，發(fā)現(xiàn)稻田里設(shè)的大盆或桶內(nèi)有扣蟹及時(shí)撿出，同時(shí)每天翻挪稻碼， 及時(shí)抓出鉆到稻捆底躲避的扣蟹，直至絕大多數(shù)扣蟹收獲上來。

7.3 起捕后的存放要求

扣蟹起捕后，按照市場(chǎng)規(guī)格進(jìn)行分選（規(guī)格達(dá)到120～200 只/kg 為宜），用網(wǎng)箱暫養(yǎng)，等待銷售。網(wǎng)箱設(shè)置于水深超過1.5 m 的活水處， 每天至少檢查2 次。 網(wǎng)箱內(nèi)扣蟹密度不可過大， 不要超過25 kg/m3。

過秤后的扣蟹放入聚乙烯網(wǎng)袋內(nèi)，扎緊袋口，放在陰涼處，保持一定的濕度，運(yùn)輸時(shí)做到保陰、保濕，盡量縮短扣蟹的脫水時(shí)間。

8 水稻收獲

水稻適宜收獲的時(shí)期為蠟熟末期至完熟初期，即稻穗上部的枝梗2/3 黃化變干，穗基部變黃色，全穗外觀失去綠色，莖葉顏色變黃。 收獲前7～10 d，將田間水逐漸落干（環(huán)溝保持水層），實(shí)行機(jī)械收獲。