自去年10 月份以來，全國(guó)能繁母豬存欄量持續(xù)回升。 養(yǎng)殖場(chǎng)戶前期補(bǔ)欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔， 新生仔豬數(shù)量增加， 基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)的效果開始顯現(xiàn)。

長(zhǎng)期看， 雞肉對(duì)豬肉的替代將會(huì)持續(xù)下去。 過去30 多年來，豬肉在肉類消費(fèi)中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。 禽肉消費(fèi)比重則從上世紀(jì)80 年代初的不到10%，上升至22%。

4 月1 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布了3 月份第4 周畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格情況。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，3 月份第4 周（采集日為3 月25 日）豬肉、牛羊肉、禽肉產(chǎn)品價(jià)格下降。

一直以來，豬肉價(jià)格備受關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，3 月份第4 周全國(guó)活豬平均價(jià)格為每千克35.44 元，比前一周下降2.0%。 其中，河北、遼寧、福建、廣西、陜西等27 個(gè)省份活豬價(jià)格下降，內(nèi)蒙古持平，云南、甘肅有所上漲。 全國(guó)豬肉平均價(jià)格為每千克55.77 元， 比前一周下降2.0%。 北京、黑龍江、湖北、四川、陜西等27個(gè)省份豬肉價(jià)格下降， 內(nèi)蒙古、海南、甘肅上漲。

豬肉價(jià)格之所以環(huán)比下降，主要是因?yàn)樯i生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)?！白匀ツ?0 月份以來， 全國(guó)能繁母豬存欄量持續(xù)回升。 養(yǎng)殖場(chǎng)戶前期補(bǔ)欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔， 新生仔豬數(shù)量增加， 基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)效果開始顯現(xiàn)。 ”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海表示， 據(jù)對(duì)全國(guó)400 個(gè)定點(diǎn)縣監(jiān)測(cè)，2 月份能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)1.7%， 連續(xù)5 個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，比去年9 月份增長(zhǎng)10.0%。 全國(guó)有27 個(gè)省份能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)，比1 月份增加5 個(gè)省份。

新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為， 生豬產(chǎn)能自去年9 月份以來，進(jìn)入逐漸恢復(fù)進(jìn)程。 不過，從產(chǎn)能恢復(fù)到毛豬出欄量恢復(fù)， 還有一個(gè)滯后期。 這集中表現(xiàn)在了價(jià)格變化上，雖然豬肉價(jià)格環(huán)比下降，但比去年同期依然漲幅很大。 但產(chǎn)能恢復(fù)是不爭(zhēng)的事實(shí)， 出欄量恢復(fù)也指日可待。 盡管近期肉價(jià)還會(huì)繼續(xù)高位運(yùn)行，但波動(dòng)下行是大勢(shì)所趨。

數(shù)據(jù)顯示， 家禽產(chǎn)品價(jià)格也呈現(xiàn)下跌態(tài)勢(shì)。 河北、遼寧等10 個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋平均價(jià)格為每千克6.81元，比前一周下降0.9%，同比下降5.5%。 全國(guó)活雞平均價(jià)格為每千克19.98 元，比前一周下降0.8%，同比上漲2.0%；白條雞平均價(jià)格為每千克22.67 元，比前一周下降0.5%，同比上漲13.1%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授柯炳生表示，雞肉飼料回報(bào)率高，價(jià)格比豬肉低， 且生產(chǎn)周期短。 因此，去年豬肉價(jià)格大漲以來，家禽行業(yè)進(jìn)入黃金期， 雞肉消費(fèi)量和存欄量快速增長(zhǎng)。 雖然雞肉價(jià)格漲幅并不高，但肉雞企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格上漲部分基本上全是利潤(rùn)， 這也極大刺激了肉雞生產(chǎn)增長(zhǎng)， 從而抑制了價(jià)格進(jìn)一步升高。

“長(zhǎng)期看，雞肉對(duì)豬肉的替代將會(huì)持續(xù)下去。 ”柯炳生認(rèn)為，同豬肉相比，雞肉蛋白質(zhì)含量更高，飼料效率高，生產(chǎn)成本更低，因此消費(fèi)價(jià)格更低。 事實(shí)上，過去30 多年來，豬肉在肉類消費(fèi)中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。 禽肉消費(fèi)比重則從上世紀(jì)80 年代初不到10%，上升至22%。

牛羊肉價(jià)格方面， 全國(guó)牛肉平均價(jià)格為每千克83.65 元，比前一周下降0.7%。 河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份比前一周下降0.9%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份比前一周下降0.5%。 全國(guó)羊肉平均價(jià)格為每千克80.45 元，比前一周下降0.6%。 河北、 內(nèi)蒙古、山東、 河南和新疆等主產(chǎn)省份比前一周下降0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份比前一周下降0.6%。

與豬肉相比， 牛羊肉屬于高價(jià)產(chǎn)品，即便在豬肉漲價(jià)后，牛羊肉價(jià)格仍高于豬肉。 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次部署，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)管理， 統(tǒng)籌抓好牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保畜產(chǎn)品供應(yīng)。 劉通說，牛羊肉價(jià)格已經(jīng)開始回落， 這與牛羊肉產(chǎn)能增加有一定關(guān)系。 其價(jià)格的回落不僅會(huì)制約豬肉價(jià)格出現(xiàn)反彈的力度， 也會(huì)迫使豬肉價(jià)格逐漸進(jìn)入下降區(qū)間。