王建忠,吳限鑫,郭春景,李 廣,林秋君

(遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所,遼寧 沈陽 110161)

遼寧省是我國(guó)葡萄主產(chǎn)省份之一,栽培總面積和總產(chǎn)量?jī)H次于新疆、河北和山東,居全國(guó)第4 位,鮮食葡萄的面積和產(chǎn)量居全國(guó)第1 位。 目前,遼寧省鮮食葡萄面積已達(dá)5.46 萬hm2,總產(chǎn)量達(dá)89.1 萬 t,分別占全省果樹栽培總面積和全省水果總產(chǎn)量的8.4%和11.8%[1]。 遼寧省設(shè)施葡萄栽培歷史悠久,早在1979 年,遼寧省果樹科學(xué)研究所便成功開展了“巨峰葡萄保護(hù)地栽培的研究”,成為了全國(guó)最早推行設(shè)施葡萄促成栽培技術(shù)的地區(qū)[2]。2009 年以來, 遼寧省大力提倡和扶持設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,設(shè)施葡萄生產(chǎn)出現(xiàn)了大發(fā)展勢(shì)頭[3]。 目前已形成了以大連、營(yíng)口為代表的環(huán)渤海產(chǎn)業(yè)帶,以錦州、遼陽為代表的中部產(chǎn)業(yè)帶,以沈陽、鐵嶺為代表的北部產(chǎn)業(yè)帶和以朝陽、盤錦為代表的遼西產(chǎn)業(yè)帶。 涉及巨峰、著色香、里扎馬特、紅提、夏黑、無核白雞心、京亞等多個(gè)品種。 近年來,隨著人民生活水平的提高,人們開始更加追求鮮食水果的安全、優(yōu)質(zhì)和綠色,設(shè)施條件下葡萄的安全性也開始備受關(guān)注。 因此,針對(duì)設(shè)施葡萄生產(chǎn)全過程進(jìn)行安全管控,對(duì)保障食品安全和提高消費(fèi)者信心具有重要意義。

本文在分析設(shè)施葡萄安全生產(chǎn)關(guān)鍵影響因素基礎(chǔ)上,綜合近年來遼寧省設(shè)施水果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目的實(shí)地調(diào)研、定點(diǎn)跟蹤和檢測(cè)驗(yàn)證結(jié)果,針對(duì)性提出了遼寧省設(shè)施葡萄安全生產(chǎn)管控技術(shù)。 即要實(shí)現(xiàn)設(shè)施葡萄的安全生產(chǎn),應(yīng)主要包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容:

1 園地選擇

設(shè)施葡萄種植應(yīng)選擇遠(yuǎn)離污染源和生活區(qū)、周邊環(huán)境良好、土壤肥沃、地勢(shì)平坦的區(qū)域,設(shè)計(jì)好灌溉系統(tǒng)、排澇系統(tǒng)、道路系統(tǒng)等,可以用秸稈或毛氈鋪地,盡可能減少葡萄病蟲害發(fā)生,保證了優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)。

2 品種選擇

設(shè)施栽培條件下,品種的選擇應(yīng)綜合考慮豐產(chǎn)性、適應(yīng)性和商品性,還應(yīng)考慮成熟期和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味。

近年來,在新品種的引種和篩選方面做了大量工作,均篩選出一批豐產(chǎn)、抗病、品質(zhì)性狀良好的適合本地種植的優(yōu)良品種作為各區(qū)域的主栽品種進(jìn)行推廣。

3 合理負(fù)載

葡萄的負(fù)載量不僅決定單位面積的產(chǎn)量,而且決定果實(shí)的品質(zhì)、第2 年的產(chǎn)量和葡萄的抗性,應(yīng)依據(jù)具體品種確定葡萄的負(fù)載量。

4 合理施肥

應(yīng)根據(jù)葡萄的需肥特點(diǎn)合理施肥。 葡萄在萌芽至開花期需要大量的氮素營(yíng)養(yǎng),開花期需要硼肥的充足供應(yīng),漿果發(fā)育、花芽分化期需要大量的磷、鉀元素,果實(shí)成熟時(shí)需要鈣素營(yíng)養(yǎng),采收后仍需要補(bǔ)充一定的氮素營(yíng)養(yǎng),應(yīng)根據(jù)葡萄生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行科學(xué)調(diào)配。 此外,化肥的施用量與土壤的板結(jié)程度成正相關(guān),因此,應(yīng)控制化肥的使用。如需生長(zhǎng)季節(jié)追肥,應(yīng)以溝施復(fù)合肥為主。

5 科學(xué)合理地防治病蟲害

設(shè)施葡萄病蟲害防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的原則,提倡及時(shí)清潔園區(qū)、栽培防病、生物防治、物理防治、化學(xué)防治措施相結(jié)合,科學(xué)合理的防治病蟲害。

5.1 清潔園區(qū)

及時(shí)清除果園、四周雜草,采收后及時(shí)清除田間病葉和病株,且集中處理,減少越冬蟲口數(shù)。

5.2 栽培防病

采收結(jié)束后,將所有枝蔓全部剪掉,待休眠結(jié)束,新芽修復(fù)長(zhǎng)出后,按常規(guī)方式打叉,深耕曬垡,越冬前澆足冬水,使土壤凍結(jié),殺死病菌,上架不宜過早,及時(shí)抹芽、摘心、綁蔓和剪除過密新稍和葉片,保持架面通風(fēng)透光良好,溫室后墻掛反光幕,增加光照;以農(nóng)家肥為主的測(cè)土平衡施肥,包括在葡萄根部施加豆餅(豆子煮熟碾碎制成),也可用中草藥渣浸提液根施、噴施防蟲;實(shí)行滴管、滲灌等節(jié)水灌溉技術(shù),降低葡萄園濕度;葡萄株行間覆蓋地布、黑膜或垃圾棉,降低園內(nèi)濕度、控制雜草和阻礙土表病原微生物上浮;塑料大棚會(huì)采取5 ～6 層膜保溫;實(shí)行控產(chǎn)、果實(shí)套袋等,優(yōu)質(zhì)栽培。

5.3 生物防治

目前在葡萄上使用的生物制劑主要有阿維菌素、白僵菌、BT 殺蟲劑、9281、農(nóng)抗402、農(nóng)抗120、枯草芽孢桿菌等,使用時(shí)必須按照對(duì)應(yīng)的說明施用。

5.4 物理防治

設(shè)施葡萄害蟲盡量選擇殺蟲燈、黃板、性誘劑、氣味劑等物理防控措施,減少或杜絕施用化學(xué)殺蟲劑,也可采用防蟲網(wǎng)設(shè)置屏障,阻斷害蟲侵襲,或采用銀灰膜驅(qū)避害蟲。

5.5 化學(xué)防治

本部分是科學(xué)合理地防治病蟲害的核心,也是管控建議的重要組成部分。

對(duì)所抽取的葡萄產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)、分析和評(píng)估,風(fēng)險(xiǎn)較高的農(nóng)藥殘留危害因子包括2 種殺蟲劑:蟲酰肼和吡蟲啉,3 種殺菌劑:腐霉利、嘧霉胺和吡唑醚菌酯,還有1 種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑:矮壯素。

5.5.1 殺蟲劑

葡萄產(chǎn)品中所發(fā)現(xiàn)的2 種高風(fēng)險(xiǎn)殺蟲劑農(nóng)藥蟲酰肼和吡蟲啉均非登記允許使用的農(nóng)藥,但無論是面上抽樣現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,還是定點(diǎn)基地的臺(tái)賬中都有相關(guān)的使用記錄,經(jīng)專家咨詢,蟲酰肼主要防治鱗翅目類的幼蟲,吡蟲啉主要防治葉蟬,2 種殺蟲劑都可以防治葡萄生產(chǎn)過程中的薊馬和紅蜘蛛,特別是葡萄成熟期的薊馬害蟲。

建議:22%氟啶蟲胺腈有效稀釋1 500 ～2 000 倍,使用的安全間隔期為14 d,最多使用次數(shù)為2 次來防治上述害蟲;1%苦皮藤素30 ～40 ml/667m2,在低齡幼蟲發(fā)生期施藥。 在蟲害的防治盡可能使用生物防治方法(已登記允許使用的殺蟲劑太少)。

5.5.2 殺菌劑

葡萄中發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)殺菌劑腐霉利、嘧霉胺和吡唑醚菌酯均登記允許使用,均為防治灰霉病,腐霉利在葡萄的無核化處理時(shí)防治灰霉病,嘧霉胺花期和初果期用來防治灰霉病使用,吡唑醚菌酯在花期、初果期和盛果期防治灰霉病使用。

建議:在使用含有腐霉利、嘧霉胺和吡唑醚菌酯農(nóng)藥原藥時(shí),特別是在葡萄采收前的用藥,必須控制農(nóng)藥原藥的施用量和施用時(shí)間,要保證葡萄采收時(shí)的有效間隔期符合登記信息的要求。 早春29%石硫合劑,有效稀釋6 ～9 倍于侵染初期噴霧防治,使用的安全間隔期為15 d,可連續(xù)用藥2 次(可每10 d 左右施藥1 次);也可用木霉菌防治灰霉病,用法用量:200 ～300 g/667m2,噴霧,盡可能在病害發(fā)生早期施藥,不能與堿性化學(xué)農(nóng)藥同期使用。

5.5.3 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

在葡萄產(chǎn)品中所發(fā)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑:矮壯素,該植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄中未登記,不能在葡萄生產(chǎn)過程中使用。 經(jīng)實(shí)地調(diào)研和專家咨詢發(fā)現(xiàn)矮壯素的檢出原因有兩點(diǎn),第一是農(nóng)戶用矮壯素來控制樹的長(zhǎng)勢(shì),以使葉片光合作用產(chǎn)生的養(yǎng)分供給花芽分化,促進(jìn)果實(shí)形成。 另一方面是有些葉面肥中隱形添加的,農(nóng)戶屬于被動(dòng)使用。 但由于沒有登記和限量,建議選擇“環(huán)剝”方式來進(jìn)行葡萄控旺,在主干、主蔓上以3 ～4 mm 為宜,在結(jié)果母枝上以2 ～3 mm 為佳。 環(huán)剝深度以剛切斷皮層、恰至木質(zhì)部(不傷木質(zhì)部)為宜。

在化學(xué)防治過程中,一定按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定要求執(zhí)行,不超劑量使用農(nóng)藥,不使用未經(jīng)登記的農(nóng)藥,不使用國(guó)家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥品種;要對(duì)所采購(gòu)的農(nóng)藥原藥進(jìn)行檢測(cè),保證所使用的農(nóng)藥重金屬不超標(biāo)、不混有禁用農(nóng)藥和隱性添加的其他成分。

6 采收

6.1 采收前質(zhì)量檢驗(yàn)

根據(jù)生產(chǎn)過程中農(nóng)業(yè)投入品(肥料、農(nóng)藥)使用記錄,評(píng)估和判斷農(nóng)藥的使用是否達(dá)到了規(guī)定的安全間隔期;進(jìn)行必要的采收前田間抽樣檢測(cè)。

6.2 采收

采收機(jī)械、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔、無污染,存放地點(diǎn)在無蟲鼠害和畜禽污染的干燥場(chǎng)所;保證場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生。 清洗用水應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

7 質(zhì)量管理

7.1 建立質(zhì)量管理體系

應(yīng)建立質(zhì)量管理體系,并設(shè)立質(zhì)量管理部門,負(fù)責(zé)設(shè)施葡萄生產(chǎn)全過程的監(jiān)督和質(zhì)量監(jiān)控,并配備與設(shè)施葡萄生產(chǎn)規(guī)模、品種檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的人員、場(chǎng)所、儀器和設(shè)備,沒有條件的可以通過協(xié)議形式與相關(guān)單位簽訂產(chǎn)品檢測(cè)合同,保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量溯源的數(shù)據(jù)支持。

7.2 人員培訓(xùn)

制定培訓(xùn)計(jì)劃,并監(jiān)督實(shí)施,應(yīng)對(duì)設(shè)施葡萄生產(chǎn)者進(jìn)行基本的質(zhì)量安全和生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)。

7.3 田間檔案記錄

記錄內(nèi)容應(yīng)包括農(nóng)業(yè)投入品(如肥料、農(nóng)藥等)的基本信息和使用情況,以及設(shè)施葡萄生產(chǎn)過程中的栽培管理措施。