河南省特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展策略分析

唐芳 張曉輝

摘 要：河南省特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。近年來，禹州市特色農(nóng)產(chǎn)品紅薯“三粉”發(fā)展迅速，但存在紅薯種植加工水平落后、加工企業(yè)多且規(guī)模小、競爭激烈、產(chǎn)品檔次低、經(jīng)濟效益不顯著等問題。建議采取建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)種植基地，扶持“三粉”中小企業(yè)，培育產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，加大人才培訓(xùn)及技術(shù)服務(wù)力度，強化宣傳，積極申請產(chǎn)品認證等措施，推進禹州紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：紅薯“三粉;特色農(nóng)產(chǎn)品;禹州市

文章編號：1004-7026（2020）21-0057-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F327;F752.62? ? ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A

河南省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富。如何因地制宜發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)提質(zhì)增效是河南省當(dāng)前亟待解決的問題。推進農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌建設(shè)，是推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個重要突破口。以禹州市紅薯“三粉”為例，探究河南省特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌建設(shè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展方向。

1? ? 禹州市發(fā)展紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

特殊的地理地貌、良好的種植條件、政府的大力支持等，為禹州市紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1.1? ? 原料充足，品質(zhì)好

紅薯全身都是寶，所含營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富。禹州是我國優(yōu)質(zhì)紅薯重要產(chǎn)區(qū)。紅薯“三粉”（即粉面、粉條、粉皮）現(xiàn)已成為禹州的農(nóng)業(yè)名片，享譽全國。禹州市地處伏牛山余脈到豫東平原過渡帶，全市面積1 461 km2，山、崗、平地各占1/3，屬于北溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光熱資源豐富，降雨適中，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃的11種優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)之一。目前，禹州市紅薯種植面積3.2萬hm2，年產(chǎn)鮮薯80萬t，為禹州市紅薯加工企業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料來源。禹州市年可加工鮮薯65萬t，加工“三粉”12萬t[1]。

1.2? ? 歷史悠久，市場前景好

16世紀(jì)末期紅薯被引入禹州種植，至今有600多年的歷史。因紅薯耐旱、耐貧瘠、生產(chǎn)潛力大，被農(nóng)民稱為旱澇保收的“鐵桿莊稼”。在糧食短缺時期，素有“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”之說。

粉條是我國一種歷史極為悠久的食物。關(guān)于粉條的記載最早見于北魏杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》一書，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。明代李時珍《本草綱目》載“磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物”?！按晁鳌奔粗谱鞣蹢l[2]。禹州粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，用傳統(tǒng)工藝精制而成，質(zhì)地細膩、色澤黃亮，久煮不糊、味道鮮美，口感好、營養(yǎng)高，有“人造魚翅”之美稱。

紅薯“三粉”是禹州當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡募页Ｊ巢模M潛力巨大，市場前景好。

1.3? ? 政府大力支持

紅薯“三粉”與鈞瓷、中藥材并稱禹州三寶。在加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的過程中，禹州市委、市政府高度重視紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已培育出實佳面粉、盛田農(nóng)業(yè)、豐收薯粉等10多家省級、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和多個“三粉”知名品牌，現(xiàn)有中小加工企業(yè)200多家，輻射帶動7.8萬農(nóng)戶從事紅薯種植。紅薯“三粉”已成為禹州市農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。長期以來禹州粉條在河南省內(nèi)享有較高的知名度和美譽度，伴隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，禹州紅薯“三粉”逐漸為公眾知曉。

近年來，禹州市政府進一步加大了對紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)的財政支持力度，通過擴大紅薯種植面積、實行規(guī)范化種植、提高紅薯品質(zhì)、培育龍頭企業(yè)等措施推進紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。龍頭企業(yè)的崛起為禹州市特色紅薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的曙光。

2? ? 禹州市紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1? ? 紅薯種植加工水平落后

一是紅薯種植區(qū)主要分布在丘陵崗地及荒山荒灘，土壤狀況和肥力條件差，水源條件及生產(chǎn)條件受到限制。當(dāng)?shù)乜篂?zāi)能力差，抵御自然災(zāi)害的能力不強，一旦遇到干旱或者陰雨天氣，對產(chǎn)量影響較大。

二是優(yōu)質(zhì)專用品種少，產(chǎn)量不高。禹州市大面積栽種的紅薯品種年限長、品質(zhì)差、退化現(xiàn)象嚴(yán)重。種植品種單一，多為自繁自育，產(chǎn)量低。

三是管理粗放，生產(chǎn)不平衡。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)長期重茬以及病蟲害加重，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

四是對技術(shù)推廣應(yīng)用的重視不夠[3]，關(guān)鍵技術(shù)落實不到位。目前禹州市紅薯種植與生產(chǎn)加工相關(guān)人才缺乏，品種培育、技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展緩慢。

2.2? ? 加工企業(yè)多、規(guī)模小，競爭激烈

目前，禹州市的“三粉”加工企業(yè)仍以小作坊式生產(chǎn)為主，原料選用、磨漿、過濾、曬絲等工藝遵照傳統(tǒng)的手工方法，產(chǎn)品品質(zhì)較好，但企業(yè)規(guī)模小，缺乏專業(yè)化的管理，現(xiàn)代化設(shè)備較少，產(chǎn)量低，企業(yè)間的競爭激烈，經(jīng)濟效益不高。與此同時，一些商家為了降低成本，以木薯粉代替純紅薯粉，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，給禹州市紅薯“三粉”帶來了嚴(yán)重的信任危機。

2.3? ? 產(chǎn)品檔次低，經(jīng)濟效益不顯著

禹州市紅薯加工傳統(tǒng)制品粉條、粉皮、燜子、涼粉等深受大家喜歡，回購率高，但是缺乏中高檔產(chǎn)品。企業(yè)缺乏品牌意識，粉條、粉皮等常常是用繩子一捆，在農(nóng)貿(mào)市場或居民小區(qū)附近擺地攤兒銷售，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣不出“優(yōu)質(zhì)價格”。近幾年，一些“三粉”企業(yè)開始涉足休閑食品領(lǐng)域，相繼開發(fā)即食產(chǎn)品，但是由于市場調(diào)研不充分、技術(shù)水平落后，成效并不明顯。

2.4? ? 傳統(tǒng)手工制作技藝在艱難中探索前行

現(xiàn)代機械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)技藝的矛盾是許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨的普遍問題。在當(dāng)今時代如何既能滿足人們的大量產(chǎn)品的需求及對效率的追求，同時保護傳統(tǒng)手工技藝不流失，是相關(guān)產(chǎn)業(yè)共同面對的問題。時代發(fā)展對效率的要求使得傳統(tǒng)手工紅薯加工制作技藝面臨在艱難中求生存的局面。

3? ? 推進禹州市紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

鄉(xiāng)村振興的根本在于產(chǎn)業(yè)振興，要因地制宜、因時制宜推進禹州市紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1? ? 高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)種植基地，提高原料品質(zhì)

紅薯“三粉”以紅薯為主要原料，紅薯的品質(zhì)決定了“三粉”制品的品質(zhì)。近年來，禹州市紅薯品種退化、產(chǎn)量低等問題日益突出。建議政府主導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)企業(yè)為依托，積極培育、引進優(yōu)質(zhì)品種，建立紅薯品種培育基地，建立規(guī)模化的無公害紅薯生產(chǎn)基地，努力提高原材料品質(zhì)。

3.2? ? 扶持“三粉”中小企業(yè)，培育產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)

政府相關(guān)部門要加大對中小型紅薯“三粉”加工企業(yè)的財政支持力度，落實減稅降費政策，支持傳承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，幫助改善生產(chǎn)條件和生產(chǎn)環(huán)境。

同時，要整合現(xiàn)有優(yōu)勢資源，依托禹州市紅薯行業(yè)協(xié)會，培育紅薯“三粉”龍頭企業(yè)。一方面，利用龍頭企業(yè)規(guī)模大、實力強的優(yōu)勢，積極創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，研發(fā)“三粉”新產(chǎn)品，開拓中高端產(chǎn)品市場，開展紅薯“三粉”副產(chǎn)品深加工，如將紅薯渣用于飼料、酒精等原料，提升產(chǎn)品附加值。另一方面通過“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等模式，帶動農(nóng)戶擴大種植規(guī)模，提高紅薯品質(zhì)，幫助農(nóng)民脫貧致富，努力實現(xiàn)以“小紅薯帶動大產(chǎn)業(yè)”的構(gòu)想，促進禹州市一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把禹州市打造成“紅薯‘三粉之都”。

3.3? ? 加大人才培訓(xùn)及技術(shù)服務(wù)力度

農(nóng)業(yè)發(fā)展既要藏糧于地，也要藏糧于技。人才資源是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要推動力。紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不例外，從紅薯的品種培育到產(chǎn)品深加工都離不開智力支持。要積極培育新型職業(yè)農(nóng)民，加強與高校合作，積極“引智”“引技”。一方面，應(yīng)與高校合作開展技術(shù)攻關(guān)，及時將最新研究成果應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和企業(yè)生產(chǎn)中;另一方面，可以從高校引進專業(yè)技術(shù)人才到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一線指導(dǎo)育種、種植及生產(chǎn)管理，幫助企業(yè)改進內(nèi)部管理、生產(chǎn)工藝。

3.4? ? 強化宣傳，積極申請產(chǎn)品認證

政府要利用各種農(nóng)產(chǎn)品文化節(jié)舉辦禹州“三粉”產(chǎn)品的推介活動。企業(yè)要優(yōu)化網(wǎng)站建設(shè)，加大廣告投入力度，充分利用當(dāng)下新興的新媒體開展?fàn)I銷，利用抖音、快手、微博、微信等進行產(chǎn)品推廣，提升“三粉”產(chǎn)品知名度，進一步打造“禹州名片”。

2011年，四川普州“周禮粉條”被批準(zhǔn)列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。2017年，廣西“灌陽紅薯粉”獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。2018年，湖南永州“普利橋紅薯粉”、山西太原“清德鋪紅薯”、陜西漢中“槐樹關(guān)紅薯”獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。2020年，河北邢臺“柏鄉(xiāng)紅薯”獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

當(dāng)前，消費者越來越重視紅薯產(chǎn)品品質(zhì)，紅薯產(chǎn)品市場競爭日趨激烈。禹州市政府要組織相關(guān)部門積極申報禹州紅薯及紅薯“三粉”為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，同時要引導(dǎo)農(nóng)民合作社和企業(yè)進行綠色食品認證，提升其知名度。

2015年，禹州市奔健三粉專業(yè)合作社獲得了“紅薯、紅薯葉、紅薯粉條”綠色食品證書。之后，紅薯價格由4 000元/t提高到8 400元/t，紅薯葉由沒人要變成售價6元/kg，紅薯粉條售價由1.6萬元/t提高到3萬元/t。合作社積極參加各種展會和產(chǎn)銷對接會，獲得了以巴奴火鍋為代表的各大火鍋類餐飲連鎖企業(yè)的訂單[4]。

4? ? 結(jié)束語

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，市場需求量大。禹州市要做大做強紅薯“三粉”產(chǎn)業(yè)，促進當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展。

參考文獻：

[1]張新彩.關(guān)于禹州紅薯發(fā)展的思考[J].河南農(nóng)業(yè)，2019（1）：62.

[2]胡晨，閆占強，康曉燦.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)出新彩[N].許昌日報，2015-01-09（003）.

[3]趙發(fā)清，董遠梅，莊光學(xué)，等.當(dāng)陽市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（17）：3.

[4]禹州市奔健三粉專業(yè)合作社 綠色食品+農(nóng)戶扶貧[J].農(nóng)村·農(nóng)業(yè)·農(nóng)民（A版），2019（1）：31.