魏子珍，王 哲，周 繁

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，河北 石家莊 050011）

馬鈴薯作為四大糧食作物之一，全球播種面 積逐年增加。2016年初，我國開始馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。到目前為止，在馬鈴薯品種選育、產(chǎn)品開發(fā)、消費(fèi)者宣傳引導(dǎo)方面已經(jīng)取得了豐碩的成果，推動了我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。河北省是我國馬鈴薯重要產(chǎn)區(qū)之一，其中以張家口、承德為主要代表。近3年，河北省馬鈴薯價格態(tài)勢發(fā)展較好，呈現(xiàn)波動上升的趨勢，但與其他主產(chǎn)區(qū)相比，河北省馬鈴薯價格較低。2020年受疫情的影響，河北省馬鈴薯價格大幅變動，價格走勢也出現(xiàn)新的變化。與前2年相比，2020年前3季度河北省馬鈴薯價格波動幅度最大，價格最不穩(wěn)定；因此，研究河北省馬鈴薯價格走勢，分析價格波動的主要原因，對于保障薯農(nóng)種植收入，促進(jìn)河北省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 2020年前3季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.1 第一季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.1.1 第一季度河北省馬鈴薯日均價格持續(xù)上升

從總體變動趨勢來看，2020年第一季度河北省馬鈴薯價格呈上漲趨勢。雖然馬鈴薯價格在3月19—24日出現(xiàn)小幅下降，但隨后價格又快速上升?？梢钥闯觯谝患径戎邢卵R鈴薯價格上升勁頭依然強(qiáng)勁。馬鈴薯最高價格為3月30日的3.37元/kg，最低價格為1月4日的2.13元/kg（圖1）。

1.1.2 2018—2020年第一季度河北省馬鈴薯月均價格不斷上漲

從圖2可以看出，2018—2020年河北省馬鈴薯第一季度月均價格逐年上漲，其中2020年第一季度馬鈴薯價格最高，季均價格高達(dá)2.89元/kg，比2019年的季均價格2.19元/kg高出0.70元/kg；2018年第一季度價格最低，季均價格僅為1.55元/kg，比2020年低1.34元/kg。從第一季度價格走勢來看，2020年與2018年走勢相同，馬鈴薯價格逐月上升，但2020年月均價格上漲明顯，尤其是2月份月均價格波動劇烈，2018年上漲幅度較為平穩(wěn)；2019年第一季度馬鈴薯價格先上升后下降，但3月份平均價格仍高于1月份平均價格。

1.2 第二季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.2.1 第二季度河北省馬鈴薯日均價格先上升后下降，最后穩(wěn)定在一定水平

從總體變動趨勢來看，2020年第二季度河北省馬鈴薯價格波動上升后出現(xiàn)大幅度下降，最后基本穩(wěn)定（圖3）。第二季度馬鈴薯價格可以分為3個階段：第1階段是4月1日—5月9日，馬鈴薯價格主要呈波動上升態(tài)勢，雖然4月下旬價格略跌，但時間較短，隨后價格繼續(xù)上升，并于5月9日達(dá)到本季度最高價格水平；第2階段是5月10日至5月31日，馬鈴薯價格一路下跌且下降幅度較為劇烈；第3階段是6月1—30日，馬鈴薯價格基本穩(wěn)定，無明顯波動。在這3個月中，河北省馬鈴薯最高價格為5月9日的3.32元/kg，最低價格為5月31日的2.08元/kg，最高價格與最低價格相差1.24元/kg。

1.2.2 2019—2020年第二季度河北省馬鈴薯月均價格下降明顯

從圖4可以看出，2018—2020年第二季度河北省馬鈴薯月均價格走勢差別較大：2018年第二季度馬鈴薯月均價格逐月上升；2019年第二季度馬鈴薯月均價格先上升后下降；2020年第二季度月均價格與2018年呈相反走勢，價格逐月下降。一般我國馬鈴薯價格在每年1—5月呈現(xiàn)上漲趨勢，6月以后價格開始下降，但2020年河北省馬鈴薯價格在4月份就出現(xiàn)了連續(xù)下降趨勢，4月份均價（2.89元/kg）比3月份均價（3.13元/kg）低0.24元/kg?？梢?，第二季度河北省馬鈴薯價格下跌較往年有所提前，價格變化不太符合馬鈴薯價格變動的一般規(guī)律。

1.3 第三季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.3.1 第三季度河北省馬鈴薯日均價格總體呈波動下降趨勢

從馬鈴薯價格總體變動趨勢來看（圖5），2020年河北省第三季度馬鈴薯日均價格整體呈波動下降趨勢。7月份馬鈴薯平均價格最高，為2.16元/kg；8月份馬鈴薯平均價格次之，為2.04元/kg；9月份馬鈴薯平均價格最低，為1.77元/kg。其中，第三季度河北省馬鈴薯最高價格出現(xiàn)在8月底，于8月29日達(dá)到2.70元/kg；最低價格出現(xiàn)在9月底，于9月30日達(dá)到1.55元/kg。

1.3.2 近3年第三季度河北省馬鈴薯價格不斷上升

從圖6中可見，近3年河北省第三季度馬鈴薯月均價格走勢差別較大：2018、2019年第三季度馬鈴薯月均價格先上升后下降，不同的是2019年價格上漲和下跌幅度均較大，2018年價格波動幅度均較??；2020年第三季度月均價格則出現(xiàn)了逐月下降趨勢，且價格下降幅度較大，跌幅達(dá)到了18.06%。2020年第三季度河北省馬鈴薯價格走勢與前2年不同，這可能是受新冠肺炎疫情影響，導(dǎo)致全國馬鈴薯需求下降。具體來看，2020年第三季度馬鈴薯最高價格為7月份的2.16元/kg，明顯高于同期2018年的1.72元/kg及2019年的1.94元/kg；最低價格為9月份的1.77元/kg，雖然9月馬鈴薯價格最低，但仍高于2018年1.67元/kg的同期價格水平。雖然2020年第三季度馬鈴薯價格呈現(xiàn)下跌趨勢，但仍不同程度的高于2018、2019年同期水平，尤其是遠(yuǎn)高于2018年價格水平?？傮w而言，第三季度河北省馬鈴薯價格在不同年份差別較大，價格波動較大。

1.4 前3季度河北省馬鈴薯均價變動整體分析

1.4.1 前3季度河北省馬鈴薯日均價格先上升后下降

從總體變動趨勢來看（圖7），2020年河北省前3季度馬鈴薯價格呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。以5月9日為拐點(diǎn)，可以將其分為2個階段：第1階段：馬鈴薯價格主要呈現(xiàn)波動上升的態(tài)勢，其中1月份上升幅度較大，3月20日和4月下旬價格出現(xiàn)短暫的下降；第2階段：在9月后價格開始出現(xiàn)大幅下跌，一直下跌至9月底，其中5月份價格下降幅度最大。前三季度馬鈴薯最高價格為3月30日的3.37元/kg，最低價格為9月27日的1.58元/kg?？傮w來看，2020年前三季度中，第一季度河北省馬鈴薯價格持續(xù)上升，第二季度中期（5月）價格開始出現(xiàn)大幅下降，第三季度價格緩慢下降。

1.4.2 近3年河北省前3季度馬鈴薯月度價格變化趨勢差別較大

根據(jù)圖8可以看出，2018—2020年前3季度河北省馬鈴薯價格走勢變化差別較大。2018年馬鈴薯價格在第一季度保持基本穩(wěn)定，第二季度價格上升，第三季度價格小幅下跌；2019年馬鈴薯價格以5月份為拐點(diǎn)，5月份之前呈波動上升趨勢，5月份之后呈波動下降趨勢；2020年價格變化呈先上升（第一季度）后持續(xù)下降（第二、三季度）的變化趨勢。對比近3年的馬鈴薯季度價格的變化，2020年前3季度馬鈴薯價格變化幅度最大，主要是由于第二、三季度價格下降較為劇烈；2018年與2019年價格變化幅度較為接近。

對比近3年前3季度河北省馬鈴薯同期價格發(fā)現(xiàn)，在第一季度至第二季度中期（1—5月份），2020年的馬鈴薯價格最高，2019年價格次之，2018年同期價格最低。在6—9月份，近3年河北省馬鈴薯價格差異不大，但2020年價格仍處于最高水平，2018年價格處于最低水平。可以發(fā)現(xiàn)，前3季度中，最高價格和最低價格出現(xiàn)的月份也有所不同：2020年，最高價格出現(xiàn)在3月份（3.13元/kg），最低價格出現(xiàn)在9月份（1.77元/kg），價格差額高達(dá)1.36元/kg；2019年，最高價格出現(xiàn)在5月份（2.51元/kg），最低價格同樣出現(xiàn)在9月份（1.87元/kg），價格差額為0.64元/kg；2018年，最高價格出現(xiàn)在6月份（2.09元/kg），最低價格卻出現(xiàn)在4月份（1.41元/kg），價格差額為0.68元/kg?？傊?，2020年前3季度河北省馬鈴薯價格波動幅度最大，價格最不穩(wěn)定。

1.4.3 前3季度河北省馬鈴薯價格明顯低于山東及全國價格水平

由表1可知，2020年前3季度河北省馬鈴薯平均價格明顯低于山東省和全國平均水平，但高于甘肅省價格水平；2018年和2019年前3季度河北省馬鈴薯平均價格低于山東省、甘肅省及全國。從監(jiān)測地區(qū)馬鈴薯價格的變化幅度來看，2020年上半年以及前3季度河北省馬鈴薯價格同比都出現(xiàn)不同程度的上漲，河北省前3季度同比上漲幅度低于山東省，排名第2，為14.68%，且高于甘肅省和全國平均水平。另外，河北省、甘肅省及全國馬鈴薯價格前3季度的同比漲幅都低于上半年的漲幅，特別是全國，這說明2020年上半年馬鈴薯價格與2019年相比，價格較高，漲勢明顯，而第三季度價格上漲勢頭不足。

2 前3季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.1 第一季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.1.1 市場需求增加是馬鈴薯價格上漲的主要動力

短期內(nèi)疫情對馬鈴薯消費(fèi)具有一定的正面刺激作用。與其他蔬菜相比，馬鈴薯耐貯運(yùn)優(yōu)勢明顯，貯存時間長，可減少居民外出次數(shù)。疫情期間受封閉管理影響，人們習(xí)慣性消費(fèi)受到抑制，居家生活以家常菜為主，對新鮮綠葉蔬菜需求量很大，但生產(chǎn)流通購買和消費(fèi)者貯藏相對較難，使得馬鈴薯耐貯運(yùn)的優(yōu)勢更加突出，成為便于組織貨源運(yùn)輸流通和家庭消費(fèi)的重要蔬菜。在居家期間，馬鈴薯備受青睞，成為“囤菜”寵兒，市場需求量高幅度增加，這也成為了其價格上漲的主要動力。

2.1.2 市場供給減少推高了馬鈴薯價格

疫情期間，流通環(huán)節(jié)受阻，這對部分產(chǎn)區(qū)馬鈴薯采收和外運(yùn)造成了不利影響，市場上可流通的馬鈴薯減少，導(dǎo)致其價格上漲。

2.1.3 “口紅效應(yīng)”和“土豆效應(yīng)”影響

疫情期間有網(wǎng)友吐槽：“番茄8塊多一斤，但像荷蘭豆、刀豆這種以前十幾塊錢的蔬菜，現(xiàn)在反而降價了?！边@是個有趣的現(xiàn)象。在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，當(dāng)經(jīng)濟(jì)不景氣時，消費(fèi)者的購物心理和消費(fèi)行為都會發(fā)生變化。雖然受經(jīng)濟(jì)影響，消費(fèi)能力有所降低，但人們?nèi)匀挥袕?qiáng)烈的消費(fèi)欲望，所以會轉(zhuǎn)而購買比較廉價的奢侈品。口紅就是這類商品中最具代表性的一種，它沒那么難擁有，且能對消費(fèi)者起到安慰的作用。這種低價產(chǎn)品偏愛趨勢被稱作“口紅效應(yīng)”。

與之同理，“土豆效應(yīng)”也反映了消費(fèi)者在食品上的選購變化。馬鈴薯屬于低檔、便宜的食品，豐富的淀粉含量給食用者帶來極大的滿足感。當(dāng)人們收入減少后，就會去購買價格便宜的馬鈴薯，進(jìn)而在整體上導(dǎo)致對馬鈴薯需求的旺盛，從而推動土豆價格的不斷上漲。

2.2 第二季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.2.1 4月份整體需求有限，價格上浮困難

4月初，北方各大產(chǎn)區(qū)庫內(nèi)薯質(zhì)量不佳，銷售不暢，加之云南新薯供應(yīng)增加，庫內(nèi)薯行情受到一定的沖擊，因此價格下行壓力較大。4月中旬，云南新薯集中供應(yīng)和山東滕州、膠州等地新薯供應(yīng)量增加，采購商多青睞優(yōu)質(zhì)新薯，挑揀壓價，多按需補(bǔ)貨，整體交易一般，新薯價格穩(wěn)中顯弱。隨著交易的進(jìn)行，河北產(chǎn)區(qū)庫內(nèi)薯交易基本結(jié)束，因馬鈴薯質(zhì)量不盡人意，商販出售略顯著急，加之新冠肺炎疫情影響，終端市場需求不濟(jì)，馬鈴薯價格略有下降。4月底又因新薯質(zhì)量存在差異，成交多以質(zhì)論價，故價格上浮不明顯。

2.2.2 5月份整體需求有限，價格持續(xù)下探

5月中下旬，少量露地新薯開挖，但受前期兩場凍害影響，河北省等地上市的露地新薯產(chǎn)量較往年偏少，薯型方面也稍有遜色，質(zhì)量差強(qiáng)人意，個頭、品質(zhì)都不如二膜；加之終端市場需求有限，采購商多按需求或訂單收購，采購積極性一般，部分賣家選擇低價出售；因此，新薯價格持續(xù)走低。

2.2.3 6月份薯市行情平穩(wěn)，價格基本穩(wěn)定

6月初，馬鈴薯市場延續(xù)平穩(wěn)，買賣交易隨意進(jìn)行，整體交易一般，價格無明顯波動。二膜馬鈴薯即將銷售完畢，各產(chǎn)區(qū)露地薯陸續(xù)上市，對馬鈴薯市場的供應(yīng)起了補(bǔ)充作用，但受凍害影響，質(zhì)量稍差，多以質(zhì)論價；加之南方產(chǎn)區(qū)進(jìn)入梅雨季節(jié)，接連的陰雨天氣，對采挖稍有影響，供應(yīng)量隨之減少，行情較為平穩(wěn)，價格基本穩(wěn)定；終端市場上蔬菜價格還維持在一個較低的價位，消費(fèi)者的選擇較多，對于馬鈴薯的需求不會有太大的增加；因此，河北及其他產(chǎn)區(qū)馬鈴薯市場行情沒有明顯好轉(zhuǎn)，供過于求的情況仍然沒有改變，馬鈴薯價格未見明顯浮動。

2.3 第三季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.3.1 7月份市場交易減少，價格略有下跌

7月份，河北省馬鈴薯市場行情整體不太樂觀，馬鈴薯市場交易較少，造成了價格持續(xù)下跌。主要原因是：一是馬鈴薯需求的減弱。集體消費(fèi)是馬鈴薯市場需求的重要部分，由于新冠疫情的影響，7月份各學(xué)校暑期放假及大量的務(wù)工人員不能回到工作崗位，工地進(jìn)入施工淡季，食堂餐飲行業(yè)受到了一定的沖擊，馬鈴薯消費(fèi)需求減弱，導(dǎo)致馬鈴薯市場態(tài)勢走低。二是市場供應(yīng)充足，囤貨量降低。一方面，北方一作區(qū)（遼寧凌海、陜西定邊、內(nèi)蒙古赤峰）新薯上貨量大，且集中供應(yīng)充足；另一方面，由于2020年上半年薯價達(dá)近10年來同期最高，薯農(nóng)收益頗豐，囤薯意愿降低，導(dǎo)致庫存量較少。

表1 河北省及其他主產(chǎn)區(qū)馬鈴薯平均價格及其變動幅度

2.3.2 8月份市場行情穩(wěn)定，價格小幅度下降

8月份馬鈴薯價格小幅度下跌主要原因有：一是因?yàn)槭袌龉?yīng)量增加。2019年馬鈴薯市場行情較好，2020年北方馬鈴薯種植戶生產(chǎn)積極性較高，馬鈴薯種植數(shù)量增加。據(jù)調(diào)查，甘肅、內(nèi)蒙古馬鈴薯種面積同比分別增加7%、10%。另外，隨著各秋薯產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入采挖期，馬鈴薯上市區(qū)域持續(xù)擴(kuò)大。8月份，河北承德、張家口，內(nèi)蒙古呼和浩特、赤峰，甘肅會寧、張掖，云南昭通，貴州畢節(jié)等產(chǎn)區(qū)馬鈴薯均開始上市，市場供應(yīng)量逐漸增加。二是部分地區(qū)提前采收。2020年上半年馬鈴薯價格高于往年同期水平，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，河北、內(nèi)蒙古等產(chǎn)區(qū)的部分地區(qū)提前10 d左右收獲馬鈴薯，增加了8月份市場供應(yīng)數(shù)量。同時，2020年上半年我國北方地區(qū)天氣基本正常，馬鈴薯種植環(huán)境樂觀，疫情得到控制，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動得到一定程度的恢復(fù)，馬鈴薯市場供應(yīng)量持續(xù)增加。8月份馬鈴薯市場行情較7月來說基本平穩(wěn)，馬鈴薯價格小幅度下降。

2.3.3 9月份薯市行情低迷，價格持續(xù)下降

9月份，河北省馬鈴薯價格持續(xù)下降，環(huán)比跌幅為13.24%，同比跌幅為5.35%。9月份馬鈴薯多個生產(chǎn)區(qū)疊加上市，馬鈴薯供應(yīng)量充足，導(dǎo)致價格下降。馬鈴薯價格持續(xù)下降的原因有：一是馬鈴薯進(jìn)入大規(guī)模上市高峰期。秋薯上市集中在9—10月中旬，甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、寧夏以及四川、貴州等多個主產(chǎn)區(qū)疊加上市，由于短時期內(nèi)上市量較多，但市場需求疲軟，供過于求，馬鈴薯交易行情低迷，農(nóng)戶讓價出貨心理明顯，馬鈴薯價格下跌。二是受秋季蔬菜供應(yīng)量相對充足影響，多品種的蔬菜價格較低，沖擊了馬鈴薯價格。

3 河北省馬鈴薯價格預(yù)測

3.1 2020年第四季度馬鈴薯價格預(yù)測

預(yù)計2020年第四季度河北省馬鈴薯價格會與第三季度持平或出現(xiàn)小幅度回升，小幅度回升階段會出現(xiàn)在第四季度中下旬，但價格會低于2019年的同期水平。由于馬鈴薯耐貯存，預(yù)計第四季度中后期馬鈴薯的市場需求量會增大，特別是到了年底，消費(fèi)者購買能力增強(qiáng)，馬鈴薯的價格會出現(xiàn)小幅度上升。

3.2 2021年前3季度馬鈴薯價格預(yù)測

預(yù)計2021年河北省第一季度馬鈴薯價格水平會延續(xù)2020年第四季度下旬價格小幅回升的趨勢，先上升后下降，1月份價格會略高于2020年同期水平，但2、3月份價格可能會略低于2020年同期水平。預(yù)計2021年第二季度馬鈴薯價格與2020年第二季度價格相差不大，價格走勢與2019年相近，4—5月份中旬價格小幅上升，5月下旬開始價格會出現(xiàn)持續(xù)跌落。預(yù)計2021年第三季度馬鈴薯價格會高于2020年同期水平，8月份價格與7月份相比會有小幅度上升，但9月份價格會出現(xiàn)明顯的季節(jié)性下跌。建議種植馬鈴薯的農(nóng)戶及賣家要即時跟蹤馬鈴薯市場價格的變化趨勢，選取適當(dāng)?shù)臅r間整理馬鈴薯庫存，及時出售，避免后期馬鈴薯供應(yīng)量大量積聚，影響價格走勢，造成馬鈴薯價格動蕩，而影響薯民的經(jīng)濟(jì)效益。