張娟娟，喬立娟，趙邦宏

（河北農業(yè)大學經濟管理學院，河北 保定 070001）

近年來，食辣人口激增，伴隨著2020年新冠疫情的發(fā)生，辣椒價格波動劇烈。由于辣椒產業(yè)相比其他蔬菜產業(yè)鏈長，辣椒市場的變動不僅對上游的農戶收入產生影響，對下游的加工企業(yè)與零售企業(yè)等各個經營主體也會產生影響，而對最終的消費者的影響更是不言而喻；因此，對辣椒價格監(jiān)控與科學分析，不僅有利于更好地調控辣椒市場[1-3]，對促進辣椒產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展也具有一定的現實意義。本文通過對河北省3個不同品種的鮮椒價格波動進行研究，并對不同省際間鮮椒價格波動進行分析，以期為鮮椒生產提供參考。

1 河北省辣椒價格整體分析

1.1 不同辣椒品種交易時間的價格趨勢分析

以2016—2020年不同品種鮮椒年均交易價格為依據（2020年的青椒價格數據為1—10月份的平均交易價格）（圖1），分析可知：紅尖椒的價格高于青椒與綠尖椒；紅尖椒年度平均價格出現降低趨勢，但交易價格是鮮椒中最高的，顯著價格優(yōu)勢出現在2016年，紅尖椒價格高出青椒4.73元/kg，在2020年出現最低值，為6.70元/kg，高出青椒1.51元/kg。青椒與綠尖椒則出現交易價格高低交叉且隔年間接增長趨勢，其價格均在2020年交易價格最高，且縮小了與紅尖椒的價格差距。2016—2019年紅椒價格波動較大，2020年其與紅尖椒年均交易價格趨同。

1.2 不同辣椒品種年度價格形勢比較

1.2.1 青椒價格形勢比較

由圖2可知，2016年青椒價格波動幅度最大，最高月均價格在3月份，為8.24元/kg，最低月均價格在7月份，為1.70元/kg；2017年，溫室青椒供應量上升，最高月均價格出現在1月份，為5.61元/kg，最低月均價格在6月份，為1.94元/kg，全年月均價格波動較為和緩；2018年，受河北省自然災害頻發(fā)、長期降雨影響，露地椒產量較低，月均價格較往年提高，月均價格波動較小，最高月均價格出現在4月份，為5.34元/kg，最低月均價格出現在7月份，為2.91元/kg，7月同比2017年月均價格高出1.00元/kg左右；2019年，最高月均價格出現在3月份（6.71元/kg），最低月均價格出現在6月份（2.45元/kg），下半年月均價格保持較低水平；2020年青椒月均價格創(chuàng)歷史最高，在2月份達8.86元/kg，第一季度青椒月均價格高，在第三季度價格回落至全年最低后出現價格反彈，至10月份價格回升至3.26元/kg。

1.2.2 綠尖椒價格形勢比較

由圖3可知，以2018年為界，綠尖椒價格表現趨勢分為2個階段，2016—2017年的價格季節(jié)性波動較為明顯，2018—2020年，環(huán)比增長率較為和緩。2016年，3月綠尖椒價格最高，達8.40元/kg，7月最低，僅為2.08元/kg，二者相差4倍左右。2017年，受市場效應驅動，供應量上升，全年交易價格與2016年相比較低，最高交易價格為5.49元/kg，年平均價格在3.01元/kg；交易價格雖有差距，但較其他年份來看，價格趨勢表現較為穩(wěn)定。2018年受氣候影響，產量降低，在8—12月份，價格在4.58元/kg浮動，全年平均價格為4.84元/kg，較2017年均價上漲60.8%；2019年價格環(huán)比增長率較為和緩，月度價格波動小；3月份達到最高交易價格，為7.49元/kg，年均交易價格為4.19元/kg，價格趨勢較為常規(guī)。2020年1—10月份綠尖椒價格波動較小，最低價格在6月份，為3.22元/kg，價格在第三季度出現上升趨勢，10月份平均價格為4.48元/kg。

1.2.3 紅尖椒價格形勢比較

由圖4可知，2016年紅尖椒月均交易價格最穩(wěn)定，年均價格最高，為8.67元/kg；2017年第一季度交易價格較高，最高交易價格在3月份，為11.70元/kg，7—10月份，交易價格走低，最低交易價格在9月份，為4.00元/kg；2018年年交易價格分為2個階段，1—5月份交易價格偏高，平均價格在10.92元/kg浮動，6—12月份平均交易價格為5.89元/kg，上半年與下半年交易價格懸殊；2019年4月份是歷年最高交易價格，為16.67元/kg，歷年最低交易價格在9月份，為3.92元/kg，價格波動幅度大；2020年1—10月份，受疫情影響，紅尖椒的交易價格與往年相比較低，前2季度較往年偏低，3—5月份的交易價格僅為2019年的1/2左右，但在10月份交易價格反彈至9.00元/kg，出現上升趨勢。

1.3 不同辣椒品種省際價格比較

通過對2020年1—10月的北方地區(qū)鮮椒價格追蹤，整理出不同品種的平均價格趨勢圖。從圖5中可以分析得出，各個省份的綠尖椒、青椒價格與全國平均水平趨近，交易價格在5.00元/kg左右，省際差異性較??；紅尖椒的差距最為明顯，河北省交易價格為7.01元/kg，低于全國平均交易價格2.48元/kg，最高價格是山東省的10.25元/kg，最低價格是河南省的5.71元/kg。相比其他品種，紅尖椒交易價格最高，省際交易價格相差最大。

1.4 不同辣椒品種省際間橫向比較

1.4.1 青椒省際價格比較

從2020年各月份青椒價格趨勢圖6來看，各省交易價格峰值均出現在2月份，然后緩慢下降。河北省1—3月份的平均交易價格高于其他省份，2月份出現最高值，為8.67元/kg。4—7月份的價格低于河南省與全國平均水平，與山東省價格趨同，8月份交易價格最低，為2.50元/kg，后期交易價格明顯低于其他省份。

1.4.2 綠尖椒省際價格比較

分析圖7可知，2020年1—10月份各省綠尖椒交易價格總體趨勢表現為先上升至峰值后下降至最低點，之后再次緩慢上升。從各省月度交易價格上看，全國平均價格與各省的交易價格相差不大。河北省綠尖椒價格在1—4月份與其他省份相近，5—10月份價格水平較低。河北省綠尖椒交易價格峰值出現在3月份，為6.43元/kg，6月份價格驟降至3.22元/kg。

1.4.3 紅尖椒省際價格比較

分析2020年1—10月份紅尖椒價格可知（圖8），全國平均交易水平在9.54元/kg，價格波動平穩(wěn)。山東省交易價格最高，河北省交易價格最低，河南省價格變動較大。河北省紅尖椒的交易價格與其他省份相比最低，價格趨勢出現小幅度波動，10月份價格最高，為9.00元/kg，最低價格出現在7月份，為5.60元/kg，1—10月份平均價格為6.90元/kg，與全國平均水平相差2.64元/kg。

2 辣椒價格波動的影響因素分析

2.1 受疫情影響，鮮椒價格趨低

2020年第一季度受疫情影響較為嚴重，鮮椒交易價格與往年同期相比偏低。其原因包括：第一，鮮椒銷售市場萎縮。河北省毗鄰北京、天津等地區(qū)，是津京地區(qū)主要蔬菜供應省份。由于北京與天津地域活動范圍小且人口密集，防控等級居高不下，對進津京地區(qū)的消費市場管控嚴格，導致大量鮮椒無法進入市場。第二，交通運輸阻塞。河北省的鄉(xiāng)村采取截斷交通路線的方式，達到疫情隔離效果，導致農戶棚室的綠尖椒與青椒運輸受阻。此外，辣椒冷鮮倉儲需要更高成本，椒農只能將大量綠尖椒、青椒低價賣給經銷商或者選擇就近兜售，導致交易價格偏低。第三，在疫情期間，經濟活動停滯且經濟發(fā)展緩慢，居民收入大幅縮減，影響了居民對紅尖椒等高檔價格蔬菜的消費。因此，紅尖椒交易價格同比往年消費價格偏低。

2.2 受蔬菜供給量影響，鮮椒銷售價格出現波動

2020年第二季度多品種蔬菜上市，鮮椒價格出現下降趨勢。主要原因包括：第一，鮮椒供應量充足。春茬青椒在3月底或4月上旬陸續(xù)上市。在生長期間由于河北省光照時數不足，“倒春寒”天氣頻發(fā)，在一定程度上對青椒產量造成影響，但環(huán)比第一個季度，青椒供應量充足，銷售價格出現回落。第二，尖椒生產成本降低。第一季度供應的尖椒主要以溫室栽培為主，生長期間的人力成本與物資成本較高，加之種植范圍受約束，尖椒供應相對較少；而第二、三季度上市的尖椒主要以大棚與露地覆膜栽培為主，其栽培成本低，尖椒產量激增，銷售價格隨之降低。第三，北方秋季蔬菜供給量小幅緊縮，運輸成本居高不下，鮮椒價格出現小幅上升。多種蔬菜收獲期已過，其他品種蔬菜供給量降低，導致鮮椒價格上升。另外，紅尖椒北方供應市場供應受運輸成本影響，銷售價格持續(xù)走高。

3 河北省辣椒價格趨勢判斷分析

通過對2016—2019年的價格走勢分析，受季節(jié)因素影響，鮮椒在第三季度價格持續(xù)走低，至第四季度出現反彈。2020年第一季度鮮椒交易價格同比往年偏高，第二季度價格同比往年較為穩(wěn)定，第三季度價格波動上升，預計第四季度會持續(xù)上升。

從2016—2020年不同鮮椒品種的交易價格追蹤來看，2020年，河北省青椒全年平均交易價格較2019年有所提高，價格增長期出現較早且增幅較大，預計第四季度青椒價格會更高；河北省綠尖椒秋季價格漲幅不明顯，但一直保持較高交易水平，預計第四季度價格會緩慢增長；河北省紅尖椒第三季度價格同比往年偏高，預計后期交易價格依然會持續(xù)走高。

從不同省份鮮椒品種的交易價格追蹤來看，2020年，河北省青椒受主產區(qū)供應影響，前期銷售價格保持在中高等水平，后期相對其他省份的交易價格偏低，預計第四季度價格會反超其他省份；河北省綠尖椒受氣候影響，第一季度交易水平高，第二、三季度持續(xù)低于其他省份，預計第四季度綠尖椒價格在省際間會保持較高水平；河北省紅尖椒受消費偏好影響，全年交易價格相比其他省份偏低，第四季度的省際交易價格依然保持低位。