山西省綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展?jié)摿εc動(dòng)能分析
——以食用菌產(chǎn)業(yè)為例

康敏，申潞玲，和亮

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所，山西太原030006；2.山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，山西太原030001）

隨著全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，綠色發(fā)展理念成為當(dāng)今社會(huì)的普遍共識(shí)，綠色農(nóng)業(yè)的概念也從生態(tài)學(xué)角度的農(nóng)業(yè)與資源環(huán)境的相互作用演變到從經(jīng)濟(jì)學(xué)與社會(huì)學(xué)視角的農(nóng)業(yè)綜合效益[1]、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力、技術(shù)能源轉(zhuǎn)化效率[2]、社會(huì)生態(tài)功能等因素的動(dòng)態(tài)協(xié)調(diào)。中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉連馥研究認(rèn)為，綠色農(nóng)業(yè)是以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)生態(tài)資源安全、提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的一種可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，要不斷加強(qiáng)建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和發(fā)展綠色食品[3]。樂(lè)水芬[4]研究認(rèn)為，綠色農(nóng)業(yè)兼顧農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量，并以通過(guò)認(rèn)證的終端綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為對(duì)象，分析了我國(guó)綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況。發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)不僅有利于環(huán)境資源的價(jià)值保護(hù)和轉(zhuǎn)化，其發(fā)展本身也會(huì)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)生正面促進(jìn)作用，帶動(dòng)生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的相互轉(zhuǎn)化[5]。

2016年以來(lái)，中央一號(hào)文件連續(xù)5 a關(guān)注農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展模式，強(qiáng)調(diào)推動(dòng)綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，推動(dòng)形成與資源環(huán)境承載力相匹配、生產(chǎn)生活生態(tài)相協(xié)調(diào)的農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局。發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，不僅能有效提升農(nóng)業(yè)的生態(tài)效益和社會(huì)效益，也有助于推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化。在綠色發(fā)展背景下，山西省不斷壯大發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化轉(zhuǎn)型。2017年以來(lái)，山西省以安全綠色為方向，在《種植業(yè)工作要點(diǎn)通知》中把食用菌產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，打造食用菌產(chǎn)業(yè)基地和產(chǎn)業(yè)集群，2017年新建的設(shè)施蔬菜及食用菌面積6 666.7 hm2，2018年建設(shè)了廣靈食用菌產(chǎn)業(yè)園。

本研究通過(guò)實(shí)地調(diào)查晉中市、大同市、朔州市、晉城市、呂梁市等地的食用菌經(jīng)營(yíng)主體，分析食用菌在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、銷(xiāo)售等過(guò)程中的綠色發(fā)展?jié)摿εc動(dòng)能，為激發(fā)山西省綠色農(nóng)業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力提供實(shí)踐思路，促進(jìn)山西省農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展。

1 山西省綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況

1.1 山西省綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的緊迫性與特殊性

山西是煤炭能源大省，隨著環(huán)保壓力不斷增大，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的迫切性凸顯，推進(jìn)綠色低碳發(fā)展之路成為山西省可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。在長(zhǎng)期的資源依賴型發(fā)展模式下，一方面山西省經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡，農(nóng)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重不足，山西省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、農(nóng)業(yè)物質(zhì)裝備水平、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)展水平、科技轉(zhuǎn)化率、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系都處于較低水平[6]；另一方面煤炭開(kāi)采造成地表塌陷、水土流失、地下水污染，山西省的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞。發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)對(duì)于山西省而言不僅是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)在要求，也是山西省資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的一條途徑。

1.2 山西省綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展條件

從自然資源角度看，山西省雖然不是農(nóng)業(yè)大省，但是綠色農(nóng)業(yè)資源卻極具特色。山西省復(fù)雜的地形地貌、四季分明的氣候帶來(lái)了品種豐富的農(nóng)作物和畜禽產(chǎn)品。此外，山西省還有很多尚未開(kāi)發(fā)的原生態(tài)農(nóng)業(yè)資源，如原始生態(tài)林、溝域山地等都可以成為綠色農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的儲(chǔ)備資源。從綠色農(nóng)產(chǎn)品角度看，近年來(lái)山西綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)，綠色農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)體系不斷完善。截至2018年，無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到1 118.3萬(wàn)t，種植面積達(dá)到77.61萬(wàn)hm2，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)1 483.3萬(wàn)只，規(guī)模性綠色農(nóng)業(yè)企業(yè)達(dá)到1 785家。

2 山西省綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展?jié)摿蛣?dòng)能分析

從綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展機(jī)制來(lái)看，綠色農(nóng)業(yè)有其內(nèi)在的發(fā)展階段、動(dòng)力機(jī)制、規(guī)律特點(diǎn)[7]。因此，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)需要充分發(fā)揮動(dòng)力因素的作用，從農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式、技術(shù)支撐體系、政策制度設(shè)計(jì)、要素投入機(jī)制創(chuàng)新促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色化[8]。山西省食用菌產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、能源利用、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)綠色轉(zhuǎn)型等幾個(gè)方面具有優(yōu)勢(shì)，是食用菌產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的潛能和動(dòng)力來(lái)源。

2.1 技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力提高

山西省是食用菌產(chǎn)業(yè)起步最早的省份之一，食用菌生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)模式已經(jīng)相對(duì)成熟。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西省食用菌生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始從工廠機(jī)械化向大數(shù)據(jù)智能化轉(zhuǎn)變，逐步形成以節(jié)能高效、綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化的新型技術(shù)生產(chǎn)鏈。山西省食用菌企業(yè)高平金田農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司參與了2018年度農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)試點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目，利用先進(jìn)的阿里云技術(shù)，形成一套智能化實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食用菌生產(chǎn)環(huán)境中空氣溫度、基質(zhì)濕度、光線照度、CO2濃度等數(shù)據(jù)，大大降低了養(yǎng)菌、接種過(guò)程中雜菌感染這一關(guān)鍵生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率，提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化水平，從生產(chǎn)源頭保障了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

據(jù)山西省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前山西省食用菌已經(jīng)由最初的木耳、香菇、平菇擴(kuò)展到繡球菌、雙孢菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、臺(tái)蘑等20多個(gè)品種；產(chǎn)業(yè)規(guī)模從2010年的14.9萬(wàn)t增加到2015年的25萬(wàn)t；僅2018年通過(guò)山西省綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的24個(gè)蔬菜產(chǎn)品中食用菌產(chǎn)品占到5個(gè)，通過(guò)綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的蔬菜企業(yè)中食用菌企業(yè)占到25%；規(guī)?；c工廠化食用菌生產(chǎn)單位占到山西省全省食用菌生產(chǎn)單位的70%左右，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效，進(jìn)入了山西綠色產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展行列，大大提高了山西省綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力。目前山西省食用菌產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比例不足1.5%，未來(lái)還有較大的擴(kuò)展空間，山西省“十三五”規(guī)劃到2020年全省食用菌產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)t。

2.2 食用菌生產(chǎn)在資源節(jié)約利用方面具有優(yōu)勢(shì)

食用菌生產(chǎn)具有非耕地性，作物秸稈、棉籽殼、玉米芯、樹(shù)木廢屑、動(dòng)物糞便等農(nóng)業(yè)廢棄副產(chǎn)品都可以作為食用菌的生產(chǎn)基質(zhì)原料，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品變廢為寶的資源化利用。山西省食用菌生產(chǎn)中不僅大量利用玉米生產(chǎn)中副產(chǎn)品——玉米芯、玉米秸稈，還充分利用山西省豐富的棗木林、黃芪等資源，有利于農(nóng)業(yè)資源利用和生態(tài)保護(hù)。山西省臨縣在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中利用當(dāng)?shù)?.3萬(wàn)hm2棗樹(shù)林優(yōu)勢(shì)，成功研制了棗木菌棒，利用棗木菌棒打造了“棗木香菇”特色食用菌品牌，讓食用菌成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也一定程度上解決了當(dāng)?shù)丶t棗銷(xiāo)售過(guò)剩的難題；山西恒山山脈產(chǎn)出的北黃芪品質(zhì)在全國(guó)處于優(yōu)勢(shì)地位，山西渾源縣把黃芪中藥生產(chǎn)中產(chǎn)生的下腳料作為食用菌菌棒的主要原料，建成了“北芪菇”種植基地，打響了山西特色食用菌品牌。

傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)尤其在工廠化生產(chǎn)過(guò)程中，滅菌、控溫培養(yǎng)、調(diào)溫出菇等環(huán)節(jié)都直接或間接消耗大量的煤炭、石油等礦能[9]，是碳排放的主要環(huán)節(jié)[10]，也是食用菌綠色化生產(chǎn)的關(guān)鍵改進(jìn)點(diǎn)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山西省一些食用菌企業(yè)利用車(chē)間屋頂光伏發(fā)電或者利用煤層氣轉(zhuǎn)化技術(shù)獲得清潔能源投入到食用菌生產(chǎn)中，不僅大大降低了生產(chǎn)成本，也探索出了一條綠色低碳的產(chǎn)業(yè)鏈。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)吸引煤炭企業(yè)“轉(zhuǎn)黑為綠”

從生態(tài)補(bǔ)償角度看，產(chǎn)能質(zhì)量不高的煤炭開(kāi)采帶來(lái)的補(bǔ)償代價(jià)相當(dāng)巨大[11]，據(jù)山西省國(guó)土部門(mén)的資料顯示，至2015年，山西煤炭開(kāi)采造成的生態(tài)環(huán)境經(jīng)濟(jì)損失至少達(dá)770億元。煤炭產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型成為山西省重點(diǎn)戰(zhàn)略任務(wù)。特別是2013年以后，隨著煤炭行業(yè)黃金期逝去，山西很多煤炭企業(yè)出現(xiàn)連續(xù)虧損，在農(nóng)業(yè)投資貸款貼息、稅收、土地供應(yīng)、設(shè)備購(gòu)置、企業(yè)人員培訓(xùn)等方面的優(yōu)惠政策引導(dǎo)下，大量資金從煤炭及相關(guān)行業(yè)退出轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，為山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新動(dòng)力。

本次調(diào)查統(tǒng)計(jì)，山西省工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)共16家，其中由煤炭轉(zhuǎn)產(chǎn)或者煤企投資的企業(yè)占到60%～70%。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些食用菌企業(yè)在資金、管理、技術(shù)創(chuàng)新方面都具有明顯優(yōu)勢(shì)。首先，大量商業(yè)資金進(jìn)入農(nóng)業(yè)，可以負(fù)擔(dān)得起建設(shè)基地、雇傭勞力、技術(shù)投資等方面的運(yùn)行成本，抵御農(nóng)業(yè)投資回報(bào)周期長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；其次，促進(jìn)工業(yè)企業(yè)的先進(jìn)管理、技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)等現(xiàn)代生產(chǎn)要素融入農(nóng)業(yè)，加快實(shí)現(xiàn)“綠色轉(zhuǎn)型”發(fā)展目標(biāo)。第三，以終端產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)的“公司＋基地＋農(nóng)戶”組織模式創(chuàng)新增強(qiáng)了農(nóng)戶輻射帶動(dòng)效應(yīng)，從而帶動(dòng)了山西省食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展；最后，煤炭企業(yè)家相對(duì)于從農(nóng)業(yè)中成長(zhǎng)起來(lái)的企業(yè)家更具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新智慧，視野也更加廣闊，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的寶貴人力資源。

2.4 促進(jìn)農(nóng)業(yè)多功能性的發(fā)揮

在有限的資源約束下，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)功能、生態(tài)功能、文化功能、社會(huì)功能[12]，是綠色農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要方面。近年來(lái)，山西省借助農(nóng)耕文化和鄉(xiāng)村旅游資源，不斷放大綠色農(nóng)業(yè)的功能性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西省食用菌企業(yè)開(kāi)始拓展食用菌產(chǎn)業(yè)的功能性，例如，提供蘑菇觀光服務(wù)，或者建設(shè)集生產(chǎn)、培訓(xùn)、示范體驗(yàn)于一體的綜合性園區(qū)等。食用菌的美觀外形和保健養(yǎng)生功能未來(lái)在觀光體驗(yàn)、文化休閑等方面還有很大的發(fā)展空間。

3 山西省綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展效應(yīng)分析

3.1 有助于推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

綠色農(nóng)業(yè)本身就在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的概念之內(nèi)。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不同，首先，綠色農(nóng)業(yè)對(duì)科技這一生產(chǎn)力的依存度很高，能促進(jìn)生物技術(shù)、能源轉(zhuǎn)化技術(shù)、固碳減碳技術(shù)等技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的推廣應(yīng)用；其次，綠色農(nóng)業(yè)在利益追求方式上不僅僅依賴量的增加，而是更注重質(zhì)的提升，獲得收益的渠道也不僅僅在產(chǎn)品本身，已經(jīng)擴(kuò)大到創(chuàng)意、服務(wù)、示范、體驗(yàn)等功能面。在調(diào)研中一些具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的食用菌企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始規(guī)劃通過(guò)技術(shù)推廣、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)管理，讓企業(yè)從銷(xiāo)售產(chǎn)品向輸出服務(wù)擴(kuò)展，讓綠色生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式具備可復(fù)制性和可推廣性，這對(duì)于建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系將會(huì)有很大的帶動(dòng)作用。

3.2 對(duì)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的戰(zhàn)略意義

首先，綠色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式注重低耗、低排、低污，減少農(nóng)藥、化肥的使用，減少土壤、水資源污染，對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境有一定的修復(fù)補(bǔ)償作用，符合鄉(xiāng)村振興的生態(tài)宜居方針。其次，綠色農(nóng)產(chǎn)品避免出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，催熟速生等質(zhì)量安全問(wèn)題，從供給側(cè)激發(fā)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，這對(duì)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺將是很大突破口。最后，綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展依賴于技術(shù)和產(chǎn)品附加值，在一定程度上可以化解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的影響，提高應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的主動(dòng)性，對(duì)于農(nóng)民增收將會(huì)有很大穩(wěn)定作用。

3.3 促進(jìn)商業(yè)資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)

資金投入不足一直是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最主要的制約因素之一，吸引社會(huì)資本有序進(jìn)入農(nóng)業(yè)是補(bǔ)充政府投資缺口的有效途徑。綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展空間巨大，盈利潛力可期，綠色農(nóng)業(yè)一度是山西省煤炭等商業(yè)資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)的投資熱點(diǎn)。未來(lái)在“三產(chǎn)”融合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下，綠色農(nóng)業(yè)對(duì)商業(yè)資本的吸引力將會(huì)不斷增加。

4 建議

首先，“綠色+特色”既是農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一種途徑也是一種實(shí)現(xiàn)方式，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)要適應(yīng)區(qū)域發(fā)展形勢(shì)，與當(dāng)?shù)刭Y源、能源特色相結(jié)合節(jié)能增效，樹(shù)立品牌，全面提升綠色農(nóng)業(yè)的生態(tài)改善效應(yīng)，提高綠色農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)質(zhì)量，驅(qū)動(dòng)綠色農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。其次，要深入發(fā)掘綠色農(nóng)業(yè)的功能性，從服務(wù)、創(chuàng)意、體驗(yàn)、文化、旅游等方面增加輻射廣度，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，推動(dòng)綠色農(nóng)業(yè)全面發(fā)展。