楊 勇，潘開華，吳 康，楊柱瓊，黃 潔，楊艷麗

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院，云南昆明650201，2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院富源魔芋研究所，云南富源655500）

富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)模種植開始于20 世紀(jì)90 年代初，隨著“打響魔芋品牌，培育特色農(nóng)業(yè)”的工作思路提出，在各屆縣委、縣政府及有關(guān)部門的艱苦努力下，魔芋產(chǎn)業(yè)培育取得了明顯成效，魔芋已經(jīng)成為富源縣獨(dú)具特色的農(nóng)民增收重要支柱產(chǎn)業(yè)和云南省高原特色農(nóng)業(yè)之一。

1 富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基地建設(shè)鞏固提升、種植規(guī)模逐年擴(kuò)大

從2003 至今，富源縣先后被中國魔芋協(xié)會評為“全國魔芋種植基地縣”和“全國魔芋原料加工基地重點(diǎn)縣”，富源縣老廠鄉(xiāng)和富村鎮(zhèn)分別被中國魔芋協(xié)會譽(yù)為“魔芋種芋第一鄉(xiāng)”和“中國魔芋第一鎮(zhèn)”，成功注冊了“富源魔芋”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。至今，富源縣已有芋農(nóng)3 萬余戶，魔芋產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員12 萬人，魔芋種植面積突破0.67 萬hm2，產(chǎn)值逐年增加，2018 年全縣魔芋產(chǎn)量16.9 萬t，產(chǎn)值5.0 億元，從事魔芋種植的農(nóng)戶年均收入為14429 元。

1.2 魔芋科研水平逐步提高，科技服務(wù)體系基本形成

富源縣與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院采取縣院共建方式，成立云南省農(nóng)科院富源魔芋研究所開展魔芋栽培、病蟲害防治、種芋貯藏等技術(shù)研究與推廣，多項(xiàng)研究成果獲省、市科技成果和推廣成果獎。開展的魔芋防病、2 年制壟作免耕、生物多樣性種植、有機(jī)魔芋、無公害魔芋、高壟栽培等多項(xiàng)栽培技術(shù)已投入大田生產(chǎn)應(yīng)用?？h有研究所，鄉(xiāng)有專門技術(shù)人員、村有魔芋輔導(dǎo)員，構(gòu)成了以魔芋研究所為龍頭，以鄉(xiāng)技術(shù)員為紐帶，以村魔芋輔導(dǎo)員為基礎(chǔ)的技術(shù)研究與推廣體系。

1.3 市場體系初步形成

隨著富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，魔芋交易市場不斷涌現(xiàn)。目前，在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展最早的富村鎮(zhèn)、老鄉(xiāng)先后建立了富村魔芋專業(yè)交易市場、老廠大丫口魔芋交易市場。在魔芋種植超66.7 hm2的村委會周邊還自發(fā)形成了一些小型魔芋交易市場，初步形成了全縣的魔芋交易網(wǎng)絡(luò)。富村魔芋專業(yè)交易市場是目前西南最大的魔芋專業(yè)交易市場，直接帶動富源縣富村鎮(zhèn)及周邊3萬戶農(nóng)戶魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，輻射到云南羅平、宣威、沾益和貴州興義、盤縣等地，為解決魔芋產(chǎn)品的流通問題，進(jìn)一步打響富源魔芋品牌提供了有力支撐，為全縣魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展注入了新的生機(jī)與活力。

1.4 產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)逐步壯大，產(chǎn)、加、銷一條龍體系基本形成

魔芋龍頭企業(yè)逐步壯大。目前，富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)有光華魔芋開發(fā)有限公司、金田原農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司、坤星源魔芋精粉廠和金地種業(yè)有限公司。龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，帶動了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動了魔芋的產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，帶動了魔芋種植實(shí)用技術(shù)的應(yīng)用推廣，帶動了農(nóng)民增收，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。全縣魔芋產(chǎn)品初加工、深加工業(yè)發(fā)展較好，產(chǎn)、加、銷一體化的發(fā)展格局基本形成。加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2 億元，魔芋產(chǎn)品的市場份額占全市的70%，占全省的30%，占全國的10%。

2 富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的突出問題

2.1 魔芋種植老區(qū)面臨的突出問題

一是老區(qū)魔芋發(fā)展時間早、種植時間長、土地面積有限、輪作種植困難，種植成本增加，適種區(qū)域萎縮，農(nóng)民種植魔芋積極性下降，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨瓶頸。二是種源病害表現(xiàn)突出，主要病害有軟腐病、白絹病等，其中軟腐病危害較重，是魔芋生長過程中的“頑癥”，目前尚無有效措施加以根治。

2.2 科技攻關(guān)成效不明顯

近幾年，富源縣魔芋種植種源、病害、連作三大技術(shù)難題遲遲得不到突破，以軟腐病為代表的病害在局部地區(qū)連片發(fā)生，防控技術(shù)始終未取得重大突破。試驗(yàn)條件差，難以進(jìn)行深層次研究和推廣新的科技成果，如測土配方施肥及探索魔芋病害防治措施。

2.3 龍頭企業(yè)帶動力不足

一是對魔芋生產(chǎn)的帶動力不強(qiáng)，企業(yè)對魔芋生產(chǎn)的要求仍處在數(shù)量要求上，影響企業(yè)效益及種植效益。二是企業(yè)和芋農(nóng)之間的紐帶關(guān)系和共贏共擔(dān)的利益格局建成薄弱。三是魔芋協(xié)會缺乏規(guī)范性、制度化的協(xié)作指導(dǎo)機(jī)制，使得各企業(yè)缺少凝聚力。

2.4 加工轉(zhuǎn)化水平低

魔芋精深加工原料質(zhì)量低，魔芋加工轉(zhuǎn)化企業(yè)規(guī)模小、檔次低，缺乏新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)，產(chǎn)品精深加工能力不夠，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品開發(fā)單一，產(chǎn)品的純度、白度、粘度偏低，競爭力和帶動力不強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量離國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距。

2.5 魔芋市場信息不對稱

魔芋市場研究、市場監(jiān)管與開拓不夠，方法少、措施不力。一是渠道不寬，除少部分產(chǎn)品銷往日本、韓國、泰國、中國臺灣外，產(chǎn)品大多還僅限于當(dāng)?shù)劁N售，銷售面不廣。二是信息不暢。魔芋加工企業(yè)市場信息不靈，對整個市場需求狀況掌握不深、情況不明，沒有長遠(yuǎn)供應(yīng)計劃，產(chǎn)品宣傳力度不夠，知曉富源魔芋產(chǎn)品消費(fèi)者的數(shù)量還不多，市場占有率低、效益不高。

3 富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策措施

3.1 強(qiáng)化規(guī)劃布局，拓展發(fā)展空間

突出重點(diǎn)、優(yōu)化布局是加快富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。要圍繞魔芋生產(chǎn)基地建設(shè)、加工企業(yè)的分布及市場建設(shè)狀況，確定和劃分出最適宜區(qū)、適宜區(qū)、次適宜區(qū)和不適宜區(qū)，著力穩(wěn)定老區(qū)，拓展新區(qū)。以適宜區(qū)為重點(diǎn)進(jìn)行布局，強(qiáng)化基地建設(shè)，擴(kuò)張基地規(guī)模。

3.2 開展科技攻關(guān)，強(qiáng)化科技服務(wù)

盡快建立和完善魔芋科技服務(wù)體系，用先進(jìn)的科技帶動一流的產(chǎn)業(yè)。一是抓好科技成果的轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用。通過與省內(nèi)外大專院校和科研院所廣泛開展合作，攻克魔芋病害、種源、連作障礙三大難題，加強(qiáng)防治技術(shù)研究，掌握發(fā)病規(guī)律及發(fā)病條件，解決輪作問題。二是加大成熟技術(shù)推廣和試驗(yàn)示范力度。要加大對小墑密植繁種、高壟栽培、生物多樣性種植（魔芋套種玉米、魔芋套種萬壽菊）、2 年制壟作免耕栽培、退耕還林地套作、挖大留小等5 項(xiàng)成熟技術(shù)的推廣力度。做好地膜覆蓋栽培試驗(yàn)示范、農(nóng)家肥隔行施用的試驗(yàn)示范、林下種植和果魔套作繁種種植的推廣，逐漸構(gòu)建魔芋健康栽培技術(shù)模式。

3.3 強(qiáng)化質(zhì)量安全管理，建立標(biāo)準(zhǔn)和品牌體系

（1）按照環(huán)保和衛(wèi)生安全的要求，制定、完善魔芋生產(chǎn)、加工等操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立一套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。加強(qiáng)魔芋種子、化肥、農(nóng)藥的監(jiān)管，對違禁產(chǎn)品，一律不得生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。建設(shè)一批符合國際標(biāo)準(zhǔn)的無公害魔芋鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)，實(shí)行魔芋產(chǎn)品品牌認(rèn)證制度。逐步建立檢測條件，完善魔芋產(chǎn)品質(zhì)檢體系，建立魔芋產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢查制度，實(shí)行定點(diǎn)監(jiān)測和抽查。

（2）強(qiáng)化品牌意識。以國家工商總局批準(zhǔn)的“富源魔芋”商標(biāo)為契機(jī)，加大宣傳力度，把“富源魔芋”商標(biāo)培育成中國馳名商標(biāo)。通過實(shí)施有機(jī)、綠色、無公害食品安全戰(zhàn)略，努力營造從芋農(nóng)到企業(yè)的良好信譽(yù)氛圍，做好做優(yōu)“富源魔芋”品牌。推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，立足于富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，充分利用“富源魔芋”的金字招牌，全力打造“富源魔芋”品牌。

3.4 強(qiáng)化市場建設(shè)，提高組織化水平

實(shí)施“覆蓋省內(nèi)，搶占省外，開拓國際”市場戰(zhàn)略發(fā)展思路，注重魔芋發(fā)展中的農(nóng)產(chǎn)品品牌打造和推介展銷，在品牌培育、包裝設(shè)計、市場開拓上精準(zhǔn)發(fā)力，搶占國內(nèi)、國外市場。

3.5 強(qiáng)化產(chǎn)品加工，做強(qiáng)龍頭企業(yè)

（1）實(shí)行利益聯(lián)結(jié)。積極引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)和芋農(nóng)建立“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，大力培育龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織，筑牢企業(yè)和農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)紐帶，著力提高農(nóng)民組織化程度，采取“公司＋合作經(jīng)濟(jì)組織（協(xié)會）＋基地＋農(nóng)戶”的方式，實(shí)行預(yù)約生產(chǎn)、訂單收購，保障芋農(nóng)利益，穩(wěn)定企業(yè)原料，實(shí)現(xiàn)企農(nóng)良性互動，合作共贏，基本形成以企業(yè)為依托，以合作經(jīng)濟(jì)組織（協(xié)會）為紐帶，以基地為支撐，以農(nóng)戶為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（2）扶強(qiáng)龍頭企業(yè)。一是按照“產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、規(guī)?；a(chǎn)、品牌化運(yùn)作”的思路，始終把培育壯大龍頭企業(yè)作為實(shí)現(xiàn)魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵，積極扶強(qiáng)一批產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)性突出、帶動能力強(qiáng)、基礎(chǔ)實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)。二是延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加工企業(yè)要圍繞產(chǎn)業(yè)抓循環(huán)，圍繞產(chǎn)品抓開發(fā)，圍繞科研抓合作，圍繞人才抓培養(yǎng)，在產(chǎn)品精深加工上下功夫，通過產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，提升企業(yè)效益，促進(jìn)農(nóng)民增收。要積極引導(dǎo)魔芋加工跳出“原料倉庫”和“加工車間”的初級加工的圈子，以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，延伸產(chǎn)業(yè)化鏈條圍繞魔芋膳食纖維保健品、魔芋系列飲品、魔芋仿生食品、魔芋可溶可食薄膜等方面進(jìn)行探索，逐步研發(fā)中高端產(chǎn)品，以產(chǎn)品鏈條的不斷延伸，增加企業(yè)利潤空間，推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，立足于富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，充分利用“富源魔芋”的金字招牌，全力打造“富源魔芋”品牌。

3.6 豐富市場營銷手段，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的市場手段，做好市場

鼓勵龍頭企業(yè)在超市設(shè)立魔芋產(chǎn)品專柜，在主要城市建立營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提高市場占有率。引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)開展ISO 9000 質(zhì)量體系認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、質(zhì)量安全體系認(rèn)證等，并對獲省級名牌產(chǎn)品、中國名牌產(chǎn)品、中國馳名商標(biāo)、國家免檢產(chǎn)品的企業(yè)給予重獎，通過電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，突出魔芋產(chǎn)品“富源”特色，宣傳富源魔芋產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力和知名度。