本真生活，美好“食”光
——生活教育中幼兒園食育課程的實施策略

文 金 瑩

飲食是幼兒一日生活的重要組成部分。3～6 歲是幼兒飲食習慣形成的關鍵時期，我們應利用生活中的真實體驗，讓幼兒了解食物的基本營養(yǎng)，初步形成健康的飲食觀念。因此，我們要為幼兒創(chuàng)設豐富的游戲環(huán)境與體驗式的食育課程游戲。

一、家園合作，抓住生活中的食育契機

（一）培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣

幼兒居家飲食情況問卷調查顯示，多數幼兒存在要家長喂飯、愛吃零食、挑食、偏食等不良飲食現象。如何才能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣呢？首先，我們需要激發(fā)幼兒對食物的喜愛之情。例如，讓幼兒加入家庭烹飪活動，家長與幼兒一起制定家庭營養(yǎng)食譜，一起購買食材，清洗食材，烹制食物，擺放餐具。幼兒在參與的過程中可以通過認識食材來增強均衡營養(yǎng)的意識，還可以增強幼兒作為家庭小主人的使命感和責任感。當幼兒感受到家長每天為自己做飯的辛苦時，就能學會尊重他人的勞動，懂得珍惜食物，進一步增進親子間的感情。

（二）提升幼兒的自我管理能力

幼兒是幼兒園的小主人，教師應當給予幼兒自我服務、自我管理和為他人服務的機會。餐前，擔任“小組長”的幼兒負責分發(fā)餐具，其他“組員”則根據自己的食量有序地自主盛飯盛菜。餐后，幼兒將自己的餐具送至洗碗池，并清理自己的餐桌。推行自主用餐的模式有助于幼兒養(yǎng)成“自己的事情自己做，他人的事情幫著做”的好習慣。幼兒在用餐的過程中根據自己的食量取餐，少盛多添，不僅調動了幼兒用餐的積極性，還避免了浪費。

二、創(chuàng)設區(qū)域游戲，提升幼兒綜合能力

（一）食育課程下的班級區(qū)域游戲創(chuàng)設

教師根據幼兒的年齡特點和認知發(fā)展特點選擇食育繪本，并投放到閱讀區(qū)。幼兒閱讀時可以接觸各種飲食文化，認識各種食物。教師鼓勵幼兒與同伴分享飲食文化小故事，提高幼兒的閱讀能力和表達能力。幼兒根據生活經驗與知識積累，在讀寫區(qū)繪制各類食物的營養(yǎng)知識卡片，在每天的游戲分享環(huán)節(jié)進行成果展示。教師為幼兒提供各種道具，在角色區(qū)創(chuàng)設“小超市”和“菜市場”，讓幼兒在買賣的過程中提升社會交往能力；還可以開設“小餐廳”，通過游戲強化幼兒的文明用餐禮儀。教師還可以將食材作為幼兒繪畫臨摹的道具，讓幼兒利用食材的外形特征進行拓印畫創(chuàng)作；利用不同質感的食材進行雕刻等。幼兒還可以利用建構區(qū)材料建構“種植園”“農場”“菜市場”等場所，在建構的過程中充分了解各種植物的生長環(huán)境。

（二）動手真實踐，拓展幼兒的生活經驗

創(chuàng)設符合幼兒年齡特點及興趣的“美食長廊”，準備適合幼兒操作的烹飪臺、廚具及食材。結合地方特色、季節(jié)性和傳統節(jié)日節(jié)氣，制定美食主題計劃。按照“先認識食材，再烹飪制作，最后分享、品嘗美食”的步驟展開活動，讓幼兒在實際操作中掌握簡單的生活技能，學習用餐禮儀，注重飲食衛(wèi)生。

生活在城市中的幼兒很少有機會去親近自然，了解各種植物的生長環(huán)境。在幼兒園內為幼兒開辟一個種植園，讓教師與幼兒一起播種、澆灌、培育和收獲。幼兒在對蔬菜、瓜果、農作物進行觀察和記錄的過程中了解它們的生長特點，探討其營養(yǎng)價值。種植讓幼兒在實踐中獲取直接經驗，體會到勞動的艱辛，懂得了食物的來之不易，也讓幼兒感受到收獲的喜悅，學會了分享。

三、參加社會活動，體驗地方特色飲食文化

在我們生活中，蘊藏著許多與食育密切相關的社會資源，如菜場、超市、農莊、養(yǎng)殖基地等。而這些社會資源正是開展幼兒食育課程的沃土。我們帶領幼兒參觀水產養(yǎng)殖基地，了解河蟹的培育過程；參觀美食工坊，品嘗沙溝魚丸、藕夾等當地特色美食；感受水鄉(xiāng)食材的豐富和烹飪手法的精妙；收集家鄉(xiāng)美食傳承的故事，深入挖掘家鄉(xiāng)的特色飲食文化。

幼兒園食育課程的實施以幼兒的一日生活為基礎，抓住幼兒生活中的食育契機，將食育理念滲透到各個領域中。我們鼓勵幼兒親近自然，走進社會，融入家庭，在豐富的生活實踐中不斷探索，在探索的過程中收獲驚喜與感動。希望通過多種活動，讓“生活教育”理念在食育課程實施的過程中得到更真實的體現，讓幼兒在食育課程中享受每一天的美好“食”光。