徐鳳月
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并經(jīng)過糞便排出體外,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。據(jù)檢測(cè),油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素,所含維生素C是大白菜的2倍多。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀,可用于治療癤腫、丹毒。
食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切,并用大火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
摘自《家庭科學(xué)·新健康》