葡萄渣多酚的生物活性及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

尹夢(mèng)潔 ，汪水平,3*，郭乙冰，楊 鑫，范定坤，周承福，劉國(guó)威，饒 駿

（1.西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，重慶 402460；2.白玉縣牧旺農(nóng)業(yè)科技有限公司，白玉縣玉牧康源牧業(yè)有限公司，四川白玉 627150；3.習(xí)水富興牧業(yè)有限公司，貴州習(xí)水 556400）

隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)在世界酒產(chǎn)業(yè)中所占比重的不斷增長(zhǎng)，葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)物——葡萄渣（Grape Pomace，GP）也隨之增加。GP 主要由葡萄皮、葡萄籽及葡萄梗組成，含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)。這些多酚物質(zhì)具有生物活性，在抗氧化與抗菌方面具有一定的積極作用。氧化應(yīng)激是機(jī)體內(nèi)氧化和抗氧化系統(tǒng)失衡引起的動(dòng)物應(yīng)激狀態(tài)。環(huán)境不適與飼糧脂質(zhì)過(guò)氧化等均會(huì)造成動(dòng)物的氧化應(yīng)激，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的失衡。而GPP在降低動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中的氧化應(yīng)激、提高產(chǎn)品品質(zhì)方面具有一定的積極作用。本文闡述了GPP 的分類(lèi)、分布及其生物活性，探討其消化、吸收及代謝，總結(jié)其生物活性，分析其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，為其在畜牧實(shí)踐中開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 多酚的分類(lèi)及GPP 分布

多酚是一種芳香族化合物，通常由多個(gè)羥基與一個(gè)或多個(gè)苯環(huán)連接而成[1]。多酚類(lèi)化合物種類(lèi)豐富，但目前分類(lèi)體系尚不完善，主要有2 種分類(lèi)方式。一是根據(jù)生物合成來(lái)源及苯環(huán)上官能團(tuán)的不同，分為酚酸、類(lèi)黃酮、芪類(lèi)及木脂素四大類(lèi)，其中類(lèi)黃酮含量最高，分布最廣，占到酚類(lèi)化合物的50% 以上。并且，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同又可將類(lèi)黃酮分為黃酮、黃烷酮、黃酮醇、異黃酮、花色苷、黃烷醇及查爾酮7 個(gè)亞類(lèi)[2]。二是根據(jù)提取方式的不同，分為可萃取多酚和不可萃取多酚兩類(lèi)。低聚游離態(tài)的多酚通?？赏ㄟ^(guò)水-有機(jī)溶劑萃取，稱(chēng)為可萃取多酚。動(dòng)物對(duì)這部分多酚利用率較高，達(dá)50% 以上。但王振宇等[3]研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)溶劑易揮發(fā)出有毒物質(zhì)，損害動(dòng)物機(jī)體健康。殘留在基質(zhì)中與纖維素、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)結(jié)合的結(jié)合多酚或高聚多酚則稱(chēng)為不可萃取多酚。它們難以被動(dòng)物消化，通常隨糞便排出體外。

GPP 的組成和分布與葡萄品種、氣候、成熟度、受精狀況及釀酒發(fā)酵時(shí)間有關(guān)[1]。GP 多酚中含量最高的是原花青素、兒茶素及花青素等黃烷醇類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)廣泛分布于GP 各組分中，但不同組分間含量有所差異。GP 中所有花青素均來(lái)自葡萄皮，而葡萄籽和葡萄梗不含有花青素。兒茶素是GP 中含量最高、分布最廣的黃烷醇類(lèi)化合物，在葡萄籽與葡萄皮中均有發(fā)現(xiàn)，甚至果肉中也存在其單體和二聚體的痕跡。葡萄皮和果肉中還存在酒石酸酯化狀態(tài)的羥基肉桂酸，是GP 中主要的酚酸類(lèi)物質(zhì)。原花青素和山奈酚只存在于葡萄皮與葡萄籽中，且葡萄籽中聚合原花青素B1與B2含量比葡萄皮高[4]。

2 GPP 的消化、吸收及代謝

2.1 消化 GPP 的消化與常規(guī)大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，主要有聚合多酚降解、異構(gòu)化以及基質(zhì)中多酚的釋放等3種方式。原兒茶酸在腸道消化后的含量高于未消化前，而沒(méi)食子酸的含量則低于消化前，這可能與消化過(guò)程中沒(méi)食子酸發(fā)生去氫氧化產(chǎn)生原兒茶酸有關(guān)[5]。除此之外，Jara-Palacios 等[5]利用體外消化試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，消化后三聚和四聚原花青素全部降解為單體和二聚原花青素。GPP的消化率與其來(lái)源、溶解度及消化道pH 有關(guān)。Braga 等[6]研究發(fā)現(xiàn)，溶解度較高的花青素消化率與生物利用率更高。不同種類(lèi)或來(lái)源的多酚在動(dòng)物體內(nèi)消化位點(diǎn)均不相同。除酚酸類(lèi)外，大多數(shù)酚類(lèi)化合物的主要消化位點(diǎn)是小腸。Jara-Palacios 等[5]研究發(fā)現(xiàn)，pH為弱堿性時(shí)，黃酮醇和花青素的體外消化率較高，分別約占總量的34% 和100%，而在酸性條件下基本不被消化。GP 中大部分物質(zhì)不能被消化，通常在到達(dá)結(jié)腸后，一部分由結(jié)腸微生物降解成可吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)，剩余部分則隨糞便排出體外。Gil-Sánchez 等[7]報(bào)道，離體消化時(shí)，只有葡萄皮中的黃酮醇和葡萄籽中的黃烷醇才能被消化，這可能與其存在形式有關(guān)。

2.2 吸收 胃腸道中GPP 的吸收速率、吸收量及代謝產(chǎn)物類(lèi)型僅取決于分子量的大小，與濃度無(wú)關(guān)。多酚的結(jié)構(gòu)和聚合程度對(duì)其吸收位點(diǎn)影響很大。大多數(shù)單體或二聚體多酚在小腸中主要以被動(dòng)擴(kuò)散的方式吸收，少數(shù)以主動(dòng)運(yùn)輸或兩者同時(shí)參與的方式吸收。吸收后，主要以葡萄糖醛酸化形式參與血液循環(huán)。低聚多酚或濃縮單寧幾乎不能被小腸吸收，到達(dá)結(jié)腸后，在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成微生物衍生的酚類(lèi)代謝物進(jìn)行吸收與代謝[5]。Zhang 等[8]研究發(fā)現(xiàn)，原花青素若在胃中被大量降解，則其在小腸中難以吸收，反之則容易吸收?？诜r(shí)，血漿多酚濃度與其種類(lèi)、來(lái)源及基礎(chǔ)飼糧密切相關(guān)。Mirjana 等[9]利用含有飼料基質(zhì)和不含飼料基質(zhì)的消化液對(duì)GP 進(jìn)行體外消化試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在消化過(guò)程中，含有飼料基質(zhì)組總多酚回收率低于無(wú)飼料基質(zhì)組。最易吸收的異黃酮，通常在攝食后6～8 h 達(dá)到最大血漿濃度，一般為1.4～4.0 μmol/L；若要維持最大血漿濃度，則需反復(fù)攝食[10]。

2.3 代謝 GPP 在體內(nèi)主要是二相代謝，過(guò)程類(lèi)似于代謝解毒。GPP 隨食糜進(jìn)入小腸，在上皮細(xì)胞內(nèi)發(fā)生共軛反應(yīng)形成水溶性結(jié)合物，再通過(guò)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟，在肝臟中經(jīng)過(guò)一系列生物轉(zhuǎn)化后，一部分隨血液循環(huán)至各個(gè)組織器官，另一部分隨膽汁進(jìn)入結(jié)腸[5]。Del 等[11]研究發(fā)現(xiàn)，尿苷-5′-二磷酸葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶、硫轉(zhuǎn)移酶和兒茶酚-O-甲基轉(zhuǎn)移酶可使黃烷醇分別生成葡萄糖醛酸化、硫酸化和甲基化等溶解度高的偶聯(lián)物，促使其從尿液排出。進(jìn)入結(jié)腸的那一部分多酚，在細(xì)菌酶的作用下進(jìn)一步水解，生成微生物衍生物。腸細(xì)胞吸收一部分微生物衍生物進(jìn)入肝臟，形成肝腸循環(huán)，未消化和吸收的部分則隨糞便排出體外[5]。

3 GPP 的生物活性

3.1 抗氧化活性 細(xì)胞內(nèi)抗氧化組分與促氧化組分之間的失衡通常會(huì)造成機(jī)體的氧化應(yīng)激。機(jī)體內(nèi)存在的H2O2、活性氧及過(guò)渡金屬等，以及外界環(huán)境的過(guò)熱或紫外線(xiàn)過(guò)強(qiáng)，均會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)生氧化應(yīng)激[12]。在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，氧化應(yīng)激會(huì)造成組織損傷，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。在動(dòng)物產(chǎn)品中，脂質(zhì)過(guò)氧化會(huì)降低產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)生不良?xì)馕?，甚至?xí)l(fā)潛在毒性。GPP 具有顯著的抗氧化活性，可通過(guò)清除自由基、螯合過(guò)渡金屬離子、破壞自氧化反應(yīng)鏈及抑制活性氧等機(jī)制發(fā)揮抗氧化作用[13]。Hatcher 等[14]體內(nèi)外試驗(yàn)表明，GPP 含有過(guò)渡金屬螯合電位，可與Fe2+等過(guò)氧化相關(guān)的離子螯合，降低體內(nèi)金屬離子濃度，減少芬頓反應(yīng)，從而提高抗氧化酶活性和濃度。GPP 可再生其他抗氧化劑，如α-生育酚與過(guò)氧基反應(yīng)后生成的α-生育酚自由基，可被GP 多表兒茶素沒(méi)食子酸酯酚還原[15]。除此之外，GPP 芳香環(huán)上的羥基具有供氫能力，可與自由基結(jié)合生成穩(wěn)定的苯氧基，進(jìn)而終止脂質(zhì)和其他生物分子的自由基氧化，破壞自氧化反應(yīng)鏈。在含有GP 的禽類(lèi)飼糧中添加單寧酶可水解復(fù)合多酚，提高有效生物活性物質(zhì)的數(shù)量，但降低抗氧化活性，說(shuō)明聚合程度越高，GPP 活性越高，即供氫能力越強(qiáng)，抗氧化能力越強(qiáng)[1]。

3.2 抗菌活性 GPP 及其衍生物通過(guò)抑制或刺激腸道菌群中某些組分，對(duì)內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生顯著影響。腸道菌群能將GPP 代謝為具有不同生理意義的生物活性物質(zhì)，而這些物質(zhì)能改變腸道菌群的組成和活性[16]?？傊珿PP 可與腸道菌群相互作用，共同促進(jìn)機(jī)體健康。Ghouila 等[17]體外研究表明，GP 中類(lèi)黃酮對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌均有抑制作用，而革蘭氏陽(yáng)性菌更敏感。Just 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇、羥酪氨酸、槲皮素及酚酸等酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)某些腸道致病菌（如沙門(mén)氏菌與幽門(mén)螺桿菌）具有抑制能力。在生長(zhǎng)肉兔[19]與斷奶仔豬[20]飼糧中適量添加葡萄籽提取物可有效降低腹瀉率。向含有彎曲菌的培養(yǎng)液中添加表兒茶素沒(méi)食子酸酯達(dá)10 mg/L 時(shí)，便可達(dá)到抑菌的作用，而添加到20 mg/L 時(shí)彎曲菌開(kāi)始死亡[21]。Elisa 等[21]猜測(cè)是由于化合物與細(xì)菌脂雙層細(xì)胞膜結(jié)合，造成膜損壞或功能障礙。除此之外，兒茶素和表兒茶素以及低聚原花青素均對(duì)變形鏈球菌有抑制作用，且葡萄多酚的抑菌活性在各植物提取物中最高[22]。Kemperman 等[23]通過(guò)模擬腸道微生態(tài)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，GPP可通過(guò)抑制或促進(jìn)某些微生物的生長(zhǎng)達(dá)到改變腸道菌群的目的。Choy 等[24]報(bào)道，使用含1% GSE 的飼糧飼喂母豬可顯著促進(jìn)腸道乳鏈球菌科、梭菌科、乳酸桿菌及反芻球菌等微生物的增殖，說(shuō)明GPP 可通過(guò)促進(jìn)某些腸道有益微生物的增殖進(jìn)而抑制有害微生物的生長(zhǎng)。

3.3 抗炎癥活性 炎癥反應(yīng)是機(jī)體與促炎因子進(jìn)行抗?fàn)幎a(chǎn)生的局部或全身性反應(yīng)。GPP 可通過(guò)促進(jìn)T 細(xì)胞的增殖與分化及抗炎因子的表達(dá)發(fā)揮抗炎癥作用。Dimitra 等[25]利用實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎和輔助性T 細(xì)胞（Helper T Cells，Th）17 細(xì)胞模型發(fā)現(xiàn)，黃酮類(lèi)化合物可減少炎性細(xì)胞因子的產(chǎn)生，抑制絲裂原活化蛋白激酶信號(hào)通路轉(zhuǎn)導(dǎo)和Th17 細(xì)胞增殖，增強(qiáng)T 細(xì)胞的作用。Aloui等[26]研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽與葡萄皮提取物矯正飼糧組大鼠腫瘤壞死因子-α、白介素（Interleukin，IL）-6 及IL-1β的表達(dá)量均顯著低于高脂飼糧組大鼠，表明GPP可通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)來(lái)抵抗炎癥反應(yīng)。

4 GPP 在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 抑制機(jī)體氧化應(yīng)激 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況與機(jī)體氧化應(yīng)激密切相關(guān)。為提高生產(chǎn)性能，人們常在動(dòng)物飼糧中添加不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA）。PUFA 不飽和程度高，在空氣中極易氧化酸敗，在機(jī)體內(nèi)也易受到氧化劑的攻擊，增加動(dòng)物皮下脂肪與肌內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化的可能。因此，使用含PUFA 的飼糧會(huì)引起機(jī)體氧化損傷，而內(nèi)源性防御機(jī)制并不能完全阻止。維生素E 和維生素C 作為常見(jiàn)的抗氧化劑，在實(shí)際使用過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題。當(dāng)飼糧n-6/n-3 PUFA 的比值過(guò)低時(shí)，會(huì)誘發(fā)維生素E 潛在的促氧化作用，加劇機(jī)體氧化損傷[27]。低濃度（＜100 mg/kg）的維生素C 在肌肉組織中會(huì)催化氧化，促進(jìn)氧化過(guò)程[27]。羥基茴香醚、丁基羥基甲苯及沒(méi)食子酸丙酯等人工合成的抗氧化劑具有潛在毒性，消費(fèi)者的接受度較低。因此，人們不斷尋找各種純天然物質(zhì)充當(dāng)安全的天然抗氧化劑。

多酚作為一種具有強(qiáng)大抗氧化能力的天然物質(zhì)，在飼糧中添加多酚不僅能減緩動(dòng)物機(jī)體氧化，降低維生素E 的使用量，還可提高產(chǎn)品品質(zhì)。Chamorro 等[28]研究發(fā)現(xiàn)，給肉雞或火雞飼喂GP 可降低肌肉的脂質(zhì)氧化程度和丙二醛含量，增加α-生育酚含量，改善肉品的氧化穩(wěn)定性，達(dá)到部分替代維生素E 的效果。Zhang 等[29]報(bào)道，在斷奶仔豬飼糧中添加2 g/kg GSE 或30 g/kg GP發(fā)酵物，可降低血漿硫代巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物（Thiobarb ituric Acid Reactive Substances，TBARS）含量，提高背最長(zhǎng)肌皮下脂肪總PUFA 含量，增加PUFA 與飽和脂肪酸的比值。GPP 含有單電子還原電位，對(duì)維生素E具有修復(fù)作用，使得機(jī)體內(nèi)維生素E 消耗量減少而儲(chǔ)存量增加，從而提高肝臟維生素E 含量。汪水平等[13]認(rèn)為，葡萄籽提取物原花青素（Grape Seed Proanthocyanidin Extracts，GSPE）可通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)氧合酶、脂氧合酶及血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，抑制自由基的產(chǎn)生，還可增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化酶、谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶及谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，改善內(nèi)源性抗氧化能力。Ramos 等[30]報(bào)道，GPP 可被機(jī)體吸收、分配及儲(chǔ)存，保護(hù)細(xì)胞膜PUFA 不受氧自由基攻擊，調(diào)節(jié)肌肉組織中抗氧化酶的活性。

4.2 改善肉品品質(zhì) 肉品含有一些極易氧化酸敗的成分，降低其食用品質(zhì)，甚至危害消費(fèi)者健康。具有促進(jìn)食用者健康的功能畜產(chǎn)品是當(dāng)前畜牧業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。為改善肉品氧化穩(wěn)定性，人們尋找具有抗氧化功能的物質(zhì)，將其作為添加劑添加到飼糧中飼喂動(dòng)物，或在肉品加工儲(chǔ)存中直接使用或制作成包裝材料間接使用。汪水平等[31]指出，飼糧添加GSPE 可改善生長(zhǎng)肉兔背最長(zhǎng)肌物理性狀，其原因是提高肉品的抗氧化能力。在肉品加工和儲(chǔ)存時(shí)，精細(xì)研磨、空氣或食鹽等調(diào)味劑的混入、與金屬接觸及加熱等均會(huì)導(dǎo)致肉品脂質(zhì)氧化。Simitzis 等[32]報(bào)道，在冷藏的雞肉、牛肉及魚(yú)肉等肉品中添加葡萄籽提取物，可緩解生肉脂質(zhì)氧化進(jìn)程，減少生肉氫過(guò)氧化物與TBARS 含量，抑制熟肉氧化酸敗與揮發(fā)性物質(zhì)的形成，還可保持生肉顏色。Chamorro等[27]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加GP 可降低肉雞或火雞肌肉中單不飽和脂肪酸（Monounsaturated Fatty Acids，MUFA）的含量，增加PUFA 含量，從而改善肉品品質(zhì)。近年來(lái)，對(duì)GPP 的應(yīng)用研究十分熱門(mén)，但少有研究嘗試去解釋其中的機(jī)制。Ozen 等[33]利用生物膜分子動(dòng)態(tài)模擬GSE 對(duì)冷藏魚(yú)肉的影響的試驗(yàn)表明，可能是由于GSE 抑制自由基在脂質(zhì)雙分子層中傳播，減少自由基與氧化劑（如鐵或血紅蛋白等）的接觸，同時(shí)使低聚原花青素在氧化活性位點(diǎn)附近聚集，從而減緩冷藏魚(yú)肉氧化進(jìn)程。

4.3 促進(jìn)腸道健康 腸上皮細(xì)胞是機(jī)體內(nèi)外環(huán)境物質(zhì)交換的媒介之一，是維持腸道屏障完整性的基礎(chǔ)。多酚能保護(hù)腸上皮細(xì)胞，維持腸道屏障完整性。Singh 等[34]研究發(fā)現(xiàn)，槲皮素可減輕非甾類(lèi)抗炎藥物對(duì)腸上皮細(xì)胞的損傷，緩解損傷出血，降低腸道通透性，恢復(fù)腸腔正常pH。腸道相關(guān)激素的分泌可影響吸收能力。胰高血糖素樣肽（Glucagon-Like Peptide，GLP）-1 是回腸內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的一種腦腸肽，具有降血糖、抑制胃排空、減少腸蠕動(dòng)的作用。GLP-2 可促進(jìn)腸道發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和腸黏膜修復(fù)，減少腸上皮細(xì)胞凋亡[35]。GPP 能提高GLP-1 和GLP-2 的分泌量，改善糖代謝，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，調(diào)節(jié)腸道運(yùn)動(dòng)和機(jī)體能量平衡，維持腸道健康[36]。除此之外，寄生蟲(chóng)也是影響腸道健康的因素之一。絳蟲(chóng)、球蟲(chóng)等腸道寄生蟲(chóng)會(huì)破壞宿主腸黏膜屏障，引起出血性腸炎，嚴(yán)重可致宿主死亡。GPP 能抑制寄生蟲(chóng)在宿主體內(nèi)的增殖，具有驅(qū)蟲(chóng)作用。楊金玉[37]利用攻毒試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在感染球蟲(chóng)的肉仔雞飼糧中添加15 mg/kg GSPE 可降低卵囊排出量、血便堆數(shù)及腸道損傷評(píng)分，提高腸道健康度和免疫能力。Tawanda 等[38]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在已感染寄生蟲(chóng)的綿羊飼糧中添加GPP 可阻止寄生蟲(chóng)疾病的進(jìn)一步惡化，減輕感染帶來(lái)的影響。腸道菌群平衡與動(dòng)物腸道健康密切相關(guān)。正常情況下，腸道中有益菌和致病菌處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。當(dāng)致病菌過(guò)度繁殖時(shí)會(huì)抑制腸道有益菌的增殖，進(jìn)而影響動(dòng)物健康。GPP 可抑制致病菌的過(guò)度增殖。Giuseppe 等[39]指出，GPP 可抑制腸道中梭菌、志賀氏菌及產(chǎn)氣桿菌的數(shù)量，降低代謝產(chǎn)生的三甲胺含量，進(jìn)而降低發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。GPP 還可促進(jìn)腸道有益菌的增殖，提高飼糧消化率和腸道免疫力，維持機(jī)體代謝平衡[7]。Rodríguez等[40]利用體外模擬結(jié)腸發(fā)酵試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，GPP 可促進(jìn)腸道中乳桿菌和雙歧桿菌的增殖，降低肥胖和糖尿病的發(fā)生幾率，但作用效果與發(fā)酵底物濃度和組成有關(guān)。

4.4 提高生產(chǎn)性能 GPP 具有降低蛋白質(zhì)瘤胃降解率，增加過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)含量，提高飼糧蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的作用。Obert 等[41]指出，羔羊屠宰率隨GP 添加量呈線(xiàn)性增加，肉品中蛋白質(zhì)含量呈二次增加。在幼齡動(dòng)物飼糧中添加GPP 可提高生長(zhǎng)性能。Zhao 等[42]在羔羊飼糧中添加10% GPP 后發(fā)現(xiàn)，羔羊體重、平均日增重、平均骨重及內(nèi)臟重量均增加。汪水平等[19]發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加200、400 mg/kg GSE 原花青素可提高肉兔干物質(zhì)日采食量與日增重，降低耗料增重比。添加7.5～15 mg/kg GSE 原花青素會(huì)降低雛雞日平均采食量，但會(huì)提高飼糧轉(zhuǎn)化率[43]；而斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重隨著單寧酸添加量的增加而直線(xiàn)降低[44]，這可能與多酚的適口性有關(guān)。除此之外，GPP 對(duì)肉仔雞早期體重增長(zhǎng)也具有二次效應(yīng)，但添加10 g/kg GP 僅對(duì)肉質(zhì)具有一定改善作用，對(duì)生產(chǎn)性能和肉品營(yíng)養(yǎng)成分不產(chǎn)生影響[45]。上述差異可能與多酚添加量及動(dòng)物品種、生長(zhǎng)階段有關(guān)。

5 小 結(jié)

在飼糧中添加GPP 可緩解氧化應(yīng)激給機(jī)體造成的損傷，減少其他抗氧化劑的使用。在肉品中添加GPP可改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在動(dòng)物胃腸道內(nèi)，GPP可抑制病原菌的增殖，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，從而促進(jìn)機(jī)體健康。但GPP 成分復(fù)雜，在動(dòng)物生產(chǎn)上應(yīng)用很難確定最佳使用量。提取和加工過(guò)程也可能改變GPP 的某些物質(zhì)的性質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，或者殘留某些具有潛在毒性的有機(jī)萃取劑。因此，需要進(jìn)一步的研究來(lái)確定GPP 的成分與應(yīng)用時(shí)的最佳添加量，也需要探討較佳的提取和加工工藝及其潛在影響。