金明昌，黃煒乾

（廣東容大生物股份有限公司，廣東清遠 511517）

冬蟲夏草（Ophiocordyceps Sinensis），又名冬蟲草，是蟲草屬真菌中華被毛孢寄生在鱗翅目蝙蝠科昆蟲蝙蝠娥幼蟲上的干燥蟲體及子座，為冬蟲夏草菌和蝙蝠蛾科幼蟲的復(fù)合體，是名貴中藥材之一，但資源缺乏，價格昂貴，難以人工培養(yǎng)（呂金朋等，2018）。蛹蟲草 （Cordyceps militarisL.Link），又名北冬蟲夏草、北蟲草，是蟲草屬蛹蟲草真菌寄生于夜蛾科幼蟲體內(nèi)而形成的干燥蟲體及子座。 古尼蟲草（Cordyceps gunnii Berk.），又名亞香棒蟲草、霍克斯蟲草，是蟲草屬古尼擬青霉寄生于蝙蝠蛾幼蟲的大型蟲草 （梁宗琦，1983）。據(jù)報道，蛹蟲草、古尼蟲草與冬蟲夏草化學(xué)成分及含量相似，有些活性成分甚至比冬蟲夏草還要高（都興范等,2010；孟祥賢等，2002；熊淑玲等，1997；李楠等，1995）。研究表明，蛹蟲草、古尼蟲草與冬蟲夏草具有相同或相似的功效（詹歡，2016；蔣志濤等，2015；張永明等，2006）。目前，蛹蟲草、古尼蟲草人工培養(yǎng)已成熟，這為蟲草飼料添加劑的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了條件。目前開發(fā)的蟲草飼料添加劑產(chǎn)品主要有蟲草培養(yǎng)物、蟲草菌粉、蟲草培養(yǎng)基、中草藥蟲草真菌液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基、蟲草無性型固液發(fā)酵產(chǎn)物和蟲草提取物等。本文對蟲草飼料添加劑的活性成分及生物學(xué)作用進行綜述，以期在無抗飼料中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 蟲草飼料添加劑活性成分

蟲草飼料添加劑活性成分主要為核苷類化合物、蟲草多糖、蟲草酸、甾醇類、超氧化物歧化酶等。

1.1 核苷類化合物 核苷類化合物包括蟲草素、腺苷、尿苷、鳥苷、腺嘌呤和尿嘧啶等（鄭壯麗等，2011）。其中蟲草素是最主要的活性成分，又稱蟲草菌素，由Cunningham等（1950）從蛹蟲草的培養(yǎng)物中分離出來，其結(jié)構(gòu)與腺苷非常相似，具有抑菌、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等作用（孟澤彬等，2015）。

1.2 蟲草多糖 蟲草多糖是蟲草飼料添加劑主要活性成分之一（劉春泉等，2007）。研究表明，蟲草多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降血脂和肝臟保護等作用（萬朋等，2015）。

1.3 蟲草酸 蟲草酸即D-甘露醇，是蟲草飼料添加劑主要活性成分之一（朱明偉等，2008）。研究表明，蟲草酸具有抗氧化、抗自由基、促進新陳代謝等作用（陳俐彤等，2005）。

1.4 甾醇類 甾醇類包括麥角甾醇、膽甾醇和谷甾醇等多個甾醇類物質(zhì)（田野等，2018；呂子明等，2008）。研究表明，麥角甾醇具有抗腫瘤、抗病毒等作用（南春輝，2009）。

1.5 超氧化物歧化酶 （SOD） 超氧化物歧化酶在動物機體內(nèi)可有效清除超氧陰離子自由基，在機體氧化平衡中具有重要的作用。

1.6 其他 除上述各種活性成分外，還有蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、礦物元素等（彭國平等，1996；張顯科等，1996）。 Park 等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，蛹蟲草蛋白具有抗真菌和抗癌作用。

2 蟲草飼料添加劑的生物學(xué)作用

2.1 抑菌作用 蟲草飼料添加劑具有廣譜抗菌作用。研究表明，蟲草素不僅能抑制鏈球菌、炭疽桿菌、葡萄球菌等病原菌的生長，而且還能抑制一些皮膚致病性真菌和一些梭狀芽孢桿菌的生長，但不影響有益菌的生長（Ahn等，2000）。韋會平等（2010）通過化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾，提高了蟲草素對金黃色葡萄球菌和白色念珠菌物的抗菌活性。孟兆麗等（2008）報道，蟲草多糖對革蘭氏陽性菌有很好的抑制作用。

2.2 抗病毒作用 蟲草飼料添加劑也具有較強的抗病毒作用。研究表明，蟲草素能抑制HIV-I型病毒反轉(zhuǎn)錄酶的活性（Tarek等，2004），漢坦病毒76-118轉(zhuǎn)錄前的多聚腺苷酸化 （Xu等，2005）及西方馬腦炎病毒 （Hashimoto等，1976）、C型RNA致腫瘤病毒（紀朋艷等，2005）的復(fù)制。閆文娟等（2010）試驗表明，廣東蟲草能夠顯著降低感染H9N2亞型禽流感病毒小鼠的肺指數(shù),減輕小鼠感染病毒后的肺損傷程度。

2.3 免疫調(diào)節(jié)作用 蟲草飼料添加劑具有提高動物機體非特異性和特異性免疫功能的作用。孫勇等（2013）報道，蛹蟲草超細粉能夠增強小鼠細胞免疫和體液免疫功能。高青等（2013）研究表明，復(fù)方蛹蟲草顆?？商嵘∈缶奘杉毎淌赡芰按龠M脾淋巴細胞的增殖。劉惠莉等（2008）試驗表明，蟲草激活強化飼料添加劑對巴馬小型豬具有免疫增強作用，可提高機體對疫苗的免疫應(yīng)答。魏建忠等（2009）和陳明利等（2011）在仔豬上的研究也得出了類似的結(jié)論。孟翠亮等（2009）對肉仔雞的研究發(fā)現(xiàn)，蟲草培養(yǎng)基（CCM）可提高艾維因肉仔雞細胞免疫和體液免疫功能。胡雅婷等（2014）試驗指出，蟲草菌粉能顯著提高余干烏雞雛雞細胞免疫水平。邵紫培等（2016）研究報道，冬蟲夏草菌粉可顯著提高AA肉雞胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)及增強外周血T淋巴細胞的轉(zhuǎn)化和白細胞吞噬功能。曹紅峰（2005）報道，蛹蟲草菌絲粉和培植子實體下腳料可提高豐產(chǎn)鯽的非特異性免疫功能。廖明玲等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，刺參飼料中添加蟲草培養(yǎng)基能改善刺參體腔液非特異性免疫指標,增強其對燦爛弧菌的抵抗力。Chang等（2001）試驗表明，蟲草多糖能顯著提高日本沼蝦的免疫能力。Deng等（2015）對凡納濱對蝦的研究也得出了類似結(jié)論。

2.4 抗氧化作用 蟲草飼料添加劑中的超氧化物歧化酶，通過清除動物體內(nèi)超氧陰離子自由基，可使動物免受自由基的損傷。王琦等（2002）報道，蛹蟲草能明顯降低老年大鼠體內(nèi)的LPO含量和自由基水平，進而保護細胞免受氧化應(yīng)激的損害，延緩器官和整個機體的衰老。顧宇翔等（2008)研究表明，蟲草及其提取物能夠緩解自由基引起的生長抑制，顯著降低脂質(zhì)過氧化值，提高超氧化物歧化酶和過氧化氫酶的活性。李忠紅等（2007）試驗發(fā)現(xiàn)，人工蟲草菌絲體水提液比天然蟲草水提液具有更高的抗氧化活性。李曉磊等（2009）的研究也得出了類似的結(jié)論。蟲草多糖也具有抗氧化作用（葉文姣等，2014；孟兆麗等，2008）。

2.5 降血脂作用 Guo等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在給雄性敘利亞金黃地鼠飼喂高脂肪飼料時，同時每天飼喂蟲草素，可有效降低血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的含量。高建等（2011）用地鼠和大鼠的試驗也得到了類似的結(jié)果。Sun等（2011）用倉鼠進行試驗結(jié)果顯示，蟲草素可降低高脂血癥倉鼠血漿和肝臟中的甘油三酯和膽固醇含量。

3 結(jié)語

蛹蟲草、古尼蟲草的活性成分及功效與冬蟲草相似，工業(yè)發(fā)酵技術(shù)為蟲草飼料添加劑的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了條件。蟲草飼料添加劑具有抑菌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血脂等多種生物學(xué)作用，屬于綠色飼料添加劑。目前，關(guān)于蟲草飼料添加劑在動物飼料中的應(yīng)用研究，主要集中在對肉豬、肉雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響方面。今后應(yīng)加強蟲草飼料添加劑對動物作用機理及其在各種動物飼料中替代抗生素飼料添加劑的應(yīng)用研究。