彭傳燚

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036）

高教大計(jì)、本科為本。本科教育一直是我國(guó)高等教育改革的熱點(diǎn)，伴隨高等教育擴(kuò)招，“寬進(jìn)寬出”導(dǎo)致“快樂的大學(xué)”的現(xiàn)象愈加明顯[1]。近年來(lái)，本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)流于形式、浮于表面而未達(dá)到期望的效果，論文寫作中抄襲和拼湊現(xiàn)象嚴(yán)重。從項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式角度提出改進(jìn)本科畢業(yè)論文質(zhì)量的措施，為食品本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)改革提供一些參考。

1 “四個(gè)回歸”和新工科建設(shè)背景下食品本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革方向

人才培養(yǎng)是大學(xué)的本質(zhì)職能，本科教育是大學(xué)的根和本，高等教育要回歸常識(shí)、回歸本分、回歸初心、回歸夢(mèng)想[2-3]?！八膫€(gè)回歸”是對(duì)高等教育發(fā)展規(guī)律的高度總結(jié)，豐富和拓展了中國(guó)特色高等教育理論，將其作為高等教育的指導(dǎo)思想，具有重要的啟示。2017 年教育部正式啟動(dòng)“新工科發(fā)展研究”，由多學(xué)科交叉融合形成，旨在工科專業(yè)的改革創(chuàng)新、探索符合新時(shí)代特征和工程教育規(guī)律的培養(yǎng)模式[4-5]。食品專業(yè)是一個(gè)集理、醫(yī)、工、農(nóng)等學(xué)科為一體的交叉學(xué)科，是典型工科專業(yè)，其實(shí)踐教學(xué)的水平是影響新工科建設(shè)質(zhì)量高低的重要因素。因此，在“四個(gè)回歸”和“新工科”建設(shè)背景下，主動(dòng)按照人才培養(yǎng)的要求和“新工科”建設(shè)體系，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、分析問(wèn)題能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題能力和創(chuàng)新能力，這對(duì)食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提出了更高的要求。其中，畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)實(shí)踐是食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)的核心環(huán)節(jié)。

2 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)改革的必要性

中國(guó)高等教育“快樂的大學(xué)”的現(xiàn)象要扭轉(zhuǎn)，對(duì)大學(xué)生要合理“增負(fù)”[1]。食品專業(yè)是研究現(xiàn)代食品加工理論和應(yīng)用技術(shù)的學(xué)科，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。在“四個(gè)回歸”和“新工科”背景下，積極探索符合時(shí)代特征和工程教育規(guī)律的食品專業(yè)高級(jí)人才的培養(yǎng)模式。本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)通過(guò)選題開題、設(shè)計(jì)試驗(yàn)、試驗(yàn)研究、論文撰寫和答辯等環(huán)節(jié)全面檢驗(yàn)學(xué)生綜合素質(zhì)和人才培養(yǎng)質(zhì)量，是對(duì)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量最重要檢驗(yàn)，同時(shí)也是對(duì)高等教育建設(shè)成效的綜合考核。但是，我國(guó)高校本科畢業(yè)論文質(zhì)量不高，抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重，令人十分擔(dān)憂。究其根源主要有3 個(gè)方面：①學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中的學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)。一方面由于學(xué)生沒有接受過(guò)科學(xué)試驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練，不懂如何設(shè)計(jì)試驗(yàn)、如何開展試驗(yàn)，指導(dǎo)教師無(wú)法傾注足夠的時(shí)間和精力來(lái)親自指導(dǎo)學(xué)生開展畢業(yè)論文實(shí)踐；另一方面，學(xué)生不愿意花太多精力開展畢業(yè)設(shè)計(jì)，按照目前的高校學(xué)位管理規(guī)定，畢業(yè)論文質(zhì)量的高低，與畢業(yè)證和畢業(yè)證的相關(guān)性不大，甚至還認(rèn)為會(huì)影響自己的就業(yè)和深造[6-7]。②指導(dǎo)教師參與積極性不強(qiáng)。大多指導(dǎo)教師忙于平日的教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)和國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，沒有充分的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)；指導(dǎo)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的工作量和價(jià)值在教師年度考核中的體現(xiàn)也較小[6]。③論文數(shù)據(jù)降低了抄襲的門檻和成本。隨著各種論文數(shù)據(jù)庫(kù)在高校的廣泛普及，使得抄襲變得日益便捷，而實(shí)踐教學(xué)過(guò)程監(jiān)督管理的弱化，則進(jìn)一步降低了抄襲的門檻和成本。當(dāng)前，本科畢業(yè)論文質(zhì)量低劣的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，促使教師必須認(rèn)真思考，如何進(jìn)行本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的改革。

3 項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的內(nèi)涵

大學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性是我國(guó)與西方高等教育的最大差異。中國(guó)的高等教育是灌溉式教學(xué)，沒有走出義務(wù)教育的教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)，只會(huì)被動(dòng)地接受知識(shí)，不喜歡提問(wèn)，也不能創(chuàng)新應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)。眾所周知，興趣是最好的老師，最好的學(xué)習(xí)方式是帶著明確的問(wèn)題去學(xué)。因此，大學(xué)生在高等教育過(guò)程中，選擇一個(gè)感興趣的課題（項(xiàng)目）去分析問(wèn)題，通過(guò)設(shè)計(jì)相關(guān)試驗(yàn)來(lái)解決問(wèn)題，并將研究結(jié)果撰寫成學(xué)術(shù)論文，以達(dá)到檢驗(yàn)其大學(xué)學(xué)習(xí)效果的目的，這種以興趣引導(dǎo)的教學(xué)模式對(duì)提升高等教育水平和學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)的內(nèi)涵就是以學(xué)生為主體，在教師的引導(dǎo)和指導(dǎo)下，最大程度地挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過(guò)“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式來(lái)驅(qū)動(dòng)學(xué)生完成本科畢業(yè)論文，提高畢業(yè)設(shè)計(jì)的水平和論文質(zhì)量[8-9]。實(shí)施“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式對(duì)于提升本科畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

4 項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)持續(xù)提高食品專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量

如何激發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的積極性、培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、分析和解決問(wèn)題能力和創(chuàng)新能力是高等教育教學(xué)改革的重要課題之一。利用“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式，可以從以下3 個(gè)方面來(lái)開展和實(shí)施。

4.1 興趣引導(dǎo)研究課題的選擇

課題項(xiàng)目的研究過(guò)程是培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的重要途徑。不同類型的課題項(xiàng)目存在著較大的差異，以食品專業(yè)為例，包括食品原料的貯藏、食品的加工工藝、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物、食品安全、食品風(fēng)味和新產(chǎn)品開發(fā)等。因此，建議在專業(yè)課程學(xué)習(xí)后（一般在大三結(jié)束后），學(xué)生對(duì)專業(yè)有了一定的認(rèn)知和學(xué)科基礎(chǔ)，能夠較好地根據(jù)自己的興趣愛好選擇適合自己的指導(dǎo)教師和課題項(xiàng)目，具備了查閱和整理相關(guān)資料及撰寫學(xué)術(shù)論文的基本能力。學(xué)生可利用暑期查閱相關(guān)資料，撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)的開題報(bào)告。此外，應(yīng)該大力鼓勵(lì)學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)開展畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐，這有利于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力。指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)自己的研究方向，安排相應(yīng)的研究課題，這不但有利于指導(dǎo)教師研究課題深度的挖掘和廣度的拓展，而且能夠保證畢業(yè)課題的質(zhì)量。

4.2 研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)[10]

本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)參與的主體是學(xué)生和指導(dǎo)教師，但是在畢業(yè)設(shè)計(jì)執(zhí)行過(guò)程中，存在很多問(wèn)題：①學(xué)生和指導(dǎo)教師之間缺少充分的溝通和有效的指導(dǎo)；②學(xué)生試驗(yàn)完成和論文寫作過(guò)程中監(jiān)督管理乏力；③學(xué)生忙于實(shí)習(xí)、工作面試和考研等，畢業(yè)設(shè)計(jì)的自主性和熱情較差；④指導(dǎo)教師忙于教學(xué)、科研和社會(huì)服務(wù)，沒有充分的時(shí)間和精力指導(dǎo)學(xué)生。研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)具有以下4 點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：①與本科生年齡相近，溝通無(wú)障礙，可以保證指導(dǎo)的質(zhì)量；②研究生的學(xué)術(shù)作風(fēng)扎實(shí)、思維嚴(yán)謹(jǐn)，可以形成良好的科研氛圍，對(duì)本科生產(chǎn)生積極的影響；③研究生輔助教學(xué)大大減輕指導(dǎo)教師的重復(fù)性工作和負(fù)擔(dān)，提高本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)水平和質(zhì)量；④有利于研究生綜合能力的培養(yǎng)。當(dāng)然，參與輔助教學(xué)的研究生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，選擇科研實(shí)踐經(jīng)歷較豐富、科研成果較多且有責(zé)任心的高年級(jí)研究生擔(dān)任指導(dǎo)教師的本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)助理，這樣有利于研究生和本科生的培養(yǎng)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)共贏。因此，在畢業(yè)設(shè)計(jì)試驗(yàn)和論文撰寫過(guò)程中，可以充分利用研究生資源在本科畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)，讓其參與本科畢業(yè)設(shè)計(jì)中，在指導(dǎo)教師和本科學(xué)生之間搭建起溝通的橋梁，有效解決指導(dǎo)教師參與積極性不強(qiáng)和過(guò)程管理弱化問(wèn)題，逐漸形成并發(fā)展為高等教育人才培養(yǎng)的重要模式。

4.3 優(yōu)化過(guò)程管理，加強(qiáng)考核管理，建立激勵(lì)約束制度

學(xué)生和指導(dǎo)教師是本科畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)2 個(gè)最重要的主體。此外，教學(xué)管理部門也是重要的參與主體。要解決好畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，關(guān)鍵是調(diào)動(dòng)學(xué)生和指導(dǎo)教師的積極性，優(yōu)化過(guò)程管理，規(guī)范論文考核，教學(xué)管理部門應(yīng)制定相關(guān)的激勵(lì)政策和管理規(guī)定，達(dá)到提高論文質(zhì)量的目的。首先，向?qū)W生講述和強(qiáng)調(diào)畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的重要性，鼓勵(lì)結(jié)合自己興趣愛好，選擇課題方向和指導(dǎo)教師；其次，建立激勵(lì)約束機(jī)制，鼓勵(lì)指導(dǎo)教師積極參與畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)，創(chuàng)新指導(dǎo)的方式方法，在物質(zhì)和精神上對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的指導(dǎo)教師和學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；最后，加強(qiáng)論文考核管理，通過(guò)開題申請(qǐng)、中期考核和結(jié)題答辯，讓學(xué)生系統(tǒng)接受畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)鍛煉，使他們?cè)凇白鲋袑W(xué)、學(xué)中思、思中做”里成長(zhǎng)成才，并積極探索“思中創(chuàng)”的實(shí)踐教學(xué)模式。

5 結(jié)語(yǔ)

食品專業(yè)是典型工科專業(yè)，“四個(gè)回歸”和“新工科”建設(shè)對(duì)食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提出了更高的新要求。在畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，通過(guò)興趣引導(dǎo)課題選擇，研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)，優(yōu)化過(guò)程管理，加強(qiáng)考核管理，杜絕抄襲成風(fēng)現(xiàn)象，有效提高畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平，切實(shí)解決學(xué)生在做畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中“不想做”“不會(huì)做”及指導(dǎo)教師“不愿做”兩大現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，全面提高學(xué)生的就業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和綜合能力。