變譯論指導(dǎo)下的茶文化術(shù)語(yǔ)國(guó)際化傳播研究

陳 柯，韓 香

（西安石油大學(xué)，陜西西安 710056）

中國(guó)的茶文化獨(dú)具特色，沉積了中國(guó)的文化底蘊(yùn)，茶文化已經(jīng)成為我國(guó)文化輸出的重要一部分，在傳播過(guò)程中，茶文化必然需要被轉(zhuǎn)換成另外一種語(yǔ)言，在翻譯的過(guò)程中會(huì)存在很的偏差與誤解，且我國(guó)還沒(méi)有形成完整體系的茶文化術(shù)語(yǔ)，因此，需要對(duì)茶文化術(shù)語(yǔ)進(jìn)行翻譯研究，從而有效促進(jìn)茶文化的國(guó)際傳播。

1 變譯論

在“信、達(dá)、雅”的基礎(chǔ)上，黃忠廉根據(jù)自己的翻譯實(shí)踐研究，從宏觀的角度提出了“翻譯變體”這一概念，并于1997年在北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)召開的首屆大型“國(guó)際翻譯學(xué)術(shù)研討會(huì)”針對(duì)這一概念進(jìn)行討論研究，這一概念是變譯論的雛形。1998年他正式提出了“變譯”，并于1999年厘定了變譯的概念。在“變譯”提出的初期階段，黃忠廉就針對(duì)“變譯”和“全譯”這兩個(gè)概念進(jìn)行了闡述和對(duì)比，并且相應(yīng)提出了一組新的翻譯范疇——最大限度保留原語(yǔ)文本的內(nèi)容和形式的“全譯”和根據(jù)需要對(duì)原語(yǔ)文本有所取舍地進(jìn)行適當(dāng)?shù)母脑斓摹白冏g”。（黃忠廉，2002）

1.1 理論基礎(chǔ)

“翻譯”一詞最早出現(xiàn)于東漢時(shí)期，贊寧在《高僧傳》中記載了“翻”與“譯”的結(jié)合過(guò)程，宋朝的法云最早對(duì)翻譯的本質(zhì)進(jìn)行了論述，他指出翻譯就是將梵語(yǔ)轉(zhuǎn)換成為漢語(yǔ)，“音雖似別，意則大同”。由此可以看出，我國(guó)古代學(xué)者對(duì)翻譯的理解并不拘泥于對(duì)原文形式和文法的摹寫，而是側(cè)重于對(duì)原文內(nèi)涵的傳達(dá)，只要能夠準(zhǔn)確的讓目的語(yǔ)受眾理解原語(yǔ)的意義，可以適當(dāng)?shù)暮雎孕问?，根?jù)受眾的需要對(duì)原作進(jìn)行改變，這也是變譯論提出和發(fā)展的星星之火。

首次提出“變譯”一詞的是黃忠廉先生，他于1998年在《變譯——翻譯變體》中正式使用“變譯”一詞，支持周兆祥博士在“翻譯與現(xiàn)代化”研討會(huì)上提出的觀點(diǎn)——翻譯有很多種方法，不一定拘泥于某一種，而具體方法的選擇最好根據(jù)具體情況和需要來(lái)判定，比如改寫、編譯、節(jié)譯、改編等方法也都是堂堂正正的翻譯方法，主張翻譯需要變通。

1.2 變譯論的發(fā)展

自黃忠廉提出變譯論后的這20年，針對(duì)變譯論的研究不斷發(fā)展完善，在中國(guó)知網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞“變譯”，共有470條搜索結(jié)果，根據(jù)搜索結(jié)果顯示，我國(guó)最早有關(guān)變譯的研究是在1998年，雖然變譯理論的起步相比其他理論晚了很久，但自提出后，國(guó)內(nèi)翻譯學(xué)者對(duì)于變譯理論的熱情不斷高漲，黃忠廉也在實(shí)踐中不斷探索、完善變譯論。

黃忠廉第一次提出變譯理論時(shí)曾指出，變譯理論的核心要點(diǎn)是變通，變譯的本質(zhì)是譯者根據(jù)特定條件下讀者的特殊要求，有方向、有針對(duì)性的對(duì)原語(yǔ)文本進(jìn)行增、減、編、述、縮、并、改，是一種變通的翻譯活動(dòng)。1999年黃忠廉提出了變譯的7種變通手段和11種翻譯方法，在其后的翻譯實(shí)踐和研究過(guò)程中，黃忠廉對(duì)變譯理論進(jìn)行了豐富和完善，最終定義變譯為人或者機(jī)器用一種語(yǔ)言提取另一語(yǔ)言中文化信息的符際活動(dòng)，也是一種滿足特定條件下特定讀者需求的智能活動(dòng)。黃忠廉指出，變譯的中心是提取信息，而提取信息的精髓在于“變”。黃忠廉（2012：81-84）擴(kuò)充原有的7種變通手段和11種翻譯方法為8種和12種，即增、減、編、述、縮、并、改、仿8種變通手段和摘譯、編譯、譯述、縮譯、綜述、述評(píng)、譯評(píng)、闡釋、譯寫、參譯和仿作這12種翻譯方法。根據(jù)這8大變通手段和12種翻譯方法，譯者可以靈活的對(duì)原作進(jìn)行修改完善，但這并不意味著譯者可以根據(jù)自己的想法隨心所欲的對(duì)原作進(jìn)行改變，而是要在判斷原作是否適合或者需要變通的情況下，根據(jù)一定的原則選擇合宜的變通手段。

2 術(shù)語(yǔ)的翻譯

術(shù)語(yǔ)（terminology）是指在特定的學(xué)科領(lǐng)域用來(lái)表示某一概念稱謂的集合，是一種通過(guò)語(yǔ)音或文字來(lái)表達(dá)或限定科學(xué)概念的約定性語(yǔ)言符號(hào)，是便于人們進(jìn)行思想和認(rèn)識(shí)交流的有利工具，也有說(shuō)法指出術(shù)語(yǔ)是一種特定行業(yè)內(nèi)具有特定用途的詞語(yǔ)，具有定義專業(yè)概念的功能。

術(shù)語(yǔ)翻譯的意義在于用目標(biāo)語(yǔ)言準(zhǔn)確的還原原語(yǔ)文本所承載的信息，從而實(shí)現(xiàn)文化交流的目的。譯者在翻譯時(shí)必須著重對(duì)術(shù)語(yǔ)的翻譯進(jìn)行探析和考證，術(shù)語(yǔ)的精準(zhǔn)翻譯是一篇成功譯作的基礎(chǔ)和前提，因此，準(zhǔn)確性是術(shù)語(yǔ)翻譯最基礎(chǔ)的原則，為實(shí)現(xiàn)這一原則，術(shù)語(yǔ)翻譯通常采取全譯，采用直譯、意譯、直譯兼意譯的翻譯策略，再現(xiàn)原語(yǔ)的術(shù)語(yǔ)形式，達(dá)到準(zhǔn)確、完整傳遞信息的目的，使譯文易于被目的語(yǔ)受眾所接受。

3 茶文化術(shù)語(yǔ)的特征

茶是中華民族的一大特色，是濃縮了我國(guó)幾千年文明的精粹，集中展現(xiàn)了博大精深、豐富內(nèi)涵的中華文化。中國(guó)的茶文化將佛教、儒教、道教的元素融于一體，融合了中華民族的哲學(xué)思想、道德倫理、民俗禮儀的精華，是中華傳統(tǒng)文化獨(dú)有的經(jīng)典代表。

3.1 詞匯獨(dú)特

中國(guó)種茶的歷史悠久，茶葉種植面積廣闊，不同地區(qū)的生產(chǎn)的茶葉不只品種各異，其名稱也頗具特色，如：滇桂黑茶、陜西黑茶（涇渭茯茶等），這些茶大都是根據(jù)其生產(chǎn)地命名，抑或是產(chǎn)地名加茶葉形狀命名，獨(dú)具地方特色，這就需要我們?cè)诜g時(shí)準(zhǔn)確選詞明確表述。

3.2 內(nèi)涵豐富

茶文化不只局限于茶葉的種植、茶葉的命名與采制，而是我國(guó)幾千年來(lái)自然科學(xué)的茶和人文社科的茶道在社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中不斷發(fā)展、共同演變形成的物質(zhì)和精神的集合。茶文化包含了包括茶道、茶藝、茶具、有關(guān)茶的文學(xué)作品、飲茶習(xí)慣等等在內(nèi)的所有與茶相關(guān)聯(lián)的事物。中國(guó)幅員遼闊，南北都有飲茶的習(xí)慣，因?yàn)轱嫴璧牧?xí)慣不同也產(chǎn)生了很多的民風(fēng)，喝茶與中國(guó)人的人生有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，所以在茶文化中涉及了很多我國(guó)的傳統(tǒng)文化歷史知識(shí)，在翻譯時(shí)，需要針對(duì)這些不同的背景，參考術(shù)語(yǔ)的產(chǎn)生的歷史背景和來(lái)源典故，使譯文能夠更加準(zhǔn)確地表述出原語(yǔ)文本信息。

4 茶文化術(shù)語(yǔ)翻譯問(wèn)題探究

我國(guó)是茶的發(fā)源地，擁有悠久的茶文化歷史，內(nèi)涵深蘊(yùn)，隨著“一帶一路”的推進(jìn)，我國(guó)的茶文化也在逐漸深入其他國(guó)家，在這樣的發(fā)展背景下，提高茶文化語(yǔ)言翻譯的準(zhǔn)確性顯得尤為重要，因?yàn)檫@是在國(guó)際舞臺(tái)發(fā)揚(yáng)我國(guó)茶文化在重要基礎(chǔ)。

茶文化語(yǔ)言是反映茶文化內(nèi)涵的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，茶名是分辨茶文化中不同種類的茶的專有名詞，人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)也是起始于茶名，因此茶名的準(zhǔn)確翻譯在茶文化的傳播中顯得極其重要。

4.1 譯名不規(guī)范

我國(guó)當(dāng)茶文化翻譯中存在有很多譯名不規(guī)范的問(wèn)題，例如，有些譯者將西湖龍井譯為“West Lake Dragon Well Tea”，而有些譯者則將其直接音譯為“Xihu Longjing”，很多譯者在翻譯茶名時(shí)都選擇了音譯，導(dǎo)致很多茶葉存在兩種甚至三種譯名，但這種情況并不利于我國(guó)茶文化的傳播，如果沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范，國(guó)外茶文化愛好者將無(wú)法將不同翻譯版本和實(shí)物相對(duì)應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生混亂，因此在茶文化的翻譯中需要著重注意譯名的規(guī)范化使用。

4.2 誤譯

由于很多國(guó)家也有喝茶的習(xí)慣，例如英國(guó)，所以英文中也會(huì)有一些約定俗成的茶文化表述詞匯，比如“tea cake”茶餅，但由于對(duì)術(shù)語(yǔ)沒(méi)有進(jìn)行考證核實(shí)，很多譯者在進(jìn)行漢英翻譯時(shí)會(huì)將中文的“茶餅”直接翻譯為“tea cake”，但其實(shí)中國(guó)的“茶餅”和西方國(guó)家的“茶餅”并不是同一個(gè)概念，西方國(guó)家的“茶餅”指喝茶時(shí)吃的點(diǎn)心，甜點(diǎn)，而我國(guó)的“茶餅”現(xiàn)在多指使用餅茶生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶，例如“七子茶餅”，只有江西地區(qū)多用“茶餅”指代茶點(diǎn)，這就需要譯者在翻譯時(shí)細(xì)心甄別上下文。

4.3 翻譯空缺

作為擁有悠久飲茶歷史的大國(guó)，我國(guó)不只茶葉的品種繁多，也有很多分類細(xì)致、功能各異的茶具，比如：蓋碗、茶挾、茶針、茶船、茶則、茶漏、、茶寵等等……但是很多茶具術(shù)語(yǔ)并沒(méi)有相關(guān)的英文翻譯，比如茶挾、茶針、茶則、茶漏，這些茶具是我國(guó)傳統(tǒng)茶道的基本構(gòu)成元素，這種翻譯缺失將會(huì)嚴(yán)重阻礙我國(guó)茶文化的傳播，因此在翻譯時(shí)必須著重考慮這些元素。

5 茶文化術(shù)語(yǔ)的闡釋

闡釋是在變譯理論指導(dǎo)下的一種翻譯方法，是在意譯的基礎(chǔ)上，對(duì)原作中的詞句甚至是篇章進(jìn)行闡釋，以方便讀者理解。闡釋的內(nèi)容不是譯者個(gè)人的主張或觀點(diǎn)，而是隱含于原作中的作者的觀點(diǎn)和內(nèi)涵，其功用在于再現(xiàn)原作的文化價(jià)值，即釋放、說(shuō)明原作中未明確指出的文化信息，也包括譯者根據(jù)原文把自己的注解融入其中。（黃忠廉，2002）

根據(jù)對(duì)黃忠廉先生的8種變通手段和12種翻譯方法研究，筆者認(rèn)為闡釋更適用于對(duì)茶文化術(shù)語(yǔ)的翻譯，闡釋分為四個(gè)層面：釋詞、釋句、釋段、釋篇/書，而釋詞又分為釋名、釋義和釋典。根據(jù)對(duì)茶文化術(shù)語(yǔ)特點(diǎn)的剖析，筆者認(rèn)為針對(duì)茶文化術(shù)語(yǔ)的翻譯，可以采用釋名、釋義、釋典的方法。

5.1 釋名

茶文化中存在部分茶具沒(méi)有相應(yīng)譯文的情況，為了更好推進(jìn)中國(guó)茶文化在世界范圍內(nèi)的傳播，同時(shí)也從讓譯文讀者了解各個(gè)茶具使用的角度來(lái)講，在翻譯茶具時(shí)，可以根據(jù)其實(shí)用功能進(jìn)行翻譯，讓目的語(yǔ)受眾一眼就可以明白每種茶具的具體功能。

如：a.茶挾

茶挾又稱茶筷，功能和茶匙相似，是用來(lái)從壺中將茶渣挾出，其形狀類似夾鉗，根據(jù)茶挾的功能及形狀，筆者查閱詞典發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)詞語(yǔ)可用，“clamp”和“tweezers”，clamp的釋義為“hold or fasten sth tightly”，而“tweezers”則是“plunk out things with tweezers or pick up/remove sth with tweezers”，由此可見，“tweezers”更適用于該語(yǔ)境，因而可將茶挾譯為“tea tweezers”。

b.茶針

根據(jù)上述提到的術(shù)語(yǔ)翻譯策略，有些譯者可能會(huì)直譯將“茶針”譯為“tea needle”，而根據(jù)對(duì)茶針本質(zhì)意義的探究可以發(fā)現(xiàn)，“茶針”其實(shí)和我們?nèi)粘＠斫獾摹搬槨笔遣煌模安栳槨笔且环N用來(lái)疏通茶壺出水口處內(nèi)網(wǎng)的工具，以茶壺出口水流暢通，其功能類似于疏通器，由此，可以根據(jù)其內(nèi)涵意義選擇“dredger”，“a machine，in the form of a bucket ladder，grab，or suction device，used to remove material from a riverbed，channel，etc”；而“茶針”這一術(shù)語(yǔ)中的“茶”指代的并不是茶葉“tea”，而是“茶壺”，因此可將“茶針”譯為“teapot dredger”。

c.茶漏

“漏”本意指“l(fā)eak/funnel”，根據(jù)對(duì)“funnel”意義的查證可知其指“A conical utensil having a small hole or narrow tube at the apex and used to channel the flow of a substance，as into a smallmouthed container”，但“茶漏”實(shí)質(zhì)是指在倒茶時(shí)，放在公道杯口上，用來(lái)過(guò)濾細(xì)碎茶葉或茶渣的工具，其主要功能是過(guò)濾，“filter”“A porous material through which a liquid or gas is passed in order to separate the fluid from suspended particulate matter”，因此，可將“茶漏”譯為“tea filter”。

d.茶匙

茶道中的“茶匙”和傳統(tǒng)意義的“茶匙”不同，茶道中的“茶匙”又稱茶扒，其用途是從茶壺中挖出泡過(guò)的茶葉，因其形狀像湯匙所以稱茶匙，有些譯者在翻譯時(shí)直接將“茶匙”翻譯為“tea spoon”，沒(méi)有考慮到其實(shí)際內(nèi)涵，根據(jù)“茶匙”的具體功能，可理解為“取出茶葉殘?jiān)墓ぞ摺?，英文中有類似殘?jiān)谋硎觯癱offee dregs”“咖啡殘?jiān)?，?dreg”意為“The sediment in a liquid，such as wine or coffee;A small amount/a residue”，因而在翻譯“茶葉殘?jiān)睍r(shí)可借鑒該翻譯，便于目的語(yǔ)受眾理解，可譯為“tea dregs fetcher”。

5.2 釋義

很多茶名是由兩部分組成，前半部分是茶葉產(chǎn)地，后半部分是根據(jù)茶葉的形狀而命名，如君山銀針、六安瓜片。在翻譯時(shí)需要對(duì)茶名進(jìn)行簡(jiǎn)單的解釋，讓讀者理解茶名的意義。

如：a.君山銀針

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，由于茶芽外形很像一根根銀針，因而被稱為“君山銀針”，在翻譯時(shí)，應(yīng)先將該茶葉的產(chǎn)地音譯出來(lái)，再根據(jù)茶葉名的意義進(jìn)行翻譯，譯為“Junshan Needle-shaped Tea”。

b.六安瓜片

六安瓜片的產(chǎn)地是安徽省六安市大別山一帶，因?yàn)樾螤铑愃乒献?，由兩邊向中間卷起，而被命名為“瓜片”。翻譯時(shí)先將該茶葉的產(chǎn)地音譯出來(lái)，再根據(jù)其名稱內(nèi)涵翻譯為“Lu’an Melon Seed-shaped Sliced Tea”。

5.3 釋典

釋典是指對(duì)原作的中典故的內(nèi)容加以闡釋，用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言對(duì)特質(zhì)的古事或古語(yǔ)進(jìn)行闡釋以便讀者了解。（黃忠廉，2002）原作者在文章中引經(jīng)據(jù)典，母語(yǔ)相同的讀者看的時(shí)候沒(méi)有障礙也就無(wú)需進(jìn)行釋典，但當(dāng)原作進(jìn)入一個(gè)新的語(yǔ)言文化環(huán)境時(shí)，另一語(yǔ)言讀者因?yàn)闅v史文化差異的不同會(huì)無(wú)法理解原作中所引用的典故，此時(shí)就需要譯者在翻譯時(shí)對(duì)其進(jìn)行解釋說(shuō)明。

中國(guó)民間就有很多與茶有關(guān)的民俗，比如婚禮習(xí)俗中的“茶禮”，古詩(shī)由于茶樹是無(wú)法移栽的，古人便用茶樹來(lái)指征婚姻的忠貞不渝，有些地區(qū)在結(jié)婚時(shí)會(huì)種茶樹，象征男女雙方對(duì)婚姻的忠誠(chéng)，因而古代的訂婚禮被稱為“茶禮”，訂婚的定金被稱為“茶金”，結(jié)婚被稱為“受茶”，現(xiàn)代婚禮中新郎新娘向父母敬茶就是由此而來(lái)。

筆者發(fā)現(xiàn)有譯者將茶禮翻譯為“betrothal gifts”（sent by the man to the woman），這是對(duì)“茶禮”和“茶金”意義的混淆，茶禮是指訂婚禮，英語(yǔ)國(guó)家有對(duì)應(yīng)“訂婚”的表述“engagement”，“禮”則指“典禮”，可用“ceremony”，由此可將“茶禮”翻譯為“engagement ceremony”；而“定金”則譯為“betrothal gifts”。

雖然這種翻譯方法會(huì)喪失中國(guó)文化的魅力，但從讓目的語(yǔ)受眾理解原文的角度來(lái)考慮是最合適的，因?yàn)樵Z(yǔ)和目的語(yǔ)之間有不同的文化背景、思維方式和語(yǔ)言表達(dá)習(xí)慣，同時(shí)也存在很多生活方式的差異，如果在將原語(yǔ)譯為目的語(yǔ)的過(guò)程中一味的拘泥于原文的內(nèi)容，力求還原原作，保留原作的風(fēng)格和形式，譯者就成為了原作的奴隸，被原作套上了枷鎖，無(wú)法翻譯出目的語(yǔ)受眾易于理解、喜聞樂(lè)見的譯文。

結(jié)語(yǔ)

中國(guó)茶文化擁有悠久的歷史，是中華民族傳統(tǒng)文化的經(jīng)典代表，本文從茶文化的術(shù)語(yǔ)翻譯入手探討了茶文化術(shù)語(yǔ)的特征、我國(guó)現(xiàn)階段茶文化翻譯中存在的問(wèn)題和變譯論指導(dǎo)下的茶文化術(shù)語(yǔ)翻譯研究，希望通過(guò)對(duì)上述問(wèn)題的研究和探討能夠?qū)Σ栉幕姆g有所助益，推動(dòng)我國(guó)茶文化的對(duì)外傳播，樹立我國(guó)獨(dú)有的茶文化形象。