楊 洋，鄧 燕

（南京師范大學(xué)，江蘇南京 210000）

唐宋時(shí)期不僅是酒的時(shí)代也是茶的時(shí)代，茶事的興盛大大提高了茶在唐宋社會(huì)生活中的作用，滲透到經(jīng)濟(jì)生活和文化生活的諸多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的影響。同時(shí)也促進(jìn)了茶具的創(chuàng)新和發(fā)展。四川與湖南地區(qū)制瓷業(yè)歷史悠久，窯場(chǎng)眾多，而且四川與湖南地區(qū)相鄰，兩地窯系也頗有淵源，尤其是湖南省的長(zhǎng)沙窯和四川省的邛窯，被學(xué)界稱為一對(duì)孿生子，可見湖南地區(qū)與四川地區(qū)的制瓷業(yè)聯(lián)系緊密。不可否認(rèn)，四川與湖南地區(qū)都是陶瓷史上不可或缺的一部分。唐宋時(shí)期，四川、湖南地區(qū)隨著茶文化的不斷進(jìn)步，茶具的規(guī)范化、系列化逐漸形成，從此告別了茶具和食具混用的時(shí)代，新的器具、新的造型不斷問世，也極大促進(jìn)了茶文化的發(fā)展。

1 唐宋時(shí)期湖南地區(qū)的瓷與茶

陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中有云：“盌,越州上,鼎州次,婺州次；岳州上,壽州、洪州次?！钡谝淮卧谖墨I(xiàn)中出現(xiàn)了岳州窯的身影，岳州窯是唐代湖南地區(qū)最富盛名的瓷器，出土器物極多，歷史最早可以追溯到東漢時(shí)期，現(xiàn)在陶瓷研究者所津津稱道的長(zhǎng)沙窯，實(shí)際上就是岳州窯的繼續(xù)和發(fā)展，因此，在時(shí)間上，長(zhǎng)沙窯要晚于岳州窯，從兩窯的時(shí)代序列上，也可以看出是相承關(guān)系。按照陸羽的《茶經(jīng)》來看，岳州窯在全國(guó)范圍內(nèi)的影響力也是十分大的，至少來說位于唐代六大名窯之二，同時(shí)《茶經(jīng)》中還有提到：“越州瓷岳瓷皆青，青則益茶?！庇纱丝闯?，以茶圣陸羽的眼光來看，岳州窯青瓷作為茶具是可以與越州窯青瓷相提并論的。

唐人喜好吟詩，喜好喝茶，因此在唐詩中多可以見到關(guān)于社會(huì)生活的詩句，飲茶當(dāng)然也不例外。湖南地區(qū)的岳州窯在唐代時(shí)極富盛名，這也是當(dāng)時(shí)湖南地區(qū)的茶業(yè)發(fā)展鼎盛的一個(gè)結(jié)果。

隋唐時(shí)期，岳州是全國(guó)八大產(chǎn)茶地之一，聲名遠(yuǎn)播，當(dāng)時(shí)岳州地區(qū)生產(chǎn)的“邕湖含膏”、“黃翎毛”受到全國(guó)各地的歡迎，其中“君山銀針”甚至屬于皇家貢品，這一點(diǎn)可以從唐詩中看出來，唐代湘籍詩僧齊己在他的多首詩歌當(dāng)中提及岳茶，《送人游衡岳》：“雪浪來無定，風(fēng)帆去是閑。石橋僧問我，應(yīng)寄岳茶還?！绷硪皇住额}真州精舍》：“晨齋來?？?，夜磐到漁家。石鼎酋濤靜，禪回有岳茶。”以及在《宿沈彬進(jìn)士書院》：“喧滑盡消城漏滴，窗扉初掩岳茶香?！本煽闯鰪谋镜厝说慕嵌葋碚f，岳茶深受喜愛。

不僅是本地人喜愛岳茶，在一些記載中，還能看到外鄉(xiāng)人對(duì)岳茶的喜愛。岑參在《郡齋平望江山》：“洞庭純?cè)耘?，園畦半種茶。”也表現(xiàn)了洞庭湖周邊種茶的盛況。由此看來，岳州地區(qū)的制瓷業(yè)的發(fā)展必然也要跟隨著茶業(yè)的發(fā)展，不斷進(jìn)步與改善，制作出越來越多的茶具精品。唐朝劉言史《與孟郊北野泉山煎茶》所云：“湘瓷泛青花，滌盡昏渴神?！北憩F(xiàn)了湘瓷作為茶器，受到了極高的贊譽(yù)，劉言史是地地道道的北方人，但是他對(duì)湘瓷如此贊賞，足以體現(xiàn)湘瓷在全國(guó)范圍內(nèi)的巨大影響。此處的湘瓷所指學(xué)界有較大爭(zhēng)議，大部分人認(rèn)為所指是長(zhǎng)沙窯瓷器，也有人認(rèn)為是指湖南其他窯系。筆者認(rèn)為，此處的湘瓷應(yīng)指岳州窯生產(chǎn)瓷器，清朝所編《景德鎮(zhèn)陶錄》：“劉言史詠茶詩云，湘瓷泛青花，此湘瓷不知，即岳州器?！彪m然兩者年代較遠(yuǎn)，但是作為一部官方陶錄，還是比較可信的。

長(zhǎng)沙窯是唐代著名的外銷瓷窯，該窯主要燒制釉下彩和模印貼花瓷器，長(zhǎng)沙窯的裝飾工藝取中國(guó)繪畫、書法、雕塑的手法，并且具有中亞、西亞地方風(fēng)情特色和伊斯蘭教、佛教藝術(shù)的某些裝飾風(fēng)格。長(zhǎng)沙窯大致興起于“安史之亂”以后，至中晚唐發(fā)展到鼎盛時(shí)期，是岳州窯的繼承與發(fā)展據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)有12個(gè)省，國(guó)外有13個(gè)國(guó)家出土的長(zhǎng)沙窯瓷器?？梢婇L(zhǎng)沙窯作為外銷瓷器不僅對(duì)國(guó)內(nèi)有影響，乃至國(guó)外的影響也不容小覷。隨著茶文化的發(fā)展和陶瓷的不斷外銷，長(zhǎng)沙窯也在不斷創(chuàng)新，制作出了新的器具，新的造型，在受到茶文化影響的同時(shí)，也大大的促進(jìn)了茶文化的發(fā)展。

在出土的是長(zhǎng)沙窯制品中，多有在長(zhǎng)沙窯瓷器上進(jìn)行題寫詩句或者題記的現(xiàn)象，前期發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)的大多是酒具以及對(duì)美酒的贊揚(yáng)，而茶具很少，隨著出土品數(shù)量不斷增多，不僅發(fā)現(xiàn)了書寫有“茶埦”二字的瓷器，而且還發(fā)現(xiàn)“岳麓寺茶埦”等題記。根據(jù)對(duì)于茶碗的造型特點(diǎn)進(jìn)行分析，在長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)的瓷碗中來看，有百分之九十的瓷器是茶碗，同時(shí)還有許多其他的茶具出土，比如有茶盞、碾子、擂缽等，表現(xiàn)了長(zhǎng)沙窯大量生產(chǎn)茶具的現(xiàn)象，一則表現(xiàn)了茶業(yè)的大發(fā)展，促進(jìn)了茶具的演變；二則表現(xiàn)了茶具生產(chǎn)的大發(fā)展，也必定對(duì)于飲茶風(fēng)俗產(chǎn)生了反作用。

長(zhǎng)沙窯彩瓷茶具與其他窯口的不同，大多茶具（茶壺、茶盞、茶瓶）都進(jìn)行了紋飾，寫的詩文、題記等。長(zhǎng)沙窯的出土的茶具中，茶壺所占比重最大，壺上題寫的大多是勸人行善、教人處世、規(guī)范禮義方面的警句，如：“仁、義、禮、智、信”?；騽裾]人不要貪念招禍，如：“羅網(wǎng)之鳥、悔不高飛?！薄皯裔炛~、悔不忍饑。”等?；蛘邉袢饲趦€持家，如：“富從升合起，貧從不記來”?；蛘呓倘烁卸餍行?，如：“羊申跪乳之志”、“牛懷舐犢之恩”等。長(zhǎng)沙窯茶具飾以詩文、書法、繪畫，這是唐代茶文化的一種表現(xiàn)形式，表明人們注意力已轉(zhuǎn)向?qū)ζ凡栾嫴璧倪^程、器具的關(guān)注，飲品茶具生產(chǎn)及其使用漸漸普及到平民百姓，而漸趨成熟。

唐以后直至宋朝，由于連年的戰(zhàn)爭(zhēng)，以及其他新興官窯的出現(xiàn)，無論是岳州窯還是長(zhǎng)沙窯都漸漸失去了競(jìng)爭(zhēng)力，到了宋代就逐漸式微，但是湖南的瓷器隨著歷史的發(fā)展并沒有完全消失，而是找到了另一種發(fā)展路徑，從生產(chǎn)高端的瓷器到生產(chǎn)大多數(shù)平民百姓家中使用的日用器具，但是也有極少數(shù)窯口仍然保持著高超的燒制技藝，后代文獻(xiàn)記錄仍有上貢皇家的器具的生產(chǎn)。

2 唐宋時(shí)期四川地區(qū)的瓷與茶

四川地區(qū)陶瓷制造業(yè)歷史悠久，窯場(chǎng)眾多。從東晉到明清時(shí)期，四川窯業(yè)未曾間斷，猶以隋唐至兩宋時(shí)期最為鼎盛：歷史悠久的邛窯青瓷、磁峰窯白瓷；隋唐時(shí)期的大邑白瓷；還有邛窯獨(dú)創(chuàng)的高溫釉下繪三彩裝飾……唐宋時(shí)期，四川地區(qū)陶瓷在藝術(shù)與工藝上雖不及幾大名窯，但也在中國(guó)陶瓷史上留下了獨(dú)特的一筆，以其獨(dú)特的地域特點(diǎn)及藝術(shù)裝飾，豐富了中國(guó)陶瓷藝術(shù)。

除此以外，四川地區(qū)依靠自身盆地地形帶來的土質(zhì)肥沃、氣候濕潤(rùn)等特點(diǎn)，大力發(fā)展茶葉栽培。最遲在商代初期，四川地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉，其后茶葉栽培技術(shù)不斷改進(jìn)，許多學(xué)者認(rèn)為巴蜀地區(qū)是中國(guó)茶文化的搖籃。唐宋時(shí)期，四川茶葉發(fā)展達(dá)到高峰。在陸羽的《茶經(jīng)》中，對(duì)茶葉評(píng)定了相應(yīng)等級(jí)，在評(píng)定等級(jí)的三十一州茶葉中，四川獨(dú)占八州，充分說明四川地區(qū)在唐朝時(shí)重要的產(chǎn)茶區(qū)域。此外，宋朝四川地區(qū)對(duì)茶葉的相關(guān)法律也十分完備，包括通商法、茶馬法、茶引法等。

結(jié)合目前相關(guān)考古發(fā)掘，四川地區(qū)古陶瓷可按照青瓷、黑瓷、白瓷這三類進(jìn)行劃分。除此以外，還有頗具盛名的邛窯。邛窯是四川地區(qū)古窯遺址中面積最大、燒造時(shí)間最長(zhǎng)、品種最多，影響最大的民間窯址，創(chuàng)燒于南朝，興盛于唐、五代，南宋中晚期停燒，邛崍窯系瓷器也以獨(dú)特的工藝設(shè)計(jì)和精美的釉下彩技術(shù)而聞名。區(qū)別于北方低溫?zé)撇世L陶瓷，邛窯采用1200℃的高溫進(jìn)行彩釉燒制，釉色包含黃、綠、藍(lán)、褐、白等色。其中，邛窯玻璃釉，不含氧化鉛，釉彩透明，充滿開片，因而成品鮮艷瑰麗，歷經(jīng)千年依舊保持原有色彩。邛窯三彩器物除了小部分低溫?zé)铺掌魍?，大部分燒造溫度較高，胎、釉方面接近瓷的標(biāo)準(zhǔn)，屬于高溫三彩。從目前已知發(fā)現(xiàn)來看，邛窯彩繪瓷最早在隋朝就已經(jīng)出現(xiàn)，其燒制技術(shù)在唐朝已經(jīng)非常成熟，釉上釉下彩繪兼有，造型多樣，有明顯包含佛教、道教、外來人民因素的作品，常常作日常生活器皿。

除了色彩精美的釉下彩瓷器，四川地區(qū)的白瓷也廣為流傳。四川地區(qū)燒造白瓷的歷史可以追溯到隋唐時(shí)期，杜甫在《又于韋處乞大邑瓷碗》中寫道：“大邑?zé)奢p且堅(jiān),扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪,急送茅齋也可憐?！泵鑼懥水?dāng)時(shí)已經(jīng)燦白勝過霜雪的白瓷。其后，白瓷技術(shù)更是在北宋達(dá)到新的高峰，形成了規(guī)模龐大的磁峰窯。除了供應(yīng)當(dāng)?shù)厥褂猛猓ㄟ^宋代沉船打撈，還大量發(fā)現(xiàn)白瓷出口痕跡。

自茶葉栽培技術(shù)和陶瓷制造技術(shù)發(fā)展逐漸成熟后，茶葉與瓷器往往相伴出現(xiàn)。唐宋時(shí)期不僅是四川瓷器制造發(fā)展的高峰，同樣是四川茶葉栽培的擴(kuò)大時(shí)期。同時(shí)，這一時(shí)期，成都地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，發(fā)展成為全國(guó)聞名的重要商業(yè)中心，有“揚(yáng)一益二”的美稱，同樣促進(jìn)了四川地區(qū)茶葉生產(chǎn)交換，在當(dāng)?shù)匦纬闪艘?guī)模宏大，分工明確的產(chǎn)茶售茶產(chǎn)業(yè)，一大批名茶應(yīng)運(yùn)而生，茶葉產(chǎn)量巨大。學(xué)者研究指出：唐五代時(shí)期，四川地區(qū)茶葉年產(chǎn)量約有千萬斤。北宋時(shí)期，產(chǎn)量繼續(xù)增加，茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到3000萬斤。南宋時(shí)期雖略有下降，但茶葉年產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)仍不低于2100萬斤。

經(jīng)過唐宋朝代更替與發(fā)展，四川地區(qū)的瓷器制造和茶葉生產(chǎn)在宋代以后進(jìn)入了低谷期，但是期間仍未中斷，只是影響范圍縮小，主要集中在當(dāng)?shù)兀┙o當(dāng)?shù)鼐用袷褂煤惋嬘谩?/p>

3 小結(jié)

近現(xiàn)代以來，隨著生產(chǎn)技術(shù)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，無論是湖南還是四川地區(qū)，都在瓷器生產(chǎn)業(yè)和茶葉栽培出口業(yè)方面做出了更多努力。近年來，四川地區(qū)的蒙頂茶、峨眉毛峰、苦蕎茶等茶類，湖南地區(qū)的君山銀針等在人們的生活中依舊占據(jù)重要地位，更是許多人送禮交友的重要選擇。

在當(dāng)代，茶葉生產(chǎn)地區(qū)眾多，品牌層出不窮的情況下，如何把握時(shí)機(jī)改進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，擴(kuò)大銷售是許多茶葉商家思考的重要問題。但對(duì)于茶葉這一寄托了人們國(guó)家歷史文化情感的重要符號(hào)來說，如何發(fā)掘茶葉文化魅力，展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣幕瑯邮种匾?/p>