●劉有志 盧建珍（山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院 山西 運(yùn)城 044400）

核桃是胡桃科植物胡桃的種仁，又名胡桃，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美稱。核桃味甘、澀，性微，能補(bǔ)腎益精，溫肺定喘，潤腸通便，是一種營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果。但是，由于好多果農(nóng)缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，到收獲時(shí)核桃果良莠不齊、大小不一、果仁秕廋、果皮發(fā)黑、口味發(fā)澀，造成客商拒收的現(xiàn)象。為此，加強(qiáng)核桃收獲前后的管理措施有著非常重要的意義[1]。

1 采摘前謹(jǐn)防炭疽病

核桃成熟前一個(gè)月是核桃園炭疽病的暴發(fā)期，尤其是高溫多濕天氣，稍不注意便會引發(fā)炭疽病的大發(fā)生，導(dǎo)致即將成熟的果實(shí)發(fā)黑腐爛。該病感染率高，發(fā)病快，令人防不勝防。核桃炭疽病是由真菌的膠孢炭蛆菌所致，病菌以菌絲體和分生孢子在病枝、病葉、病果及芽鱗中越冬，成為翌年初的侵染源。病菌分生孢子借風(fēng)、雨、昆蟲傳播，從傷口、自然孔口侵入，并能多次再侵染。核桃炭疽病暴發(fā)多在立秋前后，發(fā)病的早晚和輕重與溫度、濕度密切相關(guān)。雨水多濕度大，發(fā)病則重；植株行距小，樹體高大，通風(fēng)透光不良，整園密閉發(fā)病則重；發(fā)病嚴(yán)重程度與品種也有很大關(guān)系，早實(shí)薄殼核桃發(fā)病較重，晚實(shí)核桃發(fā)病較輕。對核桃炭疽病的防治，將苯醚甲環(huán)唑2 500～3 000 倍液、咪鮮胺1 200～1 500 倍液和力加力6 000～8 000倍液進(jìn)行混合，對核桃全樹進(jìn)行噴施，每隔10d噴施1 次，如遇天氣下雨，雨后必須加噴1 次。

2 適時(shí)采收能增效

適時(shí)掌握核桃摘果的時(shí)間極其重要。如果摘果時(shí)間過早，則果仁秕廋，表皮顏色發(fā)白，風(fēng)味變淡且青皮難脫，核桃的商業(yè)品質(zhì)降低；如果摘果時(shí)間太晚，則果仁表皮開裂較多，堅(jiān)果易落地，且開裂后的果仁易受霉菌的侵染，果仁包皮顏色發(fā)黑，商品價(jià)值大大降低。適時(shí)采收，果實(shí)產(chǎn)量高，出仁率高，出油率高，風(fēng)味及外觀質(zhì)量也會有明顯提高。核桃成熟時(shí)表現(xiàn)為外表皮由深綠色變?yōu)榈t色或黃褐色，部分外皮裂開，青果皮容易剝離，內(nèi)部果仁飽滿，幼胚成熟，仁皮金黃，子葉變硬，味道濃香。實(shí)踐證明：黃河“金三角”區(qū)域大多數(shù)核桃品種在白露前后采摘較為適宜，具體應(yīng)根據(jù)各地的地理氣候條件、品種靈活掌握。

3 科學(xué)脫皮，提高果實(shí)商品價(jià)值

在核桃果實(shí)諸多的脫皮方法中，以藥物脫皮方法為最佳，不僅省工省時(shí)，還克服了土法堆漚時(shí)間長、爛果增多的缺陷。近幾年來，我們一直采用濃度為0.3%～0.5%的乙烯利溶液均勻噴霧于果皮上，果實(shí)堆放厚度不超50cm，置于陰涼處，上面用雜草或麻袋類物件覆蓋，不能覆蓋塑料布，3～5d即可脫皮90%左右[2]。剩余部分可再噴1 次乙烯利溶液重新堆放，兩天后就可全部脫皮。脫皮時(shí)用小刀在果皮上橫轉(zhuǎn)一圈，即可順利取下青皮。脫皮后的堅(jiān)果最好用清水淘洗干凈，堅(jiān)果在水中淘洗的時(shí)間控制在1min之內(nèi)，淘洗后撈出瀝干水分，然后置于背陰處晾曬，最好不要暴曬，切記不得用漂白粉、洗衣粉和清洗劑等化學(xué)藥劑洗刷堅(jiān)果，否則雖然堅(jiān)果外觀漂亮，但不易存放且對人體有害，最后將晾干的堅(jiān)果裝入透氣的塑料編織袋里，置于通風(fēng)干燥的空房內(nèi)，可存放到翌年新核桃采摘時(shí)。

4 果實(shí)采收后及時(shí)落頭

核桃果實(shí)采收完畢后是下部結(jié)果枝及內(nèi)膛結(jié)果枝最容易死亡的時(shí)期，有的是枝條前半截死亡，有的枝干則從基部全部死亡，大拇指粗細(xì)甚至锨把粗細(xì)的枝干同樣也會干枯。所以此時(shí)期對高枝及時(shí)落頭，過長枝立即回縮，會削弱樹木頂端優(yōu)勢，促使樹冠內(nèi)膛多發(fā)枝，樹冠下部及內(nèi)膛所有的花芽都能夠得到充足的養(yǎng)分，以保證來年開花結(jié)果，否則中下部小結(jié)果枝會因缺乏牽制力而容易死亡。這樣幾年內(nèi)核桃產(chǎn)量會大幅度提升，如果種植品種好，綜合管理也能跟上，整個(gè)園的核桃樹很快就能進(jìn)入豐產(chǎn)期。

5 果實(shí)采收后施基肥

多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，秋施基肥比冬施和春施效果都要好。核桃樹秋施基肥的最佳時(shí)間是處暑至秋分，在這段時(shí)間內(nèi)肥料施得越早，肥料的利用率愈高。施肥以有機(jī)肥、生物菌肥、氮磷鉀復(fù)合肥及微量元素混合施用最佳。尤其要增施生物菌肥，它不但能固氮、解磷鉀，促使土壤中有機(jī)質(zhì)分解，提高肥效，而且還能疏松土壤、解除土壤板結(jié)、提高土壤的透氣性[3]。核桃園秋季施肥量要占到全年施肥量的80%，可選擇蒙隆底肥或華隆生物有機(jī)肥加華隆長效肥各半混合施用。4～8 年的初掛果樹株施5.0～7.5kg，8年以上的結(jié)果大樹株施10kg以上，同時(shí)增施100kg硫酸鈣鎂硼等微量元素復(fù)合肥，施肥方法可以采取環(huán)狀溝施肥法或放射狀溝施肥法，施肥深度以地表下25～30cm處為宜。

6 采果后及時(shí)清園

核桃果實(shí)采收后，正值茶小綠葉蟬害蟲產(chǎn)卵盛期及越冬幼蟲準(zhǔn)備期，可將“星標(biāo)”4 000 倍液、“三七二一”1 000 倍液和“金福?！? 000 倍液混合后，全園仔細(xì)噴施1 次，可殺滅大部分的病蟲。