利用蔬菜種植空閑期的大棚栽培草菇技術(shù)

李建勇

（山東省臨沂市平邑縣仲村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 臨沂273301）

大棚設(shè)施為蔬菜生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境條件，但由于多年重茬種植，設(shè)施內(nèi)土壤板結(jié)、土質(zhì)酸化，連作障礙嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。改良土壤、培肥地力是提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的有效途徑。經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)在夏季蔬菜生產(chǎn)空閑期利用大棚栽培草菇，不僅可提高土地利用率，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還可將草菇采收后留下的菇料腐熟后施入大田，改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性狀，培肥地力，有利于下茬農(nóng)作物的生長(zhǎng)?，F(xiàn)將夏季大棚栽培草菇的技術(shù)介紹如下。

1 栽培季節(jié)

草菇屬喜高溫高濕、草腐性菇類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度28～35℃，出菇適宜溫度30～35℃。溫度變化頻繁或溫差大，不利于草菇的生長(zhǎng)發(fā)育。山東臨沂平邑地區(qū)大棚栽培草菇的適宜時(shí)間為6月20日～8月25日。

2 栽培料準(zhǔn)備

草菇生產(chǎn)的原料大多取自農(nóng)作物栽培的副產(chǎn)品。以棉籽殼為主料栽培的草菇產(chǎn)量較高，秸稈次之，輔料有麩皮、米糠、玉米粉等。臨沂平邑地區(qū)大棚草菇栽培一般以玉米芯為主料，麩皮、豆粕、鮮雞糞為輔料。選擇優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變的玉米芯，暴曬4 d后即可入池（或鋪有塑料布的溝）浸泡。將玉米芯分層放置在池內(nèi)，每隔30 cm厚撒施1 cm厚生石灰，如此重復(fù)，物料放至離池上沿20 cm為止，將浸泡池灌滿(mǎn)水。玉米芯浸泡7 d后檢查其髓部，如髓部已吸足水分且呈黃色時(shí)，表明浸泡過(guò)程完成。玉米芯與生石灰的質(zhì)量比為2∶1，一般用量玉米芯4 500 kg/667 m2、生石灰2 250 kg/667 m2。

3 整地筑壟

均勻撒施雞糞10 m3/667 m2，旋耕整平，隨后悶棚2 d、通風(fēng)1 d。整地筑畦，畦寬80 cm，畦間距50 cm。將浸泡后的玉米芯撈出鋪在畦面上，堆放成弧形壟，根據(jù)氣溫情況掌握鋪設(shè)厚度，一般為25～40 cm，壟邊沿厚9 cm左右。氣溫低鋪得厚一些，氣溫高鋪得薄一些。栽培壟做好后大水漫灌，棚內(nèi)灌足水。大棚外均勻噴灑敵敵畏和多菌靈1 000倍混合液，大棚內(nèi)用甲醛、高錳酸鉀熏蒸消毒，密閉30 min后通風(fēng)換氣。播種工具用3%高錳酸鉀溶液消毒。

4 播種

栽培料溫度穩(wěn)定在35～38℃時(shí)即可播草菇菌種。撒播，栽培菌種用量1～1.5袋/m2。將栽培種、豆粕、石灰、玉米粉按3∶4∶1∶2比例混合均勻后撒在玉米芯壟上，用木板拍實(shí)。用鐵锨將畦間濕土均勻覆蓋在栽培壟上，厚度為1～1.5 cm，使玉米芯不外露，畦間形成寬45 cm、深20～30 cm的行間溝。畦面噴灑敵敵畏和多菌靈1 000倍混合液進(jìn)行滅菌殺蟲(chóng)。

5 田間管理

草菇為速生型食用菌，播種到采收時(shí)間短，田間管理要求較高，應(yīng)及時(shí)降溫增濕、通風(fēng)遮陽(yáng)。

5.1 溫度

播種后，畦面覆蓋薄膜，根據(jù)料溫及時(shí)揭蓋薄膜，子實(shí)體形成前撤除薄膜，保持料溫35～38℃、棚內(nèi)氣溫33℃左右。料溫過(guò)高（超過(guò)40℃）或過(guò)低（低于25℃），可采取行間灌水、噴霧、調(diào)節(jié)通風(fēng)量、卷放棉被等措施調(diào)節(jié)，保證菌絲正常生長(zhǎng)。草菇進(jìn)入子實(shí)體形成期，保持料溫30℃左右、棚內(nèi)溫度28～32℃。

5.2 濕度

培養(yǎng)料濕度保持70%左右；菌絲生長(zhǎng)期的空氣濕度保持80%～85%，子實(shí)體形成期提高至85%～95%。因通風(fēng)造成濕度不夠，可通過(guò)溝灌、噴霧等措施增加濕度。噴霧時(shí)勤噴少?lài)?，不可將水直接噴到菌蕾上，間隔噴施1%石灰水上清液。

5.3 通風(fēng)

菌絲生長(zhǎng)階段每天中午通風(fēng)1次，子實(shí)體生長(zhǎng)期每天通風(fēng)2～3次，每次15～20 min，以后逐漸延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。見(jiàn)到小菇蕾后，通風(fēng)的同時(shí)增加噴霧次數(shù)，保持濕度。

5.4 光照

草菇在無(wú)光的條件下可正常生長(zhǎng)，能見(jiàn)散射光，不能讓陽(yáng)光照射進(jìn)大棚。菌絲生長(zhǎng)期，用棉被覆蓋大棚進(jìn)行避光管理；子實(shí)體形成期逐漸增加光照，提供充足的散射光，促發(fā)菇蕾。上午打開(kāi)大棚西側(cè)棚膜縫隙進(jìn)行通風(fēng)降溫，中午氣溫高要蓋嚴(yán)棉被，下午打開(kāi)東側(cè)通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，低溫陰天應(yīng)適當(dāng)卷起棉被透光，提高棚溫。

6 病害防治

棚內(nèi)高溫高濕環(huán)境易滋生綠霉、鬼傘等雜菌。（1）鬼傘：培養(yǎng)料過(guò)濕過(guò)酸、通氣不良時(shí)易發(fā)生，可用5%石灰水進(jìn)行局部消毒。菌床上一長(zhǎng)出鬼傘即應(yīng)摘除，并帶出菇房掩埋或燒毀，不可等到鬼傘菌蓋潮解后摘除。（2）綠霉菌：可用高效綠霉凈10 g兌水10 kg噴霧防治。（3）石膏狀霉菌：可噴灑二氯異氰尿酸鈉消毒粉溶液防治。

7 適時(shí)采收

草菇子實(shí)體形成后5 d即可采摘。菇體充分發(fā)育、飽滿(mǎn)光滑、頂部稍尖的寶塔形變?yōu)槁研?、手捏略感變軟、顏色由深變淺、包膜未破裂、菌蓋和菌柄沒(méi)有伸出時(shí)為采收適期。采收時(shí)，一手按住栽培基質(zhì)，一手輕輕擰下子實(shí)體，不要損傷周?chē)仔」嚼?，采大留小，讓小菇蕾繼續(xù)生長(zhǎng)。采收1茬后，及時(shí)整理料面，去除采收后殘留的老化菌絲和菇蒂，噴施1%石灰水上清液，調(diào)控好溫濕度，促進(jìn)二茬菇生長(zhǎng)。