該不該付小費(fèi)

宿亮

新冠肺炎疫情在全球持續(xù)蔓延，讓很多的旅行計(jì)劃擱淺。雖說即使身處大洋彼岸，也可以和國內(nèi)的家人朋友視頻通話，但缺乏實(shí)際接觸，真的會讓我們忘了彼此生活的差異。就比如出門吃飯要不要付小費(fèi)，付多少？

第一次接觸付小費(fèi)這件事，是大學(xué)的時(shí)候去比利時(shí)做交換生。窮學(xué)生自然是吃不起需要付小費(fèi)的大飯店的，直到我們遇上了給學(xué)校一場大活動打工的機(jī)會?；顒又蓄I(lǐng)的餐券是可以在布魯塞爾很多地方用的，于是幾個(gè)人攢了好多天餐券，在活動快結(jié)束時(shí)到其中一家米其林餐館吃飯。

食物的確對得起價(jià)錢，但餐券卻只適用于食物。吃到最后，餐廳服務(wù)員領(lǐng)班眼巴巴等著我們付小費(fèi)。第一次經(jīng)歷這種“大場面”的留學(xué)生，實(shí)在不知道該不該付、付多少。于是，我在口袋里找了幾歐元的硬幣放到桌上。領(lǐng)班默默說了句：“你真大方……”回學(xué)校后，當(dāng)?shù)赝瑢W(xué)告訴我，差不多得付餐費(fèi)的20%。心算后，我才回味出領(lǐng)班話里的諷刺。

這也不能怪我，一直生活在完全沒有小費(fèi)文化的環(huán)境里，怎么可能一到歐洲就自動養(yǎng)成付小費(fèi)的習(xí)慣？別說不知道，就算知道，臨到吃飽喝足也未必記得。

兩年前，我去美國吃的第一餐，是在西海岸一家漢堡店里，用信用卡付費(fèi)后就直接拍屁股走人了，全然沒有去想服務(wù)員收拾桌子時(shí)看到空空如也的票夾會是什么感受。那家漢堡的味道的確不錯(cuò)，結(jié)果第二天再去，進(jìn)門20分鐘了都沒人搭理。

后來，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，這些服務(wù)員的工資絕大部分來自顧客的小費(fèi)。有些服務(wù)員甚至?xí)谇芭_貼出告示：“老板太摳，請記得付小費(fèi)?！彼?，像我這樣“不自覺”的客人的照片不被傳檄全城的飯店，就算很客氣了。

小費(fèi)的確是一種習(xí)俗，由來已久。但這件事真的就是入鄉(xiāng)隨俗這么簡單嗎？

其實(shí)，付小費(fèi)在西方一直都存在很大爭議。疫情期間，不少美國餐館倒閉，仍在工作的服務(wù)員和外送員承擔(dān)額外的健康風(fēng)險(xiǎn)。不少美國文化人在《華爾街日報(bào)》等媒體上呼吁，出門吃飯記得給服務(wù)生20%甚至25%的小費(fèi)。不過，從實(shí)際情況看沒啥作用。

加州大學(xué)伯克利分校做了一項(xiàng)調(diào)查，詢問1600名仍在工作的美國餐館服務(wù)員，其中80%的被調(diào)查者稱疫情期間單筆小費(fèi)的金額減少了;78%的被調(diào)查者說，在要求客人嚴(yán)格遵守戴口罩等防疫規(guī)定時(shí)，遭遇“敵對行為”。為了客人不“克扣”小費(fèi)，越來越多的服務(wù)員會有意無意地避免提醒對方。

有社會學(xué)家說，這反映了小費(fèi)文化的痼疾，由于收入中一大部分來自小費(fèi)，服務(wù)員不得不在取悅老板的同時(shí)取悅客人。當(dāng)這種文化發(fā)展到極致，很多拿法定最低工資的服務(wù)員，報(bào)酬中的大部分均來自小費(fèi)，而不是由雇主來履行最低限度的法律義務(wù)。

這讓我想起“惡劣天氣要不要叫外賣”這種看似兩難的選擇。惡劣天氣中，外賣員、快遞員的風(fēng)險(xiǎn)到底應(yīng)當(dāng)顧客承擔(dān)，還是雇主承擔(dān)？哪種方式對這些服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者更公平、合理？而美國在疫情背景下所遇到的類似問題是：服務(wù)員的收入應(yīng)該由雇主保障，還是顧客保障？

要是真的不在遭遇惡劣天氣時(shí)叫外賣，外賣員的收入會不會減少？特別是現(xiàn)在全球氣候變化，極端天氣越來越多。要是老給服務(wù)員小費(fèi)，會不會讓他們習(xí)以為常，忘了老板還有保障員工權(quán)益的義務(wù)呢？想得越多，越像是哈姆雷特那句“To be or not to be……”

于是，為了獲得答案，我揪住老給我送快遞的王師傅一通問。老王撓撓頭：“對我最合理的事，就是少問點(diǎn)問題，讓我早點(diǎn)送完這一趟貨……”