郭 明,郭 峰

（1.商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心，河南 商丘 476000；2.通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

隨著人民群眾生活質(zhì)量水平的不斷穩(wěn)步提高，我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，尤其是生豬、養(yǎng)雞業(yè)。玉米價(jià)格的上漲，農(nóng)民的養(yǎng)殖成本增加，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益降低。在這種情況下，可鼓勵(lì)農(nóng)民用更有營養(yǎng)的大麥和高粱來代替玉米。筆者詳細(xì)論述了大麥和高粱在畜禽育種中的價(jià)值和應(yīng)用，鼓勵(lì)引導(dǎo)更多個(gè)體農(nóng)戶在畜禽養(yǎng)殖經(jīng)營方式上積極改變飼料營養(yǎng)成分，提高大麥、高粱在畜禽養(yǎng)殖過程中的飼用營養(yǎng)價(jià)值。

為了能夠使豬、雞健康地生長、發(fā)育和馴化繁殖，獲得更多的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，飼養(yǎng)者非常有必要為豬、雞養(yǎng)殖提供外部各種營養(yǎng)和礦物質(zhì)，以充分滿足畜禽的營養(yǎng)需要。飼料中一大部分是天然谷物，谷物不僅提供蛋白質(zhì)，而且有很多能量。

1 大麥與高粱在豬雞飼養(yǎng)上的價(jià)值

為了能夠更好地顯示出大麥與高粱在我國養(yǎng)豬業(yè)與養(yǎng)雞行業(yè)中的應(yīng)用價(jià)值，本文從大麥和高粱所含的氨基酸、能量、粗纖維和玉米多糖四個(gè)主要方面對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)介紹。在玉米數(shù)據(jù)處理分析方面，對(duì)大麥、高粱和其他玉米數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析比較，得出了相關(guān)研究結(jié)論。

1.1 能量含量

在食物能量的含量中，最為重要的是人消化吸收能力的含量。消化道功能能量廣泛指通過消化吸收的動(dòng)物飼料中所含的一種能量。計(jì)算動(dòng)物消化利用能的具體計(jì)算公式定義為:動(dòng)物消化利用能總量=總動(dòng)物飼料消化能量水-動(dòng)物糞便消化能和氫-甲烷和其他哺乳動(dòng)物不能吸收利用的有機(jī)氣體消化能。大麥的平均消化能為11.6～13.78mJ/kg，高粱小麥為14.1～14.9mJ/kg，玉米 小 麥 為14.5mJ/kg。代謝能量指一種生物體直接活動(dòng)用來幫助建造自身或者維持其他生命系統(tǒng)活動(dòng)的一種能量代謝形式。一般玉米大麥產(chǎn)量為12.58～14.83mJ/kg，玉米小麥為14.89～16.68mJ/kg。大麥的人體消化道功能和新陳代謝能力的含量均明顯低于一般玉米。但由于大麥飼料品種不同或所用飼料主要成分和營養(yǎng)含量不同，其代謝能略有變化。

1.2 必需氨基酸含量

必需氨基酸是人體（或其他脊椎動(dòng)物）自身必需的，但不能在體內(nèi)自行合成。必須從各種食物中補(bǔ)充的氨基酸。大麥中蛋白質(zhì)含量平均在8%～11%左右，高粱中蛋白質(zhì)含量平均在10.5%左右，玉米中蛋白質(zhì)含量平均在7%左右。賴氨酸是一種常見而重要的碳氨基酸。大麥和鮮玉米中羥賴氨酸的國際平均含量分別為0.36%和0.27%。大麥的各種賴氨酸成分含量也明顯高于一般玉米。

1.3 粗纖維含量

粗水性植物復(fù)合纖維主要成分包括天然水性植物纖維素、半天然水性植物纖維素、木質(zhì)素和角蛋白。粗纖維含量多少對(duì)人體蛋白質(zhì)消化能量和消化率高低有重要綜合影響。根據(jù)一項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)論，粗糙性纖維素的含量和血中蛋白質(zhì)含量消化率相比呈現(xiàn)正相反上升趨勢。粗纖維素的含量越低，蛋白質(zhì)的被消化率也就越高。在一定某種程度上，粗糧高纖維食物含量也可能會(huì)直接影響到高能量食物消化率，而粗糧高纖維食物含量對(duì)于高能量食物消化率的直接影響更為明顯。

1.4 聚糖含量

β-葡聚糖是由葡萄糖單元組成的多糖，能激活巨噬細(xì)胞和特異性抗體的含量，刺激免疫系統(tǒng)。小麥和高粱β-戊聚糖的含量是高粱的2倍。戊聚糖和β-葡聚糖的含量會(huì)在豬和羊的細(xì)胞中釋放出某些物質(zhì)，導(dǎo)致氨基酸的消化率和能量降低。

2 提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的飼養(yǎng)方式

為了能夠使養(yǎng)殖豬、羊的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最大化，養(yǎng)殖戶可以通過改善這些飼料的主要營養(yǎng)成分，在大麥、高粱中可以添加酶制劑，觀察豬、雞的個(gè)體生長發(fā)育情況，并據(jù)此得出以下幾個(gè)結(jié)論。

2.1 加入酶制劑

酶制劑的主要特點(diǎn)具有制備原料少和用量少、催化反應(yīng)快和效率高、特異性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。在日常動(dòng)物喂養(yǎng)小麥飼料中，將酶制劑添加應(yīng)用到各類大麥和各種高粱中。根據(jù)嚴(yán)格的豬體質(zhì)量和生長周期，記錄飼養(yǎng)一段時(shí)間后的仔豬的日常飼糧、體質(zhì)量周期變化和豬機(jī)體素質(zhì)。據(jù)有關(guān)記載和報(bào)道，與加酶前相比，加酶后大部分豬的蛋白質(zhì)消化率、食欲、采食量和體質(zhì)量均有明顯提高。由于品種個(gè)體差異，部分的豬沒有明顯生長變化。在大麥和成熟高粱中不添加酶制劑，豬和瘦肉雞的健康狀況與其變化相似。對(duì)豬而言，大麥中添加酶制劑的增重效果顯著高于小麥和高粱。酶制劑玉米的增重效果顯著高于其他大麥和高粱。結(jié)果表明，優(yōu)質(zhì)大麥和黑高粱的綜合利用率顯著低于普通玉米。對(duì)雞而言，玉米中添加酶制劑的增重效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高粱。

2.2 提高加工技術(shù)

對(duì)于飼料的加工技術(shù)及其改良方面，經(jīng)濟(jì)成分和效果是兩個(gè)值得關(guān)注的方面。如上所述，在大麥和高粱中添加酶可以提高蛋白質(zhì)的消化率。影響酶活性的主要因素是溫度。

2.3 溫度

為了有效提高雞和豬的動(dòng)物蛋白質(zhì)量和消化率，可在低溫下，加入消化酶和水蒸氣用來制作顆粒。在低溫下向水中添加生物酶的使用成本相對(duì)較高，這將大大增加生產(chǎn)成本。酶原式蒸汽機(jī)的造粒技術(shù)成本低，更加適合農(nóng)民。

2.4 飼料的大小

改變飼料粒度對(duì)增加豬、雞的飼料采食量、增重和提高蛋白質(zhì)吸收以及消化率等均有重要影響。合理準(zhǔn)確劃分各種飼料槽中顆粒物的大小，以0.7mm和1.0mm為主要分界點(diǎn)。飼料中的顆粒越小，蛋白質(zhì)消化率和主要能量物質(zhì)消化率相對(duì)越高。

大麥和高粱的營養(yǎng)價(jià)值可以通過技術(shù)或酶制劑來提高，特別是當(dāng)谷物非常細(xì)的時(shí)候。加強(qiáng)高粱、大麥作為飼料的可持續(xù)發(fā)展，增加高粱、大麥的營養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值的評(píng)價(jià)，使更多的養(yǎng)殖戶可以改變養(yǎng)殖中的飼料成分，不斷提高高粱及大麥在飼料中的價(jià)值。為高粱及大麥替換玉米提供了一些可用價(jià)值，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)日后的發(fā)展具有重要意義。