宋朝的老百姓在中國歷史上正式開啟了三餐制——在此之前，按照規(guī)定，老百姓是只能一日兩餐的，諸侯可以一日三餐，皇上則是一日四餐。宋朝開始了一日三餐，不僅說明體現(xiàn)等級制度的用餐制度失效了，還折射出了宋朝貨真價實的繁榮。因為只有老百姓富裕了，才能吃得起一日三餐。

三餐制直接促進(jìn)了兩宋都市餐飲業(yè)的極度繁華。北宋名畫《清明上河圖》，就展現(xiàn)了當(dāng)時北宋都城汴京的盛世繁華，游人熙熙攘攘，隨處可見各種酒樓、茶館、飯店、食店和食攤。宋代酒樓已經(jīng)有了“顧客至上”的經(jīng)營理念?？腿诉M(jìn)去了，“不問何人”，一律一視同仁。不僅店內(nèi)整潔衛(wèi)生，瓜果蔬菜新鮮，器具講究，還支持“快餐業(yè)務(wù)”和“跑腿代購業(yè)務(wù)”。如果客人要求趕緊吃完上路，就先給他上“蓋澆飯”之類的主食;如果客人想吃別家的點心，還可以派店小二去幫忙買。

三餐制之外，宋朝民間還出現(xiàn)了早市和夜市這種很現(xiàn)代化的生活方式。宋朝商品經(jīng)濟日益發(fā)達(dá)，唐朝的宵禁制度不再適應(yīng)社會需要，便遭到了取締。入夜后，老百姓仍可繼續(xù)在街道上行走，不論是瞎溜達(dá)還是趕路，都不違法，于是早市和夜市應(yīng)運而生。

宋代的早市一般從五更開始，一直到天亮，主要賣食物。每份早點不超過二十文錢，有粥飯和點心，如煎白腸、血臟羹、羊血、粉羹、燒餅、蒸餅、糍糕之類。也有賣洗臉?biāo)?。夜市一般持續(xù)到三更，從晚上十一點到凌晨一點，一般賣小吃。

（滕瑤/整理，據(jù)《大眾日報》）