童亞蘭

摘要：為了讓中職旅游專業(yè)學生能通過禮儀課堂學會知禮、懂禮、用禮，使學生的養(yǎng)成教育、實踐教育和體驗教育能同步提升，提高學生自身的核心素養(yǎng)和文化自信，從而打造高效課堂。在禮儀課堂筆者采用了“四師共導”的教學模式，通過學校、企業(yè)、社會三個平臺攜手成長導師、學生導師、企業(yè)導師、家長導師共同孕育禮儀課堂，促進課堂變革，打造禮儀課堂新向標。

關鍵詞：導師制;高效課堂;核心素養(yǎng)

中職旅游專業(yè)學生學習服務禮儀課程，不僅要關注學生自身禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，更要改變當今社會青少年文明禮儀欠缺的現(xiàn)象，使學生學會以禮待人，改善人際關系，提高自身素養(yǎng)，避免和減少不必要的沖突。

筆者立足課堂，重視學生養(yǎng)成教育、實踐教育和體驗教育三位一體，理論結(jié)合實際，堅持當下發(fā)展與長遠發(fā)展相統(tǒng)一，提升學生綜合素質(zhì)。開展企業(yè)文化浸潤、社會之一核心價值觀進頭腦、德育進課堂、紅色文化進校園、文明城市創(chuàng)建融于心等活動。在課堂上嘗試了“四師共導”的教學模式，改變了之前的禮儀授課過程較為傳統(tǒng)，課堂上采用教師講解結(jié)合多媒體視頻觀看，學生在課堂上的學習積極性不高，對知識點的識記較為困難。如何讓學生在課堂上提高職業(yè)素養(yǎng)和文化自信，打造高效課堂，筆者在禮儀課的教學中，以三方攜手四師共導共育禮儀課堂新模式，結(jié)合課堂實例來談談自己的實踐與思考，分享我在禮儀課教學中，是如何做的。

一、雙師共導提升學生禮儀自身素養(yǎng)

在學校禮儀課堂上，以成長導師和學生導師為核心，“雙管齊下”提升學生的素養(yǎng)。在課堂上通過雙師的一系列活動提升課堂效率。

（一）微課反饋接任務，導生自薦亮課堂

在茶師禮儀這課中，首先教師提出本堂課的任務，播放學習小組中優(yōu)秀學生的操作小短片。然后宣布本堂課的小導師，學生自主選擇導師，老師下發(fā)操作記錄單。（此環(huán)節(jié)主要通過任務驅(qū)動，視頻展示，自主選擇的方式來激發(fā)學生學習的興趣。如圖一所示，這是同學們課前所做的問卷星茶師禮儀自主學習任務單統(tǒng)計圖。

（二）小組合作悟技巧，導師教學活課堂

學生選好導師后進入導師教學小組合作的環(huán)節(jié)。1、每組選定一名監(jiān)督員，一名記錄員，一名觀察員，以激發(fā)學生的學習積極性。2、在實訓過程中，小組間的崗位可根據(jù)課程來輪流體驗、相互配合。3、組員分配完成后學生導師帶領組員到相應崗位前，按照自己對知識的理解和老師下發(fā)的學習單，教授茶師禮儀的步驟和技巧。此時，各組學生認真練習，教師循環(huán)觀察每位學生的操作情況和學習情況。導師引領的分組教學，對每位學生導師來說充滿了挑戰(zhàn)不僅要學會專業(yè)老師教授的方法，還需要展示自身的技能和示范能力。導師引領的課堂既新穎又活潑，能有效的解決堂課的重點。

（三）輪換操作固技能，導師督導樂課堂

在這個環(huán)節(jié)中，老師請各小組導師進行展示，分享技巧。教師則根據(jù)導師成果的巡視、分組指導，及時指正學生在操作過程中出現(xiàn)的問題或不規(guī)范操作。教師及時記錄同學在操作過程中出現(xiàn)的問題在。有效解決學習單和操作過程中的細節(jié)問題。

（四）小組實操測成效，導師評分思課堂

結(jié)合本組同學的操作情況完成課堂過程性評價和任務完成情況評價。學生導師技巧的分享，教師經(jīng)驗的總結(jié)，不僅提升了課堂，還深化了課堂效果，為了檢測學生導師的教，學生的學，教師根據(jù)練習情況隨機抽取每組2名學生進行組間比賽。學生導師根據(jù)時間、標準、手法選出“最佳技能師”、“最佳參與師”、這時學生的激情又一次被調(diào)動起來，看著自己動手操作的成果，成功的喜悅油然而生，有效提高了學生的學習興趣，增加了學生的操作積極性。相比傳統(tǒng)課堂學生更喜歡在有任務、有競爭的情境下學習。

二、職場導師構(gòu)建學生成長新體系

（一）校企共建練技能，培訓合格發(fā)證書

根據(jù)我們面對的學生的特點，我校和幸福湖酒店實行校企合作的基礎上，實行“導師”結(jié)對模式，即專業(yè)組長與企業(yè)總監(jiān)結(jié)對;專業(yè)老師和企業(yè)主管結(jié)對;學習小組與企業(yè)班組結(jié)對?，F(xiàn)以一個30人的實訓教學班級為例，進行實訓教學：

1.分任務、組小組

將《禮儀實訓》分成8個實訓任務，5個實訓小組，每個學習小組根據(jù)學生的特點進行合理分組，每個小組按學生的特點來組合，組名按禮儀相關的詞來命名。比如：窈窕淑女組、紳士組、優(yōu)雅知性組等等。老師集中介紹這節(jié)課的任務，提出注意事項。根據(jù)教師的講解結(jié)合課前所得，做好課堂準備。

2.結(jié)成對、進企業(yè)

安排到的學習小組去企業(yè)跟企業(yè)師傅學習技能。學生在企業(yè)師傅的指導下，學習相應的技能。企業(yè)有會議安排時，學生可根據(jù)特長安排接待、茶水服務、頒獎等服務。

3.發(fā)證書、提自信

考核合格后頒發(fā)合格證書，學生成為技能能手以此來帶動其他同學的技能操作。企業(yè)導師的前期教授讓行業(yè)信息走進課堂;學生導師的課堂主唱增加了學生的自信;學校教師的悉心點撥提升了課堂的空間感。從而形成了企業(yè)導師、學生導師、學校教師共導的創(chuàng)新課堂。全新的課堂模式讓學生體驗不一樣的課堂氛圍。

三、家長導師推進家校育人新模式

前蘇聯(lián)偉大的教育家蘇霍姆林斯基曾說：“最完備的教育模式時”學校-家庭“教育，學校和家庭是一對教育者?！奔议L能參與到學校的教育中無疑能更好地提高學生的自身意識，也能更好地了解自己的孩子在校情況、成長情況、心理狀態(tài)等。

每學年按照課程安排，邀請每個班的家委會成員成立家長課堂，教授學生一些社會生活技能，一個小組安排一位家長導師，定期跟蹤指導的學生。學生在家長導師的帶領下既改變了禮儀教學的課堂模式又讓學生學到了不一樣的知識，又讓來參與的授課的家長子女有種莫大的自豪感。

中職學校的學生全面發(fā)展不僅需要學校、企業(yè)、社會的全力配合，通過四位導師巧妙的、靈活的課堂教學方式，讓學生在寓教于樂中完成所學知識，提升了自身的禮儀素養(yǎng)、增強了自信心、拓寬了行業(yè)接觸的途徑、增進了與家長之間的關系，為今后的職業(yè)發(fā)展打下更深的基礎，也為祖國培養(yǎng)出更多的旅游專業(yè)復合型人才。

參考文獻：

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[2]段玉青，陳玉嬌.信息化教學讓中職語文課堂豐盈而生動[J].中國多媒體與網(wǎng)絡教學學報（中旬刊），2020（01）：149-150.