邢瑤，唐鎖海，李巖，李松，李園莉

(1.江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，江蘇南京210036；2.江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處；3.南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站；4.江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

江蘇省是中國茶葉主產(chǎn)省之一，植茶歷史悠久，在茶葉栽培技術(shù)、加工技藝、產(chǎn)品質(zhì)量等方面一直處于全國領(lǐng)先地位。江蘇省產(chǎn)茶區(qū)主要分布在環(huán)太湖、寧鎮(zhèn)揚(yáng)和連云港丘陵地區(qū)，以生產(chǎn)綠茶和紅茶為主。多年來，各茶區(qū)優(yōu)化結(jié)構(gòu)、創(chuàng)建品牌、提質(zhì)增效，豐富茶產(chǎn)品種類，不斷推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)，提高茶葉生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量。茶產(chǎn)業(yè)已成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道。

1 江蘇省茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 主產(chǎn)茶區(qū)現(xiàn)狀

2019年，江蘇省茶園面積3.38萬hm2，其中南京0.82萬hm2(占比24%)，無錫0.57萬hm2(17%)，常州0.77萬hm2(23%)，蘇州0.27萬hm2(8%)，連云港0.20萬hm2(6%)，揚(yáng)州0.24萬hm2(7%)，鎮(zhèn)江0.50hm2(15%)，徐州新沂和淮安盱眙還有少量種植(0.59%)。江蘇省茶葉干毛茶總產(chǎn)量1.53萬t，總產(chǎn)值27.65億元，平均666.7m2產(chǎn)值6115.9元，江蘇省名優(yōu)茶總產(chǎn)量0.5萬t，總產(chǎn)值18.76億元。

1.2 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

1.2.1 無性良種平穩(wěn)發(fā)展 為提高茶葉品質(zhì)、提升產(chǎn)量效益、便于茶園管理，江蘇省自19世紀(jì)60年代開始無性系茶樹良種引種試驗(yàn)。90年代后，逐漸推廣無性系茶樹良種改植換種。目前，江蘇省無性系茶園面積1.20萬hm2，占茶園總面積的36%。如表1，江蘇省種植的茶樹無性系良種多引自福建、浙江，省內(nèi)自育品種推廣較少。蘇茶早僅在常州溧陽種植面積較大。錫茶5號等主要分布在無錫宜興，且非當(dāng)?shù)刂髟云贩N。近幾年，江蘇省多以早生品種和特異葉色茶樹品種為主要引種對象。各茶企追求春茶早上市，但引進(jìn)的特早生品種烏牛早常遭倒春寒危害，品質(zhì)、產(chǎn)量受損，各地逐漸替換為其他適宜良種。

表1 江蘇省茶葉主產(chǎn)市主栽茶樹品種

1.2.2 名優(yōu)茶品質(zhì)行業(yè)領(lǐng)先 江蘇省以名特優(yōu)茶生產(chǎn)為主，2019年名優(yōu)茶產(chǎn)量4988.62t，占干毛茶總量的32.60%，產(chǎn)值18.76億元，占總產(chǎn)值的67.85%，1/3的茶葉產(chǎn)量取得超過2/3的產(chǎn)值。江蘇省茶葉多次參加全國名優(yōu)茶評比，獲獎等級及獲獎比率一直處于行業(yè)領(lǐng)先位置。在第十二屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中，江蘇綠茶榮獲全國第一，且綠茶類共獲得特等獎27個，占全國綠茶類特等獎的38.57%，紅茶類特等獎9個，占全國紅茶類特等獎的26.47%。無錫毫茶、金壇雀舌、茅山長青等獲第二屆中國國際茶葉博覽會金獎。這表明江蘇省名優(yōu)茶制作精湛、整體品質(zhì)突出。

1.2.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化 由圖1可見，江蘇省干毛茶總產(chǎn)量穩(wěn)步提升，2019年相比2015年增長9.20%；紅茶生產(chǎn)總體增加明顯，2019 年產(chǎn)量3959.19t，相比2015年增長59.81%；綠茶產(chǎn)量總體穩(wěn)定，2019年產(chǎn)量1.13萬t。江蘇省紅茶產(chǎn)量占干毛茶總量比率從2015年的17.68%上升至2019年25.87%。自2016年開始，江蘇省探索白茶、黑茶、烏龍茶的生產(chǎn)，以綠茶為主的單一茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。此外，江蘇茶企為適應(yīng)市場對茶產(chǎn)品多樣化需求，引進(jìn)抹茶、捻茶生產(chǎn)線，生產(chǎn)茶葉深加工原料及產(chǎn)品，開發(fā)茶食品、茶保健品、茶護(hù)膚品等茶葉衍生品，提高茶產(chǎn)業(yè)附加值。

圖1 江蘇省不同年份干毛茶總產(chǎn)量和紅茶、綠茶產(chǎn)量

1.2.4 品牌建設(shè)調(diào)整增強(qiáng) 江蘇省各類名茶眾多，從歷史名茶碧螺春到19世紀(jì)70～80年代創(chuàng)制的新名茶共計30余個。近年來，各茶葉主產(chǎn)市區(qū)明確現(xiàn)有資源優(yōu)勢，重點(diǎn)宣傳推介具競爭力的主要茶葉公用區(qū)域品牌(表2)，部分茶葉主產(chǎn)縣區(qū)還無茶葉區(qū)域公用品牌，如常州市武進(jìn)區(qū)，蘇州市高新區(qū)、常熟區(qū)，鎮(zhèn)江市丹陽市，連云港市贛榆區(qū)，則重點(diǎn)壯大企業(yè)品牌。各地深入挖掘品牌優(yōu)勢，利用各類茶葉博覽會、茶文化節(jié)等活動，依托電視、廣播、報紙、雜志等媒體對重點(diǎn)打造品牌進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者對江蘇省茶葉品牌的認(rèn)知度大幅提高。

表2 江蘇省主要茶葉區(qū)域公用品牌情況

1.2.5 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化提高 江蘇省多地基本實(shí)現(xiàn)了包括茶園的選擇與種植，以及茶葉包裝、銷售、貯藏等各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化全過程。2019年，江蘇省綠色食品認(rèn)證茶園面積0.45萬hm2，有機(jī)茶園面積0.50萬hm2。江蘇省多家茶葉加工企業(yè)清潔化程度已接近國際化水平，按照食品廠要求設(shè)計建設(shè)茶葉加工廠，采用連續(xù)化的流水線及清潔能源開展生產(chǎn)，減少人工、燃料等操作帶來的污染。

1.2.6 茶旅融合發(fā)展優(yōu)勢明顯 江蘇省茶旅融合發(fā)展具有資源優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和文化優(yōu)勢。江蘇省產(chǎn)茶區(qū)主要分布在低山丘陵緩坡，山林水體資源豐富，交通基礎(chǔ)建設(shè)完善，便于車輛行人出入；休閑度假消費(fèi)水平較高，茶園多茶果間作、茶林間作，具有采摘、觀賞資源，配套美麗鄉(xiāng)村特色，成為周末自由行的首要選擇；各地名茶歷史悠久，《紅樓夢》中的金陵茶文化、茅山道家茶文化、句容寶華山佛教文化，紫砂茶器、茶圣陸羽在主產(chǎn)茶區(qū)留下的筆記，以及歷史文人品茶、烹茶詩句和茶畫等，經(jīng)歷了秦漢、魏晉南北朝、唐宋元明清以及近現(xiàn)代的沉淀，形成了系統(tǒng)的茶文化農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)資源；2020年，洞庭(山)碧螺春茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單，南京雨花茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前已形成“黃龍峴茶文化慢生活旅游線”、“金壇雀舌茶鄉(xiāng)研學(xué)之旅”、“田園牧歌之茶洲筑夢”、“句·福地，容·茶美茶旅文化二日游”等多條茶旅精品線路。通過發(fā)展以茶文化、茶休閑、茶體驗(yàn)、茶養(yǎng)生等為主題的茶旅融合產(chǎn)品，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

2.1 茶產(chǎn)業(yè)向良種化、多元化、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

通過篩選適制各地名茶的無性系良種，加快調(diào)整無性系良種結(jié)構(gòu)，提高夏秋茶利用率，逐步打破以高端茶葉為主、親民優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)不足、局部銷售的局面。因地制宜發(fā)展茶園度假區(qū)、線上線下同步茶產(chǎn)品經(jīng)營，拓寬營銷渠道；不斷推動適宜機(jī)械管理的茶園建設(shè)、清潔化生產(chǎn)車間建設(shè)，開展試驗(yàn)示范，提高產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平；利用建立的省級茶葉技術(shù)體系，加強(qiáng)品牌發(fā)展；依托各地龍頭企業(yè)，規(guī)范規(guī)模經(jīng)營，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群；完善“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”、“行業(yè)協(xié)會+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等生產(chǎn)經(jīng)營組織，加快茶葉生產(chǎn)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。

2.2 重視良種推廣、綠色生產(chǎn)

深入挖掘、保護(hù)地方茶樹種質(zhì)資源，根據(jù)各地特色，加大投入力度，創(chuàng)制、選育區(qū)域適制性、特色優(yōu)質(zhì)宜栽宜機(jī)品種，建設(shè)一批良種繁育基地，提高良種率水平和無性系比例。

科學(xué)管理茶園，積極推廣測土配方施肥、有機(jī)肥替代、水肥一體化和茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園管理生態(tài)化。改進(jìn)茶園基礎(chǔ)設(shè)施，適應(yīng)機(jī)械化和生態(tài)化茶園需要，加快農(nóng)藝加農(nóng)機(jī)融合。加快茶葉加工設(shè)施提升，提高茶加工連續(xù)化、精準(zhǔn)化和智能化水平，加強(qiáng)茶葉深加工技術(shù)研發(fā)，提高茶葉的綜合利用水平。

2.3 企業(yè)品牌逐步加強(qiáng)

公共區(qū)域品牌知名度不斷提升后，消費(fèi)者將更注重茶企品牌信譽(yù)。例如洞庭(山)碧螺春中“吳儂”、“庭山”、“碧螺”、“詠萌”、“御封”等企業(yè)品牌，成為消費(fèi)者認(rèn)可的原產(chǎn)地洞庭(山)碧螺春企業(yè)品牌。為保證江蘇茶葉品質(zhì)及聲譽(yù)，各地加強(qiáng)品牌保護(hù)，一方面可放棄原有小茶場品牌，聯(lián)合打造區(qū)域公用品牌下的茶企大品牌，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一商標(biāo)包裝、統(tǒng)一宣傳推介；另一方面在區(qū)域公用品牌下，扶持茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)共同宣傳，去除假冒，“抱團(tuán)發(fā)展”。

2.4 發(fā)展茶文化，延長產(chǎn)業(yè)鏈

江蘇人文基礎(chǔ)濃厚、茶文化源遠(yuǎn)流長，充分利用綠色、生態(tài)茶園優(yōu)美環(huán)境，挖掘各地茶文化歷史與內(nèi)涵，拓展茶產(chǎn)業(yè)旅游空間。各地茶文化節(jié)慶活動的積極舉辦，為江蘇茶文化搭建良好的宣傳平臺將吸引更多的人參與茶事活動，促進(jìn)茶消費(fèi)，激發(fā)各類茶產(chǎn)品的創(chuàng)制經(jīng)營，促進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游的和諧發(fā)展，助力實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。