陳波，王俊杰，任志紅，蔣永濤，孫國棟，劉騰飛

(1.泰安市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山東泰安 271000；2.泰山科學(xué)技術(shù)研究院；3.泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院；4.山東省果樹研究所)

1 泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

泰山茶歷史悠久，文化深厚，自唐宋以來各個時期都留下了豐富的飲茶文化。建國后，1952年就有人從南方帶來茶種在徂徠山種植，但技術(shù)條件經(jīng)營規(guī)模十分有限。20世紀(jì)60年代，山東省開始實施大規(guī)模的“南茶北引”，泰山是山東省茶樹試種最北端，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區(qū)之一，并在70年代出現(xiàn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的第一次大發(fā)展。進入90年代，隨著全國名優(yōu)綠茶的興起，茶葉經(jīng)濟效益顯著提高，泰山茶產(chǎn)業(yè)進入一個持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展時期，到目前，經(jīng)過半個多世紀(jì)的努力，作為中國最北端的茶葉種植區(qū)之一，泰山茶成為北方茶和名山茶中當(dāng)之無愧的優(yōu)秀代表[1,2]。

1.2 發(fā)展現(xiàn)狀

產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，泰山茶已經(jīng)由2011年的666.7hm2(1萬多畝)發(fā)展到2019年的3400hm2(5.1萬畝)，干茶產(chǎn)量增至1362t，產(chǎn)值8.3億元。全市種茶區(qū)域涉及20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個村，集中連片面積13.3hm2(200畝)以上的茶園達到22個，形成了以泰山、徂徠山周圍為主產(chǎn)區(qū)，逐漸向周邊泰山區(qū)、泰山景區(qū)、岱岳區(qū)、新泰市、肥城市、寧陽縣等區(qū)域擴展的良好態(tài)勢。泰山茶種植加工企業(yè)也由最初的幾家發(fā)展到現(xiàn)在的100多家。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。目前，共引進推廣福鼎大白、安吉白茶、中茶108、黃金芽、金萱等優(yōu)良品種20多個，無性系良種茶園面積約1067hm2(1.6萬畝)，無性系良種率達35%以上，高于全省平均水平。茶葉外形由原來單一的卷曲形發(fā)展到現(xiàn)在的扁條形、針形、顆粒形等新茶形。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、泰山林業(yè)科學(xué)研究院等科研院所與企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，開發(fā)了泰山紅茶、泰山黃茶、泰山烏龍茶、銀針茶等新茶類。2020年，山東泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院聯(lián)合完成“山東珍特茶樹品種創(chuàng)制與栽培關(guān)鍵技術(shù)集成”成果,根據(jù)北方茶樹抗寒豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶良種的評價體系，選育出泰山御芽、碧霞春、岱鼎御豐、岱鼎御岫4個品質(zhì)優(yōu)良，抗寒、抗病蟲性較強的茶樹新品種。

品牌建設(shè)。按照“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、協(xié)會運作、雙牌經(jīng)營”的思路，合力推進泰山茶區(qū)域公用品牌建設(shè)。2018年制定出臺《泰山茶區(qū)域公用品牌發(fā)展規(guī)劃》，立足泰山茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力和差異化定位，創(chuàng)新提出“泰山茶”區(qū)域公用品牌標(biāo)識及形象系統(tǒng)，形成了以“泰山茶”區(qū)域公用品牌為“母品牌”，以企業(yè)整合的“泰山女兒茶”、“泰古巖茶”、“泰山九曲白茶”、“泰山君子茶”等為子品牌的“1+N”品牌體系。目前，有23家茶企使用“泰山茶”區(qū)域公用品牌，茶企產(chǎn)品品牌達到80多個。根據(jù)《2018泰山茶區(qū)域公用品牌發(fā)展規(guī)劃》，形成了多套品牌圖形標(biāo)志和宣傳語方案，確立了“國山圣水，茶禮天下”的價值定位和宣傳語以及“國山圣水，生態(tài)茶鄉(xiāng)”輔宣傳語,策劃了一系列品牌推廣活動，“泰山綠茶”、“泰山紅茶”榮獲中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證；“泰山茶”獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“泰山茶”區(qū)域公用品牌先后入選中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄和山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌[3]。

茶旅融合。注重茶葉與旅游、文化產(chǎn)業(yè)緊密融合、協(xié)調(diào)發(fā)展，以茶園休閑觀光、茶葉采制體驗、茶園民宿、茶文化展示為代表的第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。如泰山茶苑是泰安市泰山女兒旅游商貿(mào)有限公司名下泰山茶莊園產(chǎn)業(yè)模式的典范，它融合了茶葉種植、加工、旅游和文化四大產(chǎn)業(yè)，集茶葉生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、旅游休閑于一體，茶旅融合，游客或親自采茶制茶，或相約甘露，茶亭悠閑品茗，品味山茶文化[4]。在泰山茶苑的引領(lǐng)下，目前已涌現(xiàn)出良心谷、茶溪谷等十多個優(yōu)秀茶旅莊園。

輻射帶動。隨著近年來茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的凸顯，各方資源和社會資本的不斷投入，泰山茶企不斷發(fā)展壯大,帶動能力不斷增強，全市新植茶園面積不斷擴大。如處于泰山東西兩側(cè)的岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)、祝陽鎮(zhèn)，新泰市的石萊鎮(zhèn)、羊流鎮(zhèn)等新植茶園面積快速擴大。泰茶農(nóng)業(yè)有限公司由前幾年的幾千畝發(fā)展到現(xiàn)在的一萬多畝，新泰惠美農(nóng)牧發(fā)展有限公司由前幾年的幾百畝茶園發(fā)展到現(xiàn)在的幾千畝。目前，全市年產(chǎn)能力5000kg以上干茶的企業(yè)(合作社)20多家，促進了區(qū)域經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，泰山茶產(chǎn)業(yè)直接從業(yè)人員達到1.8萬人。力爭到2022年，泰山茶種植面積達到4000hm2(6萬畝)，年產(chǎn)干茶2000t以上，實現(xiàn)年銷售收入10億元以上。

2 泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與不足分析

2.1 優(yōu)勢

地理生態(tài)優(yōu)勢。泰山周邊最適宜種植的茶區(qū)位于北緯36°，處于南茶北引的最北端，屬大陸性氣候，緯度高、海拔高、土壤肥沃、空氣優(yōu)良、晝夜溫差大，茶芽葉肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，茶多酚等保健成分含量高。獨特的山區(qū)水庫小氣候和清活甘冽的神水活礦泉，孕育出好茶。加之泰山林場、徂徠山林場是山東省兩個最大的國有林場，為周邊茶區(qū)形成天然防護林帶，為茶葉生長提供了良好的生態(tài)屏障，增強茶樹抵御災(zāi)害性天氣的能力。

文化旅游優(yōu)勢。俗話說“名山出名茶”，泰山作為世界第一個山岳型自然文化雙遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園，五岳獨尊，被尊為“國山”，象征國泰民安?！暗翘┥剑Ｆ桨病钡奶┥狡桨参幕钊肴诵?，“儒釋道三家齊聚”的宗教文化氛圍濃重。泰山產(chǎn)茶、品茶歷史悠久，早于《茶經(jīng)》十幾年，就有記載降魔藏禪師在泰山靈巖寺興起飲茶之風(fēng)[5]。泰安市每年平均接待海內(nèi)外游客達6000萬人之多，泰山茶產(chǎn)業(yè)具有巨大的市場空間。

科技人才優(yōu)勢。泰安市集中了山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶學(xué)研究中心、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、泰山林業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所等省內(nèi)三家茶學(xué)研究機構(gòu)，為泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強大的科技、人才支撐。

區(qū)位資源優(yōu)勢。泰安市作為交通樞紐城市，境內(nèi)高鐵交匯，高速公路網(wǎng)絡(luò)縱橫，交通發(fā)達，信息暢通，為泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了便捷的物流、信息流。

政策支持優(yōu)勢。泰安市政府高度重視泰山茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，將其定為全市特色產(chǎn)業(yè)之一重點扶持。定期召開泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作聯(lián)席會議，研究泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問題，編制完成《2018-2022泰山茶產(chǎn)業(yè)振興計劃》、《泰山茶區(qū)域公用品牌整體規(guī)劃方案》。

2.2 不足

政策性財政支持不足。近年來，由于各級茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金被整合，對龍頭企業(yè)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌宣傳等方面的扶持、投入減少，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁嚴(yán)重不足。

產(chǎn)業(yè)化程度較低。茶園的生態(tài)化建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。大多數(shù)茶園處于初級加工階段，精深加工不足，茶葉產(chǎn)品的附加值較低。茶產(chǎn)業(yè)主體不夠強大，茶企小、散、弱現(xiàn)象突出，加工能力、質(zhì)量控制能力、研發(fā)能力、納稅能力都較弱，龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動力不強。

品牌影響力較弱。泰山茶區(qū)域公用品牌影響力不強，在全國知名度低；泰山茶企品牌不精，牌子多、名牌少，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)類同。泰山茶營銷網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)薄弱，局限在本地市場，銷售手段單一，市場化程度低。品牌對銷售的帶動效應(yīng)不明顯，未能借泰山的名聲推向全省、推向全國。

文旅融合不緊密。泰山茶的文化底蘊還有待深入發(fā)掘，真正體現(xiàn)泰山茶文化的典故、故事挖掘整理不到位。茶文化旅游產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)相對落后，產(chǎn)品開發(fā)尚處于泰山綠茶的利用與體驗層次，層次較低。

3 泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 增強政策支持與政府扶持力度

因地制宜，科學(xué)規(guī)劃。堅持“突出特色、適度規(guī)模、因地制宜、集中連片、突出重點、擇優(yōu)發(fā)展”的原則，制定完善泰山茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，出臺配套扶持政策。劃定種植優(yōu)勢區(qū)，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才等要素重點向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，培植典型，抓點帶面。

完善政策，加大扶持。各級財政要將鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)田水利建設(shè)、山水林田湖等項目優(yōu)先向泰山茶區(qū)傾斜，積極爭取國家、省、市各類涉茶項目，同時廣泛吸引社會和民間資本投入發(fā)展泰山茶產(chǎn)業(yè)。加強現(xiàn)有茶園和新植茶園的水電路渠、生態(tài)林網(wǎng)、越冬防護等各方面基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力推動泰山茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。進一步完善泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作聯(lián)席會議制度，各成員單位認(rèn)真履行職責(zé)、通力協(xié)作，形成強大合力。

3.2 強化現(xiàn)代茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

抓好標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。健全完善茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范茶葉種植、加工環(huán)節(jié)，推廣應(yīng)用設(shè)施栽培、平衡施肥、生態(tài)防控等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)，建設(shè)統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化生產(chǎn)基地。

創(chuàng)新茶園經(jīng)營管理模式。依托泰山茶的資源特色、地緣優(yōu)勢，結(jié)合泰山茶企業(yè)的經(jīng)營模式、市場基礎(chǔ)，創(chuàng)新推廣泰山茶莊園產(chǎn)業(yè)模式。引導(dǎo)泰山茶品牌企業(yè)與集中產(chǎn)區(qū)、規(guī)模茶場、茶葉合作社合作建設(shè)專屬茶園、種植莊園。保障泰山茶葉質(zhì)量和安全，確保消費者購買到正宗泰山茶，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和產(chǎn)品三升級。鼓勵企業(yè)與合作社、農(nóng)戶合作，形成以茶葉加工企業(yè)為龍頭，合作社為依托的“龍頭企業(yè)+合作組織+標(biāo)準(zhǔn)化基地”、“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化基地”等利益聯(lián)結(jié)模式。

增強人才科技支撐。密切與駐泰高校和科研機構(gòu)聯(lián)合，立足資源實際，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。抓好茶葉技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)隊伍建設(shè)，加快建立一支懂技術(shù)、會管理、善經(jīng)營的茶葉技術(shù)隊伍。建立茶葉管理和技術(shù)推廣人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度，大力開展茶園管理、茶葉加工、市場營銷等各類人才的培訓(xùn)，提高茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)。

3.3 大力實施品牌提升戰(zhàn)略

實施品牌戰(zhàn)略。推進“泰山茶區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”雙輪驅(qū)動，泰山茶區(qū)域公用品牌引領(lǐng)，企業(yè)品牌跟進，帶動全市茶葉銷售。

注重市場營銷。以“政府搭臺、企業(yè)唱戲”的形式，鼓勵茶企發(fā)展線上線下商務(wù)，重視市場營銷策劃，加強營銷隊伍建設(shè)。積極創(chuàng)立泰山茶產(chǎn)業(yè)電商網(wǎng)站，創(chuàng)建集茶葉科普、生活健康、業(yè)務(wù)辦理、消費咨詢、技術(shù)支持、批發(fā)零售于一體的泰山茶網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺。

加大宣傳推介。發(fā)揮好新聞媒體的作用，切實加大泰山茶宣傳力度。要搞好“走出去、引進來”宣傳推介活動，積極組織泰山茶展團參加全國茶葉博覽會，組織開展省內(nèi)外茶葉生產(chǎn)交流學(xué)習(xí)、泰山茶品牌評選等活動，逐步在全省、全國打響泰山茶品牌，不斷提高泰山茶的知名度和美譽度。

3.4 建立健全茶葉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展機制

發(fā)展壯大龍頭企業(yè)。建議泰山景區(qū)、泰山區(qū)、岱岳區(qū)、新泰市、肥城市各著力培植1～2家以種植、加工、貯藏、包裝、銷售等為重點的特色龍頭企業(yè)引領(lǐng)本區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。扶持茶葉種植轉(zhuǎn)向構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展，推進茶葉的集約化、工業(yè)化生產(chǎn)。

著力延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)市場需求，主攻高端精品，形成以綠茶為主、紅綠搭配、名優(yōu)茶和大宗茶并舉、春夏秋茶并重的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加大科技投入，發(fā)揮科研院所和高校在泰安市的優(yōu)勢，支持茶企和科研單位開展茶類新產(chǎn)品、茶食品、茶飲品和茶旅游產(chǎn)品等的開發(fā)，推進茶葉深加工，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。

提升產(chǎn)品質(zhì)量。完善泰山茶加工標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立健全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，嚴(yán)格產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控，狠抓茶葉生產(chǎn)、收購、貯運、加工、銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，杜絕不合格產(chǎn)品進入市場，進一步增強泰山茶的核心競爭力。

完善利益聯(lián)結(jié)機制。企業(yè)在平等互利的基礎(chǔ)上，與合作社及茶農(nóng)簽訂規(guī)范的購銷合同，形成穩(wěn)定的購銷關(guān)系，實現(xiàn)企業(yè)與合作社及茶農(nóng)深度融合。鼓勵龍頭企業(yè)采取股份分紅、利潤返還等形式，將加工、銷售環(huán)節(jié)的部分收益讓利給農(nóng)戶，共享農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成果，帶動農(nóng)戶增收致富，促進企業(yè)進一步做大做強。

3.5 注重與泰山文化和泰山旅游相融合

做好泰山茶文化與泰山登山節(jié)節(jié)日慶典、文化表演、各種攝影大賽等活動相結(jié)合工作。開展豐富多彩的茶事活動，努力營造全社會知茶、懂茶、愛茶、品茶的社會共識。

做好泰山茶文化和泰山的“封禪文化”、“平安文化”、“大汶口文化”等歷史文化相結(jié)合工作。以茶葉為載體，突出打造以“平安、健康、綠色、品質(zhì)”等為主題的系列茶產(chǎn)品，提升茶產(chǎn)品的內(nèi)在價值；立足于實際，在現(xiàn)有的成熟商業(yè)區(qū)和旅游景點，以茶文化和茶歷史為主題，建設(shè)融文化性、景觀性、體驗性、娛樂性、消費性于一體的“泰山茶歷史文化名街”，通過實施統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設(shè)計，統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一管理，提高消費者的視覺舒適度和對產(chǎn)品的認(rèn)可度[4]。

做好泰山茶與文化、旅游項目相結(jié)合工作。精心設(shè)計一批以茶文化為主題的茶園度假、休閑旅游的旅游項目，集茶葉采摘、茶葉加工、茶藝表演和旅游購茶為一體的特色旅游、生態(tài)茶園觀光、休閑旅游，使其融吃、住、行、游、購、娛于一體，擴大泰山茶的消費群體，拓寬泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域[5]。加強企業(yè)對茶葉旅游產(chǎn)品、食品、用品等的開發(fā)，在重點旅游景區(qū)適時舉辦茶葉會展、現(xiàn)場炒茶、評茶等宣傳活動，增強旅游業(yè)對茶產(chǎn)業(yè)的帶動作用，助推泰山茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展[6]。