束懷瑞,張世忠
(山東農(nóng)業(yè)大學,山東泰安 271000)
我國是果樹生產(chǎn)大國,目前果樹生產(chǎn)面積已超過1240萬hm2(1.6億畝)。果樹產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的主要產(chǎn)業(yè)之一,我國果樹資源十分豐富,目前市場上看到的從北方到南方的果樹種類有150多種,果樹資源大概有980多個種。我國是世界蘋果原生中心之一,蘋果35個種,24個原生于我國。這些資源對品種選育及科學研究意義重大,同時不僅滿足了國內(nèi)市場供應(yīng)的需求,對世界也做出了十分重要的貢獻。
1949年新中國成立以來,國家十分重視果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,當時提出的原則是“果樹上山下灘,不與棉糧爭地”。在這時期老百姓創(chuàng)造了梯田栽培、撩壕栽培。到1958年大躍進時期,開始重視化肥的應(yīng)用,山地、沙地的10年生蘋果666.7m2產(chǎn)量能達到4t,這個時期提出密植、輕剪、多留枝,多施有機肥,保證果實品質(zhì)。到70年代,提出輕剪、密植,每666.7m2由原來的17~18棵樹增加到80~110棵。輕剪密植、多施有機肥、拉枝、早結(jié)果等技術(shù)使產(chǎn)量提高,很快推廣到全國,經(jīng)過10年的時間,年產(chǎn)量由原來的200~300萬t,發(fā)展到了2000~3000萬t,再到現(xiàn)在的4000多萬t,占世界總產(chǎn)量的52%,栽培面積占世界的56%。
蘋果矮砧栽培樹體矮小,易成花,便于機械化及水肥一體化,同時樹冠窄小,果園光照條件好,果實品質(zhì)一致性高,早已成為世界蘋果栽培主要模式。我國果樹工作者也一直進行著矮化砧木的引進及種植探索,從上世紀六七十年代便開始了矮化砧木的引進和栽培模式探索,山東、遼寧等地引進了M2、M4、M7、M9、M26等砧木進行栽培,但植株根系淺,嫁接親和力差,大小腳現(xiàn)象嚴重,沒有引進和發(fā)展與矮化砧木相配套的栽培技術(shù),以失敗告終。近年來,蘋果矮砧栽培模式在山東、陜西等主要蘋果產(chǎn)區(qū)再次大面積發(fā)展,新建蘋果園中約70%選擇矮化砧木,涌現(xiàn)了一些成功的典型?,F(xiàn)在推廣的矮砧密植,對省工、適應(yīng)機械化都具有較強的優(yōu)勢。
果樹是農(nóng)民致富的重要資源,因發(fā)展速度過快,出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩、賣果難的問題,所以目前提出的方針就是提質(zhì)增效,降低成本,減少勞動力,農(nóng)民增收,生態(tài)優(yōu)化,可持續(xù)發(fā)展。
目前存在的主要問題一是產(chǎn)量過于集中,品種單一。蘋果產(chǎn)量約60%是富士,中早熟品種所占比例很小,晚熟品種過于集中,產(chǎn)量的增加降低了農(nóng)民的收入。二是平均單產(chǎn)低,煙臺蓬萊部分農(nóng)戶每666.7m2蘋果產(chǎn)量可達到10t,但全國蘋果的平均單產(chǎn)只有1.09t,所以如何從整體上提高蘋果的單產(chǎn)是當前的重要問題。三是發(fā)展具有盲目性,產(chǎn)量過剩。例如部分土地瘠薄、供水條件差的地區(qū),大面積種植矮砧果園,由于矮砧根系淺、抗性差,出現(xiàn)大小腳現(xiàn)象、樹體早衰,病蟲害嚴重,經(jīng)濟效益低下等問題突出。蘋果總產(chǎn)已超過4000萬t,總體上供大于求,出現(xiàn)產(chǎn)量過剩,賣果難的問題。四是生產(chǎn)成本中人工成本提高,煙臺地區(qū)一個勞動力需要262元/天,西部地區(qū)大概是40~70元/天,蘋果栽培西移現(xiàn)象明顯。提質(zhì)增效就是為了解決這一問題。五是果園管理人員老齡化,缺乏接班人。
果農(nóng)在種植實踐中有許多技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)進行總結(jié)和推廣。例如蓬萊農(nóng)戶,以土壤大投入有機質(zhì)為主,建立營養(yǎng)載體技術(shù),達到每666.7m2年產(chǎn)蘋果10t,連續(xù)11年無大小年。深入總結(jié)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵是提高土壤有機質(zhì)含量水平,覆膜保水,建立良好根系環(huán)境,調(diào)控冗余消耗。以此為基礎(chǔ),采用局部優(yōu)化,局部有機質(zhì)含量達到4%~5%,采用起壟,在改良土壤部位采用埋磚或者其他營養(yǎng)吸水載體,可達到穩(wěn)定供水。生物肥與生物炭結(jié)合形成營養(yǎng)團粒,改善根際環(huán)境和根系結(jié)構(gòu),調(diào)控化肥緩慢釋放,解決有機肥源不足。在土壤有機質(zhì)達4%~5%,與生物炭結(jié)合,有機質(zhì)水平可持續(xù)穩(wěn)定2~4年,果園平均每年每666.7m2施肥1t左右,尿素年施用量12kg,果園666.7m2產(chǎn)量5t左右。
注重各個環(huán)節(jié)技術(shù)的標準化和精準化,結(jié)合時代發(fā)展特點,形成苗木生產(chǎn)、建園栽植、肥水管理、病蟲害防治等系列簡化精準技術(shù)體系。例如我國蘋果園土壤條件較差,有機質(zhì)含量低、 土壤結(jié)構(gòu)不良。實踐中形成了清耕制、間作制、免耕制、覆蓋制、生草制等不同的果園管理技術(shù)。上世紀80年代我們提出“以碳定氮、以氮促碳”的地上地下結(jié)合管理理念,也形成了“穴貯肥水”、“行內(nèi)覆蓋保墑和行間覆草集貯雨水”等栽培技術(shù)。隨著矮砧密植園的發(fā)展,與“水肥一體化”結(jié)合,形成了“穴貯滴灌”等技術(shù)。
以前果樹都是零星栽培,現(xiàn)在開始大面積集約栽培。但集約生產(chǎn)存在病蟲滋生,光能利用率受到限制等問題,所以目前提出“雙減”(減化肥減農(nóng)藥)。發(fā)展生態(tài)果園,主要有以下幾種模式,一種是喬灌草菌模式,喬木是果樹,改善了光照,提高了品質(zhì),較少病蟲;再加上小灌木和種草,解決蟲害的防治問題;草下種植食用菌,棲霞的經(jīng)驗是每666.7m2食用菌的收入在一萬元以上。另一種是行間生草的模式,有自然生草和人工種草。季節(jié)性生草,對改良土壤,防止外界環(huán)境干擾土壤,保護土壤,防治病蟲害都具有重要作用。還有一種就是生防栽培,在病蟲害防治上,不施用有害農(nóng)藥,利用化學、物理、生物等方法代替。第四種就是觀光模式。第五種就是上中下統(tǒng)籌模式,這是今后重點發(fā)展的生態(tài)果園。
目前我國果樹產(chǎn)量過多,發(fā)展三產(chǎn)特別是具有特色的著名品牌的產(chǎn)品,三產(chǎn)發(fā)展起來,增值效果很好,例如蘋果白蘭地0.5kg可以賣到100~200元。所以積極向高附加值的三產(chǎn)發(fā)展,也是一個重要的發(fā)展方向。
現(xiàn)在我們的蘋果年出口量是120萬t,只占我們總產(chǎn)量的4.5%,現(xiàn)世界上出口較多的國家出口量占40%左右?,F(xiàn)在提高質(zhì)量出口也是一條發(fā)展之路。
蘋果育種工作在技術(shù)上應(yīng)努力創(chuàng)新提高,我們很多品種都是國外引進的,后來進行芽變、雜交育種,也選育出了寒富、秦冠、瑞雪、瑞陽、秦脆、魯麗等優(yōu)良品種。為什么我們這么一個資源豐富的國家,出去的品種很少?我們在育種工作的堅持性和連續(xù)性不夠,因此要引起特別注意。歷史上的名特產(chǎn)延續(xù)到今天仍具有很高的價值。寒富的選育,將蘋果的栽培向北延續(xù)了兩個緯度,解決了東北不能生產(chǎn)大果的問題;統(tǒng)購統(tǒng)銷的時候,秦冠的大量推廣,解決了供不應(yīng)求的問題。目前在農(nóng)業(yè)部登記的蘋果品種有200余個,但在生產(chǎn)上真正能推廣開來的品種還不是很多。所以蘋果的育種工作,要堅持技術(shù)創(chuàng)新。
我國土地耕作的歷史長,土壤有機質(zhì)含量較低。尤其是近些年,化肥大量施用,土壤條件遠遠不及土地資源豐富的國家,有機質(zhì)含量基本在0.8%~1%。部分地區(qū)甚至僅有0.4%~0.6%。土壤環(huán)境的可持續(xù)性對根的生長具有很重要作用。中國歷史上,特別是果樹栽培上,50年代以前受日本技術(shù)的影響較大,20世紀50~70年代,受歐洲庭院栽培的影響較大,再后來受美國技術(shù)影響較大。引進技術(shù),要結(jié)合中國的實際情況。在美國,栽培面積不變的情況下,利用矮砧栽培,可使產(chǎn)量增加一倍。但在中國這種瘠薄土壤上,進行矮砧栽培,如果肥水跟不上,就容易出現(xiàn)小老樹。遼寧一位農(nóng)民朋友跟我說過,在矮砧樹上接上兩個喬砧根,這棵樹就既有矮砧的作用,又不會出現(xiàn)大小年,目前已在四個省份做試驗,效果都很好。實踐是檢驗真理的唯一標準,我們引進技術(shù)要中國化,多向群眾學習。
自建國以來,國家十分重視技術(shù)推廣工作,推廣良種和各種先進栽培方式等,對促進生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富起到很大的作用。針對目前的技術(shù)推廣工作,提出如下建議:基層技術(shù)推廣人員,種植創(chuàng)新高效技術(shù)樣板田,經(jīng)過實踐樣板,在這上邊辦培訓班,效果很好。跟鄉(xiāng)村振興結(jié)合,發(fā)展企業(yè)式的技術(shù)推廣方式。種苗業(yè)、生物肥業(yè)、生物炭業(yè)、加工業(yè)以及采后產(chǎn)業(yè)等,要集中力量發(fā)展。這樣對產(chǎn)業(yè)發(fā)展,農(nóng)民致富都起到很重要的作用。在推廣技術(shù)上,要重視高校、科研機關(guān)與企業(yè)、農(nóng)民聯(lián)合,形成聯(lián)合體,實現(xiàn)創(chuàng)新推廣發(fā)展。
要解決發(fā)展生產(chǎn)上的認識問題,例如目前提出的以市場為導向,市場上需要什么果品,我們就發(fā)展什么果品,但在發(fā)展的時候就要特別注意頂層設(shè)計,克服盲目性發(fā)展。一是在以市場為導向時,實現(xiàn)品牌化、標準化、規(guī)?;呛苤匾?,因此要注意可持續(xù)性、標準化、商品化。二是重視技術(shù)帶來的問題,在這個問題上,我們歷史的經(jīng)驗教訓很多,例如從50年代后期,大量施用化肥,我國的蘋果年產(chǎn)量由200多萬t上升到4000多萬t,農(nóng)藥化肥起到了很大的作用,對蘋果產(chǎn)量發(fā)展做出了很大的貢獻,但化肥農(nóng)藥等的過量施用,影響了果品的安全,目前來講,根據(jù)中國的條件,這些技術(shù)對土壤的破壞很厲害,因此現(xiàn)在提出“雙減”。因此一定要注意技術(shù)帶來的負面問題。
現(xiàn)在規(guī)模生產(chǎn)最大的問題,就是缺乏管理人才以及技術(shù)工匠。實踐是創(chuàng)新的基礎(chǔ),重視學習群眾經(jīng)驗,經(jīng)過實踐檢驗的技術(shù)才是可靠的技術(shù),通過實踐培養(yǎng)出的人才,才能服務(wù)生產(chǎn)。因此我們要重視生產(chǎn),重視向群眾學習,重視人才培養(yǎng),實現(xiàn)管理人才、技術(shù)骨干與工匠人才的合理模式。