◆單位：1.廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點實驗室

向日葵是我國重要油料作物之一，主要種植在東北和西北一帶。作為向日葵生產(chǎn)大國，我國已經(jīng)實現(xiàn)了葵花籽油提取工業(yè)化生產(chǎn)。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國近些年葵花籽的產(chǎn)量較大（如表1 所示）。葵花籽粕也稱為葵花粕，是指葵花籽經(jīng)預(yù)壓榨或直接浸出法榨取油脂后的物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的葵花籽粕大多呈粉狀或碎片狀，色澤均勻，無霉變、結(jié)塊及異味，具有葵花籽特有的芳香味?？ㄗ哑傻木C合利用也有大量的試驗研究。同時，葵花籽粕作為重要的蛋白飼用原料在動物飼料中也得到廣泛使用。

1 葵花籽粕的營養(yǎng)特性

1.1 葵花籽粕的營養(yǎng)組成

葵花籽粕主要被用作畜禽的蛋白質(zhì)飼料原料，有帶殼和去殼之別。其常規(guī)營養(yǎng)成分及必需氨基酸含量見表2。由表中數(shù)據(jù)可以看出，去殼葵花籽粕與帶殼葵花籽粕的營養(yǎng)存在差異。孝延文等（1983）就已經(jīng)研究報告，葵花籽仁中不同蛋白質(zhì)的含量分別為：水溶蛋白9.8%、鹽溶蛋白10.8%、堿溶蛋白4.6%、醇溶蛋白1.2%，合計26.4%；四類蛋白在葵仁蛋白質(zhì)中占比分別是35%、38.6%、16.4%和4.2%，合計94.2%。

表1 近些年我國葵花籽產(chǎn)量（萬噸）

另外，不同的加工溫度和時間，會影響葵花籽粕賴氨酸、精氨酸和色氨酸等利用率，也會影響維生素的活性，進而影響飼料養(yǎng)分利用。

1.2 葵花籽粕與其他餅粕營養(yǎng)價值對比

表3 數(shù)據(jù)可以看出，去殼葵花籽粕的營養(yǎng)與壓榨菜籽粕的營養(yǎng)價值相差不大。但是葵花籽粕中粗纖維含量較高，在動物飼料使用葵花籽粕時，要控制葵花籽粕的添加量，避免粗纖維過高而影響動物對日糧營養(yǎng)的消化利用。

另外，表3 顯示，與普通豆粕相比，葵粕中除含有少量的綠原酸、植酸外，不含其他生長抑制因子，豆粕中含有的營養(yǎng)因子如胃蛋白酶抑制因子、植物凝集素等，會對幼齡動物腸道產(chǎn)生危害，影響動物腸道的發(fā)育。陳少洲等（2002）報道，綠原酸不是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，而是與人們生活密切相關(guān)的，具有利膽、抗菌、降壓和提高白血球等藥理作用的活性物質(zhì)。

2 葵花籽粕的綜合利用

近些年，國內(nèi)外研究學(xué)者們對葵花籽粕在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究多集中在豬和雞上。各項研究報道綜合結(jié)果顯示，葵花籽粕在動物的生產(chǎn)應(yīng)用中，其品質(zhì)好壞是影響其在日糧中添加使用的關(guān)鍵因素。

表2 葵花籽粕營養(yǎng)價值表（90%干物質(zhì)）

表3 葵花籽粕與其他餅粕的營養(yǎng)價值對比(%)

2.1 葵花籽粕在豬日糧中的應(yīng)用

葵花籽粕含硫氨基酸豐富，不含有顯著性影響動物生產(chǎn)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，但是粗纖維高、賴氨酸低和有效能值低，所以，在養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)中，葵花籽粕的使用需要結(jié)合動物生產(chǎn)階段和葵花籽粕的營養(yǎng)特性合理使用。Liu等（2015）選擇中國5 個主產(chǎn)葵花籽粕省份的葵花籽粕樣品（n=10）進行測定驗證，結(jié)果顯示各省份樣品間的質(zhì)量差異較大，主要表現(xiàn)為：粗蛋白含量范圍29.33%～39.09%（CV=10.13%，均值33.52%），其中粗蛋白氨基酸含量也存在較大差異，主要表現(xiàn)為賴氨酸含量數(shù)值分布范圍1.22%～1.67%（均值1.48%）、蛋氨酸含量數(shù)值分布范圍0.61%～0.89%（均值0.75%）、蘇氨酸含量數(shù)值分布范圍1.08%～1.45%（均值1.25%）和色氨酸含量數(shù)值分布范圍0.32%～0.44%（均值0.37%）；粗脂肪含量范圍0.88%～11.33%（CV=101.99%，均值3.11%）； 粗 纖 維 含 量 范 圍21.46%～36.42%（CV=19.31%，均值27.23%）；粗灰分含量為5.45%～8.40%（CV=11.37%，均值6.85%）。Liu 等（2015）以育肥豬作為試驗動物，采集中國10 個不同葵花籽粕樣品，分析對比營養(yǎng)特性，發(fā)現(xiàn)葵花籽粕的總能含量數(shù)值范圍分布范圍為18.65～21.50MJ/kg（干物質(zhì)基礎(chǔ)），總能表觀消化率數(shù)值范圍分布52.86%～63.90%，消化能和代謝能數(shù)值范圍分布，分別為10.51～12.47 MJ/kg和10.26～12.16MJ/kg。由此得出，不同來源葵花籽粕質(zhì)量參差不齊，所以葵花籽粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中還需要考慮減少葵花籽粕原料的來源，進而穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。荷蘭的SFR 研究所有相關(guān)專家提出，以葵花籽粕粗蛋白32%作為衡量點，每高出1%，日糧中葵花籽粕的實際用量對應(yīng)增加0.5%，反之，每低出1%，日糧中葵花籽粕的實際用量對應(yīng)減少0.5%。這應(yīng)該也是因為考慮到葵花籽粕樣品質(zhì)量差異。

葵花籽粕的高纖維含量導(dǎo)致其主要應(yīng)用研究在中大豬階段。Li 等（2000）在生長豬（21.5～49.1kg） 日糧中分別添加0%、5%、10%和15%的葵花籽粕，發(fā)現(xiàn)僅15%葵花籽粕組豬的采食量比對照組豬略下降，其他各組略高于對照組。Szabo 等（2001）以30～105kg 階段生長育肥豬為試驗動物，在日糧中添加16%～20%的葵花籽粕替代豆粕，試驗結(jié)果顯示，不同處理組間豬的日均采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率相當(dāng)。Shelton 等（2001）以30～120kg 生長育肥豬為試驗動物，研究對比豆粕和葵花籽粕對其生產(chǎn)性能和豬肉品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示，豆粕組和葵花籽粕組豬全程日增重分別為850g 和760g，日采食量分別為2.76kg 和2.96g，飼料轉(zhuǎn)化率分別為0.31和0.26。進一步通過豬肉屠宰分析對比，顯示豆粕組和葵花籽粕組豬瘦肉率分別為53.93%和53.53%，瘦肉: 脂肪分別為1.84和1.83。由此得出結(jié)論，葵花籽粕與豆粕的營養(yǎng)價值差異不大，不會影響豬肉品質(zhì)。結(jié)合以上研究結(jié)果得出，在保證葵花籽粕品質(zhì)的情況下，生長豬和育肥豬日糧中葵花籽粕的使用比例可以借鑒5%～10%和10%～15%。

也有葵花籽粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的正向研究結(jié)果。倫志國（2017）研究報道，在豬日糧中添加適當(dāng)比例的葵花籽粕不會對豬的生產(chǎn)成績產(chǎn)生負面作用。朱麗萍等（2017）以生長豬為試驗動物，將新工藝生產(chǎn)的葵花籽粕和菜籽餅分別以1∶1 比例組合替代日糧中的豆粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豬日糧高粗纖維含量沒有負面影響動物的生長。通過動物糞便評分對比，還對豬的腸道健康有改善作用。

但是，也有研究者報道在62～100kg 肥育豬日糧中分別添加0%、4%、8%和16%葵花籽粕，最后結(jié)果顯示，采食量隨著日糧中葵花籽粕用量增加而明顯下降。這可能與葵花籽粕的品質(zhì)好壞有關(guān)。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，為了保證養(yǎng)豬生產(chǎn)成績，我們要謹慎使用粗纖維含量高、質(zhì)量欠佳的葵花籽粕。

2.2 葵花籽粕在雞日糧中的應(yīng)用

葵花籽粕在雞日糧中的應(yīng)用主要集中在肉雞上。我們知道，飼料原料的有效能值是衡量其在肉雞日糧中應(yīng)用的營養(yǎng)價值的重要參考指標(biāo)。不同的研究學(xué)者陸續(xù)對葵花籽粕的代謝能值進行了驗證并得出結(jié)論，但是存在一定差異。由表4 可以看出，總體上，各學(xué)者測定的葵花籽粕代謝能值在6.28～10.46MJ/kg 范圍內(nèi)，集中分布在7.95～8.19MJ/kg 范圍。

蛋白飼料原料的必需氨基酸含量是影響其營養(yǎng)價值的關(guān)鍵因素。不同研究學(xué)者就葵花籽粕中必需氨基酸的組成進行了深入分析。Rutkowski（1971）研究得出，肉雞對日糧中豆粕和葵花籽粕的粗蛋白利用率分別為90%和94%，差異不大。Green 等（1987）研究肉雞對葵花籽粕不同必需氨基酸的真利用率時發(fā)現(xiàn)，除賴氨酸外，其他必需氨基酸的真利用率均大于或等于豆粕，葵花籽粕和豆粕賴氨酸的真利用率分別為72.2%和87.9%。Villamide 等（1998）研究了公雞對蛋白含量分別為32%、35%和37%的葵粕的真氨基酸消化利用率，結(jié)果顯示，公雞對蛋白37%的葵粕Lys、Met、Cys 和Thr 的真氨基酸利用率與大豆粕相當(dāng)，分別為83.69% 、93.00% 、83.75% 和85.94%；與蛋白含量37%的葵粕相比，公雞對蛋白含量32%的葵粕Lys、Met、Cys 和Thr 的真氨基酸利用率明顯降低，分別為76.39%、89.61%、80.72%和82.72%。另外，通過 代 謝 能 公 式 TMEn（kcal/kgDM）=2697.99-23.93NDF（%DM）或TMEn（kcal/kgDM）=397.28＋40.69CP（%DM）測定葵粕能值，驗證得出葵粕的脫殼程度明顯影響著葵粕的營養(yǎng)價值。因此，脫殼葵花籽粕在肉雞日糧中的應(yīng)用價值更大。肉雞日糧配方中使用葵花籽粕替代豆粕時需要平衡氨基酸，需要注意賴氨酸是葵花籽粕日糧的第一限制性氨基酸。

表4 葵花籽粕代謝能值分析

飼料加工環(huán)節(jié)中的高溫會破壞葵花籽粕蛋白結(jié)構(gòu)，進而降低葵花籽粕蛋白和氨基酸的利用率。Zhang 等（1996）研究報道得出結(jié)論，葵花籽粕在100℃高溫情 況 下 分 別 處 理0、30、60 和90min 后，葵花籽粕賴氨酸的利用率分別對應(yīng)為86%、54%、43%和35%；與調(diào)制器溫度122℃相比，葵花籽粕在調(diào)制器溫度144℃情況下，賴氨酸、色氨酸和精氨酸的含量損失明顯增大。同時，Rad 等（1976）也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)調(diào)制器的溫度在80～130℃范圍時，葵花籽粕的蛋白真利用率、賴氨酸利用率會隨著溫度的升高而降低。因此，為了保證葵花籽粕的營養(yǎng)價值，生產(chǎn)含有葵花籽粕的飼糧時，要適當(dāng)控制調(diào)制器溫度。

也有學(xué)者就葵花籽粕在肉雞日糧中的應(yīng)用添加量方面做了相關(guān)研究。Laudadio 等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中低水平粗纖維(2.9%) 葵花籽粕用量18%時，正向影響著肉雞的生長性能，揭示肉雞日糧中葵花籽粕的添加量受其粗纖維水平影響。Rama 等（2006）以肉仔雞為試驗動物，在日糧中分別以葵花籽粕替代33%和67%的豆粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)替代33%豆粕，肉仔雞各項生產(chǎn)性能影響不大，但是當(dāng)替代67%豆粕時，肉仔雞的飼料利用率降低，采食量提高。從而得出結(jié)論，葵花籽粕替代豆粕的最適比例為30%。BILAL 等（2017）研究報道，肉雞日糧中添加15%和20%的葵花籽粕，沒有顯著影響肉雞的日均增重。肉雞日糧中添加20%的葵花籽粕，降低了肉雞的日均采食量，提高了肉雞的飼料利用率。25%的葵花籽粕降低了肉雞的日均采食量、日均增重和飼料利用率。HORVATOVIC 等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中不同添加比例葵花籽粕，均能夠明顯降低肉雞的平均日增重，提高料重比，但沒有顯著影響平均日采食量，尤其在29-42 日齡階段的負面作用效果明顯。Moghaddam 等（2012）研究發(fā)現(xiàn)日糧中14%以下的葵花籽粕添加量，隨著葵花籽粕添加量的增加，肉雞的日均采食量和日均增重增加，料重比降低。但是，當(dāng)日糧中添加28%的葵花籽粕時，肉雞的生長性能明顯降低。Zhang 等（1996）通過研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中34.5%以下的葵花籽粕添加量，隨著葵花籽粕添加量的增加，肉雞的日均增重和日均采食量增加；但是，當(dāng)日糧中添加65.6%的葵花籽粕時，肉雞的生長性能明顯下降。

3 限制葵花籽粕利用的因素

3.1 葵花籽種類

葵花籽主要分為食用葵花籽、油葵兩大類，主要表現(xiàn)為葵花籽殼與葵仁的比例差異較大，其次是蛋白質(zhì)與油脂含量。因此，食用葵花籽經(jīng)過壓榨或浸提油脂后的葵粕粗纖維含量高，雖然食用葵花籽仁蛋白質(zhì)含量高于油葵，但是由于粗纖維含量的影響，導(dǎo)致食用葵花籽粕的蛋白質(zhì)含量依次低于油葵壓榨和浸提油脂后的油葵葵粕。

3.2 葵花籽粕的加工工藝

葵花籽粕的生產(chǎn)工藝主要有兩種方式。一種是帶殼的葵花籽直接用于壓榨、浸提提取油脂，由于葵花籽殼的存在，有利于機械壓榨提取油脂，所得的壓榨餅在用于有機溶劑浸提油脂時也是帶殼一起浸提。另一種是將葵花籽去殼后得到葵仁，葵仁進行機械壓榨提取油脂，壓榨餅再用于有機溶劑浸提油脂。

因此，帶殼壓榨、浸提后得到的葵粕含有葵花籽殼，粗纖維含量高、蛋白質(zhì)含量低。脫皮后壓榨葵粕的粗蛋白可以達到35%～45%，粗纖維降低到8%～12%，甚至更低?？ㄗ盐疵摎兤ぃ纱值鞍字荒苓_到28%，粗纖維高達20%～25%，木質(zhì)素8%～10%。加工過程中，蒸炒和預(yù)榨是使蛋白質(zhì)變性的主要環(huán)節(jié)，蒸炒時蛋白質(zhì)變性大約是預(yù)榨時的三倍，不僅蛋白質(zhì)本身變性，而且還包括在高溫下酚化合物與蛋白質(zhì)相互作用的氧化轉(zhuǎn)變，使得葵花籽粕帶有綠色；蛋白質(zhì)與糖的作用，賴氨酸、精氨酸等與糖發(fā)生美拉德反應(yīng)等，還會使一部分必需氨基酸如賴氨酸、精氨酸轉(zhuǎn)化為非營養(yǎng)物質(zhì)。

4 小結(jié)

在控制好葵花籽粕質(zhì)量的前提下，葵花籽粕可以部分替代日糧中的豆粕，進而降低飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。建議通過二次脫殼、長期調(diào)質(zhì)和液化、添加酶制劑等前處理方法來提高日糧中葵花籽粕營養(yǎng)價值及其在飼料中的用量。