魏曉燕

南京理工大學(xué)馬克思主義學(xué)院,江蘇南京,210094

2020年8月13日，習(xí)近平總書(shū)記在《人民日?qǐng)?bào)》頭版對(duì)制止餐飲浪費(fèi)問(wèn)題做出重要指示，“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心，令人痛心！”[1]他站在維護(hù)國(guó)家糧食安全的高度，鮮明指出餐飲浪費(fèi)行為的嚴(yán)重危害，也指明了弘揚(yáng)良好社會(huì)風(fēng)尚、制止糧食浪費(fèi)行為的具體舉措。艱苦奮斗，勤儉節(jié)約歷來(lái)是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是中國(guó)共產(chǎn)黨的優(yōu)良作風(fēng)。好逸惡勞，鋪張浪費(fèi)，既背離中華傳統(tǒng)美德，又脫離中國(guó)現(xiàn)實(shí)國(guó)情。厲行節(jié)約，人人有責(zé)。對(duì)于新時(shí)代大學(xué)生群體而言，加強(qiáng)節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成教育更是高校立德樹(shù)人工作的題中應(yīng)有之義。

1 加強(qiáng)新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念教育的必要性

1.1 節(jié)約糧食觀念的歷史和現(xiàn)實(shí)邏輯

糧食是人類最重要的生活必需品，也是人類進(jìn)行一切其他活動(dòng)的自然前提和基礎(chǔ)。馬克思主義經(jīng)典作家認(rèn)為:“糧食的生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要的條件。”[2]民以食為天，糧食在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中始終具有不可替代的基礎(chǔ)性作用。古往今來(lái)，各個(gè)國(guó)家和民族也形成了不同的飲食文化。在科技落后的農(nóng)業(yè)文明時(shí)期，糧食供給往往呈現(xiàn)匱乏和緊張的態(tài)勢(shì)，這也形成了珍惜糧食這一全球共識(shí)。中華民族歷來(lái)以勤儉節(jié)約為傳統(tǒng)美德，以節(jié)約糧食為代表的節(jié)儉思想在中國(guó)古代有著非常豐富的理論資源。一簞食、一瓢飲，仍然自得其樂(lè)的得意門生顏回，不僅得到了孔子的稱贊，而且也成了中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)中君子推崇的重精神、輕物質(zhì)的理想人格；東漢末年，諸葛亮在《誡子書(shū)》中提出“靜以修身，儉以養(yǎng)德”[3]也闡釋了節(jié)儉對(duì)于個(gè)體道德養(yǎng)成的意義；唐代詩(shī)人李商隱告誡世人“歷覽前賢國(guó)與家,成由勤儉敗由奢”[4]。清初，朱伯廬在《朱子家訓(xùn)》中的“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱”[5]更是成為了近代中國(guó)人修身齊家的處世格言。

中國(guó)共產(chǎn)黨成立之后，節(jié)約糧食的觀念和行動(dòng)無(wú)論是在中國(guó)革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代的崢嶸歲月中，還是在今天的和平年代都發(fā)揮著重要作用。習(xí)近平總書(shū)記歷年來(lái)數(shù)次強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)決制止糧食浪費(fèi)問(wèn)題,在全社會(huì)營(yíng)造節(jié)約糧食為榮,浪費(fèi)糧食可恥的氛圍。2013年1月，習(xí)近平對(duì)新華社刊登的一份網(wǎng)民呼吁遏制餐飲浪費(fèi)情況的材料做出批示，他認(rèn)為從這篇文章反映的餐飲環(huán)節(jié)上的浪費(fèi)現(xiàn)象令人“觸目驚心”。他指出，當(dāng)前廣大干部群眾尤其對(duì)公款浪費(fèi)行為反映強(qiáng)烈，“聯(lián)想到我國(guó)還有為數(shù)眾多的困難群眾，各種浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重存在令人十分痛心。浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！”[6]。可見(jiàn)，節(jié)用惜物、物盡其用，歷來(lái)就被中國(guó)文化所推崇；反之，暴殄天物、奢侈浪費(fèi)歷來(lái)就被中國(guó)人所反對(duì)。而且這一儉奢的德性意蘊(yùn)不僅僅停留在個(gè)人修身養(yǎng)性的層面，也成為影響國(guó)家興亡成敗、社會(huì)安定與否的重要因素。

1.2 新時(shí)代高校大學(xué)生糧食浪費(fèi)問(wèn)題現(xiàn)狀

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們生活水平快速提高和食物供給的豐富，糧食浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重。另外，西方種種消費(fèi)主義思潮反映在食物消費(fèi)領(lǐng)域也起到了推波助瀾的作用。誠(chéng)然，今天中國(guó)已經(jīng)成為世界上第二大經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)各方面取得的成就舉世矚目，反映在每一個(gè)國(guó)民的衣食住行上面，無(wú)論是數(shù)量還是質(zhì)量都與過(guò)去不可同日而語(yǔ)。但是，居安思危，在相當(dāng)一部分國(guó)人已經(jīng)達(dá)到“食有魚(yú)，出有車”的生活水準(zhǔn)的當(dāng)下，如果漠視對(duì)節(jié)約糧食問(wèn)題的教育是很危險(xiǎn)的。古語(yǔ)云“民以食為天”“車馬未動(dòng)，糧草先行”，自古以來(lái)糧食就是人民生存的必備物資，更是一個(gè)國(guó)家的戰(zhàn)略物資，糧食是一個(gè)國(guó)家最根本的國(guó)防資源。因此，認(rèn)識(shí)到糧食自古以來(lái)的戰(zhàn)略地位，認(rèn)識(shí)到個(gè)體應(yīng)該節(jié)約糧食的強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感，是今天節(jié)約糧食觀念教育的目的。黨的十八大以來(lái)，全國(guó)各地認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平關(guān)于節(jié)約糧食問(wèn)題的重要指示，出臺(tái)具體制度、細(xì)化相關(guān)舉措、開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)、嚴(yán)格監(jiān)督機(jī)制，狠抓公款餐飲浪費(fèi)之風(fēng)，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，社會(huì)風(fēng)氣隨之改善。但是，必須要看到的是在一些地方餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在，尤其是在一些高校，學(xué)生節(jié)儉意識(shí)的缺乏和食物浪費(fèi)現(xiàn)象是相當(dāng)嚴(yán)重的。某高校一課題組2017年在全國(guó)范圍內(nèi)選擇30省的30所高校進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，共回收9 660份調(diào)查問(wèn)卷。在實(shí)地調(diào)研30所高校在校生每日每餐中對(duì)主食(米制品、面制品)和菜品(蔬菜、肉蛋、豆制品等)的浪費(fèi)量和浪費(fèi)率的基礎(chǔ)上，估算出全國(guó)層面高校大學(xué)生在食堂就餐的食物浪費(fèi)規(guī)模，估算數(shù)據(jù)顯示“全國(guó)在校生人均每年食物浪費(fèi)量在36.11～37.15 kg，而全國(guó)在校生每年的食物浪費(fèi)總量規(guī)模在133.62～137.73萬(wàn)噸之間。”[7]這一數(shù)據(jù)反映的現(xiàn)實(shí)情況不容樂(lè)觀。

相對(duì)于其他食物消費(fèi)端的浪費(fèi)，比如公款吃喝消費(fèi)、婚慶宴請(qǐng)、親友聚會(huì)等，高校大學(xué)生食堂消費(fèi)中的浪費(fèi)現(xiàn)象背后的原因有其獨(dú)特性，但是不管是哪種食物消費(fèi)端的浪費(fèi)，都是對(duì)人類無(wú)差別勞動(dòng)的浪費(fèi)，都是給現(xiàn)有的已經(jīng)日益短缺的自然資源、日益嚴(yán)重的生態(tài)危機(jī)增加壓力。為了滿足對(duì)食物日益增長(zhǎng)的需求，在增加土地、淡水、能源、化肥和農(nóng)藥壓力的同時(shí)其實(shí)也在增加對(duì)脆弱的生態(tài)系統(tǒng)的壓力。因此，要做好減法，即減少食物的浪費(fèi)。在新時(shí)代的背景下，在全社會(huì)營(yíng)造勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚，養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣就勢(shì)在必行，而其中在高校大學(xué)生群體中進(jìn)行節(jié)約糧食觀念的教育更是重中之重。

2 新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成中存在的問(wèn)題

2.1 大學(xué)生成長(zhǎng)中節(jié)約糧食觀念教育的不足

當(dāng)今高校在校大學(xué)生基本上屬于“00后”，如果說(shuō)他們的父母輩或是祖父輩很多經(jīng)歷過(guò)糧食短缺的時(shí)代，那么“00后”們基本上都對(duì)食物短缺沒(méi)有太多的感知。因?yàn)閺摹?0后”這一代成長(zhǎng)的大環(huán)境來(lái)看，中國(guó)已經(jīng)歷近40多年的改革開(kāi)放，相當(dāng)一部分家庭已經(jīng)脫離溫飽階段，向著小康生活?yuàn)^斗。生活在其中的“00后”大部分是獨(dú)生子女，享受著家庭幾乎全部的關(guān)愛(ài)。部分家庭在子女飲食問(wèn)題上存在著溺愛(ài)、過(guò)分遷就孩子口味上的需求和偏愛(ài)，而忽略了對(duì)健康全面飲食習(xí)慣的培育和養(yǎng)成。這也造成了當(dāng)下相當(dāng)一部分青少年在食物選擇上缺乏科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)，存在單一化、偏重口味等挑食現(xiàn)象。而在這種大背景之下，很少有家庭還能堅(jiān)持對(duì)子女進(jìn)行節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成教育。在家庭和學(xué)校教育中還存在一個(gè)共性問(wèn)題，那就是過(guò)分看重文化知識(shí)、才藝特長(zhǎng)的教育，而忽視了品德尤其是節(jié)儉美德以及對(duì)中國(guó)現(xiàn)實(shí)國(guó)情的認(rèn)知教育?，F(xiàn)代的青少年幾乎都在啟蒙階段背誦過(guò)“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”這樣的名句，但是又有多少孩子尤其是城市的孩子真正被帶到田間地頭、工廠車間去參觀甚至去親自動(dòng)手實(shí)踐糧食的生產(chǎn)加工工程。所以，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上有網(wǎng)友感嘆：一直以為糧食是超市里長(zhǎng)出來(lái)的，和農(nóng)民沒(méi)有什么關(guān)系。調(diào)查顯示，在農(nóng)村長(zhǎng)大，親身參加過(guò)農(nóng)業(yè)田間地頭勞動(dòng)的孩子往往會(huì)更珍惜糧食。因此，如果說(shuō)高校大學(xué)生浪費(fèi)糧食這一現(xiàn)象還比較嚴(yán)重的話，那么從一種普遍意義上來(lái)說(shuō)，這與當(dāng)代家庭和學(xué)校勞動(dòng)實(shí)踐與厲行節(jié)儉教育的缺位有非常密切的關(guān)系。

2.2 社會(huì)環(huán)境氛圍的影響

法國(guó)社會(huì)學(xué)家鮑德里亞在《消費(fèi)社會(huì)》一書(shū)開(kāi)篇就寫(xiě)到，與傳統(tǒng)工業(yè)社會(huì)相比，今天的人們周圍“存在著一種由不斷增長(zhǎng)的物、服務(wù)和物質(zhì)財(cái)富所構(gòu)成的驚人的消費(fèi)和豐盛現(xiàn)象。它構(gòu)成了人類自然環(huán)境中的一種根本變化?！盵8]這一變化是什么呢？鮑德里亞進(jìn)一步指出，富裕的人被層層的物品包圍，而不再被人包圍[8]。的確，如鮑德里亞所說(shuō)，繼20世紀(jì)初美國(guó)福特汽車公司設(shè)計(jì)的流水線生產(chǎn)方式在各行各業(yè)被大規(guī)模應(yīng)用之后，資本主義社會(huì)逐漸進(jìn)入一個(gè)被大規(guī)模生產(chǎn)的商品所充斥和包圍的世界。這種資本主義生產(chǎn)的相對(duì)過(guò)剩給人一種錯(cuò)覺(jué)，物質(zhì)的極大豐盛才是消費(fèi)社會(huì)的標(biāo)志性特征，并且人的消費(fèi)要脫離其本來(lái)意義從而演變?yōu)橐环N符號(hào)才能凸顯人的價(jià)值。這其實(shí)也是炫耀性消費(fèi)、奢侈性消費(fèi)等消費(fèi)異化的本質(zhì)。“簡(jiǎn)單之極的道理是，個(gè)人與社會(huì)一樣，在浪費(fèi)出現(xiàn)盈余或多余情況時(shí)，才會(huì)感到不僅是生存而且是生活?！盵8]簡(jiǎn)而言之，只有在浪費(fèi)中才能體會(huì)到個(gè)體的存在，這是鮑德里亞描述的“消費(fèi)社會(huì)”的本質(zhì)。反映在食物消費(fèi)上面也是一樣，食物消費(fèi)也逐漸經(jīng)歷了由追求果腹到追求營(yíng)養(yǎng)、美味，甚至脫離了食物的本來(lái)價(jià)值，成為了一種符號(hào)消費(fèi)。如果說(shuō)“食不厭精，膾不厭細(xì)”是人們生活水平提升以后飲食的消費(fèi)升級(jí)，即由追求吃得飽到追求吃得好是人們對(duì)美好生活的正常追求，那么今天出現(xiàn)在一些大型高檔飯店的宴請(qǐng)餐桌上的過(guò)于豐盛的菜肴則更多的承載的功能是滿足“面子”而并非“肚子”，這些是食物消費(fèi)中的異化現(xiàn)象。而且，這種講排場(chǎng)、重面子的餐飲消費(fèi)的浪費(fèi)后果是觸目驚心的?！案鶕?jù)本調(diào)查研究結(jié)果，2015 年中國(guó)城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1 700～1 800萬(wàn)噸；相當(dāng)于全國(guó)糧食產(chǎn)量的3%，或相當(dāng)于河北省2015年糧食產(chǎn)量(3 363.8萬(wàn)噸)的一半被白白浪費(fèi)掉了。按照河北省當(dāng)前小麥單位面積產(chǎn)量，相當(dāng)于33萬(wàn)公頃的耕地和13.6億立方米的水資源白白浪費(fèi)掉了。與此同時(shí)，2015年中國(guó)糧食進(jìn)口超過(guò)1億噸，其中，水稻、小麥和玉米進(jìn)口量超過(guò)1 100萬(wàn)噸?！盵9]一邊是巨大的糧食等資源的無(wú)節(jié)制的消耗，一邊又要不斷地從國(guó)外進(jìn)口糧食，數(shù)據(jù)的對(duì)比的確讓人觸目驚心。

如果說(shuō)，宴請(qǐng)中的食物消費(fèi)已經(jīng)背離了食物的使用價(jià)值而衍生出符號(hào)價(jià)值，那么今天網(wǎng)絡(luò)社會(huì)中在一些社交平臺(tái)上新興起的吃播則更是將食物開(kāi)發(fā)出一種“新用途”，雖然有部分美食博主的確是旨在分享、宣揚(yáng)美食，但是在吸引眼球、賺取流量的誘導(dǎo)下，不少吃播動(dòng)起了歪腦筋?，F(xiàn)在被媒體曝光的不良現(xiàn)象有一些所謂的“大胃王”其實(shí)是靠作假來(lái)吸引網(wǎng)友的注意，在饕餮大餐之后再催吐。在吃播獲得了盈利及觀眾滿足視覺(jué)沖擊和快感的同時(shí)，大量食物就這樣被浪費(fèi)了。另外，現(xiàn)在還有一些新的食物消費(fèi)方式：網(wǎng)紅食物的打卡。不少青少年在吃播的宣傳帶動(dòng)下，費(fèi)勁心力地尋找到某種網(wǎng)紅食物，可有些往往只是拍張照發(fā)在朋友圈之后就棄之不顧。這些畸形的食物消費(fèi)現(xiàn)象必然會(huì)影響高校大學(xué)生群體，帶來(lái)錯(cuò)誤的價(jià)值導(dǎo)向。

2.3 思想領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

除了一些不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，當(dāng)前思想認(rèn)識(shí)領(lǐng)域，對(duì)節(jié)約糧食為榮，浪費(fèi)糧食可恥這個(gè)問(wèn)題上有些爭(zhēng)議的聲音不容忽視，尤其是有些還以所謂的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論為支撐，甚至有些在網(wǎng)絡(luò)上還有相當(dāng)數(shù)量的擁躉者。如果不肅清這些錯(cuò)誤的思潮，“00后”青年大學(xué)生作為網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的“原住民”很難不受其誤導(dǎo)。

其一，消費(fèi)包括糧食消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，應(yīng)該完全遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。其中比較有代表性的觀點(diǎn)是這樣：如果是自己花錢買的食物，浪費(fèi)了別人也無(wú)可厚非。甚至有網(wǎng)友對(duì)宴請(qǐng)的鋪張浪費(fèi)也這樣認(rèn)為，即公款吃喝浪費(fèi)不對(duì)，但如果是自己花錢請(qǐng)客，就是自己的自由。這種觀點(diǎn)背后的邏輯有點(diǎn)類似于西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱恩斯提出的“節(jié)儉的悖論”，它的邏輯是這樣的：人們浪費(fèi)糧食從另一個(gè)角度來(lái)看會(huì)增加農(nóng)民的收益，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和創(chuàng)造就業(yè)。這種觀點(diǎn)最大的錯(cuò)誤之處是沒(méi)有看到糧食是一種特殊的商品，它是一個(gè)人生存發(fā)展的必需品，以它為紐帶，承載著人與人、人與自然的關(guān)系?！奥?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2013年的報(bào)告顯示，全球每年有13億噸的食物被浪費(fèi)，而與此同時(shí)，世界上每8個(gè)人中就有1人因饑餓而死亡。浪費(fèi)食物相當(dāng)于剝奪了他人公平獲取食物的權(quán)利，是對(duì)他人的不公?！盵9]糧食還關(guān)涉到人與自然的關(guān)系，地球的資源是有限的，浪費(fèi)掉的食物也意味著對(duì)有限的淡水資源、土地資源、能源的浪費(fèi)。食物的揮霍式浪費(fèi)反映的是攀比和奢侈浪費(fèi)之風(fēng)盛行之下，節(jié)儉這一傳統(tǒng)美德的喪失，這在一定程度上也會(huì)影響我國(guó)作為負(fù)責(zé)任大國(guó)的國(guó)際形象。可見(jiàn)，浪費(fèi)糧食行為具有“溢出效應(yīng)”，它侵蝕自然資源、破壞社會(huì)公平、損害公共利益。

其二，我國(guó)糧食連年豐收，而且現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技飛速發(fā)展必然會(huì)促進(jìn)糧食增產(chǎn)，在這種背景下為何還要反復(fù)強(qiáng)調(diào)糧食的節(jié)約。其實(shí)，對(duì)這個(gè)問(wèn)題可以從這幾個(gè)方面來(lái)理解：首先，糧食安全問(wèn)題是一個(gè)永恒的話題，我國(guó)歷來(lái)都把解決人民吃飯問(wèn)題作為治國(guó)安邦的首要問(wèn)題。今天強(qiáng)調(diào)的節(jié)約糧食觀念的培養(yǎng)更多的是一種憂患意識(shí)，是居安思危。當(dāng)前的大學(xué)生一代在和平繁榮年代出生成長(zhǎng)，對(duì)于饑荒沒(méi)有什么認(rèn)識(shí)。2013年12月，中共中央農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在北京舉行，會(huì)議指出我國(guó)的現(xiàn)實(shí)國(guó)情是人口眾多，應(yīng)該始終把解決好吃飯問(wèn)題作為治國(guó)理政的頭等大事。會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)“中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧，一個(gè)國(guó)家只有立足糧食基本自給，才能掌握糧食安全主動(dòng)權(quán)，進(jìn)而才能掌控經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展這個(gè)大局?！盵10]“共和國(guó)勛章”獲得者，被譽(yù)為“世界雜交水稻之父”的袁隆平院士在接受央視《面對(duì)面》欄目采訪時(shí)說(shuō)過(guò)一句話：一粒糧食可以救一個(gè)國(guó)家，也可以絆倒一個(gè)國(guó)家。其次，貨幣沒(méi)有辦法衡量天災(zāi)人禍。今年在全球新冠疫情的肆虐之下，各國(guó)都在關(guān)注本國(guó)糧食安全問(wèn)題，紛紛采取各種措施保證本國(guó)糧食供應(yīng)，這些在輿論上也會(huì)造成人們心理上一定的恐慌。所以應(yīng)該牢牢樹(shù)立中國(guó)的糧食供應(yīng)問(wèn)題由中國(guó)人自己解決的思想，這是我國(guó)把握糧食安全問(wèn)題上的底線思維和指導(dǎo)思想。

2.4 高校食堂供餐方式中存在的問(wèn)題

不可否認(rèn)，高校大學(xué)生浪費(fèi)糧食還有一個(gè)非常重要的原因，就是高校食堂管理中存在的一些客觀問(wèn)題?，F(xiàn)在相當(dāng)一部分高校的食堂外包給一些經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者為了追求利潤(rùn)，存在著購(gòu)買低價(jià)質(zhì)劣的食材，飯菜質(zhì)量不高。這樣就使得本就口味比較挑剔的學(xué)生屢屢吃不完而倒掉飯菜。另外，即使沒(méi)有外包給校外經(jīng)營(yíng)戶的高校食堂，往往也會(huì)因?yàn)槿鄙俑?jìng)爭(zhēng)者而缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力。有些高校食堂飯菜品種式樣不多，學(xué)生沒(méi)有什么選擇的余地；有些高校食堂飯菜品種雖然不少，但缺少變化，學(xué)生吃上一學(xué)期或是一學(xué)年也會(huì)厭倦。另外，現(xiàn)在大部分高校食堂的食物份量沒(méi)有差別，沒(méi)有提供半份菜或半份主食，對(duì)于有些飯量小的學(xué)生來(lái)講確實(shí)吃不完。特別是現(xiàn)在有些女生為了保持身材刻意節(jié)食，這樣食物吃不完往往最后只好一倒了之。這也無(wú)疑增加了每餐浪費(fèi)糧食的數(shù)量。

3 新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成的路徑分析

根據(jù)對(duì)大學(xué)生浪費(fèi)糧食原因的分析，可以從社會(huì)環(huán)境、思想教育、學(xué)校管理幾個(gè)方面努力，以習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于節(jié)約糧食系列講話為指導(dǎo)思想，發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生養(yǎng)成正確的糧食消費(fèi)觀。

3.1 營(yíng)造節(jié)約糧食光榮，浪費(fèi)糧食可恥的社會(huì)氛圍

在宣傳教育中，可以從以下幾點(diǎn)入手：一是以每年的世界糧食日為契機(jī)，在每年的10月16日向全社會(huì)開(kāi)展各種宣傳教育活動(dòng)。教育公眾形成積極科學(xué)健康、綠色環(huán)保的飲食習(xí)慣；可以進(jìn)行國(guó)情教育，宣傳我國(guó)糧食生產(chǎn)供應(yīng)和需求情況。在信息科技迅猛發(fā)展當(dāng)代，完全可以利用廣播、電視、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等渠道，尤其是各種新媒體平臺(tái)的融合傳播，多管齊下，讓認(rèn)識(shí)國(guó)情、節(jié)約糧食的宣傳內(nèi)容覆蓋全社會(huì)，增強(qiáng)公眾的節(jié)約糧食意識(shí)。這樣密集的教育宣傳，在全社會(huì)營(yíng)造的氛圍，對(duì)接受能力強(qiáng)的高校學(xué)子會(huì)產(chǎn)生積極的影響。二是樹(shù)立先進(jìn)典型、弘揚(yáng)優(yōu)秀事跡，發(fā)揮榜樣作用，以先進(jìn)帶動(dòng)后進(jìn)，在社會(huì)形成全民督促、互相約束的氛圍。三是在全社會(huì)樹(shù)立正確的糧食消費(fèi)觀。尤其是要防范所謂的西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中凱恩斯的“節(jié)儉的悖論”的誤導(dǎo)，警惕這種糧食消費(fèi)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下是個(gè)人選擇自由、消費(fèi)者主權(quán)等類似的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。在對(duì)公眾的教育中，可以采用通俗易懂的方式：比如，對(duì)于消費(fèi)者而言，錢是自己的，但是糧食資源是公眾的，因此不能浪費(fèi)。也可以采用說(shuō)理的方式：比如，認(rèn)清浪費(fèi)糧食帶來(lái)的深層次的后果。食物浪費(fèi)不僅意味著扔掉了大量的食物，更意味著所投入的大量水、能源、土地以及生產(chǎn)資料等的無(wú)效消耗以及溫室氣體額外的大量排放。另外，處理這些餐廚垃圾也給城市環(huán)境系統(tǒng)帶來(lái)了巨大的生態(tài)壓力。此外，還可以采用比較的方式，放眼全球，節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥是放之四海而皆準(zhǔn)的道理，世界各國(guó)都對(duì)糧食浪費(fèi)行為建立約束和懲戒制度。這樣，對(duì)于思維活躍、思辨能力強(qiáng)的高校學(xué)子而言，會(huì)把這種認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化到日常三餐的自覺(jué)行動(dòng)中去。

3.2 探索勞動(dòng)教育與節(jié)約糧食觀念教育的結(jié)合機(jī)制

2020年3月，中共中央發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》中指出，實(shí)施勞動(dòng)教育是希望讓學(xué)生在學(xué)習(xí)文化知識(shí)之外，參加日常生活勞動(dòng)和生產(chǎn)勞動(dòng)，目的在于“讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、出力流汗，接受鍛煉、磨煉意志，培養(yǎng)學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀和良好勞動(dòng)品質(zhì)?！盵11]勞動(dòng)是財(cái)富的源泉，勞動(dòng)教育也是新中國(guó)成立后對(duì)青少年教育的重要內(nèi)容。大學(xué)生作為新時(shí)代社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人，如果缺乏必要的勞動(dòng)教育，就會(huì)出現(xiàn)不會(huì)勞動(dòng)、不想勞動(dòng)、不珍惜勞動(dòng)成果的現(xiàn)象。今天相當(dāng)比例的大學(xué)生“四體不勤，五谷不分”的現(xiàn)象就是長(zhǎng)期以來(lái)缺乏勞動(dòng)教育尤其是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)教育后果的一種體現(xiàn)。因此，勞動(dòng)教育的指示號(hào)召恰逢其時(shí)，讓高校學(xué)子真正走出高校象牙塔，走向田間地頭，親身學(xué)習(xí)實(shí)踐農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的相關(guān)過(guò)程。這種勞動(dòng)實(shí)踐課程雖然艱苦，但卻能學(xué)習(xí)基本的農(nóng)業(yè)常識(shí)，掌握相關(guān)農(nóng)業(yè)技能，鍛煉大學(xué)生吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)。在勞動(dòng)中讓大學(xué)生真正感受到勞動(dòng)者的艱辛，從而養(yǎng)成尊重勞動(dòng)者、珍惜勞動(dòng)果實(shí)的好習(xí)慣，對(duì)大學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約糧食觀念大有裨益。2020年8月16日，《人民日?qǐng)?bào)》微博客戶端發(fā)布了一個(gè)視頻，題為“一粒米到達(dá)餐桌需要多少勞動(dòng)”引起了很多網(wǎng)友的共鳴，有一個(gè)共識(shí)就是經(jīng)歷過(guò)勞動(dòng)的人普遍不會(huì)浪費(fèi)。所以，要大力改變現(xiàn)在教育體系中偏重文化教育而忽視勞動(dòng)教育的現(xiàn)狀，高校責(zé)無(wú)旁貸。

3.3 探索創(chuàng)新高校食堂供餐方式

習(xí)近平在近期的制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示中還闡述了具體的要求，即立法部門要探索在餐飲浪費(fèi)領(lǐng)域的法律法規(guī)的制定和完善；監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督力度，全社會(huì)各部門要大力配合，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制[12]。這一重要指示釋放出明確的信號(hào)，即如何從立法和監(jiān)管的角度切入餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象將是未來(lái)整治糧食浪費(fèi)問(wèn)題的工作重心。雖然現(xiàn)在對(duì)于懲戒機(jī)制在餐飲消費(fèi)中的約束力如何得到保證尚在探索階段，但是它也給高校大學(xué)生節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成提供了新的思路。

比如，各高校是否可以通過(guò)學(xué)生會(huì)、相關(guān)社團(tuán)等組織牽頭，在食堂設(shè)立用餐監(jiān)督崗位，聘請(qǐng)大學(xué)生充當(dāng)志愿監(jiān)督員，并將監(jiān)督的結(jié)果納入日常考核范圍中，并且與獎(jiǎng)助學(xué)金的評(píng)定掛鉤；是否可以探索獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，比如現(xiàn)在有高校已經(jīng)試行文明用餐、“光盤行動(dòng)者”可以免費(fèi)兌換一份餐后水果；是否可以在全校師生范圍內(nèi)征集宣傳節(jié)約糧食的漫畫(huà)、標(biāo)語(yǔ)等廣告設(shè)計(jì)，張貼在高校餐廳，引導(dǎo)學(xué)生適度點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)；是否可以利用先進(jìn)的大數(shù)據(jù)信息科學(xué)技術(shù)，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)高校食堂每天就餐人數(shù)，靈活調(diào)整飯菜數(shù)量。這些都是可以探索的方向。當(dāng)然從高校食堂管理角度來(lái)講，更重要的是如何實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革創(chuàng)新。比如改進(jìn)飯菜質(zhì)量、豐富品種，探索飯菜數(shù)量的分級(jí)制。甚至主動(dòng)向?qū)W生征求意見(jiàn)，設(shè)立投票箱票選最受歡迎的飯菜，淘汰不被歡迎的菜品等，只要食堂管理方集思廣益、學(xué)生意見(jiàn)能被有效吸收，雙方就能實(shí)現(xiàn)了雙贏，食物浪費(fèi)現(xiàn)象必然大有改觀。

黨的十八大以來(lái)，培養(yǎng)什么人成為教育工作的根本問(wèn)題。高校立德樹(shù)人工作的重心是將大學(xué)生培養(yǎng)成德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人。通過(guò)教育讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)是人的本質(zhì)活動(dòng)，是所有價(jià)值的源泉。從而培養(yǎng)愛(ài)勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者、珍惜勞動(dòng)果實(shí)的優(yōu)良品質(zhì)，這既是新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成教育的手段，也是目的。