愛(ài)麗舍宮大廚變“大使”

本報(bào)駐法國(guó)特約記者 潘亮

勤懇工作25年后，愛(ài)麗舍宮大廚決定離開(kāi)后廚，肩負(fù)起新任務(wù)。據(jù)法國(guó)BFM電視臺(tái)25日?qǐng)?bào)道，總統(tǒng)府廚師長(zhǎng)紀(jì)堯姆·戈麥茲24日宣布，他將摘掉愛(ài)麗舍宮“御膳房的圍裙”，作為總統(tǒng)馬克龍的“個(gè)人代表”承擔(dān)起推廣法國(guó)美食的新任務(wù)。

戈麥茲今年42歲，他17歲進(jìn)入愛(ài)麗舍宮后步步晉升，于2013年升任法蘭西第五共和國(guó)總統(tǒng)府第4任廚師長(zhǎng)，掌控500平方米的后廚。戈麥茲稱(chēng)：“25年前，我第一次走進(jìn)總統(tǒng)府后廚，那時(shí)我非常年輕，在這里第一次見(jiàn)到了希拉克總統(tǒng)?！?5年來(lái)，戈麥茲參與了超過(guò)200萬(wàn)份菜肴的烹飪，服務(wù)過(guò)希拉克、薩科奇、奧朗德和馬克龍4位總統(tǒng)，并先后獲得法國(guó)最佳工匠、國(guó)家功勛獎(jiǎng)?wù)录皹s譽(yù)軍團(tuán)勛章等殊榮。

隨著法國(guó)美食年、巴黎食品高峰論壇等活動(dòng)在2021年登場(chǎng)，出于信任，馬克龍決定任命戈麥茲為法國(guó)技藝推廣大使。馬克龍對(duì)戈麥茲25年的服務(wù)稱(chēng)贊道：“謝謝你，大廚！”他表示，歷史翻開(kāi)新篇章，現(xiàn)在交給戈麥茲“在美食及食品領(lǐng)域里代表總統(tǒng)，推廣法國(guó)飲食藝術(shù)”的重任。戈麥茲認(rèn)為，做好新工作，重點(diǎn)要推廣法國(guó)土特產(chǎn)，重新教育孩子們注重健康飲食。因?yàn)檫@不僅限于精英階層，也跟價(jià)格無(wú)關(guān)，“時(shí)令正好的時(shí)候，用幾根蔥和數(shù)個(gè)西紅柿就能做出美味菜肴”。

在總統(tǒng)府“御膳房”掌勺多年，戈麥茲認(rèn)為最困難的是準(zhǔn)備有外國(guó)首腦出席的“國(guó)宴”。他對(duì)各位總統(tǒng)的口味也了如指掌。他透露道，當(dāng)年外界盛傳希拉克偏愛(ài)小牛頭肉凍，因此在希拉克所到之處大家總會(huì)烹飪這道菜討他歡心，有時(shí)還上雙份。于是，吃夠了小牛頭肉凍的希拉克在某天親自囑咐戈麥茲：這道菜很好吃，但請(qǐng)別再做了。喜歡“快事快辦”的薩科齊不愿在餐桌上消耗寶貴時(shí)間，因而接受比薩等“外國(guó)菜”。戈麥茲表示，總統(tǒng)府的餐飲現(xiàn)在也要與時(shí)俱進(jìn)，為幫總統(tǒng)保持外形，他在馬克龍的食譜中剔除了高熱高脂的酥炸奶酪火腿。

RTL電臺(tái)稱(chēng)，在輿論猜測(cè)的戈麥茲繼承人中，克里斯蒂娜·布魯最被看好。她是2018年首位獲得“全球最佳餐廳糕點(diǎn)師”榮譽(yù)的女糕點(diǎn)師，并在進(jìn)入總統(tǒng)府后廚的兩年里擔(dān)任過(guò)廚房里所有的職位。RTL電臺(tái)預(yù)計(jì)，她將成為總統(tǒng)府第一位女廚師長(zhǎng)?！?/p>