陳娟

摘要：糧食產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，具有保障國(guó)家糧食安全的特殊性。因此，如何推動(dòng)我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)興旺與高質(zhì)量發(fā)展不僅是重要的理論問(wèn)題，而且是重大的實(shí)踐探索問(wèn)題，也是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和實(shí)現(xiàn)國(guó)家糧食安全保障的根本選擇?；诖?，對(duì)糧食檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略進(jìn)行研究，僅供參考。

關(guān)鍵詞：糧食檢驗(yàn);糧食安全;質(zhì)量管理

引言

我國(guó)對(duì)糧食檢驗(yàn)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)很高，需要針對(duì)糧食的營(yíng)養(yǎng)、工藝以及食用性進(jìn)行綜合分析，以此來(lái)確定最終的檢測(cè)結(jié)果。因此，糧食存儲(chǔ)品質(zhì)檢驗(yàn)是一項(xiàng)技術(shù)性非常強(qiáng)的工作，對(duì)技術(shù)人員的專業(yè)性要求很高，如果在進(jìn)行糧食品質(zhì)檢驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)不規(guī)范操作，就會(huì)帶來(lái)大量的潛在危機(jī)。本文以糧食儲(chǔ)存技術(shù)為分析要點(diǎn)，針對(duì)影響糧食儲(chǔ)存品質(zhì)及檢驗(yàn)的各種潛在因素進(jìn)行探討，提出了提升糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的對(duì)策，希望能夠?qū)ξ覈?guó)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的提高起到積極的作用。

1糧食檢驗(yàn)及科學(xué)儲(chǔ)糧的重要價(jià)值分析

作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)以世界上7%的耕地養(yǎng)活了世界上22%的人口，保障國(guó)際糧食市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。糧食的檢驗(yàn)、存儲(chǔ)問(wèn)題正在被提上日程，國(guó)家糧庫(kù)的儲(chǔ)備不僅要充盈，更要健康。做好糧食檢驗(yàn)與存儲(chǔ)工作，具有不可忽視的現(xiàn)實(shí)意義。是對(duì)國(guó)家糧庫(kù)的科學(xué)補(bǔ)充，將健康、干凈、符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食購(gòu)入到國(guó)家糧庫(kù)中，能夠保障各大糧倉(cāng)的糧食保持可食用狀態(tài)，滿足人們的糧食消費(fèi)需求。在糧食檢驗(yàn)活動(dòng)中，能夠根據(jù)各個(gè)地區(qū)糧食的質(zhì)量，制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，保障國(guó)家儲(chǔ)備糧的高質(zhì)量，在源頭上保障食品安全。是對(duì)未來(lái)糧食危機(jī)的預(yù)先處理，借助科學(xué)的糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧制度，能夠提前做好糧食的儲(chǔ)備、管理工作，在統(tǒng)一收購(gòu)不同種類的糧食的同時(shí)，針對(duì)糧食的管理要求、消費(fèi)需求，做好糧食的儲(chǔ)存工作，建立龐大而成熟的糧食儲(chǔ)存、檢驗(yàn)機(jī)制，保證行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2糧食檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題分析

2.1 糧食檢驗(yàn)方法落后

糧食的檢驗(yàn)主要在收購(gòu)入庫(kù)、儲(chǔ)存期間與出庫(kù)前進(jìn)行，不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食不采購(gòu)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食不入庫(kù)，檢驗(yàn)合格后方才能夠入庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食不得流入口糧市場(chǎng)，符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)的糧食，要通過(guò)市場(chǎng)消費(fèi)、市場(chǎng)加工，盡早將其轉(zhuǎn)化為消耗品。在糧食檢驗(yàn)過(guò)程中，針對(duì)糧食數(shù)量大、檢驗(yàn)設(shè)備落后、人員素質(zhì)不足等問(wèn)題，并沒(méi)有明確的處理對(duì)策。地方的糧食檢驗(yàn)工作難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致后續(xù)的糧食檢驗(yàn)任務(wù)無(wú)法開(kāi)展，對(duì)于含水量、雜質(zhì)量偏高的糧食，也無(wú)法及時(shí)制定有效的檢驗(yàn)對(duì)策。部分收購(gòu)單位雖然建立了抽樣檢測(cè)等檢測(cè)制度，但負(fù)責(zé)運(yùn)送糧食的車輛多為大型卡車，載重量大，檢驗(yàn)難度大，且由于存在“分層裝糧”的問(wèn)題，糧食檢測(cè)工作無(wú)法取得應(yīng)有的效果。

2.2缺乏健全的糧食檢驗(yàn)工作隊(duì)伍

在糧食檢驗(yàn)工作中，糧食檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)直接決定著糧食檢驗(yàn)的結(jié)果。近幾年來(lái)，我國(guó)加強(qiáng)了對(duì)糧食的檢驗(yàn)力度，糧食檢驗(yàn)工作獲得了極大的重視，有越來(lái)越多的專業(yè)人員開(kāi)始從事糧食檢驗(yàn)工作，擴(kuò)大了糧食檢驗(yàn)工作隊(duì)伍，為糧食檢驗(yàn)工作打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。但現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)糧食檢驗(yàn)工作隊(duì)伍還存在很多問(wèn)題：①缺乏高素質(zhì)的糧食檢驗(yàn)工作人員，部分糧食檢驗(yàn)工作人員在糧食檢驗(yàn)的過(guò)程中，過(guò)于依賴工作經(jīng)驗(yàn)。②沒(méi)有及時(shí)引入先進(jìn)的糧食檢驗(yàn)設(shè)備，或在儀器使用過(guò)程中存在一定的錯(cuò)誤，無(wú)法檢驗(yàn)糧食中的超標(biāo)物質(zhì)，導(dǎo)致不合格的糧食進(jìn)入糧食市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。

2.3缺乏健全機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)

我國(guó)糧食機(jī)構(gòu)按照三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置中心化驗(yàn)室。各級(jí)機(jī)構(gòu)都配置有人員和設(shè)備，在各加工企業(yè)、收購(gòu)站點(diǎn)設(shè)置檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)，形成三級(jí)質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)體系，及時(shí)準(zhǔn)確地檢測(cè)糧食質(zhì)量。開(kāi)放糧食市場(chǎng)后，由于涉及到多種因素，弱化糧食質(zhì)檢工作，導(dǎo)致質(zhì)檢人員流失率高，質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)體系不完整。盡管部門人員重視該類問(wèn)題，注重完善質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，配置設(shè)備儀器，組織人員參與教育培訓(xùn)。然而多數(shù)縣區(qū)糧食質(zhì)量機(jī)構(gòu)不完善，也不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的要求。糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化發(fā)展后，相應(yīng)加大糧食流通自由度。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)缺乏完善網(wǎng)絡(luò)體系，技術(shù)手段落后，致使糧食流通質(zhì)量問(wèn)題比較多。

3糧食檢驗(yàn)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)策略分析

3.1轉(zhuǎn)變觀念，加大檢驗(yàn)力度

相關(guān)單位在糧食檢驗(yàn)過(guò)程中必須提高要求，改變政策，在保障糧食檢驗(yàn)工作順利開(kāi)展的同時(shí)，從源頭上解決糧食檢驗(yàn)難題。嘗試推動(dòng)地方農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)向著高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，幫助人們認(rèn)識(shí)科學(xué)種田、科學(xué)儲(chǔ)糧的重要價(jià)值，以政策、宣傳為基本手段，依靠高質(zhì)量的糧食種植活動(dòng)，解決糧食檢驗(yàn)環(huán)節(jié)存在的諸多問(wèn)題。如我國(guó)較為出名的稻米，長(zhǎng)江大米與黑龍江五常大米，產(chǎn)地優(yōu)、種子優(yōu)，其所種植的水稻自然更加優(yōu)秀，對(duì)于這種高質(zhì)量的農(nóng)作物，應(yīng)該適當(dāng)給予政策上的支持，激發(fā)人們“種好地”“選好種”的農(nóng)業(yè)發(fā)展新思路。轉(zhuǎn)變對(duì)糧食檢驗(yàn)活動(dòng)中的態(tài)度。我國(guó)的飲食標(biāo)注已經(jīng)從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，對(duì)糧食的品質(zhì)提出了更高的要求，因此，在糧食檢驗(yàn)活動(dòng)中，要強(qiáng)調(diào)品質(zhì)、口感和安全營(yíng)養(yǎng)等關(guān)鍵因素。儲(chǔ)糧機(jī)構(gòu)要對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一檢驗(yàn)尺度，樹立儲(chǔ)糧新標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食不得入庫(kù)，并解決工作中的失職、瀆職行為。以“儲(chǔ)存品質(zhì)最佳的糧食”為最終的服務(wù)目標(biāo)，盡早實(shí)現(xiàn)“常儲(chǔ)常新”。

3.2提高糧食檢驗(yàn)工作的水平

提高糧食檢驗(yàn)工作的水平是促進(jìn)糧食行業(yè)發(fā)展的重要措施之一，所以需要從以下3個(gè)方面著手：①加快糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與網(wǎng)點(diǎn)的構(gòu)建，不斷更新其中的設(shè)備與技術(shù)，緊跟時(shí)代的步伐，有效降低檢驗(yàn)出現(xiàn)的誤差，從而提高檢驗(yàn)的能力與水平。②糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與網(wǎng)點(diǎn)的管理要不斷朝著科學(xué)化、合理化及規(guī)范化的方向發(fā)展，并通過(guò)有效的管理維護(hù)延長(zhǎng)檢驗(yàn)設(shè)備的使用年限，避免因?yàn)楣芾聿划?dāng)造成的檢驗(yàn)結(jié)果誤差與錯(cuò)誤。③加大資金投入力度，及時(shí)更新檢驗(yàn)設(shè)備與儀器，確保檢驗(yàn)工作可以順利實(shí)施。

3.3增大質(zhì)量檢驗(yàn)投入

重視糧食品質(zhì)檢驗(yàn)相關(guān)工作，提升工作人員的綜合業(yè)務(wù)能力，不斷加大質(zhì)檢設(shè)備方面的投入，促使糧食檢驗(yàn)的整體水平得到更好的提升，進(jìn)一步保障從生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量不受到影響。糧食監(jiān)管部門和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要積極協(xié)調(diào)合作，充分發(fā)揮各部門的優(yōu)勢(shì)，定期進(jìn)行糧食質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)，有效避免劣質(zhì)的糧食產(chǎn)品流入市場(chǎng)，影響人們的正常生活。

3.4質(zhì)量監(jiān)管

建設(shè)市級(jí)糧食檢測(cè)信息化平臺(tái)，優(yōu)化完善平臺(tái)建設(shè)，要求轄區(qū)內(nèi)糧食生產(chǎn)、企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)者，都可以進(jìn)入平臺(tái)內(nèi)注冊(cè)，實(shí)行統(tǒng)一化監(jiān)管，為企業(yè)建設(shè)誠(chéng)信檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)化調(diào)整機(jī)制。注重企業(yè)分級(jí)處理，實(shí)行黑名單制度，完善糧食安全監(jiān)管體系。

結(jié)束語(yǔ)

糧食安全是確保國(guó)家穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)與關(guān)鍵，而做好糧食檢驗(yàn)工作是確保糧食質(zhì)量安全的關(guān)鍵，要想保證糧食質(zhì)量安全，促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就需要加強(qiáng)對(duì)糧食檢驗(yàn)工作的重視程度。因此，國(guó)家有關(guān)部門、糧食產(chǎn)家以及檢驗(yàn)工作人員要共同努力，從根本上全面解決糧食檢驗(yàn)工作中存在的問(wèn)題，確保糧食的質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，從而促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，保證國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展。

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