劉興波，靳 曼，寧 然，咼于明，聶 偉

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

胃腸道在鳥類個(gè)體發(fā)育中起著重要作用，內(nèi)臟器官對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、機(jī)體免疫和生長發(fā)育等有著至關(guān)重要的影響。器官指數(shù)是試驗(yàn)動(dòng)物某器官的重量與其體重的比值，器官質(zhì)量與個(gè)體的基礎(chǔ)代謝率具有顯著的相關(guān)性[1]。研究表明，禽類腸道及其節(jié)段在重量、長度及直徑等方面有很大差異[2]，不同肉雞品種間的內(nèi)臟器官質(zhì)量、器官指數(shù)及生長性能各有差異[3]。消化器官生長發(fā)育的差異會(huì)影響動(dòng)物機(jī)體生長發(fā)育所需營養(yǎng)物質(zhì)的供給[4]。

北京油雞是我國著名的地方品種，肉味香濃，飼料轉(zhuǎn)化效率低。實(shí)際生產(chǎn)中北京油雞的原料利用多參考AA 等白羽肉雞原料參數(shù)，然而AA 肉雞和白羽肉雞在生長發(fā)育速度、基礎(chǔ)代謝等方面存在著較大差異[5-6]。靳曼等[7]研究發(fā)現(xiàn)玉米和小麥在北京油雞中的粗蛋白質(zhì)表觀代謝率低于同日齡北京油雞。袁建敏[8]研究結(jié)果顯示，AA 肉雞的日增重和日采食量均高于相同飼養(yǎng)條件下的北京油雞。因此研究兩品種肉雞的生長發(fā)育情況和消化器官發(fā)育規(guī)律，對(duì)各自生長和器官發(fā)育關(guān)鍵期進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控、提高飼料利用效率等具有重要的作用。本試驗(yàn)旨在通過比較AA 肉雞和北京油雞消化器官的發(fā)育規(guī)律，為不同品種肉雞的飼養(yǎng)管理和綜合利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇1 日齡北京油雞公雛和AA 肉雞公雛各50 只，其中AA 肉雞公雛購買自河北某孵化場(chǎng)，北京油雞公雛購買自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)基地。試驗(yàn)按品種分為2 組，每個(gè)處理5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只雞。試驗(yàn)期28 d，試驗(yàn)期間AA 肉雞和北京油雞日糧一致，為玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，均為顆粒料。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)參考我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004），試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗(yàn)雞日糧組成及其營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 樣品采集和測(cè)定 試驗(yàn)雞于0、7、14、21、28 日齡，自由采食狀態(tài)下，在08:00 以重復(fù)為單位，稱量試驗(yàn)雞的重量。稱重結(jié)束后，每品種選擇體重相近的10 只雞，每只雞的體重變異控制在不超過平均體重的3%，頸靜脈放血致死，迅速分離肝臟、胰腺、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸，測(cè)定其凈重量，并且軟尺測(cè)量十二指腸、空腸、回腸的長度。

消化器官相對(duì)重量=消化器官鮮重（g）/活體重（g）×100%[9]

腸道相對(duì)長度（%）=腸道長度（cm）/活體重（g）×100%[9]

腸道密度（g/cm）=腸道重量/腸道長度[9]

異速生長值=（某日齡器官重/孵出后器官重）/（某日齡體重/孵出后體重）[10]

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SPSS 20.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，不同品種同日齡之間采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，顯著性水平為P＜0.05，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果

試驗(yàn)在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州養(yǎng)禽試驗(yàn)基地進(jìn)行，采用二層籠養(yǎng)，試驗(yàn)期間AA 肉雞和北京油雞的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，每天飼喂2 次，試驗(yàn)雞自由采食、飲水，按照常規(guī)的飼養(yǎng)操作和免疫程序進(jìn)行管理。

2.1 AA 肉雞和北京油雞體重比較分析 由表2 可知，AA 肉雞和北京油雞的體重均隨著日齡的增加而增加，AA 肉雞在0、7、14、21、28 日齡的體重均極顯著高于北京油雞，AA 肉雞0 日齡時(shí)體重為41.89 g，比同日齡的北京油雞高出約26.83%，在28 日齡時(shí)體重達(dá)到1 525.67 g，比同日齡的北京油雞體重高出約80.28%。

2.2 AA 肉雞和北京油雞消化器官（除小腸外）的比較由表3 可知，0～28 日齡，北京油雞腺胃、肌胃、肝臟、胰腺的絕對(duì)重量均極顯著低于AA 肉雞。AA 肉雞和北京油雞腺胃、肌胃、肝臟、胰腺的相對(duì)重量隨日齡的變化趨勢(shì)一致，均表現(xiàn)為肌胃的相對(duì)重量隨著日齡的增加逐漸降低，而腺胃、肝臟、胰腺的相對(duì)重量在7 日齡達(dá)到最高值，之后隨著日齡的增加逐漸降低，于14～28 日齡逐漸趨向穩(wěn)定。14～28 日齡，北京油雞腺胃、肌胃、肝臟的相對(duì)重量均高于AA 肉雞，且21～28 日齡腺胃相對(duì)重量、14～28 日齡肌胃、肝臟相對(duì)重量的差異均達(dá)到極顯著水平。除28 日齡外，其他日齡北京油雞胰腺的相對(duì)重量與AA 肉雞相比無顯著差異。

2.3 AA 肉雞和北京油雞腸道的發(fā)育規(guī)律 由表4 可知，AA 肉雞和北京油雞小腸及小腸各段相對(duì)重量的變化趨勢(shì)均表現(xiàn)隨著日齡的增加先增加后降低，小腸及十二指腸、空腸于7 日齡達(dá)到峰值。在21～28 日齡，AA 肉雞小腸、十二指腸及空腸的相對(duì)重量均極顯著低于北京油雞；14～21 日齡，AA 肉雞和北京油雞的回腸相對(duì)重量差異達(dá)到極顯著水平；0～28 日齡，北京油雞十二指腸相對(duì)重量均高于AA 肉雞，21～28 日齡差異達(dá)到極顯著水平。AA 肉雞和北京油雞小腸及小腸各段相對(duì)長度隨著日齡增加均呈逐漸降低的趨勢(shì)，0～28 日齡，北京油雞小腸及小腸各段的相對(duì)長度均高于AA 肉雞，且7～28 日齡該差異達(dá)到極顯著水平。兩品種雞小腸及小腸各段腸道密度均隨著日齡的增加而逐漸增加，在21～28 日齡逐漸趨向穩(wěn)定；0 日齡時(shí)數(shù)值表現(xiàn)為最低，且兩品種雞小腸及小腸各段之間值差異不大；7～28 日齡，AA 肉雞小腸及小腸各段的腸道密度均極顯著高于北京油雞。

表2 不同日齡AA 肉雞和北京油雞的體重 g

表3 不同日齡AA 肉雞和北京油雞消化器官（除小腸外）的比較

2.4 AA 肉雞和北京油雞消化器官異速生長的比較 由表5 可知，AA 肉雞和北京油雞消化器官異速生長值均表現(xiàn)為隨著日齡增加而降低，其中胰腺的增長速度最快，小腸及小腸各段重量的增長速度均高于體重的增長速度，但小腸及小腸各段長度的增長速度均低于體重的增長速度。北京油雞的各消化器官除空腸重量在7～14 日齡低于AA 肉雞外，其他日齡均高于AA 肉雞。

3 討 論

3.1 AA 肉雞和北京油雞消化器官重量或長度比較 消化器官的發(fā)育規(guī)律在不同品種間存在差異。安永義等[11]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉仔雞各消化器官相對(duì)重量在7d 左右達(dá)到發(fā)育的峰值；王曼曼等[12]研究發(fā)現(xiàn)，7～14 日齡是櫻桃谷雛鴨消化道發(fā)育和消化酶分泌的關(guān)鍵時(shí)期；Sell 等[13]研究發(fā)現(xiàn)小腸發(fā)育高峰在孵化后第5～7 天；Noy 等[14]報(bào)道，孵化后的6～8 d 是小腸發(fā)育的高峰期。本研究發(fā)現(xiàn)，AA 肉雞和北京油雞消化器官相對(duì)重量在7 日齡左右達(dá)到峰值，隨著日齡增加，消化器官增長強(qiáng)度逐漸減弱并趨于穩(wěn)定，這與林廈菁等[15]的研究結(jié)果一致。一方面可能是因?yàn)橄鞴偈羌仪莘趸髢?yōu)先發(fā)育的主要器官，在發(fā)育早期，雛雞主要將能量分配給腸、肝等消化器官的生長[16]。另一方面可能是因?yàn)樵陔r雞孵化后的幾天內(nèi)，消化系統(tǒng)必須發(fā)生更多的變化以適應(yīng)不斷增加的采食量，因此生產(chǎn)中雞孵化期和孵化早期營養(yǎng)策略調(diào)控甚為關(guān)鍵。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在相同日齡不同品種之間，除14 日齡AA 肉雞小腸和空腸的相對(duì)重量高于北京油雞外，AA 肉雞消化器官（腺胃、肌胃、小腸及小腸各段）相對(duì)重量和相對(duì)長度（小腸及小腸各段）均低于北京油雞，內(nèi)臟器官指數(shù)與體重呈負(fù)相關(guān)，體重小的雞器官指數(shù)相對(duì)較大。這一結(jié)果與前人研究結(jié)果類似，如Watkins 等[17]比較野生鴨和商品鴨發(fā)現(xiàn)，商品鴨具有較高的生長速度和相對(duì)較小的消化器官。Lumpkins 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，與快速生長雞相比，慢速生長雞具有較高的腸道相對(duì)重量和相對(duì)長度。Mabelebele 等[19]通過比較慢速生長雞（文達(dá)雞）和商品肉雞（羅斯308）發(fā)現(xiàn)，文達(dá)雞具有較高的消化器官相對(duì)重量，但具有較低的胴體重量和消化器官絕對(duì)重量。Khadim[20]、Kokoszynski 等[21]也發(fā)現(xiàn)類似結(jié)論。AA 肉雞和北京油雞消化器官發(fā)育的差異可能是由于兩品種雞在胴體重量、生長速度和營養(yǎng)物質(zhì)吸收同化等方面的差異所致[8,22-23]。腸道的結(jié)構(gòu)和適應(yīng)能力可能會(huì)影響飲食選擇，北京油雞較輕或較短的消化器官，這種身體構(gòu)造可能使得北京油雞比AA 肉雞更能適應(yīng)日糧條件和營養(yǎng)水平的變化。

表4 不同日齡AA 肉雞和北京油雞腸道發(fā)育規(guī)律的比較

3.2 AA 肉雞和北京油雞消化器官異速生長的比較 消化器官是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的重要器官，肉雞較高的生長速度和飼料攝入量需要消化道適應(yīng)巨大的變化，消化道功能受損或者發(fā)育不足都易引起肉雞消化率的下降[24]。健康且發(fā)育良好的胃腸道等器官保證了生長過程中營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和吸收[25]。腸道發(fā)育速度是否會(huì)限制采食量和生長速度是禽類發(fā)育研究中的一個(gè)主要問題，雞只在孵出后的幾天內(nèi)，消化器官的增重速度比體重的增加速度更快，以支持肌肉、脂肪等組織的營養(yǎng)需要[26]。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，AA 肉雞和北京油雞消化器官異速生長值均表現(xiàn)為隨著日齡增加而降低，其中胰腺的增長速度最快，小腸及小腸各段重量的增長速度均高于體重的增長速度，然而小腸及小腸各段長度的增長速度均低于體重的增長速度。這可能是由于胃腸道等消化器官逐漸發(fā)育成熟，從而造成消化器官異速生長值逐漸降低，能量和物質(zhì)重新分配，從而建設(shè)身體的其余部分[27]。

AA 肉雞和北京油雞消化器官的發(fā)育規(guī)律相類似，消化器官的增長速度均隨著日齡的增長而減弱，但是兩品種雞消化器官發(fā)育存在差異，因此生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)不同品種雞消化器官的生長發(fā)育規(guī)律，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)品種發(fā)育關(guān)鍵期的營養(yǎng)調(diào)控。此外，AA 肉雞和北京油雞對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和營養(yǎng)物質(zhì)滯留時(shí)間、器官發(fā)育指數(shù)到家禽超微結(jié)構(gòu)解剖均有待于進(jìn)一步研究對(duì)比，做好結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)聯(lián)性。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，AA 肉雞和北京油雞消化器官的相對(duì)生長高峰均在7 日齡左右，隨著日齡增加，消化器官增長速度逐漸減弱并趨于穩(wěn)定；孵化后1 周（0～7 日齡）是肉雞消化器官發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，消化器官重量的增加速度高于體重增加速度，消化器官發(fā)育是體重快速增長的前提條件；在相同日齡不同品種間，北京油雞絕大多數(shù)消化器官（腺胃、肌胃和肝臟等）的相對(duì)重量高于AA 肉雞。

表5 不同日齡AA 肉雞和北京油雞消化器官異速生長的比較