工程項目食堂滿意度調(diào)查啟示

馬小剛

摘 要：2021年，中共中央決定，在全黨開展中共黨史學(xué)習(xí)教育，激勵全黨不忘初心、牢記使命，在新時代不斷加強(qiáng)黨的建設(shè)?！拔覟槿罕娹k實(shí)事”主題實(shí)踐活動作為黨史學(xué)習(xí)教育不忘初心、牢記使命的工作載體，對落實(shí)好貫徹好踐行好黨史學(xué)習(xí)教育是重要的舉措。

關(guān)鍵詞：工程項目;食堂滿意度;調(diào)查

作為工會組織如何扎實(shí)有效的落實(shí)好黨史學(xué)習(xí)教育的工作部署，開展好“我為群眾辦實(shí)事”主題實(shí)踐活動，把日常工作融入到服務(wù)職工、解決職工群眾急難愁盼問題中，切實(shí)做好職工群眾的娘家人、貼心人。三公司工會以提升項目食堂滿意度為題，從15個方面入手，共收集915名職工答題數(shù)據(jù)，進(jìn)行比對分析，得到管理提升啟示。

1 調(diào)查問卷基本情況

企業(yè)工會通過網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，編制問卷，向職工群眾推送鏈接進(jìn)行匿名調(diào)查。調(diào)查問卷依次從職工年齡、食堂就餐環(huán)境、工作人員衛(wèi)生習(xí)慣及食堂衛(wèi)生、工作人員體檢及健康證辦理、飯菜質(zhì)量、伙管會建立、伙管會運(yùn)行、伙食賬目公開、單人伙食標(biāo)準(zhǔn)、日常飯菜份量、工作人員服務(wù)態(tài)度、食堂滿意度打分、食堂管理較為關(guān)注的問題、食堂今后需要改善方面、食堂管理和飯菜質(zhì)量提升的建議和意見對目前食堂管理進(jìn)行了摸底和數(shù)據(jù)分析，參與的915名職工占比公司在崗職工60%以上，數(shù)據(jù)統(tǒng)計能較為全面的放映出食堂管理現(xiàn)狀和存在的問題。

2 食堂管理存在的問題

（1） 食堂就餐環(huán)境，認(rèn)為就餐環(huán)境在一般以上的占比93.99%（其中認(rèn)為很好的占比52.9%），但仍有6.01%的職工認(rèn)為食堂就餐環(huán)境很差。

（2） 食堂衛(wèi)生和工作人員個人衛(wèi)生，認(rèn)為一般及以上占91.26%（其中很好占55.19%），但仍有8.75%的職工認(rèn)為食堂衛(wèi)生和工作人員個人衛(wèi)生較差，甚至很差，反映出食堂在工作人員管理和食堂日常衛(wèi)生管理方面還有進(jìn)一步完善和改進(jìn)的空間。

（3） 食堂工作人員是否定期體檢和持證上崗，67.32%的職工認(rèn)為定期體檢，持證上崗;但有30.16%的職工不清楚此項事務(wù)，2.51%的職工認(rèn)為項目食堂工作人員沒有健康證。反映出部分單位在食堂工作人員定期體檢和健康證廠務(wù)公開方面工作存在不及時，不到位，甚至不落實(shí)的現(xiàn)象。

（ 4 ）食堂飯菜質(zhì)量，認(rèn)為一般以上占85. 36 % （其中好的占46.78%），但有14.64%認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量較差，結(jié)合對食堂在改善食堂飯菜質(zhì)量方面提出的建議和意見，反映出部分食堂的飯菜質(zhì)量確實(shí)存在菜品單一，過于油膩，質(zhì)量不高的現(xiàn)象。

（5） 各單位伙管會成立與否，開展食堂管理監(jiān)督工作，認(rèn)為成立的76.39%，認(rèn)為沒有成立的23.61%，認(rèn)為開會研究食堂管理的占53.99%， 不清楚和認(rèn)為不研究的占46.01%;反映出部分項目沒有成立食堂伙管會， 沒有發(fā)揮食堂管理監(jiān)督作用。

（6） 食堂伙食賬目按月及時向職工公開，65.36%職工認(rèn)為按月公開，34.64%的職工認(rèn)為項目伙食賬目沒有公開，反映出部分單位食堂伙食賬目沒有及時，廠務(wù)公開工作落實(shí)不到位，廠務(wù)公開領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)落實(shí)不到位。

（7） 食堂飯菜份量和工作人員服務(wù)態(tài)度，認(rèn)為飯菜份量一般及以上93.44%，認(rèn)為工作人員服務(wù)態(tài)度一般及以上94.1%;反映出各單位食堂在飯菜份量上基本滿足職工需求，工作人員服務(wù)質(zhì)量有進(jìn)一步提升和改善的空間。

（8） 食堂滿意度打分，打60分以上的占90.05%，打60分以下的占9.95%，反映出絕大部分職工對食堂管理滿意度為及格或以上評價，但食堂管理仍有很大提升和改善的空間。

（9） 對食堂的關(guān)注度和食堂今后改善方面，有50.27%的職工關(guān)注飯菜口味，31.48%職工關(guān)注營養(yǎng)搭配，10.38%的職工關(guān)注食堂衛(wèi)生，69.95% 的職工建議改善菜式營養(yǎng)的搭配，15.41%的職工建議伙管會發(fā)揮監(jiān)督職能;反映出廣大職工對菜式的口味、營養(yǎng)搭配、伙管會監(jiān)督作用發(fā)揮方面的關(guān)注期望值較高。同時只有1.31%的職工關(guān)注食堂賬目，反映出各單位廠務(wù)公開工作宣傳、引導(dǎo)工作落實(shí)不到位、不扎實(shí)，導(dǎo)致職工關(guān)注度不高[1]。

3 如何提升食堂滿意度的啟示

（1） 食堂想要管得好，工會組織的維護(hù)職能很重要?；鶎庸鳛檫B接企業(yè)和職工的橋梁和紐帶，在構(gòu)建和諧勞動關(guān)系和助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的作用。工會主席作為維護(hù)職工合法權(quán)益的第一負(fù)責(zé)人，要站在講政治的高度，認(rèn)真貫徹民主管理，把職工舌尖上的“大事”切實(shí)落實(shí)到位，確保讓職工吃得健康，吃得舒心，吃得明白，進(jìn)而不斷提升職工對食堂的滿意度。

（2） 食堂要想管得好，伙管會機(jī)構(gòu)作用發(fā)揮很重要。伙管會的設(shè)立是為了進(jìn)一步規(guī)范食堂管理，加強(qiáng)對食堂管理的監(jiān)督，維護(hù)職工權(quán)益。主要通過職工合理化建議，對原材采購，食品加工，環(huán)境衛(wèi)生，食堂服務(wù)，價格管理方面發(fā)揮監(jiān)督職責(zé)?；锕軙\(yùn)行直接關(guān)系到職工合理訴求得以及時解決，飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量能否優(yōu)化提高，以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、用餐標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)達(dá)標(biāo)。通過調(diào)研，基層單位應(yīng)進(jìn)一步完善伙管會監(jiān)管機(jī)構(gòu)，為打造示范食堂發(fā)揮伙管會的監(jiān)管作用[2]。

（3） 食堂想要管得好，伙食賬目的及時公開很重要。食堂伙食賬目的及時公開，是基層單位民主管理的具體體現(xiàn)形式之一。基于工程項目職工的就餐標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)項目所在地食品原材料的價格高低，進(jìn)行伙食費(fèi)動態(tài)定價，其目的就是讓職工能吃飽吃好?；鶎訂挝粡S務(wù)公開領(lǐng)導(dǎo)小組成員，有職責(zé)更有義務(wù)對本單位食堂收支賬目進(jìn)行定期公開，讓食堂管理收支賬目接受廣大職工的監(jiān)督，創(chuàng)建陽光食堂。

（4） 食堂想要管得好，定期體檢和持證上崗很重要。食堂廚師和幫廚人員的身體健康是確保阻斷傳染病傳播的第一道關(guān)口，定期健康體檢，持有健康證是食堂工作人員上崗前的必備要求?；鶎訂挝还O(jiān)督行政對食堂新入職人員進(jìn)行健康體檢，及時辦理健康證，并及時向全體職工公開健康證原件，做好證件年審工作，把職工的身體健康保衛(wèi)工作落到實(shí)處。

（5） 食堂想要管得好，菜品搭配和動態(tài)食譜很重要。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示， 菜品豐富、葷素搭配、清淡營養(yǎng)是職工最關(guān)心和關(guān)注的問題。職工食堂要在飯菜質(zhì)量上要下功夫，首先要保證采購的油品、調(diào)味品的質(zhì)量，其次要保證蔬菜、蛋奶、肉類的新鮮度。堅決摒棄食譜不變樣的做法?；锕軙蓡T，食堂管理員要充分履職，在食堂食譜上下功夫，動態(tài)調(diào)整食譜，豐富菜品內(nèi)容，把食堂飯菜質(zhì)量不斷提升。

（6） 食堂想要管得好，服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生環(huán)境很重要。食堂就餐環(huán)境和工作人員服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接影響廣大職工對項目食堂管理的印象和評價。調(diào)查發(fā)現(xiàn)食堂就餐環(huán)境和工作人員服務(wù)態(tài)度還有很大的提升空間?；鶎訂挝灰隈v地建設(shè)時充分考慮職工食堂布局，確保食堂空間合理，文化溫馨。在食堂日常運(yùn)營中，要以具體的管理制度明確食堂就餐環(huán)境的各項指標(biāo)要求，以制度規(guī)定工作人員具體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以制度規(guī)范職工在日常用餐時的良好習(xí)慣。通過伙管會的日常抽查監(jiān)督，不斷優(yōu)化食堂就餐環(huán)境， 提升工作人員服務(wù)意識。

4 結(jié)束語

食堂管理的好壞是“抓住職工胃，留住職工心”的有效舉措，只有職工吃得放心，吃得舒心、吃得明心，工作才能有干頭、有沖勁。作為“我為群眾辦實(shí)事”主題實(shí)踐活動的一項重要民生項目，企業(yè)工會有必要也必須將此項工作抓實(shí)抓好，不斷全面提升職工對食堂管理的滿意度。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉國. 企業(yè)食堂服務(wù)滿意度影響因素的統(tǒng)計分析[J]. 中國科技信息， 2010，No.41021：174-177.

[2] 朱雪梅.提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的對策[J].化工管理，2014，（9）：24.