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2021-03-12 09:50孟暉
新民周刊 2021年6期
孟暉
過年期間，能吃到各種花樣的糖果零食，是很多人對兒時的快樂記憶。
在我小時候，老北京人家有個講究，除夕那天要準(zhǔn)備“雜拌兒”，也就是多種糖果零食混在一起，堆在一只大盤中，供一家人熬夜時一起開開心心地享用。在隨之而來的整個春節(jié)期間，客廳的主桌上也總是有一盤雜拌兒，周圍繞一圈小碟和果盤，堆滿各種瓜子花生水果等等，招待上門拜年的客人。
其實，這個風(fēng)俗歷史悠久，至少上溯到宋代，在宋人那里，除夕當(dāng)晚的零食還得到了一個可愛的專稱——“消夜果子”。民間如此，宮廷也不例外，只不過宮中準(zhǔn)備的守歲零食踵事增華，很快變成展示排場、炫耀奢侈。
一只消夜果子盒，連吃帶玩全都備齊了。
在兩宋的皇宮內(nèi)，專門負(fù)責(zé)提供后宮生活用品的“內(nèi)苑意思局”會精心準(zhǔn)備“消夜果子盒”，都是超大號的盒子，直徑在四尺以上（一米多），由兩三層甚至更多的套盒疊摞在一起形成，盒內(nèi)匯集的東西竟有上百種之多，包括干果、新鮮水果、蜜餞、炒豆、各種糖果以及豆沙餡、蜜酥、奶油的小花點(diǎn)，這些東西會密密地排列在盒內(nèi)，相錯地拼成好看的圖案，五彩繽紛，花團(tuán)錦簇。
不過，消夜果子盒可并不僅僅盛吃食，而是穿插地在其中一些格子內(nèi)擺放玉杯寶器、珠翠花朵，又有象牙犀角制作的棋具骰子、貼金的紙牌供后妃宮女消磨時間，甚至還有逗皇子公主開心的小玩具。一只消夜果子盒，連吃帶玩全都備齊了。
然而宋代宮廷的奢侈到此并沒有止步，在果子盒的盒蓋之上，還會架設(shè)一座“玉輅”的模型。玉輅是天子出行專用的乘車，而立在盒蓋上的玉輅模型高達(dá)三四尺，貼金鑲玉，外面還罩著羅紗的罩子，罩面飾以金箔鏤成的龍鳳紋?？傊恐缓凶佣家陨莩藓统銎嫒?，內(nèi)廷巧匠們借著這個機(jī)會，展開技巧與才思的競賽，以致一只消夜果子盒的成本竟抵得上當(dāng)時十戶人家的資產(chǎn)總和！
宮廷在除夕夜專備奢華消夜果子盒的傳統(tǒng)一直流傳下來，明代宮廷稱為“百事大吉盒兒”，賦予了吉祥的寓意。到清代更有意思，干脆叫成“珠寶盒”。冬至過后，茶房的廚役們便要設(shè)計與拼裝珠寶盒，擺設(shè)在皇帝、太后以及后妃所住的各處宮殿內(nèi)。
據(jù)檔案記載，乾隆十四年臘月廿三日這一天，皇帝派太監(jiān)傳出圣旨：“茶房伺候擺消夜果盒。”這下，御茶房廚役們一年一次施展身手的時機(jī)來了！他們各顯本領(lǐng)，很快在太后、皇帝、后妃的宮殿里都擺上了精美的消夜果盒。其中，皇帝起居所在的養(yǎng)心殿、皇太后起居所在的重華宮，添設(shè)的糖果珠寶盒最為講究。
沒想到，乾隆看了卻不滿意，覺得養(yǎng)心殿的珠寶盒趕不上重華宮的，于是廿七日那天讓太監(jiān)給御茶房傳諭旨：養(yǎng)心殿這里不如太后的重華宮那里的珠寶盒擺得好，明天就將這些盒子撤掉，照重華宮的樣子重擺！
圣旨豈敢不尊，御茶房隨即殫心竭慮，用蜜餞蘋果、桂花京糕、青梅瓤海棠等多種色澤、形狀、大小的蜜餞，在一個個寶盒內(nèi)拼出帶有吉祥寓意的圖案，如五只蝙蝠圍著一個壽字為“五福捧壽”，梅花、松樹、翠竹組合在一起是“歲寒三友”，方天戟、磬與金魚諧音“吉慶有余”，等等，重新制作了一批讓乾隆滿意的珠寶盒。
此般滿盛五彩蜜餞的珠寶盒從臘月末一直陳列到正月里，營造節(jié)日氣氛，讓長年不變布置陳設(shè)的宮室里增添些輕快悅目的點(diǎn)綴，皇帝后妃們并不會真的從中拿一顆果子嘗嘗。這就是宮廷路數(shù)的“會玩兒”吧。
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孟暉
過年期間，能吃到各種花樣的糖果零食，是很多人對兒時的快樂記憶。
在我小時候，老北京人家有個講究，除夕那天要準(zhǔn)備“雜拌兒”，也就是多種糖果零食混在一起，堆在一只大盤中，供一家人熬夜時一起開開心心地享用。在隨之而來的整個春節(jié)期間，客廳的主桌上也總是有一盤雜拌兒，周圍繞一圈小碟和果盤，堆滿各種瓜子花生水果等等，招待上門拜年的客人。
其實，這個風(fēng)俗歷史悠久，至少上溯到宋代，在宋人那里，除夕當(dāng)晚的零食還得到了一個可愛的專稱——“消夜果子”。民間如此，宮廷也不例外，只不過宮中準(zhǔn)備的守歲零食踵事增華，很快變成展示排場、炫耀奢侈。
一只消夜果子盒，連吃帶玩全都備齊了。
在兩宋的皇宮內(nèi)，專門負(fù)責(zé)提供后宮生活用品的“內(nèi)苑意思局”會精心準(zhǔn)備“消夜果子盒”，都是超大號的盒子，直徑在四尺以上（一米多），由兩三層甚至更多的套盒疊摞在一起形成，盒內(nèi)匯集的東西竟有上百種之多，包括干果、新鮮水果、蜜餞、炒豆、各種糖果以及豆沙餡、蜜酥、奶油的小花點(diǎn)，這些東西會密密地排列在盒內(nèi)，相錯地拼成好看的圖案，五彩繽紛，花團(tuán)錦簇。
不過，消夜果子盒可并不僅僅盛吃食，而是穿插地在其中一些格子內(nèi)擺放玉杯寶器、珠翠花朵，又有象牙犀角制作的棋具骰子、貼金的紙牌供后妃宮女消磨時間，甚至還有逗皇子公主開心的小玩具。一只消夜果子盒，連吃帶玩全都備齊了。
然而宋代宮廷的奢侈到此并沒有止步，在果子盒的盒蓋之上，還會架設(shè)一座“玉輅”的模型。玉輅是天子出行專用的乘車，而立在盒蓋上的玉輅模型高達(dá)三四尺，貼金鑲玉，外面還罩著羅紗的罩子，罩面飾以金箔鏤成的龍鳳紋?？傊恐缓凶佣家陨莩藓统銎嫒?，內(nèi)廷巧匠們借著這個機(jī)會，展開技巧與才思的競賽，以致一只消夜果子盒的成本竟抵得上當(dāng)時十戶人家的資產(chǎn)總和！
宮廷在除夕夜專備奢華消夜果子盒的傳統(tǒng)一直流傳下來，明代宮廷稱為“百事大吉盒兒”，賦予了吉祥的寓意。到清代更有意思，干脆叫成“珠寶盒”。冬至過后，茶房的廚役們便要設(shè)計與拼裝珠寶盒，擺設(shè)在皇帝、太后以及后妃所住的各處宮殿內(nèi)。
據(jù)檔案記載，乾隆十四年臘月廿三日這一天，皇帝派太監(jiān)傳出圣旨：“茶房伺候擺消夜果盒。”這下，御茶房廚役們一年一次施展身手的時機(jī)來了！他們各顯本領(lǐng)，很快在太后、皇帝、后妃的宮殿里都擺上了精美的消夜果盒。其中，皇帝起居所在的養(yǎng)心殿、皇太后起居所在的重華宮，添設(shè)的糖果珠寶盒最為講究。
沒想到，乾隆看了卻不滿意，覺得養(yǎng)心殿的珠寶盒趕不上重華宮的，于是廿七日那天讓太監(jiān)給御茶房傳諭旨：養(yǎng)心殿這里不如太后的重華宮那里的珠寶盒擺得好，明天就將這些盒子撤掉，照重華宮的樣子重擺！
圣旨豈敢不尊，御茶房隨即殫心竭慮，用蜜餞蘋果、桂花京糕、青梅瓤海棠等多種色澤、形狀、大小的蜜餞，在一個個寶盒內(nèi)拼出帶有吉祥寓意的圖案，如五只蝙蝠圍著一個壽字為“五福捧壽”，梅花、松樹、翠竹組合在一起是“歲寒三友”，方天戟、磬與金魚諧音“吉慶有余”，等等，重新制作了一批讓乾隆滿意的珠寶盒。
此般滿盛五彩蜜餞的珠寶盒從臘月末一直陳列到正月里，營造節(jié)日氣氛，讓長年不變布置陳設(shè)的宮室里增添些輕快悅目的點(diǎn)綴，皇帝后妃們并不會真的從中拿一顆果子嘗嘗。這就是宮廷路數(shù)的“會玩兒”吧。
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