李緒航 顧洛溦

摘? 要：伏羊節(jié)是在淮海地區(qū)民間有著悠久歷史的中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年農(nóng)歷初伏之日開(kāi)始，在節(jié)日舉辦期間同時(shí)進(jìn)行伏羊節(jié)主題書(shū)畫(huà)展、傳統(tǒng)手工藝展以及當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)推廣等活動(dòng)，這對(duì)當(dāng)?shù)匚幕聵I(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)以及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等都有相當(dāng)大的帶動(dòng)作用。不過(guò)，在節(jié)日舉辦過(guò)程中，存在著多種亟待解決的實(shí)際問(wèn)題，等待著人們進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：伏羊節(jié);美食;文化;問(wèn)題

1 節(jié)間實(shí)際問(wèn)題

近年來(lái)隨著文化節(jié)持續(xù)不斷地舉辦，整個(gè)節(jié)日活動(dòng)體系越發(fā)成熟，但仍有如下幾個(gè)問(wèn)題一直難以得到解決。

1.1 場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，多為臨時(shí)搭建

隨著伏羊文化節(jié)的熱度和影響力持續(xù)上升，參與節(jié)日的人年漸增多，相應(yīng)的對(duì)場(chǎng)地面積的需求也越來(lái)越大，僅餐館或酒店內(nèi)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，只能尋找平坦的開(kāi)闊地，例如公園或體育場(chǎng)等來(lái)臨時(shí)搭建節(jié)日會(huì)場(chǎng)。這樣一來(lái)，遮風(fēng)擋雨防曬的硬件設(shè)施必然不到位，如廁、交通也會(huì)遇到不便，空調(diào)這類現(xiàn)代設(shè)施更是沒(méi)法使用。此外，擺攤搭棚也會(huì)影響到人們對(duì)公共設(shè)施的日常使用。

1.2 節(jié)間垃圾種類特殊，分類不易

作為一個(gè)參與者眾多、人流量極大的美食節(jié)日，伏羊節(jié)舉辦期間必然產(chǎn)生大量種類復(fù)雜的垃圾。而且，伏羊節(jié)期間會(huì)產(chǎn)生一種特殊的垃圾類型：羊肉湯或全羊宴等菜品中出現(xiàn)的大棒骨，這些體積較大的骨塊、骨棒因?yàn)殡y腐蝕被列入“其他垃圾”分類，但它們往往是和許多廚余垃圾混雜在一起的，如果按常規(guī)方法處理將不利于垃圾分類，但細(xì)化分類必然要耽誤更多的時(shí)間。

1.3 服務(wù)人員質(zhì)量數(shù)量難以滿足需求

伏羊文化節(jié)節(jié)間服務(wù)人員，如傳菜員，保潔員，保安等，出于節(jié)日的暫時(shí)性，大多都是在節(jié)日舉辦前夕臨時(shí)招聘來(lái)的，這樣做會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)問(wèn)題：第一，相對(duì)參與節(jié)日的人數(shù)而言，各種類型的服務(wù)人員數(shù)量不足，自身工作壓力較大且難以滿足參與者需求;第二，應(yīng)聘者能力素質(zhì)水平參差不齊，因?yàn)槭桥R時(shí)應(yīng)聘，缺少紀(jì)律意識(shí)和相應(yīng)的培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量低下，造成參與者體驗(yàn)不佳。

1.4 品牌影響力擴(kuò)張陷入瓶頸

伏羊文化節(jié)概念提出后，經(jīng)歷了最初的迅速發(fā)展階段，從蕭縣開(kāi)始像徐淮地區(qū)及更大范圍擴(kuò)散。但如今，伏羊文化節(jié)的發(fā)展陷入一個(gè)很尷尬的境地，多數(shù)參與者把伏羊節(jié)單純當(dāng)做一個(gè)吃羊肉的節(jié)日，“文化”二字已被淡化，甚至舉辦方也將精力集中在吃肉這一方面，在肉價(jià)、屠宰、烹飪、宴會(huì)舉辦等環(huán)節(jié)上花大心思。誠(chéng)然，很多參與者只是為了一飽口福前來(lái)享受節(jié)日的，但舉辦節(jié)日本身的目的，就應(yīng)該是借機(jī)向各方來(lái)客展示自己家鄉(xiāng)優(yōu)秀的一面。隨著宴會(huì)一起舉辦的還有伏羊攝影展、伏羊書(shū)畫(huà)展這些活動(dòng)，不過(guò)大都無(wú)人問(wèn)津。

2 問(wèn)題分析以及解決方法

2.1 按程序申請(qǐng)報(bào)備，選擇適當(dāng)偏遠(yuǎn)場(chǎng)地

主辦方在籌備活動(dòng)時(shí)一定要走正規(guī)流程向政府申請(qǐng)，且在盡量將場(chǎng)館搭建的好一些?？梢赃x擇一些較為偏遠(yuǎn)的地方舉行節(jié)日活動(dòng)：郊區(qū)或河邊這類地形本身具有一定驅(qū)暑的功效，多余的空地利于泊車，也便于有效搭建公共廁所。其次，蕭縣城區(qū)面積并不大，本地的人們甚至可以騎電動(dòng)車來(lái)參與;而外地來(lái)客本身作為遠(yuǎn)方來(lái)賓，自然不在意會(huì)場(chǎng)在城區(qū)還是郊區(qū)。當(dāng)然，考慮到有人可能打算玩上幾天再回去，選擇場(chǎng)地時(shí)應(yīng)注意不能過(guò)于偏僻，與市區(qū)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，也可以考慮設(shè)置專車接送。

2.2 設(shè)計(jì)特殊垃圾分揀裝置和方法

可以設(shè)計(jì)一種伏羊節(jié)間特殊垃圾分揀裝置，主要組成部分為“廚余垃圾收集部分”和“其他垃圾收集部分”。同時(shí)在垃圾分揀裝置上預(yù)留出合適的空間進(jìn)行專門處理：

1.分揀裝置上做出明確標(biāo)志和說(shuō)明;

2.在垃圾入口處布置合適傾斜角度的大孔濾網(wǎng)，便于分離體積較大的骨塊。

3.分離出的骨塊滾向一側(cè)專門的收集裝置中，便于之后集中處理。

4.若因?yàn)闉V網(wǎng)角度不合適、骨塊卡在濾網(wǎng)上等原因出現(xiàn)分離不易的現(xiàn)象，可以通過(guò)延伸到分揀裝置外部的人工可操作的連接部分對(duì)濾網(wǎng)進(jìn)行調(diào)整。

2.3 提高服務(wù)人員工作效率與素質(zhì)

對(duì)于伏羊節(jié)服務(wù)人員的招聘和培訓(xùn)，應(yīng)該更為認(rèn)真地對(duì)待。應(yīng)將招聘時(shí)間再提前一到兩個(gè)星期，在節(jié)日舉辦前進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，避免直接上任導(dǎo)致在工作中出現(xiàn)失誤、工作效率低下、和參與者起沖突等問(wèn)題的發(fā)生。伏羊節(jié)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，在這一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，應(yīng)注意進(jìn)行對(duì)服務(wù)人員的考察和篩選，及時(shí)進(jìn)行人員的輪替和更換，保證高質(zhì)量服務(wù)貫穿始終，提升參與者的滿意程度，提升伏羊文化節(jié)的知名度和口碑，最終成為節(jié)日舉辦地的一張形象名片，實(shí)現(xiàn)節(jié)日本身的意義。

3 總結(jié)

事實(shí)上還有很多值得一試的方法，它們都可能會(huì)讓伏羊美食文化節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的發(fā)展更上一層臺(tái)階。總之，雖然存在許多不容忽視的問(wèn)題和發(fā)展中的缺陷，伏羊美食文化節(jié)依然是對(duì)淮海地區(qū)人民具有重要意義的傳統(tǒng)慶典，今后也將繼續(xù)向好向善發(fā)展，在讓四方來(lái)客品嘗鮮美羊宴的同時(shí)拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉思辰，王驚雷.徐州伏羊節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀研究[J].旅游縱覽（下半月），2016（11）：97-98.

[2]“伏羊節(jié)”歷史文化探析[J]. 任夢(mèng)夢(mèng)，張又丹.? 科技致富向?qū)? 2013（21

3463501908211