第一次做水蒸蛋

崔喜愛 金祖鳳

今天是我第一次做菜！這道菜既不像東坡肉那么名揚天下，也沒有北京烤鴨那么舉世聞名，它只是一道深受老百姓們喜歡的家常菜——水蒸蛋。

說干就干，我先拿出一個陶瓷碗，再小心翼翼捧出兩個雞蛋，然后沿著陶瓷碗上磕了幾下，蛋殼立刻出現(xiàn)了一條又細又長的裂縫。我雙手輕輕一掰，如綢緞般的蛋黃和蛋清便從蛋殼里滑了出來，好像一個金黃的小太陽跳進了碗中。此時，在上面輕輕撒一點鹽，白色的鹽末就如同輕盈的雪花飄飄蕩蕩，星星點點般落入碗中。接著我又用筷子順時針攪拌起來，蛋液越來越均勻，好像一個穿著金色云霞的小月亮。

聽外婆說，放入溫水可以讓水蒸蛋更加順滑、柔順，更加美味。快看，當溫水注入瓷碗的時候，蛋液里出現(xiàn)很多小氣泡，它們好像一顆顆玲瓏剔透的小寶石，又像一個個可愛頑皮的小精靈，在蛋液里滑來滑去，是在跳華爾茲呢！這時，還要耐心地再次攪拌，小氣泡隨著蛋液旋轉(zhuǎn)起來，逐漸變少了，蛋液更加均勻了。這時，蒸鍋里的水也熱起來了，我趕緊把蒸架放好，再將陶瓷碗上面蓋上一個小扣盤，蛋液就像戴上了一頂結(jié)實的頭盔，就等待入鍋加熱了。

做水蒸蛋不僅要有耐心，還要注意細節(jié)，更要把握火候。當我準備把裝滿蛋液的陶瓷碗放進蒸鍋時，要先打開小火加熱。放好后，蓋上鍋蓋，再開起大火，又過了十分鐘，香甜可口的水蒸蛋就出鍋了。

一股香氣撲鼻而來，我嘗了一口。哇！又嫩又滑，簡直是人間美味！這是我第一次親自動手做的水蒸蛋。想吃嗎？還等什么，快來我家吧！ 我親自為你下廚！

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