劉義

摘要：高考農(nóng)業(yè)復(fù)習(xí)中農(nóng)產(chǎn)品的錯(cuò)峰供應(yīng)是學(xué)生的難點(diǎn)，通過實(shí)際的生活的觀察得出錯(cuò)峰有季節(jié)錯(cuò)峰、地形錯(cuò)峰、技術(shù)錯(cuò)峰，是陌生地理事物明確化。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè);農(nóng)產(chǎn)品;錯(cuò)峰

地理學(xué)科核心素養(yǎng)之一的人地觀念中要求考生能夠在認(rèn)識人類生產(chǎn)和生活所處的地理背景的墓礎(chǔ)上，說明人們的生產(chǎn)活動和生活習(xí)慣與地理環(huán)境之間的聯(lián)系。農(nóng)業(yè)是高考中的高頻考點(diǎn)之一，生活在城市中的學(xué)生基本很少能夠接觸到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，但是他們有機(jī)會在大型的商超中接觸最終的農(nóng)產(chǎn)品，那可以在有效的引導(dǎo)下，讓學(xué)生關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽信息，從而可以逆推生產(chǎn)的自然和人文的要素，理解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程和地理環(huán)境之間的關(guān)系。學(xué)生會反饋超市中農(nóng)產(chǎn)品品種多樣，價(jià)格差異明顯，特別是非應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量越來越多，非應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品就涉及到農(nóng)業(yè)發(fā)展的新趨勢——錯(cuò)峰上市。

從商超上市的農(nóng)產(chǎn)品來看，大致可以體現(xiàn)出生產(chǎn)的三個(gè)特點(diǎn)：季節(jié)錯(cuò)峰、地形錯(cuò)峰、技術(shù)錯(cuò)峰。

一、季節(jié)錯(cuò)峰

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的地域性和季節(jié)性，決定了農(nóng)產(chǎn)品的成熟期集中，導(dǎo)致上市集中，造成市場積壓，市場競爭加劇，價(jià)格降低，收益萎縮，甚至出現(xiàn)虧損“罷種”現(xiàn)象。為了提高農(nóng)業(yè)種植的經(jīng)濟(jì)效益和降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，需要考慮由于南北方季節(jié)差異所帶來的機(jī)遇。

（一）冬季同半球南北方溫差大

對于中國而言，冬季南北方的溫差大，導(dǎo)致北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到影響，綠色蔬菜生產(chǎn)基本停止，北方巨大的消費(fèi)需求為南方蔬菜北運(yùn)提供了動力。海南島憑借緯度低，熱量充足，冬季降水少、日照時(shí)數(shù)多，另外科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、交通運(yùn)輸條件不斷改善、信息通達(dá)度增強(qiáng)、物流業(yè)的發(fā)展等;使得每年隆冬季節(jié)，一輛輛滿載海南新鮮辣椒、茄子、豆角、哈密瓜、香蕉等各種果菜的大貨車，源源不斷跨過瓊州海峽，駛往全國170多個(gè)大中城市，海南已名副其實(shí)的成為全國人民冬季的“菜籃子”。緩解了北方冬季用菜的緊張，同時(shí)經(jīng)濟(jì)收入也非?？捎^。如2017年南充期末第36題）海南是全國重要的冬季蔬菜北運(yùn)基地。2011年11月至2012年5月，海南運(yùn)進(jìn)北京的蔬菜達(dá)72萬噸。從資源調(diào)配的角度，說明“南蔬北運(yùn)”對區(qū)域地理環(huán)境的影響。（參考答案：對輸入?yún)^(qū)（北京）：解決蔬菜品種少、供應(yīng)不足的問題，滿足生活需求，提高生活質(zhì)量。對輸出區(qū)（海南）：使資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展;提高農(nóng)民收入，增加就業(yè)機(jī)會;拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。）

（二）南北半球全時(shí)季節(jié)錯(cuò)峰

伴隨全球化，物流技術(shù)以及冷藏保鮮技術(shù)的進(jìn)步，使農(nóng)產(chǎn)品全球配置成為了現(xiàn)實(shí)。由于直射點(diǎn)在南北回歸線直接的往返移動，造成了南北半球季節(jié)的相反出現(xiàn)。同時(shí)南半球的人口數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的少于北半球。兩個(gè)因素的疊加，使得南半球的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在航空、海運(yùn)的共同助力下，在北半球冬季農(nóng)產(chǎn)品市場中占有一席之地，收益頗豐。比如中國民眾在過年的時(shí)候常吃的車?yán)遄佑?0%來自智利。典型題目如：2015年高考四川卷第14題，“與新西蘭相比，評價(jià)我國生產(chǎn)的奇異果產(chǎn)品的市場優(yōu)勢?！保▍⒖即鸢福何覈丝诙?，果品消費(fèi)市場大;我國勞動力價(jià)格相對低，果品生產(chǎn)成本低;距歐洲、日本市場較近;與南半球季節(jié)相反，鮮果上市時(shí)間不同，利于銷售。）

二、地形錯(cuò)峰

中國的夏季氣溫分布由于受地形的影響，東西部溫差明顯。東部地區(qū)由于高溫導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)受到影響，并且加上夏季的臺風(fēng)，使得東部市場供應(yīng)出現(xiàn)了緊張的現(xiàn)象即伏缺。西部高原山地海拔較高，屬冷涼氣候，晝夜溫差大，病蟲害少，蔬菜品質(zhì)較高即高原夏菜。典型題目如：2017年長沙模擬第36題材料“高原夏菜又稱冷涼蔬菜或錯(cuò)季蔬菜，是指夏季在氣候干冷地區(qū)生長的蔬菜，最適宜生長的溫度在17～25℃，因多種植在1500米以上的高原上，因此被稱作高原蔬菜。材料二甘肅蘭州的高原夏菜有20多個(gè)種類、200多個(gè)品種，現(xiàn)已成為高原夏菜的主要種植基地，每年5～10月，當(dāng)高溫籠罩著杭州、上海、廣州等城市時(shí)，蘭州的高原夏菜源源不斷地運(yùn)向南方市場，形成“北菜南運(yùn)”的壯觀場面，給暑熱的南方帶去黃土高原蔬菜的清香。”以此為背景設(shè)問“分析蘭州成為高原夏菜主要重要種植基地的原因。”（參考答案：蘭州高原夏菜品質(zhì)優(yōu)良、品種豐富;每年5～10月，南方城市受高溫高濕和臺風(fēng)暴雨的影響，本地蔬菜供給不足，價(jià)格飛漲，蘭州高原夏菜市場需求量大;冷藏、保鮮技術(shù)的發(fā)展;蘭州是西北地區(qū)重要的交通樞紐，交通便利;甘肅省政府的政策支持。）

三、技術(shù)錯(cuò)峰

（一）大棚（保溫）

考慮到成本及應(yīng)對市場需求的及時(shí)變化，高緯度地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)通過保溫措施來滿足一部分本地市場的需求。本部分考察的內(nèi)容綜合程度較高，在2016年海南高考地理試卷中涉及的俄羅斯秋明等城市郊區(qū)以及周邊地區(qū)采用荷蘭等國的技術(shù)，修建了大型溫室蔬菜培植基地，其主要的優(yōu)勢條件是周圍豐富的能源供應(yīng)，保證冬季農(nóng)產(chǎn)品的正常進(jìn)行;類似的案例如田納西河流域治理的過程中理由火電廠的余熱來進(jìn)行大棚的保暖。以此達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的雙豐收。

（二）冷庫（保冷）

在農(nóng)產(chǎn)品收獲過程中，一般種植面積較大，種類單一，這樣就存在“蔬菜爛在田里，水果掛在樹上”風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民受益不穩(wěn)。冷庫甚至冷鏈體系的出現(xiàn)就是能讓菜和水果從地頭和枝頭出來就進(jìn)入可以延長保鮮期的冷鏈體系，加以最低收購價(jià)等措施，錯(cuò)開集中的上市時(shí)間，穩(wěn)定價(jià)格，保護(hù)農(nóng)民利益。2017年吉林模擬第36題材料“榆中縣以夏菜為主的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營初具規(guī)模，截至目前，全縣已建成蔬菜保鮮庫40家，庫容量13萬噸，其中萬噸以上的已有8家。目前除東北、西藏等省區(qū)外，榆中縣蔬菜已銷售到全國各省市的60多個(gè)城市的80多個(gè)蔬菜市場。”以此為背景設(shè)問“榆中縣保鮮冷庫企業(yè)數(shù)量多且分布較分散，試分析其原因?！保▍⒖即鸢福罕ｋU(xiǎn)冷藏企業(yè)數(shù)量多是因?yàn)槭卟巳菀赘癄€變質(zhì)，保質(zhì)期短;距市場較遠(yuǎn)，長距離運(yùn)輸需要保險(xiǎn)冷藏。保險(xiǎn)冷藏企業(yè)分布較分散主要是為了接近蔬菜產(chǎn)地，能夠迅速進(jìn)行冷藏處理，冷藏企業(yè)接近蔬菜產(chǎn)地也可以降低運(yùn)費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。）

在高考農(nóng)業(yè)的復(fù)習(xí)中讓學(xué)生體會到農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中式如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提升受益;并在實(shí)際的觀察中體會“生活中學(xué)地理，學(xué)生活中地理”。

參考文獻(xiàn)：

[1]國際地理聯(lián)合會地理教育委員會.地理教育國際憲章2016[J].楊潔，丁堯清，譯.中學(xué)地理教學(xué)參考（上半月），2016（08）：22-24.