文│韋超南（廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)洞靖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

黃穎川（廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

黃桂神（廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)坡洪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

資源節(jié)約、環(huán)境友好、產(chǎn)品產(chǎn)出高效、保供平衡是畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心主題。立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，飼料糧減量替代、節(jié)本增效是構(gòu)建畜牧業(yè)新發(fā)展格局的重要內(nèi)容。筆者結(jié)合廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)具體情況，談?wù)撚衩?、豆粕減量替代背景下畜牧生產(chǎn)的思考。

一、基本情況

廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)位于廣西壯族自治區(qū)西部。田陽區(qū)行政區(qū)域轄9個(gè)鎮(zhèn)和1個(gè)鄉(xiāng)，土地面積2394平方千米，總?cè)丝跀?shù)35.38萬人，農(nóng)業(yè)人口31.1萬人，耕地面積55.9萬畝。2020年，田陽區(qū)糧食產(chǎn)量120232噸，其中玉米49633.58噸、稻谷61175.54噸、其他谷物124.98噸、豆類403.6噸、薯糟類8894.3噸；2020年，田陽區(qū)肉類總產(chǎn)量5272.85噸，其中豬肉3124.95噸、禽肉1795.65噸、牛羊肉328.73噸。

二、飼料糧減量替代是保障糧食安全的國(guó)家戰(zhàn)略

話說“豬糧安天下”，黨中央、國(guó)務(wù)院始終把糧食安全問題擺在三農(nóng)工作在重要地位。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，糧食安全是國(guó)家安全的首要基礎(chǔ)，是穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)的壓艙石。2020年，田陽區(qū)人均口糧充足，玉米、水稻供應(yīng)充裕，但飼料糧消耗量較大。單從豬肉與禽肉上看（合計(jì)4920.6噸），若以3.0料肉比估算，消耗飼料總量14761.8噸，這個(gè)從國(guó)家層面也得到了印證。2020年，生豬復(fù)產(chǎn)養(yǎng)殖量大，玉米、大豆進(jìn)口量超過億噸，飼料糧供給保障形勢(shì)嚴(yán)峻，全國(guó)飼料糧年消耗量近4億噸，玉米等谷物使用消費(fèi)2.21噸，大豆消費(fèi)近九千萬噸，飼料消耗的糧食占糧食總量的大頭。糧食安全的核心就是飼料糧的安全，穩(wěn)定飼料糧的供需關(guān)系，就能穩(wěn)住糧食安全的基本面。

三、飼料糧中玉米、豆粕使用狀況

1.直接用量過大。一方面，飼料糧中能量、蛋白飼料來源單一，玉米、豆粕用量比例較大。以豬飼料為例，玉米占60%～70%，豆粕占25%～30%，我國(guó)又是生豬生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，能繁母豬存欄近4000萬頭，出欄肉豬近7億頭。田陽區(qū)母豬存欄1.65萬頭，年出欄肉豬20.1萬頭，人均豬肉消費(fèi)31.1千克，占消費(fèi)肉類結(jié)構(gòu)的72.2%。另一方面，生豬養(yǎng)殖水平不高，母豬年產(chǎn)窩數(shù)只有2.08胎，窩均產(chǎn)仔數(shù)11.86頭，年均提供斷奶仔豬18.2頭。中小養(yǎng)戶育肥飼喂方式簡(jiǎn)單粗放，在豬價(jià)高位時(shí)甚至只用小豬料直線育肥，玉米、豆粕浪費(fèi)嚴(yán)重?？梢哉f，生豬養(yǎng)殖數(shù)量的結(jié)構(gòu)合理與飼料日糧的科學(xué)精準(zhǔn)配方，是減量替代成效的重要舉措。

2.粗蛋白比例過高。傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念中，對(duì)飼料好壞的判斷多是看蛋白含量高低與色澤深淺，認(rèn)為飼料黃色的玉米成分多、豆粕含量高就一定是好品質(zhì)飼料，而忽略了其他營(yíng)養(yǎng)成分是否平衡。尤其是各種必需氨基酸搭配是否合理，沒有考慮玉米感染霉菌毒素及豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子等對(duì)飼料消化吸收的影響，以致出現(xiàn)仔豬飼喂過高蛋白料，增加胃腸代謝負(fù)擔(dān)而腹瀉嚴(yán)重，浪費(fèi)飼料的同時(shí)增加氨氮排放量，污染水土環(huán)境。

3.隱性浪費(fèi)嚴(yán)重。田陽區(qū)生豬存欄8.2萬頭，其中長(zhǎng)大二元母豬1.36萬頭，外三元商品豬占有率達(dá)92.6%，家禽存欄123.65萬羽，其中培育的快大速長(zhǎng)類占72.3%。引入畜禽品種生長(zhǎng)周期短、速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，但肉類品質(zhì)差。

隨著小康社會(huì)的建成，農(nóng)民收入大幅增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)水平顯著提升，引入品種肉類消費(fèi)吸引力逐漸下降，大眾消費(fèi)不珍惜，尤其在農(nóng)村宴席上浪費(fèi)較重。以田陽區(qū)洞靖鎮(zhèn)某村為例，年浪費(fèi)畜禽肉品多達(dá)1.68噸，若以3.0料肉比計(jì)算，浪費(fèi)飼料糧達(dá)5.04噸。低端畜禽產(chǎn)能過剩，飼料糧食隱性浪費(fèi)不容忽視，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、農(nóng)民收入的增加、消費(fèi)需求的改變，畜禽生產(chǎn)品種要因勢(shì)利導(dǎo)，平衡飼料糧食供給與畜禽產(chǎn)品消費(fèi)需求。

四、飼料糧減量替代畜牧生產(chǎn)建議

1.提高生產(chǎn)性能，精準(zhǔn)定位畜禽種類與數(shù)量。提高母畜綜合生產(chǎn)貢獻(xiàn)力，優(yōu)化供給側(cè)結(jié)構(gòu)要素，結(jié)合市場(chǎng)導(dǎo)向，圍繞消費(fèi)需求，促進(jìn)穩(wěn)產(chǎn)保供，調(diào)查研判畜禽生產(chǎn)周期和市場(chǎng)波動(dòng)周期，根據(jù)肉類需求結(jié)構(gòu)水平，結(jié)合能繁母畜生理特點(diǎn)，調(diào)控養(yǎng)殖種類與總量，適時(shí)發(fā)布研判信息，做好生產(chǎn)和消費(fèi)趨勢(shì)引導(dǎo)。如在非洲豬瘟疫情期間，人們對(duì)豬肉消費(fèi)依賴降低，而生豬復(fù)產(chǎn)中，豬場(chǎng)生物安全與飼養(yǎng)管理水平提高了，母豬年均產(chǎn)肉量比非洲豬瘟疫情前增加，母豬飼養(yǎng)總量可適當(dāng)調(diào)低，考慮增加水產(chǎn)、家禽、牛羊等養(yǎng)殖比例，避開飼料糧浪費(fèi)與豬價(jià)波動(dòng)過大。

2.結(jié)合畜禽種業(yè)翻身仗，培育壯大地方畜禽品牌。外來品種生長(zhǎng)速度快，但飼料能量、蛋白要求較高，生產(chǎn)環(huán)境飼料要求苛刻。相反，地方優(yōu)勢(shì)品種，其環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、耐粗飼易管理、生產(chǎn)消耗資源低、母性好產(chǎn)仔多、肉品風(fēng)味佳、綜合營(yíng)養(yǎng)性價(jià)高，在外來品種肉類消費(fèi)日漸疲軟下，地方畜禽品牌挖掘利用潛力不可估量。加上地方糧食種類多、來源渠道廣泛，如其他谷物、薯糟類等可作為地方畜禽很好的能量飼料，建議地方畜禽品種控制在一定的比例。

3.降低日糧蛋白，提高消化率。畜禽生產(chǎn)按階段配比飼料，不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求不一樣，隨著年齡的增長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)需求逐漸減少。飼料配方減少豆粕使用量，降低日糧蛋白，補(bǔ)充提供必需氨基酸和非必需氨基酸，在組成與比例上和豬所需一致，最優(yōu)地滿足動(dòng)物需要。利用微生物、酶制劑、酸化劑等處理、降解豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，調(diào)整腸道菌群、改變胃腸組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)消化吸收，保證低蛋白日糧動(dòng)物正常生長(zhǎng)性能。

4.全面發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)。田陽區(qū)南部山區(qū)耕地土地貧瘠，水利灌溉設(shè)施落后，糧食產(chǎn)量低，種植效益差，建議在穩(wěn)定糧食面積前提下，部分面積種植牧草，充分利用草山草坡資源，農(nóng)作物秸稈等大力發(fā)展節(jié)糧型牛羊產(chǎn)業(yè)，有效緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾。出臺(tái)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施工作方案，統(tǒng)籌田陽區(qū)牛羊產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)方向與完善各項(xiàng)保障體系，扶持能繁母牛穩(wěn)定擴(kuò)大，推廣肉牛育肥非蛋白氮技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)玉米、豆粕減量替代背景下畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

五、結(jié)束語

隨著玉米、豆粕減量，必然會(huì)有其他能量、蛋白料替代。具體配方要從替代原料的來源價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)成分確定使用比例，飼料糧的多樣化，滿足了動(dòng)物生長(zhǎng)需求的多種氨基酸、礦物質(zhì)，也側(cè)面?zhèn)鲗?dǎo)保證了口糧安全。