◎ 葉詠薇,曾俊敏,趙楊陽
(武漢產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所,湖北 武漢 430048)
隨著人們生活質(zhì)量的提升,食品安全問題也越來越受重視。目前市場中仍存在著問題食品或有害食品,我國食品檢測行業(yè)肩負(fù)維護市場食品安全的重要責(zé)任。但食品檢測工作需要社會各界的共同努力,我國食品安全問題才能得到有效解決。要想保障食品質(zhì)量,就需要做好食品檢測工作,及時發(fā)現(xiàn)食品問題。另外,針對食品檢測硬件設(shè)施,要加強食品檢測設(shè)備的開發(fā)研究,不斷提高食品檢測技術(shù)水平。
隨著食品越來越多樣化,在對食品進行檢測的時,就更要做到細(xì)致和全面。在經(jīng)濟快速發(fā)展下,人們對生活物資水平有了更高的要求,很多進口食品也走進了人們生活中,所以,對多元化食品檢測工作進行不斷地加強,不僅是一種需求,同時也是為未來發(fā)展的一種趨勢。在此背景下,食品檢測行業(yè)市場需求不斷地增加,而在食品檢測高需求下,外資、民營以及政府直屬檢測結(jié)構(gòu),三方檢測機構(gòu)形成了“三足鼎立”的市場局面。政府直屬的檢測機構(gòu)承擔(dān)的是定期抽檢任務(wù),監(jiān)管生產(chǎn)企業(yè)、流通領(lǐng)域、餐飲行業(yè)等的食品安全,為人民的生活質(zhì)量保駕護航。三方檢測機構(gòu)中,外資和民營檢測機構(gòu)是食品質(zhì)量檢測中非常重要的力量,這兩類檢測機構(gòu)在市場中服務(wù)社會企業(yè),有著獨特的定位。目前,已有大部分食品檢測機構(gòu)通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進行服務(wù)和宣傳工作,不僅使食品檢測機構(gòu)影響力得到了提升,同時也方便了人們辦理食品檢測業(yè)務(wù),只需要通過移動終端就可以辦理。
人們生活水平不斷提高,對食品安全問題也更加的關(guān)注,在此情況下,我國市場監(jiān)督管理局更要對食品檢測的權(quán)威性和專業(yè)性進行不斷地加強。政府要及時給予財政上的支持和幫助,保證食品檢測過程中,有充足的物力、人力及財力保障,同時針對一些比較落后的檢測設(shè)備,要及時更換淘汰掉,不斷創(chuàng)新食品檢測工作理念,及時更新技術(shù)先進的檢測設(shè)備,加強食品檢測的精確度[1]。食品進行檢測需要強大的技術(shù)支撐,目前,部分檢測機構(gòu)存在夸大宣傳,都強調(diào)自身具有先進的檢測技術(shù)和設(shè)備,以吸引客戶,對食品檢測行業(yè)造成了不良影響,污染了市場環(huán)境。所以,相關(guān)部門需要對此進行專門的整治以凈化市場環(huán)境。
目前,食品安全檢測體制中存在組織混亂的問題,其中比較突出的問題是質(zhì)量管理布局松散不合理,給食品檢測管理帶來了一定的影響。食品質(zhì)量管理過程中,體制不完善、管理人員能力參差不齊問題比較突出。
隨著食品檢測工作的不斷發(fā)展,其行業(yè)背后問題也越來越明顯。我國食品檢測機構(gòu)數(shù)量不斷增加,但還是存在部分實驗室管理不完善,使得食品檢測的有效性無法得到保障,導(dǎo)致食品安全問題無法及時被發(fā)現(xiàn)。
食品檢測機構(gòu)的檢測業(yè)務(wù)涉及的方面十分廣泛,這種廣泛性,使得樣品采集工作存在一定的困難。部分食品檢測機構(gòu)的服務(wù)意識較差,在進行采樣的過程中,無法與客戶之間進行良好的溝通,容易發(fā)生歧義,會給食品檢測帶來一定的影響。此外,還有部分檢測機構(gòu)的采樣工作,方法和模式相對落后,在進行采樣的過程中沒有統(tǒng)一的采樣標(biāo)準(zhǔn),不同的采用工作人員的采樣方式不同,造成所采集的樣品缺乏代表性。如此,不僅浪費了檢測時間,還增加了檢測成本,長此以往,食品檢測機構(gòu)的經(jīng)濟效益就會受到一定的影響。
在進行食品檢測過程中,科學(xué)技術(shù)作為檢測技術(shù)的重要支撐,對食品檢測的質(zhì)量具有重大影響。①部分檢測機構(gòu)的儀器老化,使得檢測質(zhì)量大打折扣,檢測結(jié)果不準(zhǔn)確,長此以往,會造成客戶逐漸流失[2]。②部分檢測機構(gòu)在運營的過程中,不能做到對檢測設(shè)備和儀器進行有效的管理和維護,不重視檢測設(shè)備的環(huán)境,造成儀器設(shè)備性能下降,如檢測設(shè)備在潮濕的環(huán)境下,其內(nèi)部的元器件容易發(fā)生損壞。③部分實驗室規(guī)模小,不能做到無機實驗室與有機實驗室的有效分離,微生物實驗室人員進出的有效把控。這些都是影響檢測質(zhì)量的重要因素。
在當(dāng)前食品檢測機構(gòu)中,最受歡迎的是具有高學(xué)歷的人才,但高學(xué)歷并不代表具有較高的實驗?zāi)芰?,食品檢測工作需要具有豐富的操作經(jīng)驗。目前,食品檢測機構(gòu)較為缺乏專業(yè)管理人員,大部分檢測機構(gòu)的管理人員,一般都由技術(shù)員等兼任。此種情況,在實際進行管理的時,容易出現(xiàn)管理混亂現(xiàn)象,加上如果管理人員不具備專業(yè)的管理能力,會導(dǎo)致管理工作開展困難,食品檢測質(zhì)量管理得不到保障。
目前,現(xiàn)代化信息技術(shù)已經(jīng)在各個領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用,很多食品檢測機構(gòu)也緊跟時代步伐,積極運用信息細(xì)化管理系統(tǒng),但在實際應(yīng)用的過程中,仍存在很多問題。在食品檢測過程中,信息化技術(shù)通常情況下用來對食品檢測數(shù)據(jù)和客戶資源進行歸納,但是實際上,信息化管理系統(tǒng)對數(shù)據(jù)的分析相對比較淺,導(dǎo)致尚未構(gòu)成良好的信息化體系[3]。針對管理人員而言,由于管理人員對信息化管理系統(tǒng)操作使用不熟悉,導(dǎo)致信息化建設(shè)不能發(fā)揮其作用,使得客戶流失,同時在競爭激烈的市場中,影響了食品檢測機構(gòu)的發(fā)展。
做好食品樣品檢測工作,是食品檢測的前提,在實際采集食品樣品的過程中,要嚴(yán)格按照采集相關(guān)程序,結(jié)合食品原材料、食品所處環(huán)境等情況,通過隨機抽樣的方式來抽檢食品樣品,然后再制定科學(xué)抽檢方案,保障所抽檢的樣品具有一定的代表性。抽樣前,應(yīng)對抽樣人員進行專業(yè)培訓(xùn),使其熟悉抽樣方案再進行抽樣工作。
食品檢測機構(gòu)應(yīng)該制定嚴(yán)格的規(guī)章制度,定期對檢測儀器設(shè)備做好日常維護,保障檢測設(shè)備和儀器在進行操作時能夠滿足檢測工作的相關(guān)需求[4]。同時,要結(jié)合檢測實際情況,通過應(yīng)用科學(xué)的檢測措施,保障食品檢測的科學(xué)性和可靠性,從而提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
在食品檢測過程中,質(zhì)量檢測人員是執(zhí)行檢測工作的主體,在實際檢測中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。因此,食品檢測機構(gòu)要積極引入專業(yè)能力較強的檢測人員,通過對檢測人員進行專業(yè)化培訓(xùn),提高食品檢測人員的檢測水平和綜合素質(zhì)。
一站式服務(wù)將成為食品檢測行業(yè)未來發(fā)展的趨勢,因此,食品檢測機構(gòu)要不斷加強信息化建設(shè)水平,不斷提高檢測信息數(shù)據(jù)化水平,有效利用信息化技術(shù),提高客戶服務(wù)質(zhì)量,積極了解客戶需求,虛心接受客戶所給的意見和建議,提高檢測機構(gòu)的良好聲譽[5]。可通過設(shè)置專業(yè)信息管理職位,加強檢測機構(gòu)信息化建設(shè)。
通過對目前食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析可知,食品行業(yè)正在不斷加速發(fā)展。在未來,食品行業(yè)仍然還會處在一個關(guān)鍵的地位,而食品安全問題也將會受到更多的關(guān)注,食品市場的未來檢測需求也將呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢。食品檢測技術(shù)的不斷突破及食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的不斷完善,將進一步推進食品檢測行業(yè)的良好發(fā)展。
隨著人們對生活物資質(zhì)量的要求越來越嚴(yán)格,食品安全也逐漸得到了更多的關(guān)注,食品檢測行業(yè)在未來發(fā)展的前景會越來越好。為進一步推動食品檢測行業(yè)的發(fā)展,提高食品檢測質(zhì)量,還需要通過科學(xué)的管理方式,不斷提升食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理水平,促進我國食品檢測行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。