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      崇明金瓜吃法小妙招

      2021-04-04 05:14:19
      長江蔬菜 2021年1期
      關(guān)鍵詞:金瓜葫蘆巴倒油

      崇明金瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和18種氨基酸,具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物質(zhì),能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,為減肥之良藥,更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿,具有抗癌功效。

      ◆將金瓜對切,去除瓜籽和瓜瓤,加清水,沒過金瓜,煮開后2 min即可撈出;

      ◆稍微冷卻后,用筷子或叉子攪拌瓜肉,即可呈現(xiàn)半透明的絲狀,這個(gè)過程非常奇妙;

      ◆沖洗金瓜絲,也可以先用食鹽捏幾下后沖洗,再用涼開水沖洗后擠干水分,金瓜絲有些黏液,很多人不太喜歡,去除后口感比較清爽;

      ◆鍋內(nèi)倒油,燒熱后撒入蔥花,關(guān)火;

      ◆倒入金瓜絲,加鹽、香油、白胡椒粉等調(diào)味,按自己口味,也可加香醋,更加開胃。

      金瓜絲口感鮮嫩清香、松脆爽口,口感與海蜇絲十分相像。

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