“中國(guó)人說不清楚中國(guó)茶，這是一種悲哀”

周群峰

（資料圖片）梅宇。

柴米油鹽醬醋茶，開門七件事之“茶”，與老百姓日常生活密切相關(guān)。然而，關(guān)于“天價(jià)茶”的新聞，最近幾年反復(fù)發(fā)酵。一些畸形的茶葉觀造成天價(jià)茶的亂象叢生，天價(jià)茶雖是極端例子，但定價(jià)體系混亂、盛行包裝炒作和圈子文化卻普遍存在。不僅讓茶葉從農(nóng)產(chǎn)品異化為奢侈品，也讓普通老百姓難以喝上好茶。有好茶但沒有好的茶葉品牌，也一直是中國(guó)茶行業(yè)的一大痛點(diǎn)。

成立于1992年4月的中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)，簡(jiǎn)稱“中茶協(xié)”，是國(guó)家唯一的4A級(jí)茶葉經(jīng)濟(jì)組織，負(fù)責(zé)全國(guó)茶葉行業(yè)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和管理工作，上級(jí)主管單位為中華全國(guó)供銷合作總社。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)梅宇曾在國(guó)內(nèi)貿(mào)易部（后為國(guó)家內(nèi)貿(mào)局）、香港華潤(rùn)等單位任職，近十年來，負(fù)責(zé)組織編撰《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

近日，在接受《中國(guó)新聞周刊》專訪時(shí)，梅宇認(rèn)為，質(zhì)差價(jià)高的“天價(jià)茶”之所以出現(xiàn)，說明茶企和消費(fèi)者都存在錯(cuò)誤的心理。有很多茶品的價(jià)格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自身實(shí)際價(jià)值，存在著欺騙性，應(yīng)該重點(diǎn)打擊。

現(xiàn)在有種不好的社會(huì)風(fēng)氣，“茶企不炒作，顧客不購(gòu)買”

中國(guó)新聞周刊：“天價(jià)茶”最近幾年持續(xù)被曝光，你如何看待“天價(jià)茶”？“天價(jià)茶”有哪些負(fù)面影響？

梅宇：關(guān)于“天價(jià)茶”，我的理解有三個(gè)層面。一是價(jià)格層面，“天價(jià)”其實(shí)并沒有具體的數(shù)額范疇，但總的來說，動(dòng)輒5位數(shù)一斤的茶葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大眾消費(fèi)者的接受能力與認(rèn)知范疇。二是價(jià)值層面，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，好的、稀缺的商品應(yīng)該有與之匹配的價(jià)格。但恰恰是因?yàn)橄∪?，才?huì)成為市場(chǎng)中炒作的素材。在當(dāng)前的“天價(jià)茶”問題上，有很多茶品的價(jià)格是被惡意炒作上去的，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自身實(shí)際價(jià)值，存在著欺騙性，這顯然是應(yīng)該重點(diǎn)打擊的。第三是消費(fèi)與銷售層面。也就是說，誰(shuí)在“買”和誰(shuí)在“賣”，涉及社會(huì)風(fēng)氣和行業(yè)風(fēng)氣。不能一概而論地說茶價(jià)高就一定錯(cuò)，但打擊過多過濫的“天價(jià)茶”一定沒錯(cuò)，打擊“天價(jià)茶”應(yīng)該羈縻結(jié)合。

“天價(jià)茶”對(duì)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的負(fù)面影響，主要表現(xiàn)在四方面：一是嚴(yán)重破壞茶葉市場(chǎng)的穩(wěn)定性;二是影響產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象，不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)鄉(xiāng)村振興的平穩(wěn)過渡具有重大意義。消費(fèi)者失去信心，對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響可想而知。三是會(huì)使一些心存僥幸的不良茶企哄抬價(jià)格，甚至販賣假貨，對(duì)構(gòu)建誠(chéng)信社會(huì)帶來不良影響。四是會(huì)助推攀比心理的衍生，帶動(dòng)奢靡之風(fēng)，破壞社會(huì)風(fēng)氣。

中國(guó)新聞周刊：“天價(jià)茶”的出現(xiàn)，與哪些因素有關(guān)？“天價(jià)茶”不是新生事物，為什么一直沒有很好地解決？

梅宇：那些質(zhì)差價(jià)高的“天價(jià)茶”之所以出現(xiàn)，說明茶企和消費(fèi)者都存在錯(cuò)誤的心理?，F(xiàn)在有種不好的社會(huì)風(fēng)氣，那就是“茶企不炒作，顧客不購(gòu)買”。作為茶企，看到別人推“天價(jià)茶”，感覺自己不出一款就落后了一樣，于是就跟風(fēng)研制，并通過制造神秘感來炒作、推廣。還有部分有消費(fèi)能力的顧客進(jìn)了一個(gè)店，往往會(huì)問有沒有鎮(zhèn)店之寶，如果沒有，就會(huì)覺得這個(gè)店檔次不夠。

現(xiàn)在打擊“天價(jià)茶”，就是對(duì)不良社會(huì)風(fēng)氣的抨擊，也要普及茶葉的科學(xué)知識(shí)。不從根本上解決問題，即使制止了天價(jià)茶問題，還會(huì)出現(xiàn)別的天價(jià)替代品。

“天價(jià)茶”反復(fù)出現(xiàn)，有幾方面的因素：一是好茶確實(shí)存在，但是有購(gòu)買能力的消費(fèi)者太少，所以過去即使有“天價(jià)茶”也不是普遍現(xiàn)象。一些默默無聞的小茶企，也不太可能制作出這種茶。二是有些“天價(jià)茶”是因某種特定環(huán)境而產(chǎn)生的。譬如說有些茶是在公益拍賣中出現(xiàn)的“天價(jià)”，如果把這種天價(jià)理解為茶品本身的價(jià)值似乎過于牽強(qiáng)。第三，茶葉本身是有健康屬性與生活品位的產(chǎn)品，當(dāng)我們脫離了柴米油鹽醬醋茶的基本需求，進(jìn)入到美好生活的更高層面后，確實(shí)需要有一定的消費(fèi)提升。同時(shí)，茶葉關(guān)系到幾千萬(wàn)涉茶人口，價(jià)格是一把雙刃劍，一邊是消費(fèi)者、一邊是生產(chǎn)者，如何把握好尺度是問題的關(guān)鍵，理性持續(xù)增長(zhǎng)一定是大方向。

2010年12月8日，在福建武夷山九龍窠，茶葉局的技術(shù)人員為大紅袍母樹采取施加豆肥、覆蓋稻草、去花護(hù)樹等“補(bǔ)冬”措施，確保大紅袍母樹安全越冬。圖/新華

江湖郎中式的“大師”不可取

中國(guó)新聞周刊：茶葉領(lǐng)域比較推崇“大師”茶，對(duì)這種現(xiàn)象你怎么看？

梅宇：我們首先得承認(rèn)，茶葉界是有大師的，也是需要大師的。俗話說，“茶靠拼配、酒靠勾兌”。制茶具有較高的科技含量，特別是拼配過程非常復(fù)雜。而這個(gè)過程是需要那些具有工匠精神和專業(yè)精神的人來做的，他們既是實(shí)踐家，也是藝術(shù)家，非常不容易。

當(dāng)然，要成為大師，除了具有專業(yè)精神、工匠精神還不夠，還需要“傳道、授業(yè)、解惑”，而我們認(rèn)為的大師，更應(yīng)該具有社會(huì)責(zé)任感，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，創(chuàng)造社會(huì)效益。具備這些條件后，才能稱為“大師”。

中國(guó)新聞周刊：有些“大師”頻頻為一些茶企站臺(tái)，成為“天價(jià)茶”推手，是否存在這些現(xiàn)象？

梅宇：大師站臺(tái)，也得看是為誰(shuí)去站。比如他們出面為一些質(zhì)優(yōu)但缺少知名度的茶農(nóng)、茶企代言，幫他們宣傳，拓寬銷售渠道，這無可厚非。如果是為一些劣質(zhì)但高價(jià)的“天價(jià)茶”代言，這樣的話，他們和一些賣假藥的江湖郎中就沒什么區(qū)別了。

大師也有“真大師”“假大師”之分?，F(xiàn)在大師滿天飛，有的人不潛心鉆研茶藝，而是忙于走穴，是一個(gè)畸形現(xiàn)象，這樣的大師需要抵制。真正大師不會(huì)犧牲自己聲譽(yù)去掛名撈金。