王延群

桑椹是美食，也是良藥。中醫(yī)學認為，桑椹味甘、酸，性微寒，無毒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補肝益腎、滋陰養(yǎng)血、生津潤燥、駐容顏、抗衰老的功效，適用于由肝腎陰虛引起的腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈目眩、目暗耳鳴、須發(fā)早白等癥，對津傷口渴、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘、關(guān)節(jié)不利等也有很好效果?！侗静菪戮帯吩疲骸八脑虏缮ｉ堝佌羰?，曬干為末。紫色為上，紅者次之。性寒，味甘，無毒。入肝腎經(jīng)。補肝、益腎、熄風、滋液之功。治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關(guān)節(jié)不利?！薄侗静菔斑z》載：“搗末蜜和丸內(nèi)服。利五臟、關(guān)節(jié)、氣血?！爆F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、防止血管硬化等作用，還具有安神醒酒、祛風濕、防癌等作用。用之煮粥，香甜潤口，不僅能增強食欲，還能收到滋養(yǎng)補益的效果。

桑椹粥 鮮桑椹30克，大米100克，白砂糖適量。將桑椹擇凈，用清水浸泡片刻后，同大米入鍋，加清水適量煮稀粥。待熟時調(diào)入白砂糖，再煮一二沸即成。補益肝腎、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭目眩暈、視力下降、記憶減退、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白、腸燥便秘等癥狀。

桑椹糯米粥 鮮桑椹60克，糯米60克，冰糖適量。桑椹洗凈，糯米淘洗干凈，一同下鍋，加適量水，武火燒沸，文火慢煮;待煮熟后加入冰糖，攪勻食用。補肝養(yǎng)血、明日益智。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥狀。

山楂桑椹粥 山楂30克，桑椹15克，粳米30克。將山楂、桑椹、粳米洗凈，一齊入鍋，加清水適量，文火煮粥，熟后調(diào)味隨量食用。養(yǎng)血滋陰、活血祛瘀。

桑椹黑豆核桃粥 紅棗5枚，核桃仁、桑椹各10克，黑大豆30克，粳米50克。將紅棗、核桃仁、桑椹、黑大豆、粳米洗凈，同煮粥食?？煞烂摪l(fā)。

桑椹枸杞粥 桑椹5克，枸杞5克，紅棗5個，粳米100克。將枸杞、桑椹、紅棗、粳米洗凈，一齊入鍋加水煮粥，熟后加糖調(diào)味食。補肝腎、健脾胃，消除眼部疲勞，增強體質(zhì)。

桑椹薏米粥 桑椹30克，薏米、葡萄干各20克，大米適量。將桑椹、薏米、葡萄干、大米洗凈，一齊人鍋加水煮粥食。利水消腫。適用于早期慢性腎炎。

桑椹芝麻粥 桑椹60克，大米100克，白糖、黑芝麻各30克。將桑椹、黑芝麻、大米洗凈，一齊入鍋加水煮粥，粥熟后加白糖食。滋陰養(yǎng)血、補益肝腎。

友情提醒

桑椹性偏寒，有緩瀉作用，脾胃虛寒、大便稀溏、腹瀉者不宜食用：經(jīng)期的女性要少吃。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。桑椹含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，少兒不宜多吃。另外，煮粥時忌用鐵鍋，以砂鍋為好。