定襄糯玉米煥新機(jī)

崔建玲

軟、糯、鮮、香、甜，皮薄無渣，適于鮮食。定襄糯玉米是中國雜糧之都山西省忻州小雜糧的重要組成部分。2018年2月，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，地域保護(hù)范圍為定襄縣晉昌鎮(zhèn)、河邊鎮(zhèn)、季莊鄉(xiāng)、受祿鄉(xiāng)等3鎮(zhèn)6鄉(xiāng)115個行政村。

糯玉米產(chǎn)業(yè)初步形成

糯玉米是玉米屬玉米種的一個變種，籽粒外觀堅(jiān)硬平滑，無光澤，不透明，無論從任何方向用刀片切開，切面都是暗淡蠟質(zhì)狀，又稱蠟質(zhì)玉米，因煮熟后籽粒黏軟，富于黏（糯）性，俗稱為黏玉米。

普通玉米起源于中美洲墨西哥一帶，而糯玉米卻發(fā)源于中國。據(jù)定襄縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任王少平介紹，大約在16世紀(jì)，普通玉米經(jīng)阿拉伯傳入我國，之后在我國西南地區(qū)種植的硬粒玉米發(fā)生了突變，產(chǎn)生了糯玉米突變體（據(jù)有關(guān)專家考證，1760年以前，在云南西雙版納等熱帶亞熱帶地區(qū)最初形成），由我國農(nóng)民發(fā)現(xiàn)并在一定范圍內(nèi)栽培，人工選擇保存下來。

糯玉米雖然發(fā)源于我國，但真正讓糯玉米傳遍世界的卻是美國。1908年，美國傳教士法南把從中國得到的糯玉米種子帶回美國，后來傳遍了全世界。

上世紀(jì)80年代后期，由于當(dāng)時國內(nèi)種植糯玉米較少，人們想吃糯玉米需從國外進(jìn)口。

意識到糯玉米廣闊的市場發(fā)展?jié)摿Γㄏ蹇h政府從上世紀(jì)90年代初引種糯玉米并試種成功。從引種到成功種植，定襄縣并沒有花費(fèi)太長時間，這與定襄縣獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境分不開。

定襄縣位于山西省北中部忻定盆地東側(cè)，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫變化在3.4～10.8℃之間，年平均降水量為480毫米，主要集中在7、8、9三個月，無霜期為160～180天，年平均日照時數(shù)為2734.6小時，≧10℃有效積溫為3197℃左右。由于種植區(qū)域地平水淺、無霜期長、光照充足、晝夜溫差大、養(yǎng)分積累多、無工礦污染，這里非常適宜糯玉米種植。

中霍村村民張補(bǔ)年是當(dāng)?shù)刈钤绶N植糯玉米的代表。1991年，他把試種出來的糯玉米青穗拿到市場上去賣，每穗售價(jià)0.4～0.5元，按照每畝3000穗來算，當(dāng)時畝收入就達(dá)到1200～1500元。對于像張補(bǔ)年這樣的農(nóng)戶來說，糯玉米收入不僅比普通玉米要高，而且還有其他方面好處。

糯玉米的收割期一般是七八月份，比普通玉米收割期早兩三個月，既緩解了秋收勞動力的緊張，又可充分利用這兩三個月的空當(dāng)，多種植一茬白菜或其他蔬菜，這在一定程度上增加了農(nóng)民的收入。

就這樣，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民紛紛加入糯玉米的種植隊(duì)伍，糯玉米的種植面積不斷擴(kuò)大。由本村租地?cái)U(kuò)展到外村外縣，種植面積由每戶十幾畝擴(kuò)展到幾十畝幾百畝……糯玉米逐漸成為定襄縣助力農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的一大特色產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，種子就要不斷改良。只有不斷培育新品種，改良老品系，才能促進(jìn)糯玉米的更新?lián)Q代。

定襄縣先后與北京農(nóng)科院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省農(nóng)科院等16個科研院所、重點(diǎn)院校建立了業(yè)務(wù)聯(lián)系，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)玉米、特用玉米等品種100多個，重點(diǎn)推廣高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)的玉米品種，擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)品種小雜糧的種植面積，引進(jìn)推廣新型產(chǎn)業(yè)及配套技術(shù)3項(xiàng)，良種覆蓋率達(dá)到98%以上，農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率提高了3個百分點(diǎn)。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所陳永新、品種資源所孟俊文兩位研究員多年扎根忻定沃土，選育的晉糯20號、晉糯41號以及品糯、彩糯等玉米品種，不僅品質(zhì)好，而且深受市場歡迎。其中，晉糯20號穗型美觀、黑色特別、生育期短、肉厚皮薄、柔軟細(xì)膩、糯中帶甜、口感純正，符合營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念，是現(xiàn)代人們倍加青睞的消閑食品。

如今，在定襄縣，8000多農(nóng)戶加入了糯玉米的種植隊(duì)伍中，糯玉米種植面積達(dá)2萬畝，總產(chǎn)2.6萬噸，銷售總收入達(dá)8540萬元。

一季生產(chǎn)周年供應(yīng)

糯玉米的食用方式主要以鮮食為主，從地里掰回來的新鮮玉米如果不及時銷售出去，就會出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛等品質(zhì)下降問題。種植糯玉米的農(nóng)戶越來越多，面積越來越大，如何解決糯玉米的冷藏保鮮和銷路問題是定襄縣必須著手解決的問題。

山西省農(nóng)科院玉米研究所、山西五臺山種苗有限公司等幾十家單位和個人，利用自身的經(jīng)濟(jì)技術(shù)優(yōu)勢，組織糯玉米加工，通過速凍冷藏和真空包裝等辦法，不僅實(shí)現(xiàn)糯玉米的一季生產(chǎn)周年供應(yīng)，而且解決了糯玉米的銷售問題。

定襄維爾康食品有限責(zé)任公司從2003年開始種植糯玉米。公司建有能夠儲存200萬穗左右玉米的冷庫，但由于收購的玉米量較大，還有一大部分玉米在別的公司冷庫儲存。

“除了公司自有5000畝基地外，公司每年還收購農(nóng)戶5000畝的糯玉米?！?公司負(fù)責(zé)人吳學(xué)明表示。

“我們?yōu)檗r(nóng)戶統(tǒng)一提供種子，到成熟季節(jié)，統(tǒng)一收購這些糯玉米，農(nóng)戶基本不用擔(dān)心玉米的銷路問題。” 吳學(xué)明表示。

糯玉米切實(shí)提升了農(nóng)戶的收入。據(jù)吳學(xué)明介紹，按照畝產(chǎn)合格穗2800穗，每穗收購價(jià)0.6元，二等品400穗，每穗收購價(jià)0.25元，再加上糯玉米秸稈每畝80元，整個畝總收入達(dá)1860元，大約比普通玉米每畝增收300多塊錢。

公司的效益也提升了?！霸趧傞_始做糯玉米種植的時候，公司每年的收入只有3 5萬，如今，公司的糯玉米收入達(dá)到200 300萬元。”吳學(xué)明表示。

近年來，定襄縣政府通過財(cái)政補(bǔ)貼的方式，讓更多的企業(yè)建立冷藏庫，發(fā)展糯玉米加工。山西思玉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投資150萬元，建設(shè)8000m3冷藏庫。定襄維爾康食品有限責(zé)任公司改造升級糯玉米全自動加工生產(chǎn)線1套，投資150萬元，配套建設(shè)4600m3倉儲保鮮庫。

除了冷庫儲存的辦法，當(dāng)?shù)剡€通過真空包裝的辦法，對玉米進(jìn)行初級加工。“真空包裝的玉米，一穗能賣1.5元，比單純冷庫儲存的玉米多0.3元?！?/p>

山西五臺山種苗有限公司從1994年開始組織糯玉米生產(chǎn)加工，先后研究制定了糯玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，發(fā)布了速凍糯玉米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申請了“西山綠”“五臺山”“佛光”等商標(biāo)和速凍玉米專用條形碼，設(shè)計(jì)印制了精美的速凍糯玉米包裝袋，每年生產(chǎn)加工速凍糯玉米80 100萬穗。

如今，定襄糯玉米的銷路不成問題。定襄縣全縣有經(jīng)營不同產(chǎn)品項(xiàng)目、不同層次的各類農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人563人，且每年選拔l0名貢獻(xiàn)突出的經(jīng)紀(jì)人，在全縣的經(jīng)濟(jì)工作會議上進(jìn)行表彰，授予“優(yōu)秀經(jīng)紀(jì)人”稱號?！拔覀兺ㄟ^線上與線下相結(jié)合的方式，每年收購的玉米都能夠銷售一空?！眳菍W(xué)明表示。

糯玉米為當(dāng)?shù)匕傩諑砹似渌矫娴氖杖搿Ｍㄟ^采取務(wù)工就業(yè)、產(chǎn)業(yè)分紅、生產(chǎn)托管、土地流轉(zhuǎn)、訂單收購等形式幫扶貧困戶增收。僅僅人工剝皮去須吸納貧困勞動力就業(yè)這一項(xiàng)，兩個月用工時間，每人每天100～200元工資不等，平均每人可增收8000元左右。

以品牌化突破發(fā)展瓶頸

定襄糯玉米不僅品種豐富，有白糯、黃糯、黑糯、彩糯、紫糯等，而且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量3.4～4.0%，直鏈淀粉含量1.0～1.4%，粗纖維含量1.7～2.06%。

上世紀(jì)90年代以來定襄糯玉米行銷全國，有的還出口韓國、日本等國家和地區(qū)。但是近幾年，定襄糯玉米遇到了發(fā)展瓶頸。

“鮮食比不過南方，當(dāng)然不是品質(zhì)上比不過，而是價(jià)格上比不過?！?吳學(xué)明表示?！捌渌》莸孽r食玉米，10元4穗，2.5元一穗，蔬菜批發(fā)門店隨處有售，但是我們加工好的才能賣到1.5元左右?！?/p>

“忻州地區(qū)種植糯玉米的廠家多，競爭激烈，互相競價(jià)，糯玉米價(jià)格上不去，利潤低?！眳菍W(xué)明表示。

如何讓定襄糯玉米“土產(chǎn)業(yè)”重新煥發(fā)新生機(jī)？

龍頭興則產(chǎn)業(yè)旺。定襄縣通過建基地、扶龍頭、提品質(zhì)、打品牌、強(qiáng)追溯，給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來新機(jī)遇。

2020年，定襄縣政府投資400萬元，實(shí)施地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程，成立縣長為組長，分管副縣長為副組長，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)單位為成員的定襄縣地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，組織協(xié)調(diào)推進(jìn)；確定專門工作機(jī)構(gòu)，由縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心專門負(fù)責(zé)三品一標(biāo)認(rèn)證登記和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，品質(zhì)是根本。當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)2個“定襄糯玉米”千畝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，開展以改用“晉”字號品種、改施農(nóng)家肥或生物有機(jī)肥、改施生物農(nóng)藥為重點(diǎn)的糯玉米“一增五改”新技術(shù)示范，每畝增加投入200元，共增加投入40萬元，財(cái)政補(bǔ)助40萬元。

同時，當(dāng)?shù)赝ㄟ^財(cái)政補(bǔ)貼，制定“定襄糯玉米”生產(chǎn)、分級、加工、質(zhì)量等地方農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)以上；開展“定襄糯玉米”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范及相關(guān)管理制度宣貫培訓(xùn)；開展產(chǎn)品、產(chǎn)地質(zhì)量安全檢測、產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)鑒定各1個。

品牌化是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的重要方式。定襄縣開展了定襄糯玉米品牌宣傳推介，旨在打造“定襄糯玉米”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。

隨著人們生活水平的提高，富含膳食纖維的雜糧，成為人們對健康飲食和美好生活的需求。定襄糯玉米正符合這一需求，未來將大有作為。