謝小燕 蘆峰

摘要：馬鈴薯是銅仁市主要糧食作物之一，為充分發(fā)揮馬鈴薯在糧食作物中的主要體地位，闡述銅仁市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、種植規(guī)模、生產(chǎn)效益和發(fā)展水平，推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化進程，促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，通過對銅仁市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查了解，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出意見與建議。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;銅仁市

中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2021）08-0216-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.056

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

DevelopmentStatusandCountermeasuresofPotatoIndustryinTongrenCity

XIEXiao-yan，LUFeng

（TongrenAgriculturalTechnologyExtensionStation，GuizhouProvince，Tongren，Guizhou554300）

AbstractPotatoservesasoneoftheleadingfoodcropsofTongrenCity.Inordertogivefullplaytothedominantroleofpotatoinfoodcrops，thecurrentsituation，plantingscale，productionbenefitanddevelopmentlevelofpotatoindustryinTongrenwereexpounded，pushforwardtheindustrializationprocessofpotato，andimpelagriculturaltransformationandupgrading，thispaperputsforwardopinionsandsuggestionsinlightoftheexistingproblemsintheindustrialdevelopmentthroughconductinginvestigationsofpotatoindustrydevelopmentinTongrenCity.

KeywordsPotato;Industrydevelopment;TongrenCity

馬鈴薯是中國第四大糧食作物，糧菜飼兼用，加工用途多，產(chǎn)業(yè)鏈條長[1]。與水稻、玉米、小麥相比，馬鈴薯在面積、單產(chǎn)和生產(chǎn)效益方面優(yōu)勢明顯，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在保障糧食安全、保護生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮著重要作用[2]。貴州省是中國最大的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)和南方最大的商品薯生產(chǎn)基地，具有良好的生態(tài)資源優(yōu)勢和地理區(qū)位優(yōu)勢，一年四季均可生產(chǎn)適應(yīng)不同市場需求的產(chǎn)品[3]。近年來馬鈴薯種植面積不斷增加，生產(chǎn)效益穩(wěn)步提高，對農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的貢獻率不斷提升，已逐漸發(fā)展成為貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一[3-4]。銅仁市是貴州省馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，小麥種植逐年減少，馬鈴薯作為銅仁市主要的夏收糧食作物，種植面積不斷增加，且逐步穩(wěn)定，常年種植面積在66666.67hm2左右，其中，夏收馬鈴薯60000hm2左右，秋收馬鈴薯6666.67hm2左右，鮮薯總產(chǎn)量110萬t左右（夏收馬鈴薯101萬t，秋收馬鈴薯9萬t）。馬鈴薯不僅用途廣泛，而且產(chǎn)量高，蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑢Ψ€(wěn)定糧食安全，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，增加農(nóng)村經(jīng)濟，推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命具有重要意義。

1產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1種植規(guī)模及產(chǎn)量

馬鈴薯是糧飼菜兼用型作物，還是工業(yè)加工的原料，用途廣泛，適應(yīng)性強，種植彈性大，一年四季均有種植。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進，馬鈴薯種植面積呈上升趨勢，并逐步穩(wěn)定，“十二五”期間，馬鈴薯種植面積就穩(wěn)定在66666.67hm2以上，據(jù)統(tǒng)計，到2019年末，銅仁市馬鈴薯種植面積70374hm2，總產(chǎn)量112.77萬t（鮮薯產(chǎn)量）（折糧56.38萬t），占糧食總產(chǎn)量49.3%，其中：夏收馬鈴薯65796hm2，鮮薯總產(chǎn)量103.48萬t，折糧總產(chǎn)51.74萬t，占夏收糧食作物總產(chǎn)量98.3%，占全年糧食總產(chǎn)量45.23%;秋收馬鈴薯4578hm2，鮮薯總產(chǎn)量9.29萬t，折糧總產(chǎn)4.65萬t，占秋收糧食作物總產(chǎn)量7.59%，占全年糧食總產(chǎn)量4.1%。

1.2種植品種

根據(jù)馬鈴薯用途及目標市場需求，銅仁市馬鈴薯種植品種以糧飼為主，種植面積在65%左右，菜用馬鈴薯30%，加工型馬鈴薯5%。在城市郊區(qū)的烏江流域、舞陽河流域、錦江流域低海拔低熱河谷地區(qū)，以早春馬鈴薯作為蔬菜提早上市，選用商品性好、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的早熟品種進行種植，如費烏瑞它、中薯3號等;作為糧食、飼料為目標的，選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的中晚熟品種進行種植，如威芋3號、威芋5號、鄂馬鈴薯5號、脫毒米拉、會-2號、宣薯2號等;作為加工原料，選擇加工型品種進行種植，如大西洋、云薯304等。

1.3市場運行及銷售

銅仁市是連接中原和西南的交通疏紐，交通方便，但所產(chǎn)的鮮薯以零售為主，多為農(nóng)戶在本地市場自行銷售，無大型馬鈴薯交易市場，少數(shù)銷往其他省內(nèi)外市場，外銷市場均為中介組織、專業(yè)合作社及小商販進行轉(zhuǎn)銷。馬鈴薯作蔬菜提早上市，在3月底—5月初時進行收獲，經(jīng)濟效益高，此時馬鈴薯是全年銷售價格最高時段，平均銷售價格在4元/kg;作糧食、飼料在6～7月份成熟收獲，此時是馬鈴薯大量上市時間，價格為全年最低價，平均2.0元/kg;秋收馬鈴薯，價格有所回升，平均銷售價為2.6元/kg。隨著人們生活水平的不斷提高，馬鈴薯作為健康、營養(yǎng)、休閑食品，越來越被人們接受，市場需求量也越來越大，同時，銅仁市正在大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，年計劃出欄生豬600萬頭以上，按一頭豬需1.5t馬鈴薯計算，需要馬鈴薯900萬t以上，馬鈴薯作為畜牧業(yè)的主要原料，市場前景十分廣闊[5]。

2產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

銅仁市是典型的喀斯特地貌，地形起伏較大，山坡、丘陵地較多，海拔230～2000m，自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具有獨特農(nóng)業(yè)氣候特征，但大多數(shù)為坡耕地，無機耕道、蓄水池、滴灌、噴灌等農(nóng)業(yè)配套設(shè)施，可進行機械化操作的僅占耕地面積的15%～20%，未能形成機械化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，勞動成本高，影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2生產(chǎn)成本較高，種植意愿降低

對生產(chǎn)馬鈴薯來說，生產(chǎn)成本在25500元/hm2左右，用種量2250kg/hm2（3元/kg），種薯費6750元/hm2，勞動用工費9600元/hm2（120個工，80元/工），肥料6750元/hm2，農(nóng)藥2400元/hm2等。馬鈴薯市場平均價格基本穩(wěn)定在2.5元/kg，按銅仁市馬鈴薯平均單產(chǎn)16025kg/hm2計算，產(chǎn)值40061元/hm2，除去生產(chǎn)成本，純收益僅14561元/hm2左右，產(chǎn)效比低，影響了農(nóng)民的種植意愿及積極性。

2.3耕作管理粗放，科技運用不足

馬鈴薯是以收獲地下部為目的的作物，對土壤條件、栽培管理、種薯質(zhì)量等都有嚴格的要求，受傳統(tǒng)種植習(xí)慣的影響，為了節(jié)約勞動生產(chǎn)成本，農(nóng)戶對種植馬鈴薯生產(chǎn)種薯更換、輪作換茬、精細耕作等現(xiàn)代化管理難以接受，耕作管理粗放，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。加上農(nóng)村青壯年勞動力大多數(shù)外出務(wù)工，留下種地的多數(shù)是老人，對接受新品種、新技術(shù)存在一定的困難，導(dǎo)致馬鈴薯新品種更新?lián)Q代以及新技術(shù)得不到推廣應(yīng)用，難以實現(xiàn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”規(guī)?；?、節(jié)約化生產(chǎn)，制約了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.4品種結(jié)構(gòu)不合理，加工滯后

銅仁市馬鈴薯種植品種多而雜，以糧、飼、菜用型為主，如費烏瑞它、青薯9號、宣薯2號、鄂馬鈴薯3號、大西洋、米拉、威芋5號以及本地黃洋芋等，無專用加工型品種，主要用于飼用和鮮食（菜、糧食），少量用于留種和加工。20世紀90年代中期以前，馬鈴薯在解決貧困地區(qū)農(nóng)民溫飽中發(fā)揮了重要作用[6]。在銅仁市偏遠的山區(qū)，馬鈴薯還是人們主食，其鮮食與飼用占的比例較高，飼用馬鈴薯60%，鮮食馬鈴薯30%（糧食65%、菜用35%），留種8%，加工2%。全年馬鈴薯總產(chǎn)量112.77萬t，有107萬t用于飼用及鮮食，而能夠帶來最大經(jīng)濟效益的加工僅有2.25萬t，與比其他加工發(fā)達的地區(qū)相比差距很大。

2.5種薯繁育體系不健全

種薯質(zhì)量的好壞，是影響馬鈴薯產(chǎn)量的直接因素，種薯質(zhì)量不好帶有病毒，病害發(fā)生概率較高，會導(dǎo)致減產(chǎn)20%～30%，甚至?xí)?，嚴重時將會超過80%。目前，種薯繁育體系不健全，銅仁市所種植的脫毒馬鈴薯種薯幾乎都是從外調(diào)運，為減少調(diào)運成本，農(nóng)戶采取自留種，種薯退化嚴重，帶毒生產(chǎn)，缺乏種薯質(zhì)量標準與檢測體系，種薯質(zhì)量參差不齊，嚴重影響了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.6儲藏設(shè)施簡陋，貯藏力不足

目前，銅仁市無大型馬鈴薯儲藏庫與儲藏窖，以一家一戶進行分散儲藏，儲藏設(shè)施簡陋，大多數(shù)農(nóng)戶將剛收獲回來馬鈴薯直接堆放在樓板上進行貯藏，未進行分級及處理。貯藏量小，通風(fēng)、控溫和控濕條件差，貯藏過程感病率高、損耗大[4]。后期水分失調(diào)，萎蔫和皺縮，發(fā)芽率高，無商品性，給生產(chǎn)帶來了不利。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1加強領(lǐng)導(dǎo)，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模

馬鈴薯是銅仁市主要的夏收糧食作物，政府要把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為保障糧食安全、推進農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)來抓，切實加強馬鈴薯生產(chǎn)的引導(dǎo)與扶持，制定促進發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)的各項優(yōu)惠政策措施，立足自然區(qū)位優(yōu)勢，結(jié)合種植規(guī)模，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，馬鈴薯用途等，進一步優(yōu)化馬鈴薯區(qū)域化布局，明確產(chǎn)業(yè)定位，制定發(fā)展目標，充分發(fā)揮馬鈴薯比較優(yōu)勢，推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使馬鈴薯生產(chǎn)朝規(guī)模化、集約節(jié)、規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。

3.2科學(xué)規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點布局在馬鈴薯主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以形成規(guī)?；N植，區(qū)域化生產(chǎn)[7]。在低熱河谷地區(qū)，以錦江、烏江、松江、舞陽河等城市郊區(qū)，建立馬鈴薯早春、秋種菜用馬鈴薯商品生產(chǎn)基地[8];在高海拔冷涼區(qū)域，自然隔離條件優(yōu)越，周圍長年無十字花科作物種植，且前茬作物不是種茄科、烤煙等作物的土地，建立優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種薯生產(chǎn)擴繁基地;在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，建立淀粉、加工專用馬鈴薯生產(chǎn)基地，促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)多樣化發(fā)展。

3.3整合資源，創(chuàng)建繁育體系

良種繁育體系建設(shè)是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和重點，根據(jù)市場需求合理安排相應(yīng)的種薯繁育比例，促進馬鈴薯種薯的更新?lián)Q代，提高馬鈴薯產(chǎn)量，減少生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟效益[2]。建立馬鈴薯質(zhì)量標準與檢測繁育體系，圍繞種薯繁殖，建種薯生產(chǎn)基地，鼓勵有條件的企業(yè)參與馬鈴薯種薯繁育體系建設(shè)，整合資源，逐步建立政府推動、科技參與、企業(yè)運作的種薯繁育運行機制[9]，創(chuàng)新模式，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.4集成技術(shù)，提高生產(chǎn)水平

3.4.1科技推廣，提高生產(chǎn)水平。

加強開展多形式、多層次的馬鈴薯技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民種管水平;積極引進馬鈴薯優(yōu)良品種，加快新品種的更新?lián)Q代;整合技術(shù)力量，采取農(nóng)科教（農(nóng)業(yè)部門、科學(xué)院、教學(xué)）三結(jié)合，開展技術(shù)協(xié)作攻關(guān)，拓展馬鈴薯試驗研究，積極開展馬鈴薯新技術(shù)、新品種試驗研究，集成馬鈴薯綠色高產(chǎn)高效栽培綜合配套技術(shù)，提高馬鈴薯單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品效益，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展渠道，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，增加產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.4.2精心挑選，分級貯藏。

剛收獲的塊莖應(yīng)在通風(fēng)處攤放14～21d，待大量水分和熱能散發(fā)后，按薯塊大小進行分級剔選，清除受損、爛薯、病薯等再進行貯藏，不同品種分開收藏，嚴禁混雜。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展和市場的細化，將商品薯進行分級包裝后銷往不同的地區(qū)和終端市場，可以達到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，提高經(jīng)濟效益的目的。即在田間自然晾曬后，剔除病薯、爛薯及機械損傷的薯塊，根據(jù)市場需求，將薯塊分級包裝。

3.5創(chuàng)建品牌，促進產(chǎn)品流通

引導(dǎo)和扶持企業(yè)創(chuàng)建馬鈴薯產(chǎn)品品牌，加強馬鈴薯產(chǎn)品的宣傳推介，利于馬鈴薯博覽會、農(nóng)產(chǎn)品展銷會等宣傳銅仁馬鈴薯，以現(xiàn)有的印江貴宇科技投資有限公司“得趣”牌馬鈴薯薯片注明商標品牌為基礎(chǔ)，推進銅仁“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”公共品牌的推廣，提高銅仁馬鈴薯產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的知名度，積極培育和扶持農(nóng)產(chǎn)品流通龍頭企業(yè)，發(fā)展流通專業(yè)合作組織，拓展市場銷售渠道，促進生產(chǎn)與市場的有效銜接，為營造運銷環(huán)境建設(shè)，創(chuàng)建綠色通道[10]，經(jīng)營誠信等創(chuàng)造良好的環(huán)境，使產(chǎn)品的運銷暢通無阻。

3.6大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)品精深加工，提升經(jīng)濟效益

大力推進初級加工向精深加工轉(zhuǎn)變，資源消耗型向高效利用型轉(zhuǎn)變[3]。積極引進一批高起點、高技術(shù)含量的馬鈴薯加工企業(yè)，改造和扶持現(xiàn)有加工企業(yè)，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)能力，提高市場占有率。開發(fā)多元化產(chǎn)品，提高馬鈴薯的加工轉(zhuǎn)化率，重點加工精制淀粉、全粉、變性淀粉等精細深加工產(chǎn)品和休閑食品，最大限度地實現(xiàn)馬鈴薯加工增值，促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建設(shè)大型龍頭企業(yè)，努力提高馬鈴薯加工比重，通過“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的聯(lián)結(jié)，實行訂單生產(chǎn)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用[11]。

3.7引辦加工企業(yè)，實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

引進創(chuàng)辦馬鈴薯加工企業(yè)，實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以市場為導(dǎo)向，引進專用型馬鈴薯品種，發(fā)展種薯、加工、營銷等龍頭企業(yè)，依托良種體系、推廣體系、加工體系和市場體系，建立產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營主體，立足國內(nèi)省內(nèi)市場，面向國際市場[3]。抓住機遇，大力推進區(qū)域化布局，規(guī)?；N植，標準化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，提高馬鈴薯產(chǎn)銷能力。

4結(jié)語

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展是集種薯繁育、種薯質(zhì)量檢測、規(guī)模化種植、貯藏設(shè)施建設(shè)、精深加工、市場銷售等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，要把“小土豆”培育成大產(chǎn)業(yè)，需要政府引導(dǎo)與扶持，引辦、培育馬鈴薯加工企業(yè)，實行產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營。建立脫毒種薯擴繁中心，減少調(diào)運成本，提高經(jīng)濟效益，增加薯農(nóng)收入。引進優(yōu)良種薯進行試驗示范，為種薯的改良換代做好技術(shù)儲備。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、示范基地、專業(yè)合作社的輻射帶動作用，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)呈現(xiàn)出集約化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化種植。通過以上措施，把馬鈴薯培育成農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點，為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟、助推脫貧攻堅起到積極的作用。

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