五糧液的協(xié)同效應(yīng)與養(yǎng)生作用

李后強(qiáng)

五糧液的“五體之問”

從本質(zhì)上講，五糧液一直存在著“五體之問”。這是白酒界的“哥德巴赫猜想”，有人對(duì)此是“五體投地”崇拜和鉆研。五糧及其內(nèi)部的耦合作用就是“五糧密碼”，至今沒有解開。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，我們對(duì)五糧液的認(rèn)知太少，無知大于50%。最近有食品專家發(fā)現(xiàn)，五糧液中有多種神秘的特殊物質(zhì)，對(duì)于人體健康和長(zhǎng)壽非常有益，而單糧酒沒有這些特殊成分。五糧液與單糧酒的差異，不是量的變化，而是質(zhì)的突變，五糧液中出現(xiàn)了新能量和新形態(tài)比如“混沌”“分形”和“孤子”等，主要體現(xiàn)在成分的多樣性、耦合的復(fù)雜性和味覺的奇異性，能引發(fā)不同的“覺變”（味覺、嗅覺、視覺等變化），并且每個(gè)人的體驗(yàn)都有所差異，這些都是單糧酒所沒有的特征，只屬于五糧液獨(dú)有，這也是五糧液成為國(guó)際名酒并且長(zhǎng)盛不衰的科學(xué)根基。在“五體之問”中，有一種特殊功能已經(jīng)很清楚，就是五糧液的協(xié)同效應(yīng)，并由此產(chǎn)生養(yǎng)生作用。

大自然協(xié)同緣起

自然界，特別是動(dòng)物界與植物界，經(jīng)常表現(xiàn)出繁多的形態(tài)與精致的結(jié)構(gòu)，而且在精致的結(jié)構(gòu)中各組成部分之間存在極其巧妙的協(xié)作，這些巧妙協(xié)作共同構(gòu)成了嚴(yán)格規(guī)律、結(jié)構(gòu)有方、秩序井然的世界。即便是在無生命物質(zhì)中，新的、井然有序的結(jié)構(gòu)也會(huì)從混沌中產(chǎn)生出來，并隨著恒定的能量供應(yīng)而得以維持。即無生命的物質(zhì)也能自發(fā)組織，產(chǎn)生富有意義的過程。探究有生命與無生命物質(zhì)里精致結(jié)構(gòu)的形成過程中存在的普遍適用規(guī)律，其目的在于闡明結(jié)構(gòu)是怎樣自發(fā)形成的，或者說結(jié)構(gòu)是怎樣自行組織起來的。

科學(xué)工作者通過大量的研究發(fā)現(xiàn)這些精巧結(jié)構(gòu)的形成主要來源于物質(zhì)內(nèi)部各部分的協(xié)調(diào)合作，即“協(xié)同”，協(xié)同的效用在于整體大于部分的總和。如歌德所說：“部分已在我掌中;所惜仍欠精神鏈鎖。”即使發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)怎樣組成，還得明白各組成部分如何鏈鎖、如何協(xié)作。

整體效用大于各部門的總和這一現(xiàn)象即結(jié)構(gòu)的組成進(jìn)程中存在價(jià)值捕獲的過程，弄明白價(jià)值捕獲的來源及原理有利于構(gòu)造美好的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，以滿足人民群眾對(duì)美好生活的無限追求！協(xié)同原理與協(xié)同效應(yīng)即可幫助我們弄明白這一價(jià)值增值與價(jià)值捕獲的原理。其中使一切事物有條不紊地組織起來的無形之手稱為序參數(shù)，序參數(shù)由各部分的協(xié)作而產(chǎn)生，又反過來支配各部分的行為。

五糧協(xié)同效應(yīng)

五糧液歷經(jīng)千年演化進(jìn)階而成，緣起的配方為“大米糯米各兩成，小麥半成黍半成，川南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸，此方傳男不傳女”。就是說，其基本或核心配料為糯米、稻米、玉米、小麥、高粱，共五種糧食，通過協(xié)同配比、協(xié)同發(fā)酵、協(xié)同蒸餾、協(xié)同勾兌而成的中國(guó)濃香型白酒杰出代表，這就是五糧液！

單音不成曲、一糧不養(yǎng)生。單糧沒有協(xié)同作用和合力效應(yīng)，只有多糧才有復(fù)合的協(xié)同效應(yīng)。五糧液協(xié)同文化的精髓是：耦合與互聯(lián)、美美與共、和而不同。

一是環(huán)境協(xié)同生五糧。物質(zhì)的生成與動(dòng)植物的繁衍離不開環(huán)境而獨(dú)立存在，其中生態(tài)環(huán)境又是動(dòng)植物生長(zhǎng)的最基礎(chǔ)資源，最重要最基礎(chǔ)的生態(tài)環(huán)境要素包括：水質(zhì)、土壤、空氣、溫度濕度、陽光雨露等，這一立體的生態(tài)環(huán)境要素群之間的協(xié)調(diào)合作造就了有利于優(yōu)質(zhì)動(dòng)植物培育的外部環(huán)境。

五糧液大樓（資料圖）

水質(zhì)：宜賓地處金沙江、岷江、長(zhǎng)江三江交匯處，境內(nèi)主要一級(jí)支流或二級(jí)支流為“九河”：中都河、西寧河、關(guān)河、越西河、箭板河、長(zhǎng)寧河、古宋河、南廣河、黃沙河。宜賓上游幅員遼闊，地理、氣候、植被特征差異巨大，三江匯流處水體富含礦物質(zhì)與微量元素，上游森林覆蓋率高，未被人為大面積污染。

土壤：宜賓區(qū)域土壤類型豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯稻、玉米、小麥、高粱等農(nóng)作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨(dú)有的釀酒原料。而五糧液筑窖和噴窖用的弱酸性黃黏土，黏性強(qiáng)，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量，其他酒廠的培養(yǎng)泥中都很少見。

空氣：宜賓全市森林覆蓋率超過46%，空氣中負(fù)氧離子含量高達(dá)47000個(gè)/立方厘米（七洞溝）。

溫度濕度：宜賓區(qū)域年平均氣溫在15℃-18.3℃，年平均相對(duì)濕度81%-85%，濕度大，常年溫差和晝夜溫差小。

陽光雨露：全年平均降雨量高達(dá)1200毫米，年平均日照950-1180小時(shí)。

五糧液原糧供應(yīng)地——宜賓，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，地跨北緯27°50′-29°16'，東經(jīng)103°36′-105°20′，這里水質(zhì)、土壤、空氣、溫度濕度、陽光雨露五大要素均具備獨(dú)特性與差異性，其環(huán)境五要素協(xié)調(diào)合作，共同孕育了釀造五糧液配方中的主要原料。這一獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境非常有利于釀酒微生物的生存。五糧液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵，因此，必須要有能適應(yīng)150多種微生物共生共存的自然生態(tài)環(huán)境，而這樣的環(huán)境只有在萬里長(zhǎng)江第一城的宜賓才能找到。如果缺了這些環(huán)境，五糧液的酒味就沒有這么全面，可以說，自然的天成給予了五糧液獨(dú)一無二的天時(shí)地利之美，這使得五糧液更具獨(dú)有性。

二是品種協(xié)同生酒基。單糧可以釀酒，但單糧酒味道單薄，寡淡而單調(diào)。經(jīng)過歷朝歷代精心組合與挑選出的多糧組合釀酒往往能產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的基酒，五糧液的基酒就由多糧品種：糯米、稻米、玉米、小麥、高粱這五糧組合協(xié)同而成。

二是與國(guó)家戰(zhàn)略的思想?yún)f(xié)同。國(guó)家戰(zhàn)略是建設(shè)和運(yùn)用國(guó)家各方面的實(shí)力與人力，以實(shí)現(xiàn)國(guó)家總目標(biāo)而采用的方略，是為實(shí)現(xiàn)國(guó)家的總目標(biāo)而制定的。當(dāng)前，京津冀協(xié)同發(fā)展、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展、粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、長(zhǎng)三角一體化發(fā)展、黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)等國(guó)家戰(zhàn)略相繼推出，其內(nèi)在核心思想在于：和而不同、美美與共，這恰好與五糧液內(nèi)生的協(xié)同原理相匹配，體現(xiàn)出五糧液與國(guó)家戰(zhàn)略的思想?yún)f(xié)同。類似于中國(guó)古代哲學(xué)家提煉出的五行理論，五行是中國(guó)古代哲學(xué)的一種系統(tǒng)觀，廣泛用于中醫(yī)、堪輿、命理、相術(shù)和占卜等方面。五行的意義包涵借著陰陽演變過程的五種基本動(dòng)態(tài)，與五糧液的五糧構(gòu)成具備天然的一一映射與對(duì)應(yīng)關(guān)系：水（代表浸潤(rùn)，糯米指代）、火（代表破滅，玉米指代）、金（代表斂聚，高粱指代）、木（代表生長(zhǎng)，稻米指代）、土（代表融合，小麥指代）。五行理論可用于世界萬物的形成及其相互關(guān)系的建構(gòu)與解讀，它強(qiáng)調(diào)整體與協(xié)同，旨在描述事物的運(yùn)動(dòng)形式以及轉(zhuǎn)化關(guān)系?！澳灸怂?、火乃酒之魂、土乃酒之本、金乃酒之器、水乃酒之韻?！卑拙剖侵袊?guó)民俗社交活動(dòng)的載體，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表內(nèi)容之一。五糧液以五種谷物為原料，精釀出獨(dú)具特色風(fēng)味的多糧濃香型白酒，它精湛的釀造技藝蘊(yùn)含了“五行學(xué)說”的精髓，從配方到釀造工藝，“五”字代表著五糧液產(chǎn)品與文化的核心，與中國(guó)“五行說”高度契合，在十進(jìn)位制中處于C位（中點(diǎn)），可以說五糧液所體現(xiàn)的哲學(xué)理念是中華民族長(zhǎng)期秉持的文化共識(shí)和精神標(biāo)識(shí)。

三是與地方文化的理念協(xié)同。地方文化是與特定區(qū)域相聯(lián)系的文化，與整個(gè)社會(huì)主流文化有差異且是主流文化的構(gòu)成部分。五糧液所代表的文化體現(xiàn)了南北交融、水乳與共的交互協(xié)同理念，與水乳交融、暢通南北的地方文化理念的協(xié)同。類似于中國(guó)傳統(tǒng)文化中的“五?！崩砟?，即仁、義、禮、智、信，是指“人”作為社會(huì)中的獨(dú)立個(gè)體，為了自身的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，而應(yīng)該擁有的五種最基本的品格和德行?！叭省睂?duì)應(yīng)肝、木、孝，以稻米指代;“義”對(duì)應(yīng)肺、金，以高粱指代;“禮”對(duì)應(yīng)心、火，以玉米指代;“智”對(duì)應(yīng)腎、水，以糯米指代;“信”對(duì)應(yīng)脾、土，以小麥指代，這一五常理念與五糧液的五糧構(gòu)成之間形成理念的協(xié)同。

五糧液廠區(qū)（資料圖）

四是與其他酒企的競(jìng)合協(xié)同。中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與單音不成曲、單藥不成方、單糧不養(yǎng)生一樣，中國(guó)民間有“無酒不成席”的傳統(tǒng)，這里的“無酒”并非指代單一的酒品，消費(fèi)場(chǎng)景中常常是多品種酒組合消費(fèi)、品鑒式消費(fèi)，因此五糧液與其他酒企之間以競(jìng)爭(zhēng)協(xié)同的理念開拓市場(chǎng)，培育酒文化，共享大市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)上升為協(xié)同，企業(yè)競(jìng)合思維上升到企業(yè)競(jìng)同理念，本質(zhì)是差異協(xié)同。類似于儒家的五德，即溫、良、恭、儉、讓這五種德性。子貢曰：“夫子溫、良、恭、儉、讓以得之”（《論語·學(xué)而》）。子貢贊美孔子具備溫和、善良、恭敬、節(jié)儉、謙遜五種美德（《中庸》），即“聰明睿智”“寬裕溫柔”“發(fā)強(qiáng)剛毅”“齊莊中正”“文理密察”。朱熹注：“言五者之德，充積于中，而以時(shí)發(fā)見于外也。”兵家認(rèn)為智、信、仁、勇、嚴(yán)為將帥必具之德，出自《孫子兵法·計(jì)篇》：“將者，智、信、仁、勇、嚴(yán)也。”五德思想很好地體現(xiàn)了五糧液與其他酒企之間的競(jìng)合協(xié)同。

五是與群眾需求的導(dǎo)向協(xié)同。當(dāng)前我國(guó)社會(huì)的主要矛盾是人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，且群眾的需求是多元化、異向化的，五糧液體系酒類與群眾需求之間呈現(xiàn)出導(dǎo)向協(xié)同之勢(shì)。類似于古代中國(guó)的五種人倫關(guān)系和言行準(zhǔn)則的“五倫”，即古人所謂君臣、父子、兄弟、夫婦、朋友五種人倫關(guān)系。即用忠、孝、悌、忍、善為“五倫”關(guān)系準(zhǔn)則。高粱——獨(dú)枝高挑，指代君臣;稻米——穗滿恭敬，指代父子;糯米——膩糯無間，指代兄弟;玉米——內(nèi)密外須，指代夫婦;小麥——粒粒相撐，指代朋友。孟子認(rèn)為：君臣之間有禮義之道，故應(yīng)忠;父子之間有尊卑之序，故應(yīng)孝;兄弟手足之間乃骨肉至親，故應(yīng)悌;夫妻之間摯愛而又內(nèi)外有別，故應(yīng)忍;朋友之間有誠(chéng)信之德，故應(yīng)善;這是處理人與人之間倫理關(guān)系的道理和行為準(zhǔn)則。

六是與世界大勢(shì)的發(fā)展協(xié)同。世界大勢(shì)，和而不同、美美與共，世界各部地域、文化、民族、語言、習(xí)俗各異，但核心為人的基本原理不變，在人類命運(yùn)共同體的熔爐下協(xié)同精煉為五糧液的發(fā)展理念。類似于中國(guó)傳統(tǒng)五聲音調(diào)的“五節(jié)”，即宮、商、角、徵、羽五聲的節(jié)奏?！蹲髠鳌ふ压辍罚骸跋韧踔畼罚怨?jié)百事也，故有五節(jié)?！倍蓬A(yù)注：“五聲之節(jié)。”唐·孟郊《又上養(yǎng)生書》：“法天之聽而聽之，聽不違於五節(jié)也?！薄蹲髠鳌ふ压辍罚骸傲鶜庠魂?、陽、風(fēng)、雨、晦、明也，分為四時(shí)，序?yàn)槲骞?jié)?！倍蓬A(yù)注：“六氣之化，分而序之，則成四時(shí)，得五行之節(jié)?！逼?yīng)宮，其聲漫而緩，以小麥指代;肺應(yīng)商，其聲促以清，以高粱指代;肝應(yīng)角，其聲呼以長(zhǎng)，以稻米指代;心應(yīng)徵，其聲雄以明，以玉米指代;腎應(yīng)羽，其聲沉以細(xì)，以糯米指代;此為五臟正音與五糧的協(xié)同。

五糧液的養(yǎng)生作用

白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一。五糧液是世界濃香型白酒的杰出代表，它以己酸乙酯為主體香，很受消費(fèi)者喜愛。根據(jù)食藥同源理論和五谷雜糧養(yǎng)生觀念，五糧液實(shí)際是“中藥配方”，五種糧食混合釀酒，內(nèi)部具有協(xié)同效應(yīng)和耦合作用，產(chǎn)生了多種神秘成分和未知?jiǎng)恿Γ軌虼龠M(jìn)身體健康。換句話說，五糧液就是養(yǎng)生酒、健康酒、“中藥酒”，甚至是“前置雞尾酒”，由此誕生了“五糧液智慧學(xué)”和“五糧液文化學(xué)”。

傳統(tǒng)觀念都認(rèn)為喝酒傷身，其實(shí)對(duì)于五糧液來說這個(gè)觀點(diǎn)有些片面。如果每天適量地喝點(diǎn)五糧液，不但不會(huì)影響身體健康，而且還會(huì)對(duì)人的健康有很多好處。比如，開胃消食。在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的五糧液，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化，對(duì)于身體健康有一定的好處。實(shí)踐表明，少量飲用五糧液，還能顯著預(yù)防心血管病發(fā)生。同時(shí)，適量飲用五糧液，還有促進(jìn)新陳代謝、驅(qū)除寒冷、消除疲勞和緊張等作用，特別是對(duì)于舒筋活血，功效特別明顯。因此，在新冠肺炎沖擊全球的大考?xì)q月，五糧液銷量反而逆勢(shì)上揚(yáng)，收入和利潤(rùn)均保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，股份公司市值首次突破萬億元大關(guān)。